Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

domingo, 30 de junio de 2019

FLAN DE MANZANA.

Hola!, feliz domingo!😊

último domingo de mes y ya está aquí de nuevo el RETO ASALTABLOGS
que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el noveno mes.

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y
 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el
Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir
 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 
publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de junio, antes de las vacaciones de verano del reto de los
meses de julio y agosto, es un mes de asalto diferente, es el final
de esta temporada y se hace recuento de puntos, ya que cada mes
se nos otorgan unos puntos en función de si alguien más ha hecho 
la misma receta que nosotras, lo mejor es que la receta que cada 
una hemos escogido no la haya hecho nadie más, así nos llevamos 
más puntos!, y en el recuento final gana la que más puntos tenga
que será la asaltada, sin sorteo, del final de temporada, o sea, este mes.

Pero ha pasado que han habido 3 ganadoras porque 3 han conseguido 
los mismos puntos, así que siendo tres, la anfitriona del reto Marga 
Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, nos ha dado la opción
de asaltar a una sola, de asaltar a dos o a las tres, a nuestra elección
según nuestro tiempo y ganas. Yo he decido asaltar a las 3 que son:

Catina Barbero de LA COCINA DE CATINA,
Encarnita Fernández de EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS,
y Kety Porras de CROKETYPOT.
  
Y mis 3 asaltos los voy a hacer en 3 días consecutivos, hoy 
último domingo de mes empiezo con LA COCINA DE CATINA,
mañana lunes con EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, y el martes
acabaremos con CROKETYPOT

La receta que le he "robado" a Catina, no ha podido ser más acertada,
ha resultado ser un éxito en casa de lo rico que estaba y va a ser una
receta que ya se va a quedar en mi casa para siempre, su FLAN DE
MANZANA, pero que cosa más rica!, gracias Catina por la receta!😘
Y por cierto, recomendaros que visitéis su Blog, a mi me encanta,
soy seguidora suya por correo electrónico desde hace mucho tiempo 
ya que me gustan mucho todas sus recetas, además ella es encantadora!

Vamos a ver como se hace?

   INGREDIENTES:
  • 750 gramos de manzanas.
  • 1 bote de 370 gramos de leche condensada.
  • 5 huevos.
  • CARAMELO LÍQUIDO.

PREPARACIÓN:
1.
Precalentamos el horno a 180º.
2.
Pelamos las manzanas, las cortamos a trocitos pequeños y las ponemos
en una olla al fuego con un vasito de agua. Las dejaremos cocer durante
15 minutos, cuando las veamos blanditas, las apartamos del fuego. 
2.
En la misma olla, añadimos los huevos y la leche condensada, y con la
batidora eléctrica, batimos todo bien hasta que veamos que no quedan 
trozos de manzana y hemos conseguido una crema homogénea.
3.
Vertemos esta mezcla en una flanera o un molde (yo he utilizado un 
molde alargado de silicona), previamente caramelizado. El caramelo
puede ser o casero o de bote, a vuestra elección, pero ya sabéis que 
mi recomendación siempre es que todo si es casero mejor. Si lo
queréis hacer en el microondas, AQUÍ tenéis la receta.
4.
Metemos en molde en el horno, dentro de otro recipiente con agua
para que se haga al Baño María, y lo dejamos hasta que esté cuajado,
el tiempo, orientativo ya que cada horno es un mundo, es de unos
45-50 minutos. 
5.
Cuando lo veamos cuajado, lo sacamos, dejamos enfriar y una vez frío
lo desmoldamos. Está exquisito!





Si queréis ver bien la textura de este flan, click en la foto 
para ver a tamaño normal.

Y mañana lunes la segunda receta de este mes del RETO ASALTABLOGS

Hasta mañana!

sábado, 22 de junio de 2019

ESPINACAS A LA CREMA.

Hola! y feliz sábado!😊

hoy traigo un plato que es un clásico pero con un toque diferente,
unas ESPINACAS A LA CREMA, hechas en cazuelitas individuales
y acompañadas de un huevo, que se hará en el horno a la vez que se
nos gratina el queso, un plato muy completo y riquísimo que no te
puedes perder!

La crema de estas espinacas es una SALSA BECHAMEL, pero la
vamos a cocinar en un modo diferente para integrarla bien en las
espinacas, una receta muy fácil y rápida de hacer.

Otras recetas de ESPINACAS que ya puedes encontrar en el Blog, son:

Y ahora si, vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de espinacas frescas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 huevos.
  • Medio litro de leche.
  • 50 gramos de harina.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada rallada.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Las espinacas las lavamos bien y las troceamos, sólo vamos a utilizar
las hojas, los tallos los desechamos.
2.
En una sartén amplia con aceite de oliva virgen, ponemos los ajos
previamente pelados y troceados a freir hasta que se empiecen a dorar.
3.
En ese momento, añadimos las espinacas y sin dejar de remover y
mezclar con los ajos los salteamos unos 3 minutos.
4.
Añadimos la harina y la rehogamos con las espinacas para que se fría
un poco para que no tenga la bechamel sabor a harina cruda, vigilando
que no se nos queme.
5.
Ponemos la leche y la margarina y vamos removiendo constantemente
hasta que la salsa nos espese y consigamos una crema. Será el momento
de condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto.
6.
Repartimos las espinacas con su crema en cazuelitas de barro individuales,
ponemos en cada una de ellas en lo alto un huevo crudo y espolvoreamos
por encima con queso rallado a nuestro gusto.
7.
Metemos en el horno precalentamos a 200 durante unos 10 minutos
aproximadamente o hasta que veamos que el huevo se ha cuajado y el
queso se ha gratinado. Una delicia!😋




 Hasta la próxima receta!😘

viernes, 14 de junio de 2019

YOGURES DE NUBES.

Holaaaaaa!!! 😄

lo bueno que tiene tener yogurtera es que te puedes hacer los yogures
de lo que quieras o de lo que se te ocurra, comes yogures que no los
encuentras en los supermercados, como los de hoy que son unos
YOGURES DE NUBES, si, de las nubes las chuches, hoy vamos a
"pecar" con la comida o a cometer un exceso pero de vez en cuando
creo que nos lo podemos y debemos de permitir, que nos lo merecemos,
aunque sea, muy de vez en cuando.

Os puedo asegurar que son deliciosos y con un sabor a nubes buenísimo,
además de fáciles de hacer, eso si, con yogurtera.

Otros YOGURES que ya puedes encontrar en el Blog son los básicos y 
que habitualmente se consumen en mi casa que son los YOGURES
BÍFIDUS SEMIDESNATADOS y estos irresistibles YOGURES DE

Vamos a ver como se hacen estos de nubes? 😋

INGREDIENTES:
  • 700 ml. de leche fresca (yo semidesnatada).
  • 1 yogur natural (yo Bífidus).
  • 3 cucharadas de leche en polvo.
  • 2 paquetes de nubes (100 gramos). 

PREPARACIÓN:
1.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos las nubes, 
lo retiramos del fuego y las dejamos hasta que se empapen bien en 
la leche y de paso ésta se vaya enfriando.
2.
Añadimos la leche en polvo y lo batimos todo con la batidora eléctrica
a baja velocidad para que no se nos haga espuma.
3.
Dejamos enfriar la mezcla y cuando veamos que está por debajo de los
40º (va muy bien tener para estos casos un termómetro de cocina), será
el momento de añadir el yogur y volver a mezclar, Si añadimos el yogur 
estando la mezcla por encima de los 40º mataríamos los probióticos del
yogur. 
4.
Repartimos la mezcla en los 6 botes de yogur y programamos nuestra
yogurtera 8 horas. Pasadas las 8 horas, los dejamos enfriar a temperatura 
ambiente, una vez fríos los tapamos con sus respectivas tapas y ya los 
podemos meter en la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumirlos.
Duran 7 días en la nevera. Y son una auténtica delicia!
5.
A la hora de comerlos, los endulzamos a nuestro gusto, miel, azúcar,
edulcorante... a mi me encantan los yogures con miel! 


Hasta la próxima receta!

martes, 11 de junio de 2019

BIZCOCHO DE NARANJA.

Buenas tardes!

ya sabéis los que me seguís que me pierden los bizcochos y las tartas
de queso, y que me declaro "bizcochera" y "tartaquesera" 😂😂 

Pues bien, en mi afán de descubrir nuevos bizcochos con diferentes
ingredientes o frutas y nuevas tartas de queso con diferentes tipos de
queso, yo siempre estoy probando nuevas recetas tanto de bizcochos
como de tartas de queso, recetas nuevas que veo o busco por internet,
y que no siempre tienen un buen resultado. Siempre digo que es muy
importante la explicación de una receta, que sea clara y precisa, para
que el resultado sea bueno, esto es lo más importante, más incluso 
para mi que las fotos, más de un bizcocho nuevo he hecho que
siguiendo al pie de la letra la receta, el resultado no ha sido el 
esperado, y esas recetas nunca ven la luz aquí en el Blog, aquí sólo
traigo las recetas que merecen la pena por su resultado final.

Llevaba tiempo detrás de conseguir un buen BIZCOCHO DE
NARANJA, y de hecho este es el tercero que hago, los dos primeros
no me convencieron, ninguno de los dos tenían realmente un 
potente sabor a naranja, que era lo que buscaba yo en un bizcocho
de naranja, que en eso consiste no? en que sepa a naranja.
Pues bien, este que traigo por fin al Blog es, EL bizcocho de naranja!
Por sus ingredientes, diferentes algunos al resto de bizcochos de
naranja, por su potente sabor a naranja y por un sorprendente
caramelo de naranja que lleva que le da el toque especial.
Con unas naranjas por encima acompañando al caramelo de naranja
y un chorrito de Cointreau es un bizcocho ESPECTACULAR,
y lo digo sin exagerar. El chorrito de Cointreau no lo llevaba la receta,
ha sido un "toque" mio 😉

Y no podía ser de otra forma siendo una receta de HERMANOS TORRES
(Sergio y Javier Torres), con 2 estrellas Michelín con su nuevo restaurante 
abierto el pasado mes de agosto en Barcelona, llamado  
COCINA HERMANOS TORRES, ya sabéis que son unos
de mis cocineros favoritos, a los cuales he tenido el placer de conocer 
personalmente, muy amables y cariñosos.

Os dejo los enlaces de otras recetas de  HERMANOS TORRES
que también podéis encontrar en el Blog y vamos ya con la receta:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE NARANJA:
  • 3 naranjas de las de zumo.
  •  100 gramos de harina de maiz (Maizena).
  • 50 gramos de harina de trigo.
  • 4 huevos.
  • 50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 60 gramos de miel.
  • 1 pizca de sal.
  • 10 gramos de polvos de hornear o levadura (tipo Royal).
  • Opcional: Un chorrito de Cointreau (muy aconsejable).
  • 100 gramos de panela (o azúcar moreno) para el caramelo.
  • 20 gramos de mantequilla para el caramelo. 

PREPARACIÓN:
1.
Rallamos las pieles de dos naranjas y las reservamos.
2.
Esas dos naranjas, las acabaremos de pelar bien para quitarles la parte
blanca que nos ha quedado y que amarga y las cortaremos en gajos.
Los reservamos.
3.
Ahora hacemos el caramelo de naranja: en un cazo al fuego, ponemos
a fundir la mantequilla, cuando lo esté, añadimos la panela y el zumo de
la naranja que nos queda. Mezclamos un poco y lo dejamos a fuego bajo que
se vaya haciendo solo, estará listo cuando tenga un tono marrón, no
muy oscuro, como el caramelo líquido, pero esté será aromatizado de
naranja 😋
4.
En un molde redondo al que luego le podamos dar la vuelta sin problemas,
(yo he usado ESTE, que además creo que es el molde PERFECTO para
este bizcocho, el molde FRUIT TARTINE de Nordic Ware), lo engrasamos
un poco con mantequilla, al mio no ha sido necesario ya que es
antiadherente. Vamos poniendo los gajos de naranja en la base formando
círculos tal y como podéis ver en el molde que yo he usado.
Vertemos por encima de las naranjas el caramelo de naranja y reservamos.
5.
Pasamos a hacer el bizcocho: en un bol juntamos y mezclamos, los dos
tipos de harina, el impulsor, la ralladura de las dos naranjas y la sal, que
os recuerdo que en los bizcochos la sal no es para salar sino para potenciar
los sabores. Reservamos.
6.
En otro bol, mezclamos la mantequilla en punto pomada con la miel y
los huevos y lo batimos bien con un batidor de varillas eléctrico.
Cuando esté, añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta
que se nos integre bien. Por último incorporaremos la mezcla de las
harinas, en varias veces, hasta que no se nos haya integrado no añadimos
más, y esto lo haremos a mano, con una espátula de repostería.
7.
Una vez tengamos todo bien mezclado y homogéneo, lo repartiremos
en el molde por encima de las naranjas y el caramelo. Lo metemos
en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos o hasta que al
pincharlo con un palillo, éste nos salga seco.
8.
Sacamos del horno, lo dejamos enfriar media horita y lo desmoldamos
dándole la vuelta al molde, que las naranjas nos queden arriba.
En las fotos ya podéis ver lo espectacular del resultado y de sabor
ni os lo cuento, tenéis que probarlo!😋






Hasta la próxima receta! 😘

jueves, 6 de junio de 2019

PURÉ DE HABAS MARROQUÍ. BYESSAR.

Buenas tardes!
se acaba la temporada de habas, de hecho ya estamos viendo las 
últimas en los mercados, es una pena, me encantan! y congeladas,
como todo lo congelado, no es lo mismo 😔.

Así que vamos a despedir la temporada de habas con una receta
facílisima y sorprendentemente buena, nos puede servir como entrante,
aperitivo o como DIP, para "dipear".

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de
varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),
que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 
ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas
patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,
al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para
cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.
 
Esta es la versión marroquí de este PURÉ DE HABAS versión
española, que está para no parar de mojar pan, una delicia, así que 
como ésta ya me encanta, estaba segura que la marroquí también
me iba a gustar, y es que encima entre sus ingredientes lleva una 
de mis mezclas de especias favoritas, el RAS EL HANOUT.
 
Os dejo otras recetas de HABAS que ya podéis encontrar en el Blog:
 
 
Vamos ya con la receta, veréis que fácil!
 
INGREDIENTES: 
  • 1 kilo de habas frescas con su vaina.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de café de RAS EL HANOUT.
  • 10 hojas de menta fresca.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
 
PREPARACIÓN:
1.
Desgranamos las habas de sus vainas y las ponemos a cocer en una
olla con agua y sal hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá del
tamaño y la calidad de las habas. Cuando estén tiernas, colamos y
reservamos.
2.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos 
a sofreír la cebolla y el ajo previamente pelados y picados, no hace
falta que lo piquemos muy pequeño pues luego lo vamos a triturar.
3.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadiremos las habas,
el Ras El Hanout y lo dejaremos a fuego bajo unos 3 minutos 
removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
4.
Ponemos todo lo de la sartén en el vaso de la batidora, junto con
el zumo del limón, el aceite, las hojas de menta y sal a nuestro gusto.
Batimos todo muy bien hasta obtener una crema homogénea y listo
para disfrutarlo!😋



Hasta la próxima!

 

lunes, 3 de junio de 2019

PASTA CON SALSA DE SETAS Y FOIE.

Buenas tardes!

y después de una semana ausente por motivos médicos, aquí estoy
de vuelta con una receta de pasta que si la pruebas te sorprenderá.
Una salsa exquisita que por supuesto se puede utilizar también como
acompañante de un solomillo, lomo, y porque no? también mezclada
con un arroz hervido está espectacular!

La pasta podéis utilizar la que queráis o tengáis, macarrones, tallarines,
tiburones... yo he utilizado una especie de macarrón muy largo e irregular
que compré en la semana italiana de LIDL. Con cualquier pasta esta salsa
triunfará. Os lo garantizo!

Antes de ir a la receta, como siempre, os dejo un recordatorio de las
recetas de PASTA que ya podéis encontrar en el Blog y que son:


Y también os dejo todas las SALSAS PARA PASTA que ya tenéis en 
el Blog y que podéis combinar con cualquier tipo de pasta, como son 
estas clásicas y conocidas:


O estas otras dos salsas que a pesar de estar en las recetas para acompañar
unas piezas de carne, también podéis hacer la salsa sola para acompañar
cualquier pasta, son estas:


Y ahora si, vamos ya con la receta de hoy! 😊

INGREDIENTES:
  • 400 gramos de pasta a vuestra elección.
  • 1 bandejita o 150 gramos de setas al gusto.
  • 200 gramos de foie gras (no paté).
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • 200 ml. de CALDO DE POLLO.
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN: 
1.
Pelamos la cebolla, la picamos pequeña y la ponemos a rehogar en una
sartén grande o cacerola baja con aceite de oliva virgen extra hasta que 
veamos que empieza a cojer color.
2.
Las setas (yo hoy he utilizado champiñones), las lavamos y cortamos 
a nuestro gusto, que puede ser o bien a láminas o a cuadraditos pequeños,
yo esta vez los he cortado a cuadraditos. Cuando la cebolla empieza a
tomar color le añadimos las setas, mezclamos todo bien y lo dejamos
unos 5 minutos a fuego bajo para que las setas pierdan su agua y nos
den sabor a la salsa, removeremos de vez en cuando.
3.
Cuando veamos que tenemos las setas listas, añadimos el foie y mezclamos
bien hasta que se nos deshaga y se nos integre bien en la salsa.
4.
Será el momento de añadir la nata líquida para cocinar y el caldo de pollo,
removemos bien para que se mezcle y nos quede homogéneo y lo dejamos
2 o 3 minutos a fuego bajo hasta conseguir una textura cremosa.
Salpimentamos a nuestro gusto y ya tenemos la salsa, tapamos y reservamos.
5.
Cocemos la pasta en una cacerola grande con abundante agua y sal al 
gusto y la dejaremos según instrucciones del fabricante o según nuestros
gustos, o más al dente o menos. Una vez cocida, la colamos, la añadimos
a la cazuela donde tenemos la salsa, mezclamos bien y listo para 
disfrutar con este plato de pasta!



Muchos besos y hasta la próxima receta!😘