SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES.

Hola!!!

buenas tardes lluviosas, al menos aquí...

Hoy una receta que hace muchos años que vengo haciendo,

me la dió mi prima Esther, me encantó y desde entonces ya 

forma parte de mis recetas que hago asiduamente.

Es su receta original menos que yo no le pongo colorante

alimentario (nunca lo uso, ni tengo en casa), le he añadido

una picada al majado de ajo y perejil y en vez de agua he

utilizado caldo (ya sabéis que no me gusta echar agua a

las comidas), por el resto todo igual.

Un solomillo (bueno, yo hoy hice dos) de cerdo con champiñones

que está para mojar pan en la salsita. Fácil de hacer y buenísimo!

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.

• 400 gramos de champiñones

(mejor que no sean de lata)

• 2 cebollas.

• 4 tomates KUMATO.

( o los que tengáis que sean buenos para cocinar)

• 3 dientes de ajo.

• 6 patatas.

• 1 litro de caldo de carne.

(en mi caso es casero pero si no tenéis podéis utilizar de brik)

• 1 copa de vino blanco.

• Perejil

• 1 preparado de PICADA.

• Sal. 

• Pimienta negra.

• Aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

1. 

Pelamos y cortamos las cebollas pequeñas. En una cacerola con aceite

de oliva virgen sofreímos la cebolla hasta que la veamos que va 

cogiendo color.

2.

Los tomates los pelamos o escaldamos y los pasamos por la batidora.

Cuando esté la cebolla los añadimos y dejamos que se sofrían bien.

3.

Salpimentamos los solomillos y cuando la cebolla y el tomate ya estén 

hechos metemos los dos solomillos en la cacerola, bajamos el fuego y

los dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo unos 10 minutos,

dándoles la vuelta de vez en cuando y moviendo el sofrito para que

no se nos pegue.

4.

Cortamos los champiñones a trozos medianos, los lavamos y cuando el

solomillo lleve 10 minutos los añadimos. Subimos el fuego a medio y

los dejamos hasta que veamos que han soltado todo el agua, ir removiendo

de vez en cuando.

5.

Cuando los champiñones estén listos es el momento de añadir la copa de

vino, subimos el fuego y dejamos evaporar el vino removiendo de vez

en cuando.

6. 

Mientras, en el vaso de la batidora vamos preparando el ajo, el perejil

y el preparado de la picada, ponemos un poco del caldo y batimos bien

que nos quede todo bien triturado.

7.

Cuando el vino se nos haya evaporado echamos el caldo y el preparado de

ajos y picada. Ponemos el fuego a medio y lo dejamos cocer una media

hora para que se nos vaya haciendo el solomillo y nos quede tierno.

8.

Cuando lo veamos más o menos tierno (le faltará cocer el tiempo que 

cuezan las patatas), sacamos el solomillo y lo cortamos a rodajas no 

muy finas y lo volvemos a incorporar a la cacerola.

9.

Las patatas las pelamos, las cortamos a trozos no muy grandes, las 

lavamos y cuando veamos que la carne ya está casi tierna las añadimos. 

Si vemos que nos faltara caldo le podemos añadir más. Salpimentamos 

al gusto, probando primero pues el caldo ya lleva sal y dejamos cocer 

hasta que las patatas y la carne estén bien tiernas. 

10.

Preparamos pan! y a comer!

 

Espero que os guste, ya me diréis,

hasta la próxima!