BACALAO CON MUSELINA DE AJO.

Buenos días y feliz domingo!

después de las vacaciones de verano, para quién pueda disfrutar

de ellas, en las que muchos blogs de cocina e igualmente la

mayoría de los retos están de vacaciones, volvemos a la normalidad

en lo que a cuestión de retos de cocina se refiere. 

Y en esta nueva temporada del reto ASALTABLOGS, la 5ª ya,

me estreno como una de las participantes.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Laura Cardós, cuyo blog es

LA COCINA DE LAURITELES, he de reconocer que no la conocía

ni a ella ni al blog pero que cuando me he pasado por su blog para 

robarle la receta que iba a hacer me ha costado decidirme por una,

y eso es bueno pues quiere decir que me han gustado varias.

Finalmente me he decantado por robarle y hacer su receta de

BACALAO CON MUSELINA DE AJO, que ayer hice y comimos

y que nos ha encantado en casa.

Una receta fácil de hacer y con un resultado espectacular, me ha 

encantado como queda la muselina después de gratinarla y el sabor 

que le ha dado al bacalao y a todo el plato, la "cama" de patatas y

cebolla que lleva debajo el bacalao está riquísima, un plato que no 

había hecho nunca pero que sin duda se ha convertido ya en uno de

mis platos habituales, pues pienso repetir!

Vamos con los ingredientes y preparación de la receta!

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao frescos (o en su defecto congelados).
• 4 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

 

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos y cortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos a dorar en una

sartén con aceite de oliva virgen extra.

2.

Cuando esté lista le añadimos las patatas previamente peladas y cortadas

a rodajas no muy grandes, bajamos el fuego para que la patata se haga

poco a poco y para que no se nos queme la cebolla y lo dejamos hasta

que veamos la patata tierna. Salpimentamos a nuestro gusto y le añadimos

perejil picado, removemos bien y reservamos.

3.

En otra sartén con abundante aceite freimos los ajos previamente pelados

hasta que los veamos doraditos. Retiramos los ajos y dejamos enfriar bien

el aceite reservándolo.

4. 

En un mortero machacamos bien los ajos y los reservamos.

5.

Una vez que el aceite de freir los ajos esté bien frío hacemos la muselina

de ajo, poniendo en el vaso de la batidora el huevo entero junto con todo

el aceite de freir los ajos, es muy importante que el aceite esté bien frío

pues si no corremos el riesgo de que al ponerlo en el vaso de la batidora

nos fría el huevo y por consiguiente no podamos hacer ya la muselina.

Ponemos el brazo de la batidora abajo del todo del vaso y sin moverlo

de abajo batimos hasta que veamos que empieza a espesar y coger cuerpo,

en ese momento ya podremos levantar el brazo de la batidora e ir añadiendo 

el aceite que se necesite hasta obtener la muselina que nos quede espesa

y que haya bastante cantidad como para cubrir los 4 lomos de bacalao.

En ese momento le añadiremos los ajos machacados del mortero y batimos

de nuevo para que los ajos se integren bien por toda la muselina.

6.

En una bandeja de horno donde nos quepan bien los 4 lomos ponemos

primero la cama de patas y cebolla por toda la bandeja, encima de ellas

los 4 lomos de bacalao (crudos), y encima de los lomos de bacalao los

cubrimos muy bien con la muselina de ajo hasta cubrirlos por completo.

7.

Metemos en el horno precalentado a 200º primero solo la parte de abajo

durante 10 minutos y luego con el gratinador encendido para que se nos

dore la muselina 5 minutos más. Es importante que el bacalao esté en su

punto, de ahí el poco tiempo de estar en el horno, no se tiene que hacer

demasiado porque en ese caso nos quedará demasiado hecho y reseco y

al contrario el pescado siempre tiene que quedar en su punto para que esté

jugoso en vez de seco. Servir y comer recién hecho, una delicia!

 

Hasta la próxima!