SALSA BECHAMEL.

Buenas tardes!

ayer comimos canelones y después de hacer la bechamel y cuando 

me los comía, pensé en traer la receta de la bechamel al blog, es 

por ello que no hay fotos, pero bueno, más que una receta es un 

"básico", como yo les llamo cuando nos sirve para hacer varias

recetas, o sea que aunque no haya fotos la traigo lo mismo.

Cuando me pongo a hacer canelones, ya que me pongo hago mucha

cantidad y me salen muchísimos, la última vez creo que conté 65, 

pero es que los hago con la receta de mi madre, nada de carne picada,

al estilo tradicional de toda la vida de poner las diferentes carnes a

rustir con su cebolla, tomate, vino, etc... luego picar las carnes, 

añadiendo jugo del rustido, preparar el relleno, cocer las placas de

canelones y rellenarlos, y dan tanta faena que prefiero hacer muchos

y luego los congelo de 10 en 10 y tengo para varias veces. Cuando 

los descongelo, sólo hacer la bechamel y listos!

Por cierto, la próxima vez que me ponga a hacer canelones y haga las

fotos traeré la receta al blog.

Y es que la bechamel con estas medidas e instrucciones sale perfecta!

pero de todos modos si te salieran grumos también te traigo un muy

buen truco, aunque si la haces con estas instrucciones no te quedarán

grumos, el truco no es nada del otro mundo, y seguramente ya lo sabes

pues es de lógica, pero para las que no se os ha ocurrido, seguro que 

os será de gran ayuda. Es tan fácil como cuando ya la tengáis acabada

y en caso de que os queden grumos pasarle la batidora y solucionado!

A mi me encanta la bechamel, y digo que es un básico porque nos sirve 

para varias recetas, unos canelones, unos macarrones o cualquier tipo

de pasta, y hasta incluso para algunas carnes o pescados les va genial,

para pasteles de carne, patatas gratinadas al horno.... es un comodín de

la cocina.

Las medidas exactas para una bechamel perfecta son....

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche.
• 50 gramos de harina de trigo.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1.

Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se deshaga.

2.

Añadimos la harina mezclándolo con unas varillas, pero no toda de golpe

porque si lo hacemos de golpe nos saldrán grumos si o si, la iremos

añadiendo poco a poco y hasta que no se vaya integrando bien la que hemos

añadido no pondremos más. Una vez la tengamos toda bien integrada la 

cocinamos un par de minutos para que se cueza y la bechamel no sepa a

harina cruda.

3.

A partir de ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco, y al igual

que hemos hecho con la harina hasta que no se integre la leche que hemos

añadido no pondremos más, así hasta terminar con el medio litro bien 

integrado y sin grumos.

4.

Removemos sin parar con las varillas hasta que empiece a hervir, en ese 

momento comenzará a espesar, retiraremos del fuego cuando la tengamos

espesita con la consistencia deseada.

5.

Le agregamos la media cucharadita de nuez moscada y sal a nuestro gusto,

removemos para que se integren bien los condimentos y lista.

Y el TRUQUITO!:

Si os quedan grumos, cosa dificil si la hacéis con estas cantidades y estas 

instrucciones, pues como os dije antes, le pasáis la batidora y perfecta!

Que no se diga que no hacéis bechamel porque os sale con grumos como

me han dicho a mi algunas veces, ahora no hay excusa!

Bueno, para alegrar la publicación con una foto, aquí una recogida de la

web, que por cierto, mucho más bonita que mis fotos que suelo poner.

 

Hasta la próxima!