GAZPACHO.

Hola!!!

estamos ya en otoño pero parece que las temperaturas no quieren bajar

ni llegar el otoño, seguimos con calor, así que aquí todavía apetecen 

recetas veraniegas y fresquitas, hoy llega al Blog el tradicional GAZPACHO,

el clásico, el de toda la vida, el andaluz, que ahora parece que se está

poniendo de moda hacer gazpacho de todo, gazpacho de cereza, gazpacho

de melón, de fresas, de remolacha.... parece que de cualquier fruta o verdura

se puede hacer un gazpacho, yo me quedo con el de toda la vida, he probado

algunos de estos otros y sólo me convence el de sandía, pero yo le cambiaría 

el nombre porque no es un gazpacho DE sandía, sino CON sandía, porque lleva

lo mismo que el tradicional, incluida la base que es el tomate, sólo que se le

añade sandía, y tengo que reconocer que también me encanta, porque tiene el

sabor del tradicional pero le notas el toque refrescante de la sandía, que le va 

muy bien. Esa será la próxima receta, la del GAZPACHO CON SANDÍA.

La base de un buen gazpacho son los tomates, así que por favor, prohibido

usarlos de bote, tomate de temporada, que en verano son deliciosos y de

buena calidad, que sean carnosos y sabrosos, yo suelo usar o el de tipo

pera (que es el utilizado para el gazpacho), o la variedad "Cor de Bou", un

tomate que está espectacular de sabor y muy muy carnoso.

Ni que decir tiene que cada uno en su casa a sus platos le añade o le quita

lo que quiere, pero si tenemos que hablar de lo que realmente lleva o no 

lleva el gazpacho andaluz, deberíamos decir que nunca lleva pimiento rojo,

sino que se hace con el verde, que la cebolla es opcional, la mayoría no se

la pone pero es admitible, este ingrediente va al gusto del consumidor, al

igual que el hielo, que hay quién se lo pone pero en realidad no hay que 

ponérselo ya que lo único que hace es aguarnos el gazpacho y quitarle sabor.

Así que mi consejo es que ni pimiento rojo ni hielo.

Sobre los "tropezones" para añadir al gazpacho, no son imprescindibles,

la verdad es que no los necesita porque sin ellos ya es un plato delicioso,

pero si se los queremos poner, éstos podrían ser, tomate, pepino y pimiento

verde cortado a cuadraditos pequeños, y se les añade en el plato o tazón

justo en el momento de servir, aunque hay quién los pone en la mesa

en diferentes cuencos para que cada comensal se los ponga a su antojo y 

preferencia. También le pega mucho el pan frito o picatostes, que también

deberá ser cortado a cuadraditos pequeños, ya sabemos que el pan con el 

tomate es ideal. Yo esta vez le he puesto picatostes, que para la foto queda

más bonito, porque la verdad es que casi nunca le suelo poner nada.

Y después de enrollarme, que si no, no sería yo!, vamos ya con la receta!

INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO:

• 1 kilo de tomates de temporada, carnosos y sabrosos.
• 1 pimiento verde del tipo italiano.
• 1 pepino.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de pan duro.
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml. de vinagre de Jerez.
• 250 ml. de agua.
• Sal. 

PREPARACIÓN:

1.

Ponemos en el vaso de la batidora de vaso primero los sólidos, los tomates,

yo los pelo, de ese modo luego no los tengo que pasar por el chino ya que las

pepitas a mi ni me molestan y ni las noto, que en realidad el tomate tipo pera

tiene pocas pepitas, por eso es el más indicado para hacer el gazpacho.

2.

Seguidamente añadiremos el pimiento verde previamente lavado, sin pepitas

y cortado a trozos, el pepino previamente pelado y cortado a trozos, los 2 dientes

de ajo pelados y enteros (si el ajo no os gusta mucho, ponerle sólo uno), y el
pan duro remojado en agua. Ponemos en marcha la batidora de vaso y la
tenemos en funcionamiento hasta que veamos que está todo bien triturado
y homogéneo.

3.

Este sería el momento de tener que pasar el gazpacho por el chino si no peláis

los tomates, si los peláis, os ahorráis este paso ya que como digo, apenas hay

pepitas de tomate y ni se notan.

4.

Ahora añadiremos los líquidos, el aceite, que es importante que sea de buena 

calidad, el vinagre, que el más adecuado para esta receta es el de Jerez, el agua,

que es la misma cantidad de aceite y también sal a nuestro gusto. Ponemos la

batidora en marcha 1 minuto y ya lo tendremos. A partir de aquí le podéis 

añadir más agua si es que lo queréis más ligero, hay a quién le gusta bebérselo,

yo lo prefiero en tazón y comerlo a cucharadas. Sólo nos queda dejarlo unas
horas en la nevera para poderlo servir bien frío. Lo servimos en platos o en 

tazones y les ponemos los tropezones. Delicioso y fresquito! 

 

 

Hasta la próxima!