PASTEL DE MERLUZA.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

en mi anterior publicación de hace 3 días, os hablaba de la vuelta a

la normalidad después de las vacaciones, y en cuestión de retos

de Blogs de cocina, éstos también se toman sus vacaciones de

verano en el que las participantes estamos de vacaciones también 

de retos, y como todo en septiembre, volvemos con ellos, empezamos

con el RETO ASALTABLOGS, que este año cumple ya su 6ª temporada,

primer mes éste de septiembre de su 6ª temporada y mi segundo año ya

con éste en el reto. Y este año estrenando nuevo Logo, realizado por María

Ayala y con un toque de "ladrón de guante blanco" que me encanta, es 

precioso, gracias María!

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Y este mes de septiembre, después del sorteo realizado por la anfitriona

del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Ana Melm, del Blog MIGAS EN LA MESA,
un Blog con un diseño precioso y lleno de recetas estupendas, que como
es habitual en mi con todas las asaltadas, me recorro de principio a fin
guardando las recetas que más me gustan, para finalmente decidirme por
una que será la publicada, os recomiento que os paséis por su Blog,
encontraréis buenas recetas, seguro que os gustan muchas de ellas.

Yo me he decidido por hacer su PUDDING DE MERLUZA o PASTEL,

como lo he llamado yo, que es lo mismo, hacía mucho tiempo que tenía 

ganas de hacer un pastel de merluza, y ésta ha sido la ocasión, con una

textura y un sabor suave, es una delicia, ella lo acompaña con una salsa

hecha de yogur, mahonesa y mostaza deliciosa, que combinado con el

pastel lo hace más rico aún si cabe, es una combinación exquisita.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE MERLUZA:

• Medio kilo de merluza fresca (mejor que congelada).
• 300 gramos de tomates tipo pera.
• 125 ml. de nata líquida.
• 1 cebolla.
• 1 rama de apio.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Para la salsa:

• 30 gramos de mahonesa.
• 30 gramos de yogur natural.
• 1 cuharadita de mostaza del tipo antigua (la de los gránulos).
• Eneldo fresco.

NOTA:

Con respecto a la receta original de Ana, la única variación que he hecho es la

de añadir 125 ml. de nata líquida, el resto todo igual.

PREPARACIÓN:

1.

En una sartén grande con aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar el 

apio previamente lavado y cortado pequeño y la cebolla previamente pelada

y cortada también pequeña, salamos a nuestro gusto y lo dejamos hasta que 

la cebolla coja color.

2.

Los tomates los rallamos, y cuando veamos la cebolla lista, se los añadimos,

lo dejaremos reducir hasta que el tomate haya perdido su agua.

3.

Será el momento de añadir a la sartén la merluza, previamente cortada a trozos

y salpimentada, dejaremos que se haga todo junto a fuego bajo unos 5 minutos,

removiendo constantemente para que la merluza no se nos pegue.

Apartamos la sartén del fuego y lo dejamos enfriar.

4.

Una vez frio, y con las manos bien limpias es el momento de desmenuzar la

merluza quitándole las posibles espinas y pieles que pueda tener, (yo he utilizado

filetes de merluza, le pedí a la pescadera que me hiciera filetes sin espinas y que

me quitara la piel, de ese modo es tan sólo desmenuzarla). Pondremos la merluza

junto con el sofrito en la picadora y lo picamos a nuestro gusto, o bien picado que

quede todo homogéneo o no mucho dejando algunos trozos, a nuestra preferencia,

yo lo he picado todo bastante y no había tropezones.

5.

En un molde tipo Plum Cake, alargado, lo forramos con papel de horno para luego

desmoldarlo bien y echamos en él la mezcla, con la cantidad de mezcla que sale,

no queda muy alto, si lo queréis más alto, doblad las cantidades.

6.

Lo meteremos en el horno a 180º durante unos 40 minutos o hasta que al meter un

palillo, éste salga limpio. Mientras tanto, haremos la salsa.

7.

Para hacer la salsa, es tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol pequeño

y mezclarlo todo con un tenedor hasta que nos quede homogéneo. Buenísima!

8.

Cuando el pastel esté listo, lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco dentro del

molde, cuando esté templado lo podemos desmoldar. Se puede comer tanto frio

como caliente, acompañado de su salsa.  Riquísimo!

 

Hasta el cuarto domingo de octubre con el nuevo  RETO ASALTABLOGS!