PASTEL DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS - TORTA DI CAROTE.

Buenos días!

  volvemos con el RETO COCINA REGIONAL ITALIANA!

hoy en el segundo mes de la temporada 3.0.

 

Os recuerdo que este reto lo organiza Maggie del Blog 

 EL CAJÓN DESASTRE DE MAGGIE,

blog que insisto en que visitéis pues os va a encantar!

El reto consiste en viajar cada mes a una región de Italia y cocinar

las recetas de la región escogida (una dulce y otra salada).

Si queréis saber más sobre el reto tenéis toda la información AQUI.

Y este mes vamos a la región del TRENTINO con dos recetas típicas.

Yo este mes participo en el reto dulce, con una TORTA DI CAROTE,

que traducido al español es PASTEL DE ZANAHORIA, un delicioso

pastel hecho a partes iguales con zanahoria y almendra triturada, cuya

combinación ha sido espectacular, está realmente muy bueno.

Esta es la versión original (del libro de recetas italiano) de la receta:

(Click en la imagen para verla a tamaño normal) 

Vamos con la receta! 

INGREDIENTES:

• 250 gramos de zanahorias.
• 250 gramos de almendras peladas.
• 5 huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• 1 cucharada sopera de Ron.
• La piel rallada de un limón.
• 50 gramos de pan rallado.
• Mantequilla.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos las zanahorias y las picamos en la picadora eléctrica junto con las

almendras. Reservamos.

2.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Por un lado comenzaremos

con las yemas, las ponemos en un bol, le añadimos el azúcar y las batimos con

las varillas eléctricas durante 5 o 6 minutos hasta que blanqueen y doblen su 

volumen, tiene que quedar como una crema.

3.

A esta crema le agregaremos la mezcla de almendras y zanahorias picadas,

la piel rallada del limón, el Ron, y el pan rallado que habremos tostado previamente

en un cazo con un poco de mantequilla. Mezclamos bien todos los ingredientes 

con una espátula hasta que nos quede todo bien integrado y homogéneo.

4.

En otro bol montamos con las varillas eléctricas, las claras de los huevos con

una pizca de sal (la sal nos ayudará a que monten mejor), hasta que las tengamos

 a punto de nieve firme, esto quiere decir que si le dáis la vuelta al bol, las

claras no se caen.

5.

Añadiremos las claras montadas a punto de nieve a la otra mezcla que teníamos

reservada, mezclándolo todo muy bien a mano con una espátula y con 

movimientos envolventes, para evitar que las claras se bajen y para que la mezcla

nos quede esponjosa.

6.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de unos 22 centímetros previamente 

engrasado, o bien con spray deslmondante como hago yo, o en su defecto, con

mantequilla y harina. Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos

30-40 minutos, el tiempo dependerá según cada horno. Sacamos del horno,

dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frio, desmoldamos. Yo lo he 

cubierto de azúcar glass. 

 

 

    Y aquí os dejo los enlaces para que visitéis el resto de las recetas

de mis compañeras de reto:

Aquí los retos en su VERSIÓN SALADA

(publicados ayer día 3, yo no participé en el reto salado)

Aquí en su VERSIÓN DULCE

(donde participo este mes) 

Hasta la próxima!