FILETES RUSOS.

Hola, buenos días!

lo primero de todo es agradecer a quienes me seguís y hacéis 

mis recetas, en especial a mi prima Esther y a mi amiga Lix

que me mandan por Whatssap las fotos de las recetas que hacen

y eso me hace mucha ilusión y me hace muy feliz.

Y también a ellas dos les quiero agradecer las recetas que me 

pasan para que las publique en el Blog, proximamente pondré 

recetas que me han pasado ellas dos. Gracias chicas!

Ya sabéis que si queréis ver vuestras recetas en este blog si me

las mandáis a este CORREO, las puedo hacer y publicar en

el blog, por supuesto en vuestro nombre ya que me las habéis

enviado, si lo hacéis... gracias!

Y hoy, después de amasar una FOCACCIA en mi última receta,

traigo unos FILETES RUSOS, no hace mucho que los descubrí

paseando por distintos blogs de cocina como suelo hacer...

(no recuerdo donde), y desde que los probé no dejo de hacerlos

de vez en cuando. Se puede decir que son similares a una 

hamburguesa por su elaboración pero a mi personalmente me 

gustan mucho más que las hamburguesas, van empanados en

harina, pan rallado y huevo y quedan realmente muy jugosos por
dentro.Os aconsejo que si no los habéis probado nunca lo hagáis

pues no os van a defraudar.

Os recuerdo que en el Blog tenéis otra elaboración con carne

picada, las espectaculares ALBONDIGAS EN SALSA de mi suegra

Cati, que si no las habéis hecho aún os recomiendo que las hagáis.

Vamos ya con la receta?

INGREDIENTES:

• 300 gramos de carne picada de cerdo.
• 300 gramos de carne picada de ternera.
• 200 gramos de panceta de cerdo.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 3 huevos para la preparación y 2 más para el rebozado!
• Pan rallado 
• Harina de trigo.
• Perejil (mejor si es fresco, yo no tenía)
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

1. 

Al comprar las carnes en la carnicería pedir que nos las piquen las

tres juntas. La panceta hace que los filetes queden más jugosos.

2.

Pelamos y picamos muy finos (yo los piqué con la picadora), las

cebollas y los dientes de ajo y en una sartén con aceite de oliva

lo ponemos a sofreir lentamente, si carameliza mejor. Salpimentamos

(me olvidé de poner la pimienta en la foto!) y cuando veamos que la 

cebolla está tierna retiramos y reservamos.

3.

En un bol grande ponemos la carne picada, el perejil picado fino,

4 cucharadas grandes y colmadas de pan rallado, y la cebolla con 

los ajos que teníamos reservados y ponemos más sal al gusto. 

Mezclamos todo muy bien con un tenedor hasta que quede todo

muy homogéneo.

4.

Añadimos los huevos y seguimos mezclando hasta que los huevos se 

hayan integrado bien en la masa. Tapamos con papel film y guardamos

en la nevera hasta el día siguiente. Estas preparaciones con masa picada

quedan mucho mejor si una vez preparadas las dejamos de un día para 

otro en la nevera porque la preparación coje mejor todos los sabores.

5.

Al día siguiente preparamos todo para rebozarlos y freirlos.

El bol con la preparación de los filetes, un plato con harina de trigo, 

otro plato con pan rallado y otro plato con dos huevos batidos (que 

en la foto sólo puse los 3 para los filetes!,que desastre de foto de los 

ingredientes no? jajajaja).

6.

Ahora formaremos los filetes. Aqui cada una hacerlo a vuestra manera, 

los podéis hacer a mano y a ojo cada uno con lo que pese. Yo lo que hago 

es pesar porciones de 100 gramos (que con estos ingredientes me salieron 

10 filetes rusos de 100 gramos), y con una máquinita pequeña que tengo 

de hacer hamburguesas los hago con ella para que me queden más 

redondeados pero no es necesario, los podéis hacer con la mano pues no 

necesariamente tienen que quedar redondos, irregulares también quedan 

bien. Si los hacéis a mano coger porciones del preparado, hacéis una bola 

y luego la aplastáis con la mano para aplanarlos.

7.

Los pasamos por los dos lados, primero por harina, después por el huevo 

batido y por último por el pan rallado y los ponemos a freír en una sartén 

grande con aceite de oliva, a fuego medio para que no nos queden crudos

por dentro. y los freímos hasta que los veamos doraditos. Cuando estén

hechos los vamos poniendo primero en un plato con papel de cocina para 

que nos absorba el exceso de aceite. Servir calentitos recién hechos!

 

 

Próxima receta.... PETIT SUISSE DE FRESA!!!!

Hasta la próxima!