ARROZ MELOSO CON SETAS Y FOIE.

Buenos días!

último domingo del mes, día del RETO ASALTABLOGS!

este año ya en su quinta temporada. Yo hace sólo unos meses

que me uní a él, pero me encanta ser una participante más,

la verdad es que es un reto que me gusta mucho.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

En este mes de febrero le ha tocado ser asaltada a Rebeca de Torres

y su Blog, LA COCINA DE REBECA, tiene un Blog precioso y muy

 recomendable, lleno de recetas de las cuales te dan ganas de hacer casi 

todas, ha sido más de una la que le he "robado", y me ha costado decidirme

por cual publicar hoy como la "receta robada", al final me he decidido por

su ARROZ MELOSO CON SETAS, cuando vi que entre sus ingredientes

llevaba foie, enseguida me imaginé lo delicioso que tenía que estar, como

así ha sido.

Las setas que he escogido para hacer la receta han sido las SHIITAKE, 

mi seta favorita, y entre las shiitake y el foie (que me encanta!), sabía

yo que este arroz iba a ser un triunfo, con un sabor espectacular!

Un plato super recomendado, que se queda ya entre los habituales en

mi cocina. Gracias Rebeca por esta receta.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de arroz (yo he utilizado del tipo bomba).
• 200 gramos de setas (yo shiitake).
• 50 gramos de FOIE (foie gras entier de pato).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco.
• 700 ml. de caldo (de verduras o de POLLO). 
• Unas hebras de azafrán.
• Una rama de tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 20 gramos de piñones y manzana (opcionales, yo no se los puse).

PREPARACIÓN:

1.

Ponemos el caldo en un cazo al fuego para calentarlo y tenerlo reservado,

para echárselo al arroz ya caliente.

2.

En una sartén grande o una paella, pondremos aceite de oliva virgen extra

y en él, a pochar, el ajo y la cebolla previamente pelados y picados muy finos.

3.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporaremos las setas, que antes 

habremos lavado y troceado, saltearemos todo junto dos o tres minutos.

4.

Añadiremos el arroz, junto con unas hebras de azarfrán y una ramita de tomillo

desmenuzada, rehogamos todo junto un minuto removiendo constantemente

para que el arroz absorba todos los sabores.

5.

Regamos con el vino, mezclamos bien y lo dejamos hasta que el alcohol se 

haya evaporado.

6.

En el vaso de la batidora pondremos el foie a trocitos y un cucharón del caldo,

lo batimos bien y reservamos.

7.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadiremos el caldo del cazo

y el caldo con foie del vaso de la batidora. A partir de que empiece a hervir, 

lo dejaremos unos 15 minutos cociendo y después 5 minutos de reposo,

yo lo hago así con el arroz bomba y queda perfecto y en su punto. Tiene que
quedar con un poco de caldo, es un arroz MELOSO, no seco. Mi consejo

es que aunque valga un poco más, compréis arroz bomba, lo mejor que tiene

es que absorbe muy bien todos los sabores y queda muy gustoso y también

que no se pasa nunca, no hay nada peor que un plato de arroz con el arroz

pasado. Con el tipo bomba se gana en calidad y en gusto, vale la pena.

Lo dicho anteriormente, un arroz exquisito!

 

 

Hasta la próxima!