HUMMUS - PURÉ DE GARBANZOS.

Hola, buenas tardes!

hoy traigo una receta de la cocina árabe, un paté o puré de garbanzos

ya famoso llamado HUMMUS, que se ha convertido en otro de los

famosos Dips que ahora se han puesto de moda.

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de

varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),

que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 

ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas

patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,

al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para

cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.

Este paté de garbanzos en muy fácil de hacer y, acompañado de unas 

tostaditas, está riquísimo, si lo probáis estoy segura que lo haréis 

más veces, siempre y cuando os gusten los garbanzos claro.

Otra DIP que ya podéis encontrar en el Blog es el

GUACAMOLE MEXICANO.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL HUMMUS:

• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 cuchararas soperas de TAHINI (pasta de sésamo).
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
•  Una cucharada pequeña de aceite de sésamo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada pequeña de comino molido.
• Sal.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Cilantro fresco (opcional).

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos tenéis tres opciones, o los cocéis vosotr@s habiéndolos 

dejado previamente en remojo toda la noche, o los compráis ya cocidos

(incluso de bote), o hasta podéis utilizar garbanzos de algún resto de

otra comida que hayáis hecho con ellos (en este último caso los laváis

bien para quitar restos de la otra comida), en caso de que los hayáis 

cocido, reservar media taza del agua de la coción.

2.

En el vaso de la batidora pondremos, los garbanzos cocidos, el agua de la

cocción reservada, (si no los habéis cocido, pues agua normal), las cucharadas

soperas de Tahini, el diente de ajo pelado y retirando el germen central para

que no se repita, el zumo del medio limón, las cucharadas de aceite de sésamo y

de oliva, sal a vuestro gusto y la cucharada de comino molido.

El cilantro es opcional, hay quién se lo pone y hay quién no, yo siempre se lo

pongo porque me encanta el sabor del cilantro. Si le ponéis, añadir las hojas 

de varias ramas también en el vaso de la batidora.

3.

Batiremos hasta que nos quede un puré homogéneo, una pasta suave, ni muy

líquida, ni muy espesa. Si no ponéis cilantro tendrá un color marrón muy clarito,

si le ponéis el cilantro os quedara más tirando a verde pálido, como el mio.

Dejaremos en la nevera media horita para que coja consistencia.

A la hora de servir lo hacemos espolvoreando pimentón dulce de la Vera. 

Delicioso! 

 

(Click en la imagen para verla a tamaño normal)

 Hasta la próxima!