EL KÉFIR.

Buenas tardes!

hoy no traigo una receta al Blog, sino información sobre un alimento 

con el cual traeré al Blog recetas que lo contienen, y como no todo el

mundo lo conoce, primero os voy a hablar de él antes de traer recetas

que lo llevan en su elaboración, lo primero es estar bien informado.

Y ese alimento es EL KÉFIR, ese gran desconocido para algunas

personas. El kéfir es un probiótico, y que es un probiótico os 

preguntaréis, pues un probiótico es un alimento que contiene bacterias

vivas que ayudan al equilibrio de la flora intestinal y potencian el

sistema inmunológico. 

EN QUE NOS BENEFICIAN LOS PROBIÓTICOS?

 Los principales beneficios de los probióticos son:

1. Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación intestinal.
2. Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e infección urinaria.
3. Mejorar la digestión y combatir la acidez.
4. Combatir el estreñimiento y la diarrea, regulando el tránsito intestinal.
5. Aumentar la absorción de nutrientes, como vitamina B, calcio y hierro.
6. Fortalecer el sistema inmunológico, por aumentar la producción de células de defensa llamadas macrófagos.
7. Impedir la proliferación de bacterias malas en el intestino.
8. Ayudar a digerir la lactosa, especialmente en personas con intolerancia a la lactosa.
9. Prevenir problemas como obesidad, colesterol alto e hipertensión.
10. Prevenir alergias e intolerancias alimentarias.

ALIMENTOS RICOS EN PROBIÓTICOS 

Los alimentos ricos en probióticos son:

• Yogur natural: son la principal y más fácil fuente de probióticos en el mercado.
• Kéfir: es un producto fermentado con levadura y bacterias, semejante al yogur, pero posee una cantidad más elevada de probióticos.
• Leche fermentada: son productos especiales que generalmente contienen Lactobacillus agregados por la industria, siendo el Yakult el más famoso.
• Kombucha: es una bebida fermentada hecha principalmente a partir del té negro.
• ​Productos orientales a base de soya, legumbres y hortalizas como Miso, Natto, Kimchi, que pueden ser comprados en tiendas especializadas.

Como podéis leer, un yogur ya es un probiótico, aunque en cantidades no muy 

altas, mejor aún si consumimos yogures bífidus, como por ejemplo los conocidos

Activia de Danone, o la leche fermentada de Danone llamada Actimel, que lleva 

cantidades mayores que un yogur normal.

Pero mejor aún que tomarnos un yogur, y mejor aún que si es bífidus, es tomar

kéfir, que contiene cantidades mucho más altas de probióticos.

Yo pienso, que si el kéfir es como un yogur pero con sus propiedades multiplicadas,
en vez de tomarme un yogur me tomo kéfir, que de ese modo le doy a mi cuerpo
muchos más beneficios que con un yogur, verdad que opináis lo mismo que yo?,
así que de un tiempo a esta parte en mi casa siempre hay kéfir.

El Kéfir, también llamado yogur búlgaro, leche kefirada o bulgaros, es una leche 

fermentada rica en bacterias y levaduras probióticas que mejoran la flora intestinal, 

auxilian en la inmunidad y mejoran el tránsito intestinal, ayudando a mantener la

salud general del organismo.
Los nódulos de kéfir, están compuestos por una bacteria, distinta a la del yogur, y
 una levadura. En la leche, hace una fermentación ácido láctica (por el lactobacillus)
y alcohólica por la levadura. El funcionamiento es parecido al del yogur, pero
varía en el tiempo y en la temperatura. La bacteria se "come" la lactosa y nos espesa
la leche, le da una apariencia similar al yogur en aspecto y sabor. Es distinto al
yogur por su tipo de fermentación.

El kéfir, se obtiene poniendo a fermentar nódulos de kéfir en leche, aquí os dejo
una foto de los nódulos de kéfir, el fermento a partir del cual se obtiene el kéfir.

El kéfir, tiene una textura algo más líquida que un yogur, y se suele decir de él que
es más ácido que un yogur, desde mi punto de vista y para mi, es más bueno incluso
que un yogur gustativamente hablando ahora.

Yo, depende de la marca, incluso hay algunos que los tomo bebidos.
.
El kéfir, aparte de tomarlo con cuchara o bebido, lo podemos usar para

hacer cualquier plato o postre del mismo modo que utilizamos los yogures,

ya que son dos productos similares en su textura, tan sólo tendremos que 

sustituir el yogur por kéfir.

En los supermercados podéis encontrar kéfir de las marcas:

DANONE, PASTORET. MERCADONA, LIDL, ALDI, CARREFOUR,

CANTERO DE LETUR, NESTLÉ etc. etc., casi todas las marcas tienen kéfir 

entre sus productos, todos naturales, menos Lidl y Aldi que los hacen 

con frutas y más espesos, como los yogures.

También podemos encontrar kéfir de CABRA y algunos (muy pocos), incluso

los comercializan con leche de OVEJA.

Y hasta aquí todo sobre el kéfir, que es, para que sirve y donde comprarlo,

pero también en casa podemos hacer kéfir a partir de los NÓDULOS DE

KÉFIR DE LECHE que podemos comprar o bien por internet o en tiendas

de dietética. Pero COMO HACER KÉFIR EN CASA, lo veremos 

próximamente en otra publicación.

Dentro de poco, la primera receta con kéfir!

Hasta pronto!