ESTOFADO DE TERNERA A LA CERVEZA.

Buenas tardes!

tengo la suerte que me gusta comer y me gusta todo, no le digo que no 

a nada (bueno, sólo a los sesos!😰, pero sólo a eso!), y me gusta tanto 

la cocina tradicional como probar recetas más actuales o modernas, 

nuevos ingredientes, nuevas formas de cocinar como la Crockpot u olla

lenta de la cual os hablaré dentro de poco o la olla a presión, o cualquier

aparato que sirva para cocinar, como la yogurtera o la panificadora, 

de este modo pruebo diferentes modos de cocinar y diferentes recetas.

Me encanta!, me divierto y voy variando, en la variedad está el gusto!

Hoy toca receta tradicional, de esas de toda la vida, un estofado de carne

hecho en cazuela, con su caldito espectacular, que está más rico incluso

al día siguiente. Este estofado de hoy va hecho con cerveza, sustituimos

el caldo o agua por cerveza, no sabe a cerveza pero está exquisito.

Sólo hay que tener la precaución de utilizar una cerveza que sea suave,

ya que si lo hacemos con una cerveza que por ejemplo sea amarga, el 

estofado nos saldrá con un toque amargo, y no queremos eso. Por lo 

demás y como casi siempre, es una receta muy fácil de hacer, si sigues

las instrucciones te garantizo un plato exquisito.

En el Blog también puedes encontrar el ESTOFADO DE TERNERA 

más clásico, hecho con caldo de carne, y unas alcachofas que le dan 

al caldito un sabor impresionante, no dejes de probarlo, te va a encantar!

vamos ya a ver como se hace este ESTOFADO DE TERNERA A LA

CERVEZA?

INGREDIENTES:

• 500 gramos de carne de ternera para estofar.
• 200 gramos de setas de vuestra elección.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
•  Media cucharadita de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.  
• 1 hoja de laurel.
• Perejil fresco.
• 330 ml. de cerveza suave.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

1.

Al comprar la carne, pediremos que nos den una parte de ternera que sea

tierna para estofar, y que nos la corten a cuadraditos no muy grandes.

Los salpimentaremos, los enharinaremos y los pondremos a freir en una 

cazuela con aceite de oliva virgen. Una vez estén todos fritos, los reservamos.

2.

En el mismo aceite de freir la carne, pondremos la cebolla, pelada y picada

pequeña y el diente de ajo pelado y picado fino. Lo sofreimos hasta que 

empecemos a ver la cebolla transparente.

3.

Añadiremos la zanahoria, pelada y cortada a rodajas no muy gruesas y las

setas cortadas en trozos no muy grandes (yo he utilizado setas de cardo, 

también sirven los níscalos o una mezcla de setas), removemos y a fuego bajo, 

lo dejaremos unos minutos más, removiendo de vez en cuando.

4.

Será el momento de añadir la carne, la hoja de laurel y el pimentón, hay que

tener cuidado con el pimemtón pues si se nos quema amarga, apartaremos la

cazuela del fuego un momento mientras lo integramos bien con el resto de

ingredientes para que no se nos queme.

5.

Cubrimos con la cerveza, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo dejaremos

hasta que veamos que la carne está casi tierna, el tiempo dependerá del tipo

de carne utilizada, lo mejor es ir controlándola para saber lo que le falta.

Yo la he tenido 35 minutos y después 25 minutos más con las patatas.

6.

Cuando veamos que la carne ya está casi tierna, echaremos las patatas 

peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, removemos todo bien

y si vemos que le falta líquido podemos añadir o bien un poco más de

cerveza o de agua, yo le puse 250 ml. de cerveza más, rectificamos de

sal si fuera necesario, tapamos y con el fuego bajo lo dejaremos hasta que

las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos. Espolvoreamos con perejil

fresco picado y listo para servir bien calentito!. Y preparad pan para 

mojar en el caldito. Si os sobra, al día siguiente está más rico todavía.

 

 

Hasta la próxima receta!