CALDO DE POLLO.

Hola!

No hay nada como un caldo casero, siempre me gusta tener 

en el congelador caldo porque nunca cocino con agua, es decir, 

cuando debo echarle agua a una comida lo que le echo siempre es 

caldo, depende de lo que sea la comida así será el caldo, cambia 

mucho el resultado final de las comidas si en vez de echarles

agua se les echa caldo.

También me gusta tener en mi despensa diferentes briks de caldos 

(de pescado, de pollo, de verduras y de carne), que no es lo mismo 

que los caldos caseros pero siempre es mejor que poner agua a las

 comidas y hay veces que el del congelador se me acaba y hasta

que hago de nuevo recurro a los de brik.

Hoy voy a publicar el caldo básico casero de pollo, en otra ocasión 

publicaré el de pescado y el de carne, éste último receta de mi madre 

que cuando hace caldo le echa de todas las carnes habidas y por haber, 

 un caldo super completo para el que se necesita una buena olla 

para que quepan todos los ingredientes.

Otra cosa de hacer caldo es que me salen 3 tipos de comidas con los 

ingredientes, del caldo hago sopa y congelo para tener, de las verduras 

que le pongo hago un delicioso puré de verduras y del pollo hago 

 croquetas, bueno, croquetas no… super croquetas! las super croquetas 

de mi suegra a la cual le pedí su receta ya que desde que probé sus

 croquetas ya no volví a comer otras ni congeladas ni pedidas en ningún

restaurante, simplemente son las mejores croquetas del mundo mundial, 

ya un día de estos las publicaré y si las hacéis vais a ver que me dais la razón.

INGREDIENTES:

• Unas ramas de apio 

(a vuestro gusto según queráis que sepa más o menos a apio).

•  2 puerros.

• 1 nabo.

• 1 chirivía.

• 3 zanahorias.

• 2 patatas.

• Pollo 

(huesos, carcasas, alas… a vuestro gusto pero si vais a hacer 

luego las croquetas ponerle algo que tenga carne para después 

cogerla, yo cuando compro un pollo y me lo cortan a mi gusto 

les digo que no me tiren nada y lo que no voy a cocinar lo  dejo

 para el caldo como el cuello, los huesos de las pechugas cuando

 me las hacen a filetes, los huesos de los muslos si los pido 

deshuesados….)

• Un par de trozos de cortezas de jamón (opcional).

• Rancio para el caldo 

(es lo que hay en el platito pequeño de la derecha arriba de las cortezas), 

es mi “truco” para que el caldo salga de un bonito color blanco, 

para que no nos salga un caldo “transparente” o verdoso por el apio, se nota!

• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos las patatas, las zanahorias, el nabo y la chirivía y los

 cortamos a trozos medianos (menos las patatas que yo las dejo

 enteras porque si no, se deshacen), los puerros los  preparamos

 quitándoles las hojas exteriores (un par de hojas) y le quitamos 

un poco de los extremos, cortándolos después en dos o 3 trozos, 

y el apio lo cortamos a trozos medianos, lo lavamos todo bien

 y a la olla (que sea la olla más grande que tengáis).

2.

Lavamos el pollo y se lo añadimos a la olla.
3.

Hacemos lo mismo con las cortezas, les pasamos un poco de 

agua y a la olla.
4.

El rancio se lo ponemos tal cual.
5.

Añadimos sal al gusto y acabamos de llenar la olla de agua. Yo lo 

hago con la olla exprés, pongo el agua hasta la marca máxima de 

la olla, la cierro y lo tengo cociendo 45 minutos desde que la 

válvula comienza a girar. Si no usáis la olla exprés también se 

puede hacer en una olla normal pero en ese caso en vez de 45 

minutos lo tengo cociendo 1 hora y media.
6.

Pasado el tiempo de cocción lo colamos reservando las verduras

 por un lado y el pollo por otro en mi caso para hacer una crema

 de verduras y las croquetas.
La verdad es que sale un caldo casero buenísimo!

Aquí podéis ver el colorcito del caldo 

(aunque reconozco que la fotografía no es lo mio… se hace lo que se puede).

Hasta la próxima!