SEPIA CON PATATAS.

Buenas tardes,

hoy vengo con una receta de pescado deliciosa y muy fácil y

rápida de hacer, una sepia con patatas que está para mojar pan

en la salsita de lo buena que está.

Si la podéis hacer con sepia fresca mucho mejor, más sabrosa,

si no pues también se puede hacer con congelada aunque no

será lo mismo. Las patatas quedan deliciosas porque nos cojen 

todo el sabor a pescado de la sepia, para acompañar, unos 

guisantes y ya tenemos nuestro plato completo.

Os dejo un recordatorio de otras recetas de pescado que podéis 

encontrar ya en el blog y vamos con la receta:

BACALAO CON MUSELINA DE AJO

SALPICÓN DE MARISCO

ESQUEIXADA DE BACALAO

RAPE CON GAMBAS EN SALSA DE PIMIENTOS

MERLUZA A LA VASCA

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 4 o 6 sepias frescas (según su tamaño).
• 4 patatas medianas.
• 300 gramos de guisantes congelados (ahora no hay frescos).
• 1 cebolla grandecita.
• 1 tomate grande que sea gustoso para cocinar.
• 1 litro de CALDO DE PESCADO.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.
• 2 dientes de ajo.
• 12 avellanas tostadas.
• Perejil fresco.
• Unas hebras de azafrán.
• 200 ml. de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadraditos pequeños (brunoise),

la ponemos a dorar en una cazuela en aceite de oliva virgen extra,
previamente salpimentada.

2.

Rallamos el tomate y cuando la cebolla haya cogido color se lo

añadimos y dejamos freir hasta que se haya evaporado el agua del

tomate.

3.

Lavamos las sepias, las cortamos a cuadraditos medianos y las

añadimos a la cazuela, rehogamos todo junto unos minutos vigilando

que no se nos queme la cebolla, removemos de vez en cuando.

4. 

Mientras, vamos a preparar en el vaso de la batidora una picada con

los siguientes ingredientes: los dos dientes de ajo pelados, las 12 

avellanas tostadas y peladas, un ramillete de perejil fresco, las hebras

de azafrán, la cucharada de harina, el pimentón dulce y el vino.

Trituramos todo muy bien hasta que nos quede como una salsita

líquida sin trozos de nada.

5.

Cuando las sepias ya estén bien rehogadas en la cebolla y el tomate,

le añadiremos los guisantes y las patatas peladas y cortadas a cuadritos

medianos y volvemos a rehogar todo junto unos minutos.

6.

Añadimos la picada del vaso de la batidora y una hoja de laurel, 

mezclamos bien todo y dejamos unos minutos más hasta que se 

haya evaporado el alcohol.

7.

Añadiremos el caldo de pescado y dejaremos cocer unos 25 o 30

minutos, hasta que veamos que las patatas están tiernas y se nos ha 

reducido el caldo quedando una salsita espesa. Probamos y rectificamos
de sal en caso que sea necesario. Delicioso!!!

 

Hasta la próxima!