TARTA DE QUESO CREMA LA VIÑA.

Buenos días y feliz sábado!

hoy vamos a darnos un capricho dulce que para algo es fin de semana,

y que de vez en cuando tampoco va mal saltarse la dieta sana para disfrutar

de una buena tarta, que nos lo merecemos!

La tarta que traigo hoy es otra tarta de queso, y digo otra porque tartas de

queso hay muchas y diferentes unas de otras, según sus ingredientes y modo 

de elaboración. La de hoy tiene mucha fama en España, se la conoce como 

una de las mejores tartas de queso de un restaurante español.

Es del restaurante situado en San Sebastián LA VIÑA, conocido en toda 

España no sólo por sus pinchos sino sobretodo por su tarta de queso, que

muchos clientes van por la tarta, que es exquisita, y hasta incluso se puede

encargar y llevarte una entera a casa.

Es una tarta doradita por fuera y cremosa y jugosa por dentro, la hice ayer

y ya queda sólo media, bueno, también tengo que decir que le he cortado 

un trocito para mi querida vecina Yolanda, que se la llevaré más tarde. De 

todos modos seguro que hoy se acaba, está deliciosa, ya se ha convertido en 

una de mis tartas de queso favoritas, junto con la TARTA DE QUESO NEW

YORK CHEESECAKE,  que nada tiene que ver con esta de hoy, son 

completamente diferentes, pero las dos espectaculares!

A diferencia de la TARTA DE QUESO NEW YORK CHEESECAKE,

cuya elaboración es más entretenida y requiere más tiempo, la de La Viña,

es además, facílisima de hacer y rápida, no necesitamos ni varillas ni

batidora eléctrica, se hace muy bien y se consigue un resultado homogéneo

con unas simples varillas manuales y en muy poco tiempo, otra ventaja más!

La receta original de esta tarta está pensada para 10-12 personas, para un molde

de 26 centimetros y con el doble de ingredientes. Yo he reducido todo a la

mitad, la he hecho en un molde de 20 centímetros, que salen unas 5 o 6 raciones.

Si la queréis grande, ya sabéis, doblad los ingredientes.

Os dejo de recordatorio otra tarta de queso que ya hay en el Blog, también

diferente a estas dos pero muy fácil de hacer y rápida pues está hecha al

microondas, la TARTA DE QUESO QUARK AL MICROONDAS. 

Y vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia,
• (1 kg. en la receta original).
• 4 huevos,
• (7 huevos en la receta original).
• 1 cucharada de harina,
• (1 cucharada y media en la receta original).
• 200 gramos de azúcar,
• (400 gramos en la receta original).
• 250 ml. de nata líquida,
• (500 ml. en la receta original).

PREPARACIÓN:

1.

Poner en un bol, el queso crema, los huevos y el azúcar, y manualmente,

con unas varillas normales (no hacen falta las eléctricas), mezclarlo todo bien.

2.

Añadiremos la harina y mezclaremos hasta que se integre bien.

3.

Por último, añadiremos la nata y seguiremos mezclando hasta que veamos la

mezcla homogénea, se tarda muy poco tiempo ya que enseguida se mezclan

bien los ingredientes y la tenemos homogénea, más fácil imposible.

4.

En un molde desmontable de 20 cm. o de 26 cm. dependiendo de la cantidad

de los ingredientes, verteremos la mezcla. El molde ha de estar o bien rociado

de spray desmoldante como es mi caso, o bien forrado con papel sulfurizado

especial para el horno, para que no se nos pegue y sea fácil desmoldarla.

La meteremos en el horno, previamente calentado a 210º, durante 40 minutos.

Sacamos del horno, ponemos a enfriar en una rejilla dentro de su molde 

durante unas 4 horas y pasadas esas 4 horas ya lo podremos desmoldar.

IMPORTANTE:
Respetar los tiempos, esta tarta no es como un bizcocho, que metemos
el palillo y si sale con masa es que no está hecha y hay que dejarlo más
tiempo, esta tarta tiene que salir del horno algo cruda por dentro, en las
4 horas de reposo ya se cuaja y de ese modo queda perfecta, jugosa.
He visto y probado tartas de queso La Viña que las dejan más tiempo
hasta que la parte de arriba se tuesta y la verdad es que nada que ver,
pierde su jugosidad tan característica.
Fijaros que la de mi foto no está tostada por arriba, así debe quedar.

 

 

 

 

Hasta la próxima!