CORVINA EN SALSA.

Buenas tardes!

hoy traigo una receta de KARLOS ARGUIÑANO, me encantan sus

recetas porque son como muy caseras y siempre gustan, cocina de

mercado y con cosas que solemos tener en casa, fácil y sin complicaciones.

Hoy es un guiso de pescado delicioso, otra manera de comer pescado, 

en salsa, esta vez cocinaremos una corvina, pescado que me encanta

y que cocinado en esta salsita es un delicioso plato.

Si quieres ver otras recetas de KARLOS ARGUIÑANO que ya tengo

en el Blog, encontrarás una espectacular LUBINA AL HORNO CON

PATATAS y unas exquisitas ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO.

Y si estás interesad@ en otras recetas con CORVINA, tienes un 

espectacular CEVICHE DE CORVINA, o una exquisita CORVINA A

LA CÁNTABRA, muy recomendada por su exquisito sabor.

Vamos con la receta de hoy?

INGREDIENTES:

• 1 corvina fresca de 1 kilo.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 2 cebolletas.
• 2 tomates (yo utilizo KUMATO).
• 100 ml. de nata para cocinar.
• 100 ml. de vino blanco.
• Albahaca.
• 1 pimiento de cayena seco.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.  

PREPARACIÓN: 

1.

En la pescadería, pediremos que la corvina nos la corten en lomos,

la cabeza la guardaremos para hacer un buen caldo de pescado.

2.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Los pimientos los lavaremos,

les quitaremos las pepitas y el pedúnculo y lo cortaremos a cuadraditos.

Pondremos estas verduras a pochar en una cazuela con aceite de oliva,

salpimentamos a nuestro gusto y lo dejamos hasta que veamos que las

verduras están hechas, unos 10 minutos a fuego bajo.

3.

Añadiremos el vino, lo dejamos que dé un hervor y enseguida agregamos

la nata y la cayena (las semillas de dentro), removemos y bajamos el fuego.

4.

Pelamos los tomates, los cortamos a cuadraditos pequeños y se los añadimos

a la cazuela, volvemos a remover todo bien y los dejamos que se cocinen

unos minutos.

5.

Limpiamos la corvina, la salpimentamos al gusto, y la colocamos encima

del guiso, tapamos la cazuela y lo dejamos que se cocine 4 minutos, les

damos la vuelta a los lomos y los dejamos 4 minutos más por el otro lado,

con este tiempo es más que suficiente, si lo dejamos más nos quedará 

reseco, tiene que quedarnos jugoso. Espolvoreamos con albahaca y perejil

picado y servimos caliente. Preparad pan para mojar en la salsita! 

 

 

Hasta la próxima receta!