BICA DE ANÍS.

Hola!, feliz domingo!😊

último domingo de mes y volvemos con el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el séptimo mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de abril, después del sorteo realizado por la anfitriona

del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Eva Valdezate, del Blog PEKANDO CON EVA,

una barcelonesa como yo, muy simpática ella, cuyo Blog os recomiendo

que visitéis porque como a mí, os van a encantar sus recetas!

Yo tenía claro este mes que me apetecía escoger un postre, un dulce, una

tarta o un bizcocho, algo rico para finalizar una comida o para tomar en 

la merienda con un café, así que cuando ví su BICA DE ANÍS, no tuve que 

seguir escogiendo, la bica era algo que quería hacer desde hace tiempo y 

este iba a ser el momento.

Para las que no lo sepáis, la BICA, es un postre típico de Galicia, 

más concretamente de Orense, y es muy similar a un bizcocho, yo

siempre digo que es el bizcocho gallego, tiene diversas variantes,

según los ingredientes que se le pongan, como la de hoy que es de anís,

también se le puede poner canela, o la bica mantecada, hecha con manteca

de vaca, pero sin  duda la más famosa es la BICA BLANCA, llamada así 

porque para su elaboración se utilizan sólo las claras de los huevos (y no 

el huevo entero), receta que también quiero hacer proximamente.

La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para

su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos

cuadrados. Esta de hoy con anís, es exquisita, el resultado es una bica alta,

esponjosa y llena de sabor, que sin duda se quedará como fija entre mis

bizcochos favoritos, ya sabéis que soy una gran "bizcochera" 😂 

  

INGREDIENTES:

• 350 gramos de harina de repostería (no la bizcochona). 
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 gramos de leche.
• 100 gramos de aceite de oliva del suave.
• 150 gramos de anís dulce o seco.
• La ralladura de 1 limón.
• 1 sobre de polvos de hornear, tipo Royal.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo, precalentar el horno a 180º.

2.

En un bol, mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la 

sal, (os recuerdo que la sal en los postres no es para que estén salados ya

que ni se nota, sino para potenciar los sabores), mezclamos bien los 3 

ingredientes y reservamos.

3.

En otro bol, pondremos los huevos, a temperatura ambiente para que espumen

mejor, junto con el azúcar, y con las barillas eléctricas batiremos durante 5

minutos a velocidad alta, no sólo queremos que espumen, sino que tenemos

que conseguir que tripliquen su volumen y que nos queden cremosos, ese será

el secreto de la esponjosidad de la bica.

4.

Una vez tenemos la crema de huevos, añadiremos los líquidos, la leche, el 

aceite y el licor de anís, así como la ralladura de la piel del limón, sin la

parte blanca que amarga, ahora batiremos a velocidad baja durante 30 segundos,

no queremos que la crema de huevos nos baje.

5.

Ahora es el momento de ir añadiendo la mezcla de harina, levadura y sal que 

teníamos reservada, lo haremos en 3 veces y tamizándola, cada una de las 3

veces, después batiremos de nuevo durante sólo 30 segundos a velocidad baja,

así hasta acabar con toda la harina. No tienen que quedar grumos de harina.

6.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, la bica se caracteriza por tener 

la superficie cubierta de azúcar que durante el horneado forma su costra

característica.

7.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado engrasado con harina y mantequilla,

o con spray desmoldante como en mi caso, mi molde es desmontable, con lo

cual no hay problema para desmoldar pero si vuestro molde es fijo, en ese caso

para hacer la bica se pone papel de horno en el fondo del molde para facilitar

su desmoldado.

8.

Metemos en el horno, que ya tenemos precalentado, durante 35-40 minutos, ya 

sabéis que cada horno es diferente a otro, en el mio lo he dejado 40 minutos,

para saber si está hecho, introducir un palillo y si esté sale limpio la bica

estará lista.

 

 

Hasta el cuarto domingo de mayo con el nuevo RETO ASALTABLOGS!!