Buenas tardes!
hoy vengo con información sobre la QUINOA y con una receta que la lleva
en mi próxima publicación, una riquísima ENSALADA DE QUINOA.
Pero, qué es la quinoa?, la quinoa es una semilla, pero al poder consumirse
como un cereal, también se la conoce como un pseudocereal.
Es un alimento de los denominados ultimamente "superalimento", que
aunque no tiene poderes mágicos, si que es un producto muy saludable, ya
que es una proteína completa que contiene los 8 aminoácidos esenciales,
también contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B y vitamina E
con función antioxidante.
La gran diferencia entre una quinoa blanda y aguada u otra esponjosa y
ligeramente crujiente está en la forma de cocinarla, ya que no siempre se
hace de forma correcta, de ahí que hay quién diga que la quinoa no sabe
a nada, si se cocina bien, quedará perfecta y muy sabrosa.
EL MODO DE COCINARLA ES EL SIGUIENTE:
1.
Lo primero de todo, lavarla muy bien antes de cocinarla, lo haremos poniéndola
en un colador y debajo del grifo la lavaremos muy bien, removiéndola con las
manos. La quinoa contiene una sustancia llamada saponina que es muy amarga,
si la lavamos bien, esta sustancia desaparece por completo.
2.
Escurrimos la quinoa bien y la ponemos en una cazuela. Añadimos agua, la
proporción será por cada taza de quinoa, 1 taza y media de agua, medir el agua
y la quinoa con la misma taza, ponemos el agua en la cazuela junto con la
quinoa, añadimos sal al gusto y esperamos a que empieza a hervir.
3.
Una vez hierva, tapamos la cazuela con su tapa, bajamos el fuego y dejamos
hasta que el agua sea absorbida, entre 15 y 20 minutos, dependiendo de la
potencia de cada fuego.
4.
La dejaremos reposar fuera del fuego 5 minutos y seguidamente la aireamos
con un tenedor, este aireado hará que nos quede con una textura esponjosa.
Ya la tendremos lista para añadirla a nuestros platos.
CONSEJOS Y TRUCOS:
Para que no nos quede aguada y sin sabor hay que respetar la proporción de
quinoa y agua.
Podemos sustituir el agua por un caldo de verduras para que nos quede más
sabrosa.
Para acentuar aún más su sabor, podemos tostarla en una sartén a fuego bajo
durante 3 o 4 minutos con un poquito de aceite, con esto conseguiremos que se
evapore toda la humedad y nos quede crujiente, este paso lo haremos después
de haberla cocinado.
La podemos conservar ya cocinada, de 3 a 5 días en la nevera y hasta 2 meses
en el congelador, de este modo podemos preparar más cantidad en el momento
de cocinarla y ya tenerla a punto para varias recetas.
La encontraréis facilmente en cualquier supermercado ya que la marca SOS,
habitual de cualquier supermercado, la comercializa, de todos modos, si no la
encontráis, en cualquier tienda de dietética seguro que la podéis comprar.
Si no la habéis probado, os aconsejo que lo hagáis, así como tenerla habitualmente
entre los alimentos que consumáis debido a la cantidad de propiedades que contiene.
Hasta mañana con la receta de la ENSALADA DE QUINOA!
No hay comentarios:
Publicar un comentario