CARAMELO LÍQUIDO EN EL MICROONDAS.

Hola! buenos días!

Hoy no traigo una receta (o si?), hoy quiero dejar un truco para

hacer el caramelo líquido, que solemos usar bastante en los postres,

de una manera más fácil y sin peligro de que salga mal o nos 

quememos, usando el microondas.

Solemos usar (yo me incluyo) el caramelo líquido comprado ya hecho

antes que hacerlo al fuego porque aunque no es que sea difícil hacerlo

si no se va con cuidado es fácil quemarse (y las quemaduras producidas

por el caramelo líquido son graves), y también es fácil que se nos queme

el caramelo y no nos salga bien.

La preparación en el microondas es muy sencilla y siempre sale bien.

Ponemos 120 gramos de agua en una jarra de cristal y calentamos en el

microondas un minuto y medio a máxima potencia.

Sacamos y separamos reservando en un recipiente aparte 70 gramos

dejando el restante de 50 gramos en la jarra.

Añadimos a la jarra el azúcar, removemos bien con una cuchara y

metemos 1 minuto al microondas, sacamos y mezclamos bien.

Volvemos a introducir al microondas en tandas de un minuto, sacando

y removiendo cada minuto hasta que veamos que coje un color ligeramente

doradito pero sin pasarnos para que no se nos queme.

El tiempo siempre dependerá de la potencia de cada microondas, pero

entre 6 y 8 minutos (en tandas de 1 minuto) debería de coger ya ese color

doradito.

Retiramos del microondas y le vamos añadiendo poco a poco, cucharadita

tras cucharadita el agua que habíamos reservado. Poco a poco poque

burbujea y puede saltar.

Una vez tenemos añadida toda el agua lo mezclamos muy bien todo hasta

que nos quede el caramelo homogéneo.

Si queda espeso le podemos añadir un poco más de agua hirviendo hasta

que nos quede con la consistencia deseada.

Y ya lo tenemos hecho! Así de fácil!

Hasta la próxima!

FRESAS, CONGELACIÓN.

Hola!

Las fresas, una de las frutas más ricas y que gustan a casi todo 

el mundo verdad? Tenemos la suerte de disfrutar de ellas varios 

meses del año, las mejores las podemos encontrar entre febrero y 

mayo, en enero las primeras y en junio ya las últimas.

 

Pero si queremos disfrutar de ellas durante todo el año nuestra solución 

es la congelación, aunque no siempre la manera de congelarlas es la 

adecuada para que al descongelarlas estén en perfecto estado como 

 cuando las compramos.

Para congelarlas adecuadamente hay que utilizar el papel de aluminio. 

Sin lavar envuelve las fresas por separado una a una en pedazos de 

 papel aluminio y lleva al congelador, cuidando que las mismas no 

se aplasten. Al descongelarlas estarán en perfecto estado.

Y ahora es el momento de congelarlas, nos quedan pocos días ya para 

disponer de ellas en las verdulerías y supermercados, así que manos a la obra.

Hasta la próxima!

PLÁTANOS, CONSERVACIÓN.

Hola!

Nos os pasa que cuando compráis plátanos siempre tenéis el mismo 

dilema? Cuantos comprar para que no se pasen y pongan feos… los 

cojo verdes o maduros?

Si los compramos verdes hay que esperar para comérselos, si los 

compramos maduros en dos días están pasados e incomestibles 

(y más en época de calor).

Si los dejas fuera de la nevera pasan de estar verdes a muy maduros 

 en pocos días, si los metes en la nevera se ponen todos negros 

e incomestibles.

Pues hay un truco para conservar los plátanos mucho más tiempo. 

Yo lo que hago es dejar un par fuera de la nevera para consumirlos 

ese mismo día y el resto van a la nevera pero totalmente envueltos 

en un trapo de cocina limpio y seco, se conservan hasta dos 

semanas sin ponerse negros! 

Y de ese modo los voy sacando de dos en dos para irlos consumiendo..,

 fácil verdad? pruébalo y verás!! 

Hasta la próxima!

ALMEJAS. CONSERVACIÓN, UTILIZACIÓN Y CONGELACIÓN.

Hola!

Las almejas, un rico molusco protagonista de algunos platos o 

ingrediente secundario en otros.  Cargadas de propiedades nutricionales, 

 siendo ricas en minerales, vitaminas y proteinas, .. son también bajas 

en grasas y su fino sabor hace que estén presentes en las más variadas 

 elaboraciones de cocina.

Su utilización debe de ser lo más pronto posible una vez las hemos 

 comprado pero si no las vas a utilizar de inmediato, hasta pasadas unas 

 horas o hasta el día siguiente, guárdalas en la nevera bien apretadas en 

su propia malla, ( si no trae…, utiliza una de ajos o cebollas ). Cubre 

con papel de cocina mojado, o un paño húmedo, e introduce en el 

frigorífico, pero no en la parte más fría. Esta es la mejor manera de 

conservarlas y poderlas utilizar al día siguiente en las mejores 

condiciones.

Y antes de utilizarlas con un sencillo paso, evitarás que en tus 

 preparaciones con almejas aparezcan los desagradables granitos 

de arena, que pueden arruinar el mejor de los platos. Es muy fácil, 

para quitarles la arena, saca de la nevera una hora antes de tener 

que utilizarlas, enjuaga bajo el grifo, y cubre de agua con abundante sal. 

 Muévelas de vez en cuando, (desecha cualquier almeja abierta, o rota.

De igual manera, una vez cocinadas nunca debes utilizar ninguna, 

que no se haya abierto al cocinarla).Pasada la hora, (hora y media 

como mucho),  ve pasando por debajo del grifo de agua fría, 

frotándolas entre sí con las dos manos. Ahora ya están listas 

para utilizarlas de la manera que prefieras, y sin nada de arena.

Y ahora si, después de una buena conservación y de como hacer 

para que no tengan ni rastro de arena, a cocinarlas y a disfrutar de ellas!!

SUGERENCIA DE CONGELACIÓN:

Cuando me sobran almejas, las congelo con la cáscara y todo, así 

siempre las tengo listas para echar un puñadito cuando las necesito. 

Eso sí cuando las vayas a usar las tienes que echar a la olla congeladas 

y cuando el agua esté hirviendo.
ESTO ES MUY IMPORTANTE!!! Si no lo haces así, no se te abre ni una.

Espero te haya servido esta información y trucos

.

Hasta la próxima!

HUEVOS COCIDOS PERFECTOS.

Hola!

Parece fácil hacer unos huevos cocidos, y lo es, al menos en el modo 

en que se hacen… poniéndolos a hervir en agua, pero ya no lo es tanto 

el que nos queden perfectos, o luego nos cuesta pelarlos porque se nos

 queda parte de la clara pegada a la cáscara….o la yema no nos queda

centrada… así que aquí van unos trucos para que queden perfectos y

 se pelen bien!

Porque me imagino que el sistema de meterlos en agua para comprobar

su frescura lo sabéis no? si flotan es porque no están frescos y en ese 

caso es mejor que vayan directamente a la basura y si se hunden al fondo 

 es que están en perfecto estado. Pero bueno, vamos a lo que vamos…

Uno de los trucos es poner sal al agua de hervirlos, aunque parezca que no 

sirve de nada pues luego hay que pelarlos, la sal es la que nos ayudará a que 

se pelen mejor. Ponerle también al agua un chorrito de vinagre esto nos va a

servir para que si algún huevo se rompe la clara no se desparrame por el agua. 

Y para que la yema nos quede centrada eso se consigue tan fácil como darle 

vueltas a los huevos con una cuchara de vez en cuando hasta que empiece 

el agua a hervir, si por ejemplo vamos a utilizar los huevos para hacer 

unos huevos rellenos es importante que nos quede centrada la yema.

Dejar hervir el tiempo justo, ya que si nos pasamos la yema nos quedará 

grisácea, 10 minutos si son de tamaño mediano y 12 minutos si son tamaño XL.

Para seguir con el tema de que se nos pelen bien y una vez ya hervidos y 

escurridos, antes de pelarlos dar unos golpecitos con ellos por toda la superficie 

del huevo y hacerlos rodar con la mano por el mármol o encimera de la 

cocina, con estos dos sistemas se nos despegará la cáscara y practicamente se 

desprenderá de una vez.

Espero que estos trucos te ayuden a conseguir unos huevos duros perfectos! 

Buen fin de semana y… hasta la próxima!

TRUCO PARA QUE LAS ALCACHOFAS NO SE OXIDEN.

Buenos días!

 

me encantan las alcachofas, así que cuando es su época acostumbro a

comprarlas y utilizarlas bastante, las añado a guisos, estofados... y como

no, en tortilla! a quién no le gusta una buena tortilla de alcachofas?, 

deliciosa!

Pero por muy buena que sea, a veces, si la tortilla te sale muy grande, es 

inevitable que te sobre tortilla para la noche, pero entonces lo que pasa es 

que cuando la vas a comer a la noche está la alcachofa “oxidada”, ha

cogido un tono oscuro verdoso que aunque no es que se haya vuelto mala 

pero no es muy agradable a la vista.

Hace unos días cuando hice la última tortilla de alcachofas se me ocurrió 

probar algo nuevo para evitar la oxidación de la alcachofa y me dió resultado! 

por la noche la tortilla estaba de color como recién hecha, así que hoy lo quiero 

compartir con vosotr@s para que lo pongáis en práctica.

Lo normal para hacer la tortilla de alcahofa es antes de añadirla a los huevos, 

sofreirla en aceite para que se haga y después de esto la añadimos a los huevos

 y la cuajamos, yo no la hago así ya que no me gusta como queda la alcachofa 

frita en la tortilla, yo siempre en vez de freírla la hiervo unos 10/15 minutos 

en agua con un poquito de sal, de este modo tanto la alcachofa como la tortilla

quedan blanditas y más jugosa. El otro día como os comentaba se me ocurrió un 

truco, añadir al agua de cocción el zumo de 1 limón que ya sabemos que es un 

 antioxidante, y así la cocí, después hice mi tortilla como de costumbre pero esta vez 

y de este modo no se oxidó. Asi que compartido queda mi truco! 

Hasta la próxima!