Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

domingo, 28 de octubre de 2018

BROWNIE BLANCO CON NUECES DE MACADAMIA.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

último domingo de mes y volvemos con el RETO ASALTABLOGS
que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el segundo mes
y con mi participación en el reto por segundo año.

http://www.azafranesycanelas.com/p/blog-page_18.html

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y
 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el
Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir
 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 
publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Y este mes de octubre, después del sorteo realizado por la anfitriona
del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Mari Carmen González, del Blog 
LOS BLOGS DE MARÍA, al cual siguiendo mi costumbre, he visitado 
de principio a fin, llevándome no una sino varias recetas, es un blog 
muy recomendado, os aconsejo que le hagáis una visita.

Y finalmente, de todas las recetas escogidas, me he decidido por hacer
no soy yo muy chocolatera que digamos, así que los Brownies tradicionales
no es que me entusiasmen que digamos, pero como el chocolate blanco
me gusta más, al ver esta receta me ha parecido muy original y que además
tenía que estar muy rica, y no me he equivocado, este brownie es una delicia!
Además se sustituyen las nueces normales que lleva el brownie tradicional
por nueces de macadamia, combinación muy acertada, el del chocolate
blanco con las nueces de macadamia, os aconsejo que lo hagáis, os encantará!


INGREDIENTES PARA EL BROWNIE BLANCO:
  • 230 gramos de chocolate blanco especial para postres.
  • 85 gramos de mantequilla.
  • 2 juevos.
  • 60 gramos de azúcar.
  • 1 cucharada de PASTA DE VAINILLA BOURBON HOME CHEF.
  • 1 pizca de sal.
  • 130 gramos de harina de repostería.
  • 100 gramos de nueces de macadamia sin sal.
  • Azúcar glass.
SOBRE LA VAINILLA:
Yo siempre utilizo pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta
de vainilla totalmente natural que le da a las tartas un sabor a vainilla que no
se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet
en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 
podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
1.
Derretimos el chocolate blanco junto con la mantequilla, yo lo hago en el
microondas, en tandas de 1 minuto hasta que lo veamos listo, cada minuto
vigilar, ya que se nos podría quemar si lo dejamos más de la cuenta.
2.
Batimos los huevos junto con el azúcar con un batidor de varillas eléctrico
durante unos 5-6 minutos, hasta que veamos que tenemos una mezcla cremosa
que ha doblado su volumen.
3.
Añadiremos la mezcla del chocolate blanco con la mantequilla y seguimos 
mezclando hasta que esté bien integrado con la mezcla de huevos y azúcar.
4.
Es el momento de añadir, la vainilla, la pizca de sal y la harina, previamente
tamizada, y con movimientos envolventes y una espátula de postres mezclaremos
bien el tiempo suficiente hasta que la harina se haya integrado bien en la masa.
5.
Por último, agregamos las nueces de macadamia, yo las he partido un poco en 
el mortero, que queden trozos pero no enteras, vosotr@s a vuestro gusto.
Queda una masa bastante espesa, pero ha de ser así.
6.
Volcamos la mezcla en un molde cuadrado que no sea muy grande, previamente
engrasado, yo he utilizado spray desmoldante que funciona muy bien, si no 
tenéis, con mantequilla y harina. Metemos al horno que ya tendremos
precalentado a 180º durante unos 20 minutos, el tiempo dependerá de cada horno,
pero en principio con 20 minutos es suficiente.
7.
Pasados los 20 minutos, sacamos, ponemos encima de una rejilla, dejamos
enfriar y ya podemos desmoldar. Espolvoreamos con azúcar glass y lo 
cortamos a cuadraditos, A disfrutar!  



  Hasta el cuarto domingo de noviembre con el nuevo  RETO ASALTABLOGS

sábado, 27 de octubre de 2018

SALSA DE TOMATE FRITO EN PANIFICADORA.

Buenos días!

hoy traigo al Blog una receta para las que tenéis PANIFICADORA,
sigo experimentando con ella, probando a hacer diferentes recetas
en ella para ver si el resultado es bueno o no, para ver si merece la
pena hacer ciertas cosas con la panificadora o mejor hacerlas en el
método tradicional.

En mis pruebas con los BIZCOCHOS, la panificadora no ha superado
las pruebas, los bizcochos en ellas no es que salgan mal no, se pueden
comer, pero nada que ver como hacer un bizcocho en el horno, la
esponjosidad y humedad que le da el horno, no se lo da la panificadora,
así que teniendo el horno que salen mucho mejor, para que hacerlos en
la panificadora no?

Las mermeladas es otro tema, a la panificadora le doy un 10 haciendo 
mermeladas, no pueden salir mejor, y nada que envidiar a hacerlas al
fuego, salen exactamente igual con la ventaja que en la panificadora
pones todos los ingredientes y te olvidas, no como en el fuego que
tienes que estar removiendo y controlando. Las ventajas de hacer las
mermeladas en casa es que no son la mitad fruta y la mitad azúcar
como las comerciales, y eso es malísimo para el cuerpo, hacerlas en 
casa las haces controlando nosotr@s el azúcar y además pudiendo 
utilizar stevia o cualquier edulcorante, con el consiguiente ahorro de 
calorías, para l@s que controláis las calorías.

La salsa de tomate frito, que es la receta que traigo hoy, también se
merece un 10, metes todos los ingredientes en la panificadora, 
programas, te olvidas y 1 hora y 20 minutos después sólo nos queda
triturarlo todo para tener un estupendo tomate frito, sin agua del tomate,
espeso y delicioso, así que para un día en el que no podemos estar
pendiente de la salsa de tomate en el fuego, esta otra opción bien vale
la pena. A las que no tengáis panificadora, os animo a compraros una,
el pan sale superior y encima sirve para hacer otras cosas como salsa
de tomate, mermeladas, amasar, y otras más recetas que voy a ir probando.

Antes de ir con la receta, os dejo la de la SALSA DE TOMATE FRITO
hecha en el modo tradicional, para l@s que no tenéis panificadora. 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:
  • 2 kilos de tomates naturales (no de bote), yo uso el tipo pera.
  • 2 cebollas grandes.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 pimientos verdes del tipo italiano para freir.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharaditas de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
En la panificadora, siempre, se ponen primero los liquidos y después
arriba los sólidos. Así que en primer lugar pondremos los tomates, 
sin piel, así que o los pelamos, o los rallamos y ponemos los dos 
kilos en la panificadora, lo primero.
2.
Las cebollas y los ajos, los pelamos, los cortamos pequeñitos y los 
ponemos encima de los tomates.
3.
Los pimientos, los lavamos, les quitamos las semillas, los cortamos
a cuadraditos pequeños y a la panificadora también encima del tomate.
4.
Ya sólo nos queda añadir la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta
a nuestro gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
5.
Cerramos y escogemos el programa de "mermeladas", que en la 
panificadora de LIDL es el número 11, si tienes otra marca, escoges tu 
programa de mermeladas. Ponemos en marcha y esperamos 1 hora y
20 minutos que es lo que dura.
6.
Cuando acabe, abrimos la tapa y dejamos enfriar, una vez frío, lo 
pasamos todo a un recipiente grande como una olla o bol y lo trituramos 
todo con la batidora de brazo, y listo, podeís ver en la foto donde lo he
puesto en un plato, lo bien que queda. Seguidamente una de dos, o
lo congelamos en tuppers o lo ponemos en botes de conserva y les
hacemos el vacío, de cualquiera de los dos modos nos dura varios meses.

(Click en la foto para ver a tamaño normal) 


 Mañana nueva receta del RETO ASALTABLOGS!

domingo, 21 de octubre de 2018

ARROZ JAMBALAYA.

Hola de nuevo hoy domingo!

después de dejaros antes que ésta, una publicación sobre las especias
CAJÚN, para que sepáis de donde provienen y donde comprarlas o 
su composición para que las podáis hacer vosotr@s mism@s, ahora
traigo una receta para utilizar dicha mezcla.

Es otra receta de los HERMANOS TORRES, (Sergio y Javier Torres), con
 2 estrellas Michelín, con el programa de cocina  TORRES EN LA COCINA 
en TVE, y con su nuevo restaurante abierto este pasado mes de agosto en
Barcelona, llamado COCINA HERMANOS TORRES, ya sabéis que son unos
de mis cocineros favoritos, a los cuales he tenido el placer de conocer 
personalmente, muy amables y cariñosos.

Un ARROZ JAMBALAYA muy fácil de hacer pero con un sabor espectacular,
y su secreto es la mezcla de especias que lleva entre sus ingredientes, las
especias CAJÚN, una mezcla de especias de la cocina Cajún de Nueva Orleans.

Os dejo, antes de ir a la receta, los otros platos de HERMANOS TORRES
que ya podéis encontrar en el Blog:

INGREDIENTES PARA EL ARROZ JAMBALAYA:
  • 2 muslos de pollo deshuesados.
  • 2 salchichas o chorizos criollos.
  • 300 gramos de arroz tipo Bomba.
  • 1 cebolla.
  • 1 cebolleta, también su parte verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de postre de especias CAJÚN.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 1 copita de vino fino de Jerez.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN:
1.
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, doramos las carnes que
previamente habremos lavado y cortado a cuadrados no muy grandes el
pollo y a rodajas no muy grandes las salchichas. Cuando lo veamos que
empiezan a dorarse, salpimentamos a nuestro gusto.
2.
Laminamos los ajos bien finos, previamente pelados,  y pelamos la cebolla y
la cebolleta y las picamos pequeñas, incluiremos la parte verde de la cebolleta,
bien lavada y cortada a rodajas finas. Lo ponemos todo junto a dorar en la
cacerola, junto con las carnes.
3.
Cuando veamos que el ajo, cebolla y cebolleta empiezan a dorarse, añadiremos
las especias Cajún, y bajando el fuego al mínimo para que no se quemen,
removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
4.
Añadimos el vino de Jerez a la cazuela, subimos el fuego y lo dejamos un par
de minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.
5.
Será el momento de añadir el arroz a la cazuela, y removeremos un par de
minutos para que el arroz coja todos los sabores del resto de los ingredientes.
6.
Vertemos el litro de caldo de pollo, volvemos a mezclar todo bien y lo
dejaremos que hierva durante 15 minutos, pasado ese tiempo, apagamos el
fuego, lo tapamos y dejamos que repose 5 minutos más. Servir caliente.
Es un arroz exquisito, si lo probáis, estoy segura que repetiréis!



  Hasta la próxima!

 

CAJÚN.

Buenas tardes y feliz domingo!

en esta publicación quiero hablaros de otra mezcla de especias, en este caso
de la mezcla de especias llamadas CAJÚN, me encantan las especias, sobre 
todo las mezclas de ellas, que son capaces de convertir un plato normal en uno 
espectacular por transformarlo con sus sabores. Las especias Cajún provienen 
del estado norteamericano de LOUSIANA, más concretamente de su ciudad
más poblada NUEVA ORLEANS, y su cocina Cajún.

La mezcla de especias CAJÚN, como casi todas las mezclas de especias, no 
sé porque, pero es imposible encontrarlas en los Supermercados, donde sólo 
podemos encontrar las especias una a una. Yo las compro en mi tienda online 
de productos extranjeros MERCADO FLOTANTE, en ESTE ENLACE las
puedes comprar.


También las tienes en AMAZON, en varios formatos y de varias marcas.
Pero como siempre, también te voy a dejar las especias y la proporción de ellas
que lleva, para que así la puedas hacer tú mism@ en casa si así lo prefieres:

  • 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de postre de pimentón picante.
  • 1 cuaharadita de postre de pimienta negra en grano.
  • 1 cucharadita de postre de comino en grano.
  • 1 cuahardita de postre de orégano.
  • 1/2 cucharadita de postre de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de postre de cebolla en polvo.
  • 1/2 cuchardita de postre de granos de mostaza. 
  • 1/2 cucharadita de postre de chile en polvo o 1 cayena.

Para prepararla, como siempre en estos casos, basta con poner todos los 
ingredientes en un molinillos de especias, en un molinillo de café o incluso
en una picadora, y mezclaremos hasta tener una mezcla homogénea y sin trocitos
de las especias que van en grano, que nos quede todo en polvo.

Para conservarlo, lo guardamos en un tarro de  cristal en un sitio donde no le dé la luz.
Y en mi próxima publicación, una receta con especias Cajún, un arroz espectacular!

 Hasta la próxima!

 

jueves, 18 de octubre de 2018

FLAN DE GALLETAS DE SPÉCULOOS AL MICROONDAS.

Hola de nuevo!

después de unos días sin publicar nada, hoy dos publicaciones nuevas,
la primera no es una receta sino información sobre SPÉCULOOS,
que es la publicación anterior a ésta y que era para informaros sobre
esta mezcla de especias para repostería ya que esta nueva receta de
ahora las lleva, aunque no es una receta hecha con las propias especias 
(recetas que ya traeré al Blog proximamente), si que está hecha con las 
galletas de Spéculoos, las de la marca Lotus.

Es un flan muy fácil de hacer y que lo tenemos listo en el microondas
en pocos minutos, un flan delicioso con gusto de galletas Lotus, tienes 
que probarlo porque estoy segura que te va a encantar!

INGREDIENTES PARA EL FLAN:
  • 10 galletas de spéculoos Lotus.
  • 5 huevos de tamaño mediano.
  • Medio litro de leche.
  • 150 gramos de azúcar.
  • CARAMELO LÍQUIDO

PREPARACIÓN:
1.
En un molde de silicona apto para el microondas, lo caramelizamos, o bien con
caramelo líquido ya preparado o bien que lo hagamos nosotr@s en el
microondas en un momento. Siempre es mejor hacerlo nosotr@s que así
sabemos lo que lleva, las instrucciones para hacerlo, AQUI
2.
En un bol, echamos los huevos, la leche, el azúcar y las galletas a trocitos, y
 con la batidora, lo mezclaremos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla
homogénea y que las galletas estén completamente trituradas y que no hayan 
trocitos.
3.
Añadimos la mezcla al molde y lo ponemos al microondas, primero durante 
7 minutos a máxima potencia, cuando acabe lo dejaremos reposar dentro 
durante 3 minutos, seguidamente lo volvemos a poner a máxima potencia
esta vez durante 4 minutos más. Sacamos del microondas y lo dejamos
enfriar completamente antes de desmoldarlo. 

CONSEJOS:
Si aumentas hasta 7 el número de huevos, manteniendo las 10 galletas,
será más denso, tipo tocinillo de cielo.
Si por el contrario, mantienes los 5 huevos y le pones 15 galletas en lugar
de 10 te quedará más tipo PUDDING.
Puedes hacerlo de cualquiera de las 3 maneras o probar las 3 hasta decidir
cual te gusta más!




Hasta la próxima!
 

SPÉCULOOS.

Hola! 

conocéis las Spéculoos?, seguro que si pero posiblemente desconozcáis
que se llaman así. Hace algunos años, no muchos, en algunos bares y
restaurantes, comenzaron a añadir a la taza de café o cortado unas galletas
individuales llamadas LOTUS, me encantaron!, de hecho, son mis galletas
favoritas!, las empecé a buscar por supermercados pero era imposible poderlas
comprar, así que por aquella época, la única manera de comerlas era la de irte
a tomar un café en algún sitio donde te las pusieran.


Hoy en día, a pesar de que no están en todas partes, pero si que en algunos
supermercados las podemos encontrar, así como en AMAZON, que las tienen

Lotus es la marca, pero son las llamadas GALLETAS DE SPÉCULOOS,
que evidentemente, también las comercializan otras marcas, siendo 
Lotus la más conocida de ellas. Y el nombre de estas galletas (de spéculoos),
le viene dado porque entre sus ingredientes se encuentra, y es lo que le da 
su sabor característico, una mezcla de especias llamada SPÉCULOOS.

Las galletas de spéculoos son unas galletas tradicionales en los Países Bajos, 
Bélgica, Holanda y parte de Alemania. Pero hoy el tema principal de esta
publicación no son las galletas, (que también), pero más lo es, la mezcla de 
especias que llevan, SPÉCULOOS

Son díficiles de encontrar, en Supermercados imposible, no las encontraréis,
sólo en tiendas especializadas en productos de repostería, pero este tipo de
tiendas tampoco es que abunden (sólo en las grandes ciudades), así que lo más fácil 
es comprarlas por internet, en tiendas de repostería on line, yo las compro en mi
tienda de repostería habitual MARÍA LUNARILLOS, tenéis la opción original
yo tengo y utilizo los dos tipos, según la receta que vaya a hacer.

De todos modos, os dejo la opción de hacerlas vosotr@s mism@s en casa,
las especias y la proporción de los Spéculoos es:

  • 3 cucharaditas de postre de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de postre de clavos olorosos.
  • 2 cucharaditas de postre de nuez moscada.
  •  2 cucharaditas de postre de jengibre.
  •  2 cucharaditas de postre de cardamomo.
  •  1 cucharadita de postre de pimienta blanca.
  • 5 gramos de cilantro molido.
  • 2 cucharaditas de postre de anís estrellado. 

Para prepararla basta con poner en la picadora todas las especias, y trituramos 
todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea, lo guardamos en un tarro de 
cristal en un sitio donde no le dé la luz.

Con esta mezcla de especias podemos hacer las galletas de spéculoos, flan de
spéculoos, helado de spéculoos, yogur, muffins, bizcochos, etc. etc.
Proximamente en el Blog recetas con Spéculoos!

Hasta la próxima!


 

viernes, 12 de octubre de 2018

ENSALADA TROPICAL CON SALSA ROSA.

Buenos días!

hoy vengo con una ensalada, que me encantan!, y si, ya sé que empiezan 
a apetecer platos calentitos, pero a pesar de que ya no hace calor y los
días son cada vez más fríos, no por ello hay de dejar de comer las sanas 
y nutritivas ensaladas, que hay que comerlas durante todo el año.
Y como hay que variar, no sólo para comer de todo, sino también para
no aburrirnos de las típicas ensaladas de siempre, hoy traigo al Blog una 
ensalada original, diferente y deliciosa, además va acompañada de una salsa
rosa de la cual también dejaré la receta para hacerla casera.

Es una ensalada muy completa ya que lleva verduras, fruta y pescado, esta
receta está dentro del apartado RECETAS SANAS que inicié el mes pasado.
Si la queréis más ligera, la podéis comer sin la salsa rosa, tal cual, que también
está muy rica, y si no tenéis problemas de peso ni de mirar las calorías, con 
la salsa rosa está espectacular. En las fotos os dejo para que veáis las dos 
opciones. Y antes de ir con la receta os dejo el listado de ensaladas que ya 
podéis encontrar en el Blog, que son muchas:

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA TROPICAL: 
  • 1 lechuga tipo romana o cogollos de lechuga.
  • 1 manzana tipo Golden.
  • 1 rodaja de piña natural.
  • 1 aguacate.
  • 100 gramos de palitos de cangrejo de surimi.
  • Sal al gusto.
Para la salsa rosa:
  • 10 cucharadas soperas de mahonesa.
  • 3 cucharadas soperas de ketchup.
  • 1 cucharada de postre de salsa Perrins.
NOTAS:
La piña. Mejor si es natural, pero si no la encontráis, podéis utilizar de bote,
pero es importante que no sea en almíbar, sino al natural, y enjuagarla y secarla
bien antes de añadirla a la ensalada.
Los palitos de cangrejo o surimi. Podéis utilizar o bien los palitos, o también 
gambas cocidas, las cuales pondremos a la ensalada evidentemente peladas.
La salsa Perrins. Si no tenéis o no la encontráis, en su defecto podéis añadir
1/2 cucharadita de postre de coñac.

PREPARACIÓN:
1.
Lavamos la lechuga, la cortamos en juliana y la ponemos en agua fria un
rato para que se hidrate bien.
2.
La manzana la pelamos y cortamos a cuadraditos y la ponemos en el bol
o ensaladera.
3.
Igualmente haremos lo mismo con la piña, después de haberla limpiado,
la rodaja la haremos a cuadraditos y la añadiremos a la ensaladera.
4.
El aguacate, lo partimos por la mitad, le sacamos el hueso, sacamos la
pulpa y la cortamos en cuadraditos, añadiéndola junto con los demás
ingredientes.
5.
Lo palitos de cangrejo igualmente a cuadraditos y a la ensaladera.
6.
Escurrimos bien la lechuga, que ya estará fresca y crujiente y la añadimos
al resto de los ingredientes. Salamos a nuestro gusto.
7.
Es el momento de preparar la salsa, tan fácil como poner todos los ingredientes
en un bol pequeño y mezclarlos todos muy bien hasta que veamos que la tenemos
con un  color homogéneo. La añadimos a la ensaladera y la mezclamos bien para
que todo quede bien impregnado. Y ya la tenemos, a disfrutar de esta exquisita
ensalada!




En esta última foto la podéis ver sin su salsa rosa, es la otra opción si estáis
a dieta o la queréis más ligera, con menos calorías, un chorrito de aceite de
oliva virgen extra y ya está.

Hasta la próxima!

 

martes, 9 de octubre de 2018

WOK DE VERDURAS Y POLLO.

Buenas tardes!
y frías, que aquí en dos días han bajado, y bastante, las temperaturas.

Hoy traigo una deliciosa receta de la cocina china, o asiática, un wok!
Me encanta hacer platos en el wok, se hacen en un momento, le puedes
poner de base las verduras que quieras, después añadir alguna carne o
 gambas, un buen aderezo con alguna salsa asiática y listo!
Fácil, rápido y delicioso. Si no tenéis wok, os aconsejo que compréis
uno ya que para saltear es lo mejor, yo desde que lo tengo no dejo de
usarlo, y este tipo de recetas se cocinan mucho mejor en un wok que
en una sartén.

Os dejo un recordatorio de las recetas que ya tenéis en el Blog, de cocina
asiática y china y vamos con la receta:


INGREDIENTES PARA EL WOK:
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 calabacín.
  • 1 bandeja de setas SHIITAKE.
  • 2 contramuslos de pollo deshuesados.
  • Jengibre fresco rallado.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
En un wok, pondremos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, y 
vamos añadiendo las verduras según las vayamos preparando, primero la cebolla
pelada y cortada a juliana; el puerro, le quitamos las puntas y la primera capa, lo
lavamos muy bien y lo cortamos a rodajas; los pimientos, los lavaremos, les 
quitaremos las semillas y el rabito, y los cortaremos en tiras finas; el calabacín,
lo lavamos, y lo cortamos en cuadraditos no muy grandes; y por último las setas,
que en principio ya vienen lavadas pero yo las repaso con la vista y si veo que
 tienen algo de suciedad se la retiro con un trapo, siempre es mejor no lavarlas
bajo el grifo, las cortamos en trozos no muy grandes y también lo añadimos
al wok. Lo dejaremos a fuego medio unos minutos hasta que veamos que las
verduras están hechas,  más bien al dente pero de nuestro agrado, las verduras
en el wok nunca deben de quedar blandas.
2.
El pollo, yo utilizo contramuslos porque es la parte del pollo más sabrosa, ya
sabemos que la pechuga es muy seca, pero por supuesto, que si lo preferís,
también podéis utilizar pechuga, le quitamos la piel, lo lavamos y lo cortamos
a tiras no muy grandes, cuando la verdura esté al dente lo añadiremos al wok,
lo dejamos unos minutos mezcándolo bien con las verduras, hasta que veamos
que ya no está crudo.
3.
Por último, sólo nos queda añadirle el jengibre rallado a nuestro gusto, según
lo prefiramos con más o menos sabor a jengibre, y si no tenéis fresco lo podéis
usar molido, pero siempre es mejor fresco, le añadimos también las dos cucharadas
de salsa de soja, y removemos bien todo para que los ingredientes cojan el sabor
de la salsa de soja y el jengibre, y listo, delicioso!



Hasta la próxima!

sábado, 6 de octubre de 2018

CREMA DE MELÓN, PEPINO Y AGUACATE.

Buenos días y feliz sábado, que lo disfrutéis!

el verano parece que se resiste a irse, no es que hagan esas calores fuertes
de agosto pero todavía podemos ir con manga corta y sin chaqueta, al
menos aquí, así que todavía apetecen, al menos a mi, cremitas frescas
como la que traigo hoy, una CREMA DE MELÓN, PEPINO Y AGUACATE,
es una crema que al contrario de las de verduras no tenemos la opción de
comerla caliente en invierno o fría en verano, esta es una crema propiamente
de verano, para tomar fria. Es deliciosa y refrescante, además de baja en 
calorías y muy sana.

INGREDIENTES:
  • Medio melón del tipo piel de sapo.
  • 1 pepino.
  • 1 aguacate.
  • 250 ml. de leche (puede ser desnatada).
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Jamón a tacos para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:
1.
En la batidora de vaso vamos poniendo: el melón, sin su cáscara ni pepitas
y troceado; el pepino, pelado y troceado; el aguacate, sólo su pulpa.
Batimos todo un par de minutos hasta que veamos que tenemos una crema
homogénea.
2.
Añadiremos el zumo del limón, la leche y sal a nuestro gusto y batimos un
minuto más. Listo, fácil y rápido. Servimos en plato o en bol adornando
con unos tacos o tiras de jamón (esto es opcional, si lo queréis bajo en calorías,
omitidlo). A disfrutar!



Hasta la próxima receta!

 

miércoles, 3 de octubre de 2018

BERENJENAS A LA PARMESANA - PARMIGIANA DI MELANZANE.

Buenas tardes!

en su tercera edición, la 3.0, y en mi segundo año en el reto,
además, estrenando nuevo Logo, que me encanta, gracias Maggie!


Os recuerdo como siempre, que este reto lo organiza 
blog que insisto en que visitéis pues os va a encantar!

El reto consiste en viajar cada mes a una región de Italia y cocinar
las recetas de la región escogida (una dulce y otra salada).
Si queréis saber más sobre el reto tenéis toda la información AQUI.

Y este mes vamos a la región de CAMPANIA con dos recetas típicas.
Yo este mes participo sólo con la receta salada, una PARMIGIANA 
DI MELANZANE que traducido al español son BERENJENAS A
LA PARMESANA, un plato espectacular que me ha encantado!
Esta es la versión original (del libro de recetas italiano) de la receta:

(Click en la imagen para verla a tamaño normal) 

Vamos con la receta! 

INGREDIENTES:
  • 5 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 500 gramos de tomates.
  • 500 gramos de mozzarella.
  • Queso Parmiggiano Regiano (Parmesano) rallado.
  • 1 cucharada de postre de pimentón picante triturado.
  • Albahaca en hojas (cantidad a nuestro gusto).
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • Pan rallado.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1.
Primero de todo prepararemos las berenjenas. Las lavamos, les quitamos el
tallo de arriba y las cortamos a rodajas de medio centímetro. Seguidamente
las pondremos durante 15 minutos en un colador y las salaremos para así 
eliminar su agua.
2.
Mientras, prepararemos la salsa de tomate. En una sartén grande ponemos la
mantequilla junto con un poco de aceite, y ponemos el ajo y la cebolla previamente
pelados y picados finos, cuando veamos que coje color, añadiremos la harina y
mezclamos bien hasta que la harina se haya integrado, añadiremos el tomate que
habremos rallado, una cucharadita de pimentón picante, albahaca picada y sal y
pimienta a nuestro gusto. Removemos todo bien, bajamos el fuego y lo dejamos
hasta que el tomate haya perdido su agua.
3.
Lavamos y secamos la berenjena que teníamos escurriendo, pasaremos las rodajas
por harina y en otra sartén, las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta 
que estén doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina
para que absorba el exceso de aceite.
4.
En un molde para horno, lo pincelamos con un poco de aceite en el fondo y ponemos
primero una capa de berenjenas, encima distribuimos queso parmesano rallado y 
un poco de pan rallado, encima pondremos salsa de tomate y encima mozarella a 
rodajas, y a partir de ahí volvemos a repetir todo el proceso hasta que se nos acaben 
las berenjenas y la salsa de tomate: capa de berenjenas, capa de parmesano y pan
rallado, capa de salsa de tomate y capa de mozzarella. Arriba de todo y encima de la
última capa de mozzarella, pondremos más queso parmesano para que nos quede
bien gratinado.
5.
Metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos, tiene que quedar bien 
gratinado, servir caliente. Está espectacular!


    
Y aquí os dejo los enlaces para que visitéis el resto de las recetas
de mis compañeras de reto:
Aquí los retos en su VERSIÓN SALADA
(yo he participado sólo en la versión salada)
Aquí en su VERSIÓN DULCE 
(mañana día 4)

Hasta la próxima!