Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

viernes, 31 de agosto de 2018

LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS - 11.

Buenos días!
acabando el mes de agosto y las vacaciones para los que pueden 
disfrutar de ellas, mis deseos para que haya sido un bonito mes.

Como ya es habitual, la última publicación del mes es la sección de
Os recuerdo mi dirección de correo electrónico donde podéis contactar
conmigo, tanto para mandarme vuestras fotos como para vuestras preguntas
y sugerencias, es la siguiente:

cocineandoconrosa@gmail.com 

Y un mes más, agradeceros que me sigáis en el blog y también agradeceros
vuestros mensajes y correos con las fotos de vuestros platos que cocináis de
las recetas de este blog, ya sabéis que mi manera de agradecéroslo es 
publicando cada mes 4 fotos de las que me enviáis. GRACIAS!

Las 4 fotos de este mes son las siguientes:

La primera receta de hoy es de Ana, que ha hecho la TARTA DE QUESO QUARK
AL MICROONDAS, y me dice que está riquísima!, y es que realmente lo está, y
muy fácil y rápida de hacer. Gracias por la foto Ana, te quedó perfecta!


La segunda receta de este mes, es Marta y su HUMMUS - PATÉ DE GARBANZOS,
me comenta que sustituyó el aceite de sésamo por aceite de girasol, pero que le 
salió riquísimo!, gracias Marta, y por la foto, no sabes como me alegra que te haya
gustado, se ve delicioso con los nachos!


Vamos ya con la tercera foto, es de Piura, que hizó la ENSALADA DE GARBANZOS,
ella dice que son muy buenos en ensalada los garbanzos, pues sí, la verdad es que es
otra forma deliciosa de comer garbanzos, y tu ensalada se ve deliciosa!. Gracias,
por hacerla, y por la foto!


Y la última de este mes, es la foto de Rubén, que cocinó el POLLO A LA SIDRA,
me comenta que la salsita le quedó un poco más líquida, pero que estaba muy rico
y que se la guarda para hacerla más veces. Pues muchas gracias, no sabes como me 
alegra!, y por supuesto, gracias también por la foto, que si que se ve la salsita
un poco más líquida, pero por la pinta que tiene tenía que estar igualmente deliciosa.
 

Y estas han sido las 4 fotos escogidas este mes, el mes que viene 4 más, que
tengo muchas!, te animas a mandarme las tuyas?, las espero!

MUCHAS GRACIAS a tod@s por vuestros mensajes, correos y bonitos
comentarios de mis recetas, de verdad que me alegra mucho saber que las 
leéis y las hacéis, es lo más bonito que puedo recibir de mis lectores.

Muchos besos y hasta la próxima!

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sábado, 25 de agosto de 2018

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN AL MICROONDAS.

Buenos días del sábado!

hoy una receta hecha en el microondas, siempre digo que el microondas
no sólo sirve para calentar la leche o la comida, se pueden hacer platos
y postres buenísimos en él, como ejemplo, las tres recetas que ya hay en
el Blog, cocinadas al microondas y las tres con un estupendo resultado, estos
nadie diría que no está hecho en el horno, y con tan sólo 5 minutos de 
cocción, o esta TARTA DE QUESO QUARK, facílisima y rápida de hacer
y lo mejor de todo es que es una auténtica delicia.

Hoy haremos al microondas unos CALABACINES RELLENOS DE ATÚN,
otro ejemplo de un plato de verdura convertido en un gran plato, tenéis ya
en el Blog, la versión de esta misma receta hecha en el horno, estos
CALABACINES GRATINADOS, y si estáis interesad@s en otras recetas
hechas con calabacín, os dejo aquí el ZARANGOLLO MURCIANO, una
exquisitez combinada con patatas y cebolla, o esta suave y deliciosa
CREMA DE CALABACÍN, que se puede comer fría y fresquita en verano 
o caliente en invierno, pues de las dos maneras está estupenda.

INGREDIENTES PARA LA RECETA:
  • 2 calabacines que no sean pequeños.
  • 4 latas de atún al natural.
  • 1 cebolla.
  • 3 huevos cocidos.
  • 2 cucharadas de SALSA DE TOMATE FRITO casera.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Preparamos los calabacines, primero les cortamos la parte de arriba donde está
enganchado al tallo, después los cortamos a lo largo por la mitad, y los vaciamos
sacando toda su pulpa, yo lo hago con un VACIADOR DE FRUTAS o que sirve 
también para hacer bolitas, esto es lo ideal, pero si no lo tenéis, lo podéis hacer con
una cuchara, pero os costará más. La pulpa la reservamos y los dejaremos como
una barquita, sin pelar, pero habiéndolo lavados previamente.
2.
En la picadora pondremos, la pulpa del calabacín y la cebolla previamente pelada
y cortada a trozos, y lo picamos bien. Sacamos y ponemos en un bol, añadiremos
el atún bien escurrido de la lata, los huevos cocidos previamente pelados y cortados
a trocitos pequeños y la salsa de tomate, salpimentamos a nuestro gusto, echamos 
un buen chorro de aceite de oliva virgen y lo mezclamos todo muy bien.
3.
Rellenaremos las barquitas de calabacín con esta mezcla, lo más seguro es que os
sobre, se puede utilizar para relleno de unos sandwiches, que quedan riquísimos!.
4.
Espolvoreamos por arriba con orégano picado, cubrimos bien de queso rallado
a nuestro gusto, del tipo que queramos pero que gratine bien, y la cantidad a 
nuestro gusto. Lo metemos al microondas tapado, si nuestra bandeja tiene tapa
mejor, si no, podemos tapar con plástico de cocina y hacerle unos agujeritos
para que salga el vapor. Lo dejaremos 10 minutos a máxima potencia.
La barquita del calabacín no tiene que estar muy blanda, sacaremos la tapa o
quitaremos en film con cuidado de no quemarnos con el vapor. Y listo!



Hasta la próxima!
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martes, 21 de agosto de 2018

CALAMARES EN SALSA AMERICANA.

Buenos días!

hoy, y siguiendo con las recetas que tengo pendientes de publicar, que son 
bastantes, un plato que nos puede servir tanto para una guarnición, como 
para hacer el aperitivo, o un picoteo (yo lo pongo algunas veces para nuestro
picoteo del domingo por la tarde), es una delicia y es muy fácil de hacer.

El secreto de que nos quede perfecto es el de utilizar calamar fresco, de ese
modo no nos falla el plato, y la salsita que queda es para mojar pan, así que
avisad@s estáis, tened pan a mano!

Otra receta con calamares que podéis encontrar en el Blog, son estos 

También relacionado con esta receta de hoy, las GUARNICIONES, en el
Blog ya podéis encontrar muchas recetas para acompañar en el plato una 
pieza de carne o pescado:


Pero si lo que buscáis son ideas para un aperitivo o picoteo, en el Blog tenéis...


Y ahora si, ya nos vamos a la receta de hoy!

INGREDIENTES:
  • 750 gramos de calamares frescos y tiernos.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates buenos para cocinar.
  • 1 copita de coñac.
  • 250 ml. de CALDO DE PESCADO.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
En una sartén con aceite de oliva, pondremos el diente de ajo y la cayena, lo
dejamos unos 15 segundos a partir de que el aceite ya esté caliente. La cayena
la tiraremos ya que sólo queremos que nos aromatice el aceite, y el diente de 
ajo lo pelaremos y lo pondremos en el vaso de la batidora.
Si queréis que el plato sea más picante, añadir en el vaso de la batidora los 
granos interiores de la guindilla, a vuestro gusto.
2.
En el vaso de la batidora añadiremos la cebolla cruda, pelada y cortada, y el
tomate pelado y troceado,  lo batimos todo bien.
3.
En la sartén con el mismo aceite de freír el ajo y la cayena, echamos el contenido
del vaso de la batidora, sal a nuestro gusto, lo tapamos y lo dejamos cocinar a
fuego bajo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4.
Cuando el tomate haya reducido o perdido su agua, añadiremos la cucharada de
harina removiendo bien para que se integre con el resto de ingredientes, añadiremos
también el coñac y esta vez sin taparlo y subiendo el fuego, lo dejaremos unos minutos
hasta que se evapore el alcohol del coñac.
5.
Será el momento de añadir el cuarto de litro de caldo de pescado, y dejarlo cocer
todo junto unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
6.
Los calamares es muy importante que sean tiernos, hay que preguntar en la pescadería
cuando los compremos. Si son tiernos, después de lavarlos bien y cortarlos a rodajas,
los pasaremos por una sartén con aceite de oliva para saltearlos, de ese modo su sabor,
así salteados en la sartén, será más pronunciado. Luego sólo los tendremos que añadir
a la salsa, mezclarlo todo bien, dejar un par de minutos que se haga todo junto y listo!
Si por el contrario el calamar no es muy tierno, el procedimiento será otro, ya que hay 
que evitar que queden duros o tipo "chicloso", de este otro modo, después de lavarlos
y cortarlos a rodajas, los meteremos crudos en la salsa y los dejaremos hacer 10-15 
minutos hasta que los veamos tiernos, si es necesario y para no quedarnos sin salsa,
le añadiremos más caldo de pescado. De ahí la importancia que el calamar sea 
tierno, el procedimiento es diferente y queda más rica la receta, si lo son y los 
salteamos en la sartén.


Si clicáis la foto la podréis ver a tamaño normal y apreciar la textura de la salsa.

Hasta la próxima!
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viernes, 17 de agosto de 2018

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE MOSTAZA.

Buenos días!

cada vez traigo al Blog menos recetas de carne, lo reconozco, predominan
las recetas de verduras y pescados, y es que cada vez como menos carne,
en mi cambio de alimentación hacia una comida más sana, sólo como carne
una vez o dos por semana, y con preferencia carnes blancas, que son más sanas.

Pero hoy si, hoy toca una receta de carne de cerdo, de esas recetas que tengo 
de hace semanas pendientes de publicar y que aprovecho este mes que estoy
cocinando menos porque se come más ensalada y cremas frias.

La receta está elaborada con secreto ibérico, pero si no lo encontráis ibérico,
ni que decir tiene que se puede hacer con secreto normal. El secreto es una 
parte del cerdo muy deliciosa y jugosa que se encuentra entre la panceta y 
la paletilla, y que cada vez es más habitual encontrar en las carnicerías, tarea
algo difícil hace unos años, los llamados cortes argentinos como el secreto, 
la entraña, el vacío, el matambre y algunos más, desconocidos para nosotros
años atrás, debido a la cantidad de restaurantes argentinos que podemos encontrar
ya por todas partes, ya son cortes conocidos para nosotros y fáciles de encontrar
en las carnicerías, cortes que si no habéis probado, os recomiendo que lo hagáis
porque todos ellos son deliciosos, no en vano los argentinos son unos expertos
en carnes y asados. 

Os dejo como siempre, por si os interesan otras recetas de CERDO, las que ya
podéis encontrar en el Blog, así las tenéis más a mano:


INGREDIENTES PARA LA RECETA:
  • 500 gramos de secreto ibérico de cerdo.
  • 3 cucharadas de postre de MOSTAZA ANTIGUA.
  • 5 patatas.
  • 250 ml. de nata líquida para cocinar.
  • 200 ml. de vino dulce, Oporto o Pedro Ximenez.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Pelamos las patatas, las cortamos a láminas no muy gruesas, las salpimentamos, 
las freímos en aceite de oliva, las escurrimos bien y las reservamos.
2.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, agregamos la mostaza
antigua y la rehogamos en el aceite un minuto a fuego medio. Pasado un minuto,
añadiremos el vino, y lo dejaremos hasta que se evapore el alcohol, más o menos
un minuto más.
3.
Será el momento de añadir la nata líquida, mezclamos y removemos un par de 
minutos para que se integren bien todos los ingredientes y nos quede ligada 
la salsa, retiramos del fuego y la reservamos. 
Sobre la mostaza: 
en esta receta se utiliza la mostaza llamada antigua o a la anciana, es la que tiene 
como unos gránulos, de ahí el resultado de la salsa con esos gránulos, si quieres 
ver la mostaza que es, haz clic en los ingredientes donde pone MOSTAZA 
ANTIGUA en color rosa.
4.
Cortamos el secreto en tiras y quitamos el exceso de grasa que tenga, lo salpimentamos
y en una sartén, con poco aceite de oliva, y lo hacemos a nuestro gusto, teniendo en
 cuenta que cuanto más hecha esté más seca nos quedará, lo ideal es que no esté ni
muy hecha ni cruda, al punto sería lo ideal. Reservamos.
5.
Y ya por último, emplatamos, poniendo una cama de patatas en el fondo del plato,
encima las tiras del secreto y por encima del secreto, la salsa regándolos.
Listo para servir de inmediato, recién hecho y calentito. Delicioso!



Hasta la próxima!
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martes, 14 de agosto de 2018

GUISANTES CON HUEVO AL PIMENTÓN.

Buenas tardes!

insisto como decía en la receta de las ACELGAS GRATINADAS CON
PATATAS Y QUESO, en que cualquier verdura se puede convertir en un 
exquisito plato, todo dependerá del modo en que se cocine, y con la receta 
de hoy tenemos otra muestra de ello.

Una combinación de ingredientes deliciosa, rápida y fácil de hacer con la que 
tenemos un excelente primer plato de verdura. Hoy unos ricos GUISANTES 
CON HUEVO AL PIMENTÓN. No me cansaré de decir siempre, que es mejor
comprar la verdura fresca a congelada, yo esta receta la hice con guisantes
frescos cuando estaban de temporada, la tenía pendiente de publicar de hace
semanas y ahora ya no se encuentran guisantes frescos, así que sin ser lo
mismo, los podemos utilizar congelados el resto del año.

Me encantan los guisantes y creo que se nota, pues que en el Blog ya tengo
 recetas de guisantes de todas las maneras, y no pocas, desde una riquísima  
SOPA DE GUISANTES a una delicada CREMA DE GUISANTES de suave 
sabor, también los podemos encontrar acompañados de unas habitas baby 
en estas  HABITAS Y GUISANTES ENCEBOLLADOS, acompañados de
jamón dulce en esta receta de GUISANTES CON JAMÓN DULCE, o unos 
y unas clásicas pero no por ello menos deliciosas PATATAS CON GUISANTES

INGREDIENTES PARA LOS GUISANTES CON HUEVO:
  • 400 gramos de guisantes frescos (congelados si no es temporada).
  • 2 cebollas.
  • 1 huevo por cada plato.
  • Queso rallado, cantidad al gusto.
  • 2 cucharaditas de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA dulce o picante.
  • Orégano picado.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Desvainamos los guisantes, en caso de ser frescos, y los ponemos a hervir en 
agua con sal hasta que los veamos a nuestro gusto, como siempre, el tiempo 
de cocción dependerá de la calidad del guisante. Colamos y reservamos.
2.
Pelamos y cortamos la cebolla a juliana, tiene que notarse, y la ponemos a
freir en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra, cuando veamos que
ya está hecha, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos orégano picado.
3.
Añadiremos los guisantes y salteamos todo junto un par de minutos. 
4.
Aparte en otra sartén, iremos friendo los huevos, uno por persona, 
5.
Montamos los platos, si son cazuelitas de barro o de aluminio individuales, 
podremos al final gratinar el queso, en caso de servirlo en platos normales
no lo podremos gratinar, como queráis, en la base del plato pondremos los
 guisantes con la cebolla, encima de ellos pondremos un huevo frito, alrededor del 
huevo frito queso rallado a nuestro gusto y espolvoreamos con pimentón dulce  o
picante, esto también a nuestro gusto. Lo metemos un par de minutos al horno,
arriba del todo con el gratinador sólo, para que se nos gratine el queso. Listo!



Hasta la próxima!
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sábado, 11 de agosto de 2018

MARMITAKO DE ATÚN.

Buenos días y feliz sábado!

hoy traigo una receta de la cocina vasca, un plato muy fácil de hacer y con
un resultado espectacular, un MARMITAKO DE ATÚN!, el secreto de este
plato está en utilizar atún fresco y en la cocción del atún que tiene que ser
perfecta para que nos quede jugoso y no seco, ya que en ese caso nos arruinaría
el resultado final del plato. Se dice del atún que es un pescado muy seco, pero
eso no es cierto, se vuelve seco por su excesiva cocción, si se hace en su punto 
justo es una verdadera y jugosa delicia.

Os recuerdo otro plato hecho con atún, pero en esta receta es atún en conserva,
estas riquísimas BOLITAS DE ATÚN Y CANGREJO, perfectas para un picoteo.

INGREDIENTES PARA EL MARMITAKO:
  • 800 gramos de atún fresco.
  • 1 kilo de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate grande.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
  • 1 cucharadita de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.
  • Media cucharadita de harina.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 guindilla.
  • 1 litro de CALDO DE PESCADO
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1.
Al comprar el atún fresco, pediremos en la pescadería que nos quite la espina
central y la piel y que nos lo dén en lomos. En casa, cortaremos esos lomos en 
cuadraditos no muy grandes, los salpimentamos y los reservamos.
2.
Ahora prepararemos las verduras: las patatas las pelamos y las cortamos a
cuadraditos como el atún, la cebolla y el ajo los pelamos y picamos finos, los 
pimientos, los lavaremos y cortaremos a cuadraditos pequeños, y por último
el tomate lo lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños, yo siempre lo pelo,
ya que así no nos encontramos después las pieles, pero a vuestro gusto.
3.
Ponemos aceite de oliva virgen en una cazuela, y ponemos a dorar primero
la cebolla y el ajo, cuando veamos que empiezan a coger color, echaremos 
los pimientos, mezclamos bien y dejamos hacer todo junto a fuego lento unos
5 minutos. Por último añadiremos el tomate, sal a nuestro gusto, removemos
bien y dejamos que se haga el tomate, hasta que veamos que ha perdido su 
agua y se ha frito, unos 5 minutos más.
4.
Cuando el tomate esté frito, es el momento de añadir las patatas, la cucharada
de carne de pimiento choricero, la cucharadita de pimentón, la hoja de laurel, la 
guindilla (la abrimos y dejamos caer las pepitas de dentro al guiso), la harina y sal 
a nuestro gusto, removemos a fuego bajo para que el pimentón no se nos queme,
ya que en ese caso amarga y nos estropea el guiso, y que se mezclen bien todos 
los nuevos ingredientes.
5.
Seguidamente echaremos la copa de vino, volvemos a remover todo, subimos el
fuego y lo dejamos hasta que veamos que el vino se ha evaporado. Será el momento 
de añadir el caldo, que cubra las patatas, y dejaremos cocer unos 20-25 minutos,
hasta que las patatas estén tiernas, el tiempo dependerá de la calidad de las patatas.
6.
Cuando estén las patatas, añadiremos el atún y lo dejaremos cocer 3 minutos sólo,
apagaremos el fuego, lo tapamos, lo apartamos del fuego y lo dejamos así 5 minutos 
más, de este modo nos quedará jugoso y perfecto. Es un plato muy recomendado!



Hasta la próxima!
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miércoles, 8 de agosto de 2018

ACELGAS GRATINADAS CON PATATAS Y QUESO.

Buenas tardes!

oigo decir a mucha gente que no le gusta la verdura, y siempre pienso lo
mismo, que "eso es porque te la comerás hervida con patatas"... cualquier
verdura se puede transformar en un plato exquisito y delicioso, todo depende
de la manera en que se cocine. Y las verduras, junto con la fruta, deben de
ser la base de nuestra alimentación y comerlas a diario.

Así que hoy traigo unas acelgas transformadas en un exquisito plato,
ACELGAS GRATINADAS CON PATATAS Y QUESO, que seguramente
todas las personas que dicen que no les gusta la verdura, si probaran este
plato, estoy segura que cambiarían de idea. 

Y os recuerdo otras dos recetas de ACELGAS que también podéis encontrar
ya en el Blog, unas riquísimas ACELGAS A LA EXTREMEÑA, y unas 
impresionantes ACELGAS GUISADAS, os animo a que probéis estas dos 
recetas y la de hoy, si queréis disfrutar comiendo verdura.

INGREDIENTES PARA LAS ACELGAS GRATINADAS:
  • 1 manojo de acelgas frescas.
  • 2 patatas grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar.
  • Queso rallado para gratinar, a vuestro gusto.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Pelamos la cebolla y la picamos pequeñita. En una sartén con aceite de oliva
virgen, la vamos haciendo hasta que la veamos tierna, a fuego bajo unos 10 
minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos.
2.
Las patatas, las pelaremos, las cortaremos a cuadraditos pequeños y las pondremos
a cocer en agua hasta que las veamos tiernas, el tiempo dependerá de la calidad de
las patatas. Reservamos.
3.
Lavamos las acelgas, y troceamos las hojas y sus pencas, (deshebraremos las pencas,
haciendo un pequeño corte en el troncho a cada lado y tirando hacia abajo de las
hebras hasta quitarlas), pondremos las pencas a cocer en una cacerola con agua,
y cuando ya lleven 5 minutos, añadiremos las hojas, dejaremos 5 minutos más,
las colamos y reservamos. Es importante el punto exacto de la cocción de las verduras,
ya que cuanto más tiempo las cocemos, más vitaminas pierden, sólo se cuecen lo
justo para que estén en su punto.
4.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las acelgas con sus pencas,
durante unos minutos, para eliminar los posibles restos de agua que hayan quedado a
pesar de colarlas. las reservamos.
5.
Precalentamos el horno a 180º. Y en un bol pondremos, las acelgas con sus pencas,
la cebolla, las patatas, añadimos la nata líquida y lo mezclamos todo bien.
Podemos añadir también a esta mezcla queso rallado o no, como queramos.
Salpimentamos a nuestro gusto.
6.
En una fuente de horno previamente engrasada, añadimos la mezcla de las acelgas,
espolvoreamos con queso rallado por encima, cantidad al gusto de cada uno y tipo
de queso al gusto de cada uno, emmental, 4 quesos, parmesano... y horneamos durante
unos 20 minutos a media altura y con calor arriba y abajo, y después pondremos el 
horno sólo con el gratinador durante 5 minutos más para que se nos gratine el queso.
7.
Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. Una auténtica delicia!




Hasta la próxima receta!
Firma

sábado, 4 de agosto de 2018

SALSA DE TOMATE FRITO.

Buenos días!

ya es sábado, pero con una ola de calor que apetece bien poco salir,
lo único que apetece es no salir de dentro del agua, ya sea ducha, piscina,
jacuzzi o playa, pero bueno, es lo que tiene el verano, la calor.

Hoy un básico de la cocina, que nos pasa con la cocina a las mujeres lo
mismo que nos pasa con la ropa, que tenemos que tener un fondo de armario,
unos básicos imprescindibles que combinan con todo, pues en la cocina lo
mismo pero siendo un fondo de despensa, los básicos que nos sirven para
muchas recetas, como los caldos, o lo que traigo hoy al Blog, la salsa de
tomate o sofrito de tomate, la base de infinidad de recetas y que siempre va
bien tener hecho en la despensa. Mucho mejor que si lo compramos ya hecho
de bote o en conserva, que está lleno de azúcar y de conservantes y aditivos,
para una alimentación sana, hay que huir de todo eso. Yo a mis salsas que llevan
tomate jamás les pongo ni pizca de azúcar y nunca me quedan ácidas.

Ya sois varias las que me habéis pedido mi receta del sofrito de tomate, 
así que para todas vosotras y para quién lo necesite, aquí está hoy.
Que como pasa con muchas recetas, cada una tiene su versión, partiendo
eso si de los ingredientes indispensables, por ejemplo a mi me gusta ponerle
siempre pimiento verde y rojo, por que me encanta ese sabor que le da a la salsa,
pero hay quién no se lo pone, así que lo dejo como ingrediente opcional,
a vuestro gusto. 

Cuando me pongo, hago mucha cantidad, un par de kilos de tomate, un kilo
de cebollas.... así después o bien lo congelo en porciones individuales o los 
pongo en botes, cerrándolos al vacio con el mismo sistema de las mermeladas.
Esto también a vuestra elección, congelación o botes de conserva, pues a la hora
de usarlo, de un modo o de otro nos queda igual a la hora de utilizarlo.

Os dejo a mano otras recetas de SALSAS que ya tenéis en el Blog:


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:
  • 2 kilos de tomates lo más sabrosos posibles.
  • 1 kilo de cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pimiento verde grande (de los de asar).
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharaditas de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Es muy importante el tipo de tomate que utilicemos, la mejor época de tomates
es ahora en verano, es cuando están en su esplendor y con mucho sabor, y es cuando 
yo aprovecho para hacer mucha salsa de tomate para casi todo el año, si me falta hasta 
la llegada de los nuevos tomates en verano, compro tomates en mercados donde se
ponen los agricultores (pageses en catalán) a vender sus productos, mucho mejores
esos que los comprados en los supermercados que son duros y no saben a nada.
2.
Empezaremos escaldando o pelando los tomates, que los utilizaremos sin piel, una
vez pelados tenemos dos opciones, o bien cortarlos a cuadraditos muy pequeños o
bien pasarlos por la batidora, a vuestra elección.
3.
Continuaremos preparando el resto de verduras, los ajos y cebollas los pelaremos y
picaremos muy pequeños, y los pimientos los lavaremos y los cortaremos a cuadraditos
muy pequeños.
4.
En una cazuela alta con aceite de oliva virgen extra, pondremos las cebollas y los ajos
a fuego medio y, removiendo de vez en cuando, los dejaremos hasta que empiecen a 
tomar color.
5.
Será el momento de agregar los pimientos, removerlo todo bien para que se mezclen 
bien los ingredientes y los dejaremos unos 5 minutos a fuego bajo y removiendo de
vez en cuando. Justo antes de agregar los tomates, añadiremos la hoja de laurel y el
pimentón, removiéndolo bien y rápido para que no se nos queme, que en ese caso
amarga.
6.
Cuando todas las verduras estén en su punto, añadimos los tomates, removemos todo
bien y, con el fuego al mínimo, lo dejaremos de 45 minutos a 1 hora, hasta que
veamos que el tomate ha perdido toda su agua y lo veamos concentrado, tenemos que
ir removiendo de vez en cuando y con la cazuela tapada.
7.
Cuando el tomate esté en su punto justo, apagamos el fuego, retiramos la hoja de 
laurel, lo dejamos enfriar bien y ya sólo nos queda ponerlo en botes para hacer 
conserva o en mini tappers para congelarlo. Tenéis la opción de pasarle la batidora 
si queréis una salsa de tomate homogénea, yo no lo hago nunca porque me gusta
encontrarme los trocitos. Está deliciosa!


Aquí en Tupper para congelarlo.


Y aquí en botes para hacer conserva.


Hasta la próxima!
Firma

miércoles, 1 de agosto de 2018

HAMBURGUESAS DE SALMÓN.

Buenos días!

hoy 1 de agosto, mes de las vacaciones aquí en España, (para quién pueda hacer
vacaciones), la mayoría de las personas las suelen coger este mes, así que si tú
eres un@ de ellas, felices vacaciones y que las disfrutes!

Yo el mes pasado, me tomé vacaciones de mi OTRO BLOG y de los Tags, no
hice Tags en todo el mes, este mes de agosto ya vuelvo con mis trabajos de
diseño. Y este mes de agosto me iba a tomar vacaciones de este Blog de cocina,
pero al final y en vista que en esta casa las vacaciones brillan por su ausencia,
voy a seguir publicando recetas también en agosto y el Blog de cocina no estará
tampoco de vacaciones. 

En verano no se cocina tanto, se tira más de ensaladas y platos fríos que es lo que
realmente apetece, y algún pescado o pieza de carne a la plancha para acompañar,
a eso se me junta que he empezado a cambiar mi alimentación a una más sana y
saludable cambiando mis hábitos de alimentación guiada por una nutricionista,
así que este mes pocos platos voy a hacer para poder traer al Blog, pero como
tengo ya muchas recetas guardadas y hechas desde hace semanas, van a ser esas
las que voy a publicar durante este mes de agosto, las que ya tenía en espera.

A partir de septiembre ya será cuando empezaré a introducir en el Blog más recetas 
sanas y saludables. Para las que os habéis preocupado por mi y me habéis preguntado
a raíz de comentaros que había empezado a ir a una nutricionista, os explico que no
es ni porque esté enferma, ni por sobrepeso, ya que en mi primera visita lo primero
que hizo la nutricionista fué pesarme y mirar mi grasa corporal y estoy perfecta de
las dos cosas, y eso es estupendo!. El motivo es, en primer lugar por empezar a
cuidarme más, que una ya tiene una edad, y porque también es importante, para
 introducir en mi dieta, cosas que necesito como fibra para regular mis intestinos,
y para cuidar mis niveles de vitamina D, colesterol y calcio, que me ha dicho la
nutricionista que es lo que necesito cuidar debido a mi edad. En fin, que no os
preocupéis, que estoy como una rosa, pero gracias por hacerlo y por vuestro interés.

Y hoy traigo al Blog una receta de unas hamburguesas que hice por primera vez
hace unas semanas y me sorprendieron por lo espectaculares que estaban, vamos,
de esas recetas para que se conviertan en asiduas en nuestra cocina y para repetir.
Unas HAMBURGUESAS DE SALMÓN, que son más saludables que unas de carne,
AQUI os dejo las propiedades del salmón, un pescado muy sano y beneficioso 
para nuestro cuerpo, aunque todo hay que decirlo, es un pescado graso, si no estáis
a dieta para perder peso lo podéis comer tranquilamente y si estáis a dieta pues
tampoco os vendría mal comerlo de vez en cuando por sus beneficios.

Os dejo, por si os interesan, otras recetas de SALMÓN


INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS DE SALMÓN:
  • 1 kilo de salmón fresco (importante que sea fresco).
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • 1 chile picante o guindilla (esto es opcional).
  • 1 cucharada de zumo de lima.
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • Cebollino fresco.

PREPARACIÓN:
1.
Al comprar el salmón, pediremos en la pescadería que nos lo corten en dos
filetes y que nos quiten la piel y las espinas, las espinas y la cabeza, nos servirán,
junto con otros pescados, para hacer un buen fumet.
Es importante que el salmón sea fresco, y no congelado ni ahumado, para el resultado
final y el sabor de las hamburguesas.
2.
Picaremos los dos filetes o bien a mano cortado muy pequeñito, o bien con la picadora.
Lo ponemos en un bol.
3.
Añadiremos al bol, las dos cucharadas de pan rallado, el huevo, la cebolla previamente
pelada y picada muy pequeña, (mejor si la picamos con la picadora), el zumo de lima,
el cebollino fresco picado muy pequeñito y el chile picante o guindilla si le queréis 
añadir un ligero toque picante, el chile es opcional, a vuestro gusto, y si no tenéis
guindilla ni chiles también sirve un poco de salsa Tabasco. 
4.
Por último, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos todo muy bien y lo dejamos
reposar en la nevera de media hora a una hora como mínimo, yo siempre lo hago de
un día para otro y estas mezclas las suelo dejar toda la noche, cojen mejor los sabores.
6.
A la hora de hacerlas, ponemos aceite de oliva virgen en una sartén, o también las
podéis hacer a la parrilla y formamos las hamburguesas con el peso que queramos,
dándoles forma de hamburguesa con las manos y las freímos hasta que veamos que
ni están crudas ni demasiado hechas, ya que en ese caso nos quedarán secas y pierden
mucho, tiene que estar jugosas, y el tiempo dependerá del grosor que le demos a 
la hamburguesa. Para acompañar nada mejor (para mi gusto), que el GUACAMOLE,
una delicia de hamburguesas y de acompañamiento!


 
Hasta la próxima!
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