ALMEJAS A LA MARINERA.

Buenas tardes!

estrenando mes, uno de los meses más bonitos del año para mi,

tanto por su buena temperatura, ya que no hace frío pero tampoco

calor, como por ser el mes de las rosas, mis flores favoritas.

Y dejando a un lado mis gustos con respecto a los meses del año,

vamos con lo que nos interesa, la receta de hoy.

Hoy unas ALMEJAS A LA MARINERA, un plato con un intenso sabor

a mar, con una salsita de tomate deliciosa, riquísimas y fáciles de hacer.

Es muy importante utilizar almeja fresca de calidad, para que el resultado

final del plato sea inmejorable.

Para leer toda la información sobre las almejas, en lo que respecta a como 

conservarlas y como lavarlas antes de utilizarlas para que no tengan arena, 

clica AQUÍ, y te llevará a la publicación.

Y ahora, vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 500 gramos de almejas frescas.
• 2 cucharadas grandes de tomate frito.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Media cucharada grande de PIMENTÓN DE LA VERA DULCE.
• 100 ml. de vino blanco.
• 200 ml. de agua para abrir las almejas. 
• 1 cucharada grande de harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN: 

1.

Lo primero de todo será lavar y preparar las almejas según las indicaciones

que tienes AQUÍ, una vez limpias y listas para cocinar, las pondremos en

un cazo con 200 ml. de agua, 1 hoja de laurel y un puñado de sal, las

dejaremos que hiervan hasta que se abran, y una vez abiertas, las retiramos,

colamos y reservamos. Las que no se hayan abierto las tiramos y reservaremos

el caldo de la cocción.

2.

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra pondremos a rehogar el ajo

y la cebolla previamente pelados y picados pequeños, hasta que estén tiernos.

Será el momento de añadir a la sartén la harina y el pimentón y mezclaremos

muy bien hasta conseguir una especie de papilla o gachas.

3.

Vertemos el vino blanco, volvemos a mezclar todo muy bien para que el vino

se integre bien y vamos removiendo hasta hacer una salsa. Añadiremos en ese

momento la salsa de tomate y continuamos removiendo bien.

4.

Añadiremos poco a poco el caldo de cocción de las almejas hasta ir haciendo

una salsa que no ha de ser líquida sino con un ligero espesor, de ahí el hecho

de echar el líquido de la cocción poco a poco, para que cuando tengamos el

espesor deseado no añadir más, y no pasarnos y que nos quede líquida.

5.

Salpimentamos a nuestro gusto y llevamos la salsa a ebullición, cuando 

empiece a hervir añadiremos las almejas y cocinamos todo junto unos dos

minutos para que las almejas se impregenen de la salsa.

6.

Espolvoreamos de perejil fresco picado y retiramos del fuego. Una delicia!

 

 

(Si clicáis en esta foto para hacerla a tamaño normal, podréis apreciar

la textura que tiene que tener la salsa)

Hasta la próxima!