Cocineando con Rosa: POLLO

HAMBURGUESAS VEGETALES DE PIMIENTO Y BERENJENAS

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

1 pollo cortado a trozos pequeños.
2 cabezas de ajos.
1 poco de manteca de cerdo.
Un vaso de vino blanco.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Para la picada:

3 dientes de ajo fritos.
12 o 15 almendras tostadas.
250 ml. de CALDO DE POLLO.
Perejil fresco.
Sal.

PREPARACIÓN:

Los ajos los podéis pelar o no, la diferencia entre hacerlo y no hacerlo

es que si los peláis, al ponerlos en la cazuela con el pollo se desharán

y nos quedará una salsita ligada de ajo, pero que no pica, yo lo he hecho

así, si miráis las fotos veréis esa salsita. Si no los peláis, los ajos no se

deshacen y queda más aceitoso. Yo prefiero pelarlos.

Los pondremos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen y un

poco de manteca de cerdo que le dará muy buen sabor, los freímos hasta

que cojan color, los retiramos y reservamos.

El pollo lo salpimentamos a nuestro gusto, lo enharinamos y lo ponemos

a freír en el mismo aceite de freír los ajos. Tiene que quedar algo doradito

por todas partes. Cuando esté listo, le añadimos el vino y lo dejamos

hasta que se evapore el alcohol.

Mientras se va friendo el pollo, haremos la picada, para ello, pondremos en

el vaso de la batidora, 3 dientes de ajo, un poco de perejil fresco, las

almendras, una pizca de sal y los 250 ml. de caldo de pollo, trituramos bien

y cuando veamos el pollo algo dorado le añadimos la picada y el resto de

los ajos reservados, enteros.

Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego a medio-bajo y lo dejaremos cocer

entre 35 y 40 minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno.

Los ajos se habrán deshecho y se habrá ligado una salsa espesita de ajos pero

suave de sabor, está deliciosa para mojar pan. 😊

Hasta la próxima receta!

lunes, 10 de diciembre de 2018

HAMBURGUESAS ASIÁTICAS DE POLLO.

Hola, buenas tardes!

hoy unas hamburguesas especiales, fáciles de hacer y sorprendentemente

deliciosas, diferentes en su sabor, para comer dentro de un pan de

hamburguesa o en plato acompañada de unas PATATAS A LO POBRE

o de unas PATATAS ALOO JEERA, para variar de las clásicas patatas

fritas, de las cuales no hay que abusar.

Y si lo que quieres son otro tipo de HAMBURGUESAS, aquí te dejo

las distintas recetas que ya puedes encontrar en el Blog:

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

HAMBURGUESAS DE MERLUZA

Vamos con la receta de hoy?

INGREDIENTES:

1,200 kilogramos de carne de pollo.
4 cucharadas de salsa YAKISOBA.
6 huevos.
Pan rallado de maiz CRUNCHY CRUMBS.
Semillas de sésamo (crudo o tostado).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

SOBRE LA SALSA YAKISOBA:

Esta salsa no es fácil encontrarla en los supermercados, pero no tendréis

ningún problema para conseguirla en cualquier tienda de productos

asiáticos, de las cuales, solemos tener ahora por todas partes.

De todos modos, te dejo la receta para hacerla casera,

SALSA YAKISOBA:

4 cucharas soperas de salsa Worcester
4 cucharas soperas de Ketchup
3 cucharas soperas de salsa de ostras
3 cucharas soperas de salsa de soja
4 cucharas soperas de azúcar moreno

Poned todos los ingredientes en un cazo y ponedlo a hervir hasta que reduzca.

Si queréis una salsa más espesa, podéis añadir una cucharada de maicena

o de harina de patata, y ya la tendremos lista.

SOBRE EL PAN RALLADO DE MAIZ:

Imprescindible este pan rallado, que podemos encontrar facilmente en

cualquier supermercado, no es lo mismo con un pan rallado normal.

El sabor que le da, por ser un pan rallado de maiz y el toque crujiente

es inigualable con otro tipo de pan rallado

PREPARACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS:

Lo primero de todo será picar el pollo. Se puede utilizar igualmente pechuga

que muslos, yo he utilizado muslos y contramuslos que son más jugosos y

no tan secos como la pechuga, pediremos en la pollería que nos los

deshuesen. Les quitaremos la piel y los pondremos a picar en la picadora.

En un bol pondremos, el pollo bien picado, la salsa Yakisoba, 5 huevos,

6 cucharadas soperas de pan rallado y sal a nuestro gusto.

Lo mezclaremos todo muy bien con las manos previamente lavadas

hasta que tengamos una mezcla perfectamente homogénea, en la que

veamos todos los ingredientes bien repartidos por toda la masa.

Dejaremos reposar la mezcla, yo siempre lo dejo toda la noche pero con

un par de horas es suficiente.

Cuando vayamos a prepararlas, cogemos porciones de 100 gramos y

les damos la forma de hamburguesa, si como yo, tenéis ESTA maquinita
para hacerlas, salen perfectas, si no la tenéis, le dáis la forma con

las manos, así hasta acabar con toda la masa.

Preparamos un plato hondo con el huevo que nos quedaba bien batido,

y en otro plato haremos una mezcla de pan rallado con semillas de

sésamo, la proporción sería 2 partes de pan rallado por una parte de

sésamo, y mezclamos bien estos dos ingredientes.

Pasamos las hamburguesas primero por el huevo batido y luego por

la mezcla de pan rallado y sésamo y las ponemos a freír en una sartén

con aceite de oliva hasta que las veamos doraditas, para terminar, las

pondremos en un plato con papel de cocina para que éste absorba el

exceso de aceite. Listas para comer, una delicia, no dejéis de probarlas,

os van a sorprender!

Hasta la próxima receta!

martes, 9 de octubre de 2018

WOK DE VERDURAS Y POLLO.

Buenas tardes!

y frías, que aquí en dos días han bajado, y bastante, las temperaturas.

Hoy traigo una deliciosa receta de la cocina china, o asiática, un wok!

Me encanta hacer platos en el wok, se hacen en un momento, le puedes

poner de base las verduras que quieras, después añadir alguna carne o

gambas, un buen aderezo con alguna salsa asiática y listo!

Fácil, rápido y delicioso. Si no tenéis wok, os aconsejo que compréis

uno ya que para saltear es lo mejor, yo desde que lo tengo no dejo de

usarlo, y este tipo de recetas se cocinan mucho mejor en un wok que

en una sartén.

Os dejo un recordatorio de las recetas que ya tenéis en el Blog, de cocina

asiática y china y vamos con la receta:

GAMBAS EN SALSA DE OSTRAS

ARROZ FRITO CON SHIITAKE Y JENGIBRE

ARROZ FRITO TRES DELICIAS, ESTILO CANTONÉS

CERDO CON BROTES DE SOJA EN SALSA DE OSTRAS

PAK CHOI SALTEADA CON SETAS

FIDEOS CHINOS DE TRIGO CON POLLO

FIDEOS CHINOS DE ARROZ CON POLLO Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA EL WOK:

1 cebolla.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
1 calabacín.
1 bandeja de setas SHIITAKE.
2 contramuslos de pollo deshuesados.
Jengibre fresco rallado.
2 cucharadas soperas de salsa de soja.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

En un wok, pondremos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, y

vamos añadiendo las verduras según las vayamos preparando, primero la cebolla

pelada y cortada a juliana; el puerro, le quitamos las puntas y la primera capa, lo

lavamos muy bien y lo cortamos a rodajas; los pimientos, los lavaremos, les

quitaremos las semillas y el rabito, y los cortaremos en tiras finas; el calabacín,
lo lavamos, y lo cortamos en cuadraditos no muy grandes; y por último las setas,
que en principio ya vienen lavadas pero yo las repaso con la vista y si veo que
tienen algo de suciedad se la retiro con un trapo, siempre es mejor no lavarlas
bajo el grifo, las cortamos en trozos no muy grandes y también lo añadimos
al wok. Lo dejaremos a fuego medio unos minutos hasta que veamos que las
verduras están hechas, más bien al dente pero de nuestro agrado, las verduras
en el wok nunca deben de quedar blandas.

El pollo, yo utilizo contramuslos porque es la parte del pollo más sabrosa, ya

sabemos que la pechuga es muy seca, pero por supuesto, que si lo preferís,

también podéis utilizar pechuga, le quitamos la piel, lo lavamos y lo cortamos

a tiras no muy grandes, cuando la verdura esté al dente lo añadiremos al wok,

lo dejamos unos minutos mezcándolo bien con las verduras, hasta que veamos

que ya no está crudo.

Por último, sólo nos queda añadirle el jengibre rallado a nuestro gusto, según

lo prefiramos con más o menos sabor a jengibre, y si no tenéis fresco lo podéis

usar molido, pero siempre es mejor fresco, le añadimos también las dos cucharadas

de salsa de soja, y removemos bien todo para que los ingredientes cojan el sabor

de la salsa de soja y el jengibre, y listo, delicioso!

Hasta la próxima!

lunes, 2 de abril de 2018

POLLO AL VERMUT ROJO.

Hola!

estrenando mes, ya estamos en abril y acabando ya la Pascua!

Hoy otra receta de pollo, la carne más usada, más socorrida y

con una gran variedad de formas de prepararla siempre con un

buen resultado. Hoy un POLLO AL VERMUT ROJO, un plato

fácil de hacer y con un resultado sorprendente, un pollo delicioso

con un toque de vermut. La única precaución que hay que tener es

respetar la cantidad de vermut y no pasarse, ya que el vermut es

dulce y si nos pasamos con la cantidad nos va a quedar un pollo dulce,

cosa que no queremos.

Os dejo como siempre y para que las tengáis a mano otras recetas de

pollo que ya podéis encontrar en el Blog:

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO

POLLO AL CAVA

INGREDIENTES PARA LA RECETA:

1 pollo campero troceado.
200 ml. de vermut rojo.
Caldo de pollo.
Una cebolla.
5 dientes de ajo.
5 tomates que sean gustosos.
2 hojas de laurel.
1 rama de canela.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Salpimentamos el pollo y lo ponemos a freir en una cazuela con aceite

de oliva, cuando esté todo, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freiremos la cebolla y los dientes de ajo previamente

pelados y picados pequeños, lo haremos a fuego bajo y durante unos 10

minutos para que se poche bien.

Rallamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con las hojas de

laurel, freiremos hasta que se haya evaporado toda el agua del tomate y
lo veamos concentrado.

Es el momento de añadir el vermut, la rama de canela y el pollo reservado,

dejándolo que hierva todo junto unos 5 minutos a fuego fuerte hasta que se

haya evaporado el alcohol del vermut.

Añadiremos caldo de pollo hasta cubir todo el pollo, seré de medio litro a

750 ml., dependiendo de lo grande que sea el pollo, bajamos el fuego a

medio y lo dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno que será, dependiendo

de la calidad del pollo de 45 minutos a 1 hora. Y listo!

Servirmos acompañado de patatas fritas aparte y añadidas al plato.

Aqui podéis ver lo deliciosa que queda la salsita, está buenísima!

(Click en la imagen para ver a tamaño normal)

Hasta la próxima receta!

miércoles, 24 de enero de 2018

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO.

Buenos días,

una de las cosas que me gusta hacer sobre el tema culinario,

es navegar de vez en cuando por internet en busca de nuevas

recetas, hacerlas y probarlas, no siempre se quedan como fijas

en mi cocina, alguna que otra vez el plato no ha sido de mi agrado

y ha sido de esos que digo... "no está mal, pero no para volverlo

a hacer", sin embargo hay otras veces que descubro grandes recetas

que me sorprenden y que ya pasan a formar parte de mis platos

fijos en mi cocina, como el BIZCOCHO DE POLVORONES

de hace unos días que está impresionante, o la receta que traigo

hoy al Blog que es ni más ni menos que del gran

KARLOS ARGUIÑANO, y que está espectacular!

Receta de su último libro LA ALEGRÍA DE COCINAR.
(Después de las fotos de la receta van fotos del libro),
yo he sustituido la pastilla de caldo de pollo por un litro de
caldo de pollo, las pastillas de caldo y yo no somos amigas
y no entran en mi casa desde el día que recibí cierta información
sobre ellas.

Un plato completo con verdura y carne, regado por encima con

una velouté (una salsa hecha a partir de harina y mantequilla a

la que se le añade caldo, o lo que es lo mismo, es como la bechamel

pero en vez de con leche se hace con caldo), y para finalizar se

gratina en el horno, deliciosa!

Ya sabéis que antes de ir a la receta me gusta dejar un listado de

más recetas relacionadas con el plato que traigo para que sepáis

y tengáis más a mano las recetas que ya hay en el Blog con el

mismo producto, así que hoy dejo un listado de recetas de pollo

y otro de espinacas:

POLLO AL CAVA

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

ESPINACAS EN SALSA

Vamos ya con la receta de hoy!

INGREDIENTES:

1 kilo de espinacas.
250 gramos de carne picada de pollo (yo usé muslos deshuesados).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
8 tomates deshidratados en aceite.
75 gramos de harina.
1 litro de CALDO DE POLLO.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Perejil fresco.

PREPARACIÓN:
1.
Lavamos las espinacas, las picamos y las salteamos en una cazuela con
un poco de aceite de oliva, apartamos la cazuela del fuego y reservamos.
2.
En una sartén con aceite de oliva, ponemos los dientes de ajo y la cebolla
previamente pelados y picados pequeños, lo dejamos pochando hasta que
veamos que la cebolla está transparente.
3.
Agregamos la carne de pollo que previamente habremos picado en la
picadora, podéis usar la parte del pollo que queráis, yo he usado muslos
deshuesados porque no son tan secos como la pechuga. Dejamos rehogar
hasta que la carne esté hecha.
4.
Agregamos lo de la sartén (cebolla, ajos y pollo) a la cazuela con las
espinacas junto con los tomates cortados pequeños y mezclamos todo
muy bien unos minutos. Lo pasamos todo a un recipiente de horno.
5.
Para hacer la salsa velouté colocamos la harina en una sartén con un chorrito
de aceite y la cocinamos un poco para quitarle el sabor a harina, vamos
añadiendo el litro de caldo poco a poco a la vez que vamos mezclando con
unas varillas (no os preocupéis si os quedaran grumos), una vez añadido
el litro de caldo continuamos removiendo hasta que el caldo hierva y se
nos espese la salsa (como en una bechamel), en caso de que nos hayan quedado
grumos le pasamos la batidora y listo.
6.
Echamos la velouté en la fuente del horno donde tenemos las espinacas y el
pollo, añadimos perejil picado por encima y lo metemos al horno a gratinar
hasta que se tueste por arriba. La receta no lleva queso por encima para
gratinar pero por supuesto que si le queréis ponerle y gratinar con queso
podéis hacerlo. Esta espectacular!!

Hasta la próxima!

domingo, 7 de enero de 2018

POLLO AL CAVA.

Buenas tardes y feliz domingo,

espero que ayer los Reyes Magos os trajeran muchos regalos,

para mi a pesar de haber sido la peor Navidad de mi vida,

por otro lado tanto Santa como los Reyes Magos se han portado

muy bien conmigo con sus espléndidos regalos.

Vuelvo después de dos meses a retomar el blog y la publicación

de recetas, hoy con un POLLO AL CAVA para aprovechar esa

botella de cava (o champán francés), que se ha quedado a medias

después de estas fiestas.

Una receta con una salsa cremosa y deliciosa, tan rica que con la que

me sobró ayer después de haber acabado el pollo, hoy la he puesto

para acompañar una pasta fresca rellena, que aquí no se tira nada y

se aprovecha todo, además de que la pasta estaba también deliciosa!

Como es costumbre y antes de ir con la receta, un recordatorio de las

recetas con pollo que ya podéis encontrar en el blog:

Ahora si vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

1 pollo entero o lo que queráis, yo esta vez dos muslos y dos contramuslos de pollo de corral.
1/2 botella de cava o champán francés (lo que os haya sobrado).
2 cebollas grandes.
3 dientes de ajo.
1 litro de CALDO DE POLLO.
1 bandeja de champiñones (yo he usado los Portobello, más sabrosos).
200 ml. de leche evaporada.
1 cucharada de harina.
1 atadillo de hierbas aromáticas.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite de
oliva virgen extra, cuando esté lo retiramos y reservamos.
2.
Añadimos en ese mismo aceite los ajos pelados y laminados y las cebollas
peladas y cortadas en juliana, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo
a fuego medio hasta que veamos la cebolla que va cogiendo color.
3.
Añadimos el pollo y los champiñones lavados y cortados a cuartos, removemos
y dejamos unos minutos hasta que los champiñones suelten su agua, ir
moviendo de vez en cuando.
4.
Cuando los champiñones estén listos, añadimos el cava y el ramillete de hierbas
aromáticas y removiendo de vez en cuando lo cocinamos hasta que se haya
evaporado el alcohol del cava y reducido el liquido.
5.
Una vez se ha evaporado el cava, añadimos el litro de caldo de pollo, subimos el
fuego y lo dejamos cocinando media hora.
6.
Pasada media hora añadiremos la leche evaporada en la que habremos disuelto
la cucharada de harina, yo le he pasado la batidora que así nos aseguramos
que no hay ningún grumo, dejaremos cocinar unos 15 o 20 minutos más o
hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Dependerá de la calidad del pollo, yo he utilizado pollo de corral y con 15
minutos han sido necesarios, la salsa tiene que quedar cremosa.
Listo para servir!

SUGERENCIAS:

Lo podéis acompañar de unas patatas fritas aparte, las patatas cogerán

el gusto de la salsa y estarán espectaculares.

Yo esta vez le he puesto champiñones pero lo podéis acompañar de lo

que más os guste, guisantes, setas... o ponerle patatas cortadas a

cuadritos y dejar que se cuezan junto con el pollo y que nos queden

blanditas, en ese caso por supuesto, después no acompañar de las

patatas fritas. De cualquier modo es una receta buenísima!

Hasta la próxima!

domingo, 22 de octubre de 2017

POLLO A LA SIDRA.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy traigo al blog una receta de pollo, carne que gusta a todo el

mundo (o casi), muy vérsatil en la cocina pues se puede preparar

en cientos de recetas y de una manera o de otra siempre está

delicioso.

La receta de hoy es un POLLO A LA SIDRA, queda con un sabor

delicioso, sólo hay que tener cuidado con la cantidad de sidra que

se le pone ya que como la sidra es bastante dulce se corre el riesgo

de que nos quede el pollo dulce, pero si se respeta la cantidad de sidra

rebajada con la cantidad de agua que lleva la receta,

nos quedará perfecta.

Fácil de hacer, en poco tiempo y deliciosa, no se puede pedir más.

Antes de ir con los ingredientes y la preparación, como siempre

un recordatorio, en este caso de recetas con pollo que ya podéis

encontrar en el blog:

INGREDIENTES:

Pollo, yo he utilizado 4 muslos y 4 contramuslos.
Medio litro de sidra (natural, la que lleva gas lleva mucha azúcar)
1 cebolla grande.
2 tomates o tomate rallado casero como en mi caso.
2 zanahorias grandes.
1 bandeja de champiñones, en mi caso Portobello.
100 gramos de harina.
2 hojas de laurel.
Sal.
Pimienta negra molida al momento.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos el pollo, lo escurrimos y lo salpimentamos. Lo enharinamos,

y lo freimos a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva virgen.

Sacamos el pollo y lo reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos a trocitos pequeños y en el mismo aceite

de freir el pollo la doramos.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas no muy anchas y las

añadimos a la cacerola junto con la cebolla, lo sofreimos junto un par

de minutos.

Añadiremos los champiñones previamente lavados y cortados, y lo

dejamos 5 minutos más para que los champiñones suelten su agua,

removemos de vez en cuando.

Es el momento de añadir el tomate rallado sin piel, mezclamos bien,

salpimentamos a nuestro gusto, añadimos las dos hojas de laurel y

dejamos a fuego lento hasta que el tomate pierda su agua y reduzca,

más o menos unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté listo el sofrito añadiremos a la cacerola el pollo y lo cubrimos

con la sidra, que tiene que ser natural ya que si lo hacemos con sidra con gas,

ésta lleva mucha azúcar y el pollo nos quedaría dulce, y con el fuego a bajo/medio

y con la tapa casi tapado lo dejaremos hasta que el pollo esté tieno, en mi caso

han sido sólo 45 minutos pues era pollo de corral y era muy tierno.

Si vemos que ha quedado muy caldoso porque ha necesitado poco tiempo

de cocción como en mi caso, lo dejaremos 10 minutos más con la cacerola

destapada para que evapore liquido, tiene que quedar una salsita espesa,

el espesor se lo va a dar la harina con la que hemos rebozado el pollo

antes de freírlo.

Delicioso! para servir podéis freir unas patatas fritas aparte y añadírselas

a la cacerola, las patatas cogerán el sabor de la salsa y el pollo.

Hasta la próxima!

sábado, 7 de octubre de 2017

FRICASÉ DE POLLO.

Buenos días y feliz sábado!

hoy una receta algo más elaborada, no es que sea dificil porque

su grado de dificultad es fácil pero si que tiene varias elaboraciones

y hay que estar pendiente de ella, una de esas recetas que se necesita

tiempo para dedicarle, pero el resultado bien merece la pena, es uno

de los platos de pollo más deliciosos que he probado, si lo hacéis

estoy segura que compartiréis mi opinión.

Es un plato de la cocina francesa, el FRICASÉ DE POLLO,

además con la salsa que me sobra (ya que cuando se acaba

el pollo todavía queda salsa), hago siempre pasta con esta salsa,

MACARRONES O SPAGHETTI A LA FRICASÉ, espectaculares

como el plato de pollo!, con una receta, dos platos!

Un recordatorio de los platos de POLLO que podéis encontrar ya

en el blog y vamos con la receta:

CERDO CON BROTES DE SOJA EN SALSA DE OSTRAS

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

Para los champiñones escaldados:

300 gramos o una bandeja de champiñones.
El zumo de medio limón.
1 cucharada de mantequilla.
1 vaso de agua.
Sal a nuestro gusto.

Para las cebollitas glaseadas:

Medio kilo de cebollitas pequeñas.
250 cc. de caldo de pollo.
2 cucharadas de mantequilla.
1 atadillo de hierbas.
Perejil fresco.
Sal y pimienta negra a nuestro gusto.

Para el resto de la receta:

1 pollo entero de corral troceado.
750 cc. de caldo de pollo.
125 cc. de vermout blanco.
1 cebolla grande.
4 zanahorias.
3 ramas de apio.
4 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de harina.
1 atadillo de hierbas.
Perejil fresco.
2 yemas de huevo.
200 cc. de nata líquida para cocinar.
El zumo de medio limón.
Nuez moscada.
Sal y pimienta negra a nuestro gusto.

PREPARACIÓN:

Los champiñones escaldados:

Lavamos los champiñones, los cortamos a cuartos y los ponemos en un cazo

junto con el agua, el zumo del medio limón, la mantequilla y la sal.

Los tapamos y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 minutos

removiendo de vez en cuando. Pasados los 5 minutos los colamos y

reservamos por un lado los champiñones y por el otro el agua de la cocción.

Las cebollitas glaseadas:

En una sartén grande para que las cebollitas puedan estar en una sola capa,

ponemos las cebollitas peladas y enteras, el caldo de pollo, la mantequilla,

el atadillo de hierbas y perejil picado.

Tapamos y dejamos a fuego muy bajo durante unos 45 minutos, removiendo

de vez en cuando. No se tiene que dorar, tienen que quedar muy tiernas sin

que se deshagan. Hay que vigilar que no se queden sin líquido, en caso de

que sea así le añadimos un poco más de caldo.

Pasados los 45 minutos, retiramos el atadillo de hierbas y las reservamos

junto con la salsita que nos haya quedado.

El resto de la receta:

Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas, hacemos lo mismo con la

zanahoria y el apio también lo cortamos a rodajas, cuanto más finas mejor.

En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y cuando se derrita

añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio y rehogamos a fuego bajo

hasta que lo veamos que está tierno pero sin que llegue a dorarse.

Añadimos el pollo y lo vamos removiendo para que se haga por todos

lados hasta que lo veamos un poco doradito.

Tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo lo dejamos unos 10 minutos

dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se nos queme.

Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos la harina dándole vueltas

para que la harina se integre y se vaya cocinando. Volvemos a tapar la

cazuela y lo dejaremos unos 4 minutos más a fuego bajo removiendo

de vez en cuando y vigilando que no se nos queme.

Añadimos el caldo que ya habremos hervido previamente y perejil picado,

removemos bien para que la harina se integre bien en el caldo y nos ligue.

Añadimos el vermout y el atadillo de hierbas, el pollo nos tiene que quedar

completamente cubierto, si no fuera así añadir más caldo hasta cubrir.

Probamos de sal y rectificamos en caso de que sea necesario.

Tapamos la cazuela y a fuego muy bajo dejamos que se cocine unos 30

minutos. Los muslos de pollo tienen que quedar tiernos y la salsita con

un color amarillo claro.

Pasada la media hora añadimos a la cazuela los champiñones y su caldo

de cocerlos, y las cebollitas con su salsa, removemos bien para que se

mezclen todos los ingredientes y dejamos a fuego bajo sin tapar.

10.

En el vaso de la batidora ponemos las yemas de huevo junto con la nata

y lo batimos todo bien con las varillas. Lo vamos añadiendo a la cazuela

poco a poco mientras vamos removiendo para que se nos vaya integrando

bien, cuando hierva dejamos 1 minuto más sin dejar de remover y retiramos

del fuego.

11.

Fuera ya del fuego le añadimos el zumo de medio limón y nuez moscada

a nuestro gusto, removemos todo bien para que integren los nuevos

ingredientes y listo!

12.

Servir acompañado de unas patatas (fritas aparte) o de un arroz hervido.

Simplemente espectacular!!

Y aquí el segundo plato (de aprovechamiemto) con la salsa que sobra,

unos SPAGHETTI A LA FRICASÉ, nunca había probado una salsa

tan deliciosa en una pasta!

Hasta la próxima!

lunes, 11 de septiembre de 2017

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE OSTRAS.

Buenos días a tod@s!

Me encanta la cocina asiática, la china también y adoro la salsa de

ostras!. Hoy una receta asiática, thailandesa más concretamente.

Un pollo con champiñones que es una auténtica delicia, además de

fácil y rápida de hacer, se puede pedir más?, no hay excusas para

ponerse a cocinar estos deliciosos, fáciles y rápidos platos.

Y con ésta son ya 3 las recetas que podéis encontrar ya en el blog

de COCINA ASIÁTICA, y que iré ampliando pues tengo bastantes

recetas de esta fantástica cocina, las otras dos que ya hay son estas:

PAK CHOI SALTEADA CON SETAS

Y ahora vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

500 gramos de pollo (mejor muslos o contramuslos).
250 gramos o una bandeja de champiñones.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de jengibre.
4 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de salsa de ostras.
Pimienta negra
Aceite vegetal o de girasol.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en trozos medianos. Podéis utilizar la parte del pollo que

queráis, yo he utilizado hoy pechuga que era lo que tenía pero aconsejo hacerlo

y siempre lo suelo hacer con muslos deshuesados o contramuslos que no queda

tan seco como la pechuga.

Preparamos las verduras: los champiñones los laminamos después de lavarlos,

yo ya los compré laminados esta vez. La cebolleta la pelamos y cortamos a

cuadraditos, al igual que el pimiento después de lavarlo, yo el pimiento ya lo

tenía esta vez cortado, ya que suelo tener en el congelador siempre pimientos

ya cortados, y hoy lo he utilizado así. Y los ajos los pelamos y picamos lo

más pequeños que podamos.

En un wok, o en caso de no tener en una sartén grande, ponemos aceite vegetal

a fuego medio y salteamos los champiñones hasta que los veamos cocinados.

Los sacamos y reservamos.

Ponemos en el mismo aceite los ajos hasta que veamos que empiezan a coger

color.

Añadimos el pollo y lo freímos hasta que veamos que está ya casi hecho.

Agregamos el pimiento y la cebolleta y seguimos salteando 2 o 3 minutos más.

Es el momento de agregar el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras y

salpimentar a nuestro gusto y salteamos todo junto 1 minuto más para

que se mezclen bien todos los sabores.

Añadimos los champiñones reservamos, salteamos 1 minuto más y ya lo tenemos

listo. No dejéis de hacerlo que está delicioso, ya me diréis!

Para servirlo, si además lo acompañamos de arroz hervido está ya espectacular!!!

Hasta la próxima!

jueves, 7 de septiembre de 2017

ENSALADA DE POLLO.

Hola, buenos días!

aquí de nuevo con la ensalada de la semana, ya se nos acaba pronto

el verano así que vamos ya con las últimas ensaladas de este verano.

La de hoy es una de mis favoritas, la ENSALADA DE POLLO, la

suelo hacer casi siempre con pollo rebozado así que siempre

aprovecho el día que hago pechuga de pollo rebozada para hacer más

cantidad y al día siguiente hago esta deliciosa ensalada.

También se puede hacer con restos de pollo en salsa, guisado o hecho

al horno, e incluso si no tenéis restos de pollo pasar por la sartén unos

trozos de pollo de pechuga o de muslos y hacerla con pollo recién hecho,

aunque a mi particularmente me gusta más con pollo rebozado.

Esta receta se puede parecer a la famosa ENSALADA CÉSAR, pero

no lo es, cambian algunos ingredientes y sobre todo la salsa, ya que

ésta de hoy lleva salsa rosa o cocktail y la César lleva su propia salsa

César. Ya os traeré también al blog la receta de la Ensalada César.

Un recordatorio como siempre de las ENSALADAS que ya podéis

encontrar en el blog, que son las siguientes:

SALPICÓN O ENSALADA DE MARISCO

ESQUEIXADA O ENSALADA DE BACALAO

ENSALADA CAMPERA

ENSALADA DE PASTA

EMPEDRAT O ENSALADA DE JUDÍAS

ENSALADA DE ARROZ

ENSALADA CAPRESE

ENSALADA ALEMANA

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE LENTEJAS

Y ahora si, como siempre vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

Restos de pollo ya cocinado (rebozado preferentemente).
Lechuga o cogollos de lechuga.
1 lata de maiz dulce.
1 manzana.
3 lonchas gruesas de queso curado tierno.
4 lonchas gruesas de jamón dulce.
Salsa rosa o cocktail.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo a tiras no muy grandes y lo ponemos en una ensaladera

o bol grande.

La lechuga o cogollos (cantidad a nuestro gusto) la lavamos y cortamos

no muy grande añadiéndola también al bol, junto con la lata escurrida de

su líquido del maiz dulce.

El queso y el jamón dulce que lo tenemos a lonchas gruesas lo cortamos

a cuadraditos o tacos no muy grandes y también al bol. Igualmente hacemos

lo mismo con la manzana previamente pelada.

Ya por último agregamos la salsa rosa o cocktail cantidad a nuestro gusto y

removemos bien para mezclar todos los ingredientes y que la salsa se impregne

bien por todos ellos. No puede ser más fácil de hacer y no puede estar más rica.

Si la hacéis ya me diréis!

Hasta la próxima!

miércoles, 16 de agosto de 2017

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA.

Hola, buenos días!

hace unos días cuando publiqué la receta de las

LENTEJAS AL RAS EL HANOUT,

os hablé de la receta que hoy voy a publicar, las

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA.

Unas albóndigas deliciosas con especias RAS EL HANOUT,

en una suave salsa de cebolla, realmente deliciosas y además

muy fáciles de hacer. Ya sabéis que me encanta esta mezcla

de especias árabes Ras El Hanout, y con esta receta amplío

con una más las recetas que se pueden hacer con esta mezcla,

todas ellas con un resultado espectacular. Aquí un pequeño

recordatorio de las recetas que podéis encontrar ya en el blog,

para que os sea más fácil si las queréis ver todas:

LENTEJAS AL RAS EL HANOUT

PINCHOS MORUNOS