Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

lunes, 21 de enero de 2019

POLLO AL AJILLO.

Buenas tardes!

hoy traigo la receta del POLLO AL AJILLO, todo un clásico, una receta
fácil de hacer, rápida y deliciosa, también podéis utilizar en lugar del
pollo, conejo para hacer del mismo modo el CONEJO AL AJILLO.
O hasta incluso, como hago yo algunas veces, hacerlo con las dos cosas,
cocinando el pollo y el conejo a la vez.

Os dejo como siempre y para que las tengáis a mano otras recetas de
pollo que ya podéis encontrar en el Blog:
 
 
Vamos ya con la receta!
 
INGREDIENTES:
  • 1 pollo cortado a trozos pequeños.
  • 2 cabezas de ajos.
  • 1 poco de manteca de cerdo.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra. 
Para la picada:
  • 3 dientes de ajo fritos.
  • 12 o 15 almendras tostadas.
  •  250 ml. de CALDO DE POLLO.
  • Perejil fresco.
  • Sal.

PREPARACIÓN:
1.
Los ajos los podéis pelar o no, la diferencia entre hacerlo y no hacerlo
es que si los peláis, al ponerlos en la cazuela con el pollo se desharán
y nos quedará una salsita ligada de ajo, pero que no pica, yo lo he hecho
así, si miráis las fotos veréis esa salsita. Si no los peláis, los ajos no se
deshacen y queda más aceitoso. Yo prefiero pelarlos. 
Los pondremos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen y un
poco de manteca de cerdo que le dará muy buen sabor, los freímos hasta
que cojan color, los retiramos y reservamos.
2.
El pollo lo salpimentamos a nuestro gusto, lo enharinamos y lo ponemos
a freír en el mismo aceite de freír los ajos. Tiene que quedar algo doradito
por todas partes. Cuando esté listo, le añadimos el vino y lo dejamos 
hasta que se evapore el alcohol.
3.
Mientras se va friendo el pollo, haremos la picada, para ello, pondremos en 
el vaso de la batidora, 3 dientes de ajo, un poco de perejil fresco, las 
almendras, una pizca de sal y los 250 ml. de caldo de pollo, trituramos bien
y cuando veamos el pollo algo dorado le añadimos la picada y el resto de
los ajos reservados, enteros.
4.
Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego a medio-bajo y lo dejaremos cocer
entre 35 y 40 minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno.
Los ajos se habrán deshecho y se habrá ligado una salsa espesita de ajos pero
suave de sabor, está deliciosa para mojar pan. 😊



Hasta la próxima receta!

jueves, 17 de enero de 2019

BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Buenas tardes!

hoy toca bizcocho, pero no un bizcocho cualquiera sino un bizcocho 
especial, un BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Tenía 4 plátanos muy maduros, demasiado maduros diría yo, pero me negaba 
a tirarlos, aquí no se tira nada!, esos plátanos me inspiraron a mezclarlos
con nueces en un bizcocho y nada mejor que harina integral de avena para
hacerlo, el resultado?, un bizcocho delicioso y muy sano!

No voy a decir que sea bajo en calorías ni light porque un bizcocho es un
bizcocho y sus calorías tiene, pero desde luego menos que un bizcocho
tradicional, es de esos bizcochos que se les ha dado en llamar FITNESS,
o lo que es lo mismo, los bizcochos que suelen toman las personas que 
cuidan su alimentación y hacen deporte, y se les llama así porque este 
tipo de bizcochos se los pueden permitir, menos calorías pero sobre todo 
muy sanos, por la avena, la fruta y las nueces. Tiene el rico sabor de la 
avena, sabe a plátano y tiene trocitos de nueces, sabroso, sano y nutritivo, 
se le puede pedir algo más a un bizcocho?, yo creo que no.

Vamos a ver como se hace?

INGREDIENTES:
  • 225 gramos de harina integral de avena.
  • 4 plátanos maduros.
  • 50 gramos de nueces.
  • 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 110 gramos de PANELA o azúcar moreno.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 15 gramos (1 sobre) de levadura química tipo Royal.

PREPARACIÓN:
1.
Encendemos el horno, arriba y abajo a 180º.
2.
En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas 
varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.
3.
Añadimos los huevos y los plátanos que habremos chafado antes con
un tenedor, seguimos mezclando hasta volver a tener una mezcla homogénea.
4.
Por último añadiremos la harina y la levadura previamente tamizadas, 
volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.
5.
Las nueces las pondremos en un mortero y las aplastaremos hasta que nos 
queden trozos pequeños, las añadimos a la masa y mezclamos bien para 
que se repartan por toda la masa.
6.
Vertemos la masa en un molde engrasado o bien con spray desmoldante
como en mi caso o en su defecto con mantequilla y harina, metemos al
horno y lo dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente o hasta que
al introducir un palillo, éste salga limpio. 
7.
Sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando 
esté frio lo desmoldamos. Podemos acompañarlo de una mermelada 
sin azúcar, está delicioso!



Hasta la próxima receta!

lunes, 14 de enero de 2019

CREMA DE GAMBAS.

Buenos días!

después de que hace unos días traje al Blog el espectacular
RAPE CON GAMBAS Y ALMEJAS, un plato para lucirse 
en Navidad o cuando tenemos invitados, hoy llega otro de esos
platos para quitarse el sombrero, para cuando nos queremos dar
 el gustazo de comer de lujo o cuando queremos quedar bien con 
nuestros invitados, un plato con un sabor impresionante que no
dejará indiferente a nadie.

No es difícil de preparar, sólo un poco entretenida por sus 
elaboraciones, ya que tenemos que empezar haciendo un CALDO
DE PESCADO y un FUMET DE GAMBAS, y después ya hacemos
la crema propiamente dicha, si tenemos ya hecho el caldo de pescado
(yo siempre tengo congelado), ya tenemos mucho adelantado.

El resultado final de esta receta vendrá en función de la gamba que 
utilicéis, es muy importante que sea gamba fresca, a partir de ahí
lo que os podáis permitir (la gamba fresca es muy cara), que no sea
una gamba pequeña, un tamaño mediano estaría bien, pero cuanto
mayor sea el precio y la calidad de la gamba más sabor tendrá el plato.

Si seguís mi recomendación y lo hacéis al pie de la letra y con pescado
fresco, os garantizo un platazo espectacular, con un sabor a gambas
impresionante, que seguro que se convierte en plato habitual en vuestras
cocinas como lo es en la mía.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE GAMBAS:
  • 1 kilo de gambas frescas que no sean muy pequeñas.
  • 1 litro de CALDO DE PESCADO.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 3 tomates.
  • 1 rama de apio.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 1 vaso (de los de cortado) de arroz.
  • 1 vaso (de los de agua) de coñac.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Haremos un  CALDO DE PESCADO en caso de no tener ya hecho en el
 congelador. Haciendo clic AQUI, tenéis los ingredientes e instrucciones
para hacerlo. Lo reservamos.
2.
La segunda elaboración va a ser el FUMET DE GAMBAS. Para ello, lo
primero será pelar todas las gambas (crudas), los cuerpos los reservaremos
y con todas las cabezas haremos el fumet. En una cazuela pequeña pondremos 
las cabezas con aceite de oliva, cuando empiecen a coger color y con ayuda de
 la MANO DE ALMIREZ, las iremos aplastando para que suelten todo el jugo 
que tienen dentro, añadiremos unas 5 cucharadas soperas del caldo de pescado y
seguimos aplastando hasta que veamos que han soltado todo el jugo.
Colaremos ese fumet y lo reservaremos.
3.
Contaremos 2 gambas por plato y estas gambas las pasaremos por la sartén
un par de minutos a fuego bajo y las reservaremos para la decoración del plato.
4.
Comenzamos ya con la elaboración de la crema de gambas. Prepararemos 
todas las verduras: la cebolla la pelamos y cortamos en juliana; las zanahorias 
las pelamos y cortamos en rodajas; los dientes de ajo, los pelaremos pero 
los dejaremos enteros; el puerro, desechamos lo que no sirve, lo lavamos
bien y lo cortamos a rodajas; los tomates los pelaremos y cortaremos a gajos;
y la rama de apio, la lavaremos bien y cortaremos a rodajas.
5.
En una olla con aceite de oliva virgen, pondremos todas las verduras a pochar
a fuego medio durante unos 4 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
Pasados esos 4 minutos añadiremos los tomates, mezclamos bien y lo dejamos
otros 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
6.
Incorporamos los cuerpos de las gambas reservadas (menos las que hemos cocinado 
y reservado para la decoración del plato), y el coñac, removemos bien, subimos 
el fuego y dejamos evaporar el alcohol del coñac durante un par de minutos. 
Salpimentamos a nuestro gusto.
7.
Añadiremos las rebanadas de pan y el arroz. En esta receta podéis utilizar un 
arroz normal (que no sea bomba), ya que después lo vamos a triturar. Removemos
bien para que el pan y las gambas se integren y echamos el caldo de pescado y el
fumet de gambas, hasta que veamos que queda todo cubierto y un par de dedos
más arriba, es preferible que al batirlo nos quede espeso y añadir caldo de pescado
en ese caso, a que nos quede demasiado líquido sin textura de crema.
Dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos a fuego medio, hasta que veamos que el 
arroz está cocido.
8.
Esperamos a que se enfríe un poco, lo batimos todo bien, y comprobamos la textura,
tiene que quedar una crema ni muy espesa ni muy líquida. Yo la paso por un colador
ya que queda mucho más fina y más agradable al paladar, pero este paso es opcional.
Decoramos con 2 gambas por plato y listos para disfrutar!



Si clicáis en la foto la podréis ver a tamaño normal.

Hasta la próxima receta!

martes, 8 de enero de 2019

BIMI SALTEADO CON SHIITAKE Y AJETES.

Buenas tardes!

tal y como os comenté ayer en mi publicación con información sobre  
EL BIMI, hoy, la primera receta con esta estupenda verdura, un salteado
con setas shiitake (que me encantan) y unos ajos tiernos o ajetes.

No hay mucho más que añadir sobre EL BIMI, ya ayer quedó todo 
dicho sobre esta verdura, así que vamos ya con la receta de hoy que
es muy sana, nutritiva, deliciosa y con pocas calorías, además también,
muy fácil de hacer. 😊 No dejes de probarla, te va a encantar!

INGREDIENTES:
  • 1 bandeja de bimi.
  • 1 bandeja de setas shiitake.
  • 1 manojo de ajos tiernos (ajetes).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de postre de jengibre molido o 1 de rallado.
  • Semillas de sésamo tostado.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Primero cocinaremos el bimi. Lo lavaremos y lo cortaremos en ramitas
largas, y el resto del tronco lo cortaremos a trozos. Ponemos agua a hervir 
en una olla pequeña y cuando hierva, echamos el bimi, bajamos el fuego,
tapamos y lo dejamos cocer 5 minutos. Colamos y reservamos. Tiene que
quedar "al dente", ya que se nos cocinará un poco más en el wok o sartén.
2.
Las setas las lavamos, las cortamos en trozos no muy grandes y las reservamos.
3.
En un wok (o sartén amplia en caso de no tener wok), ponemos aceite de oliva
y ponemos a freír la cebolla y los ajetes, previamente pelados y cortados 
pequeños, lo dejaremos a fuego bajo durante unos minutos, hasta que veamos
que empiezan a coger color.
4.
En ese momento añadiremos las setas, mezclamos bien, subimos el fuego a
medio y dejamos unos minutos más hasta que las setas estén cocinadas.
5.
Añadiremos el bimi, la salsa de soja y el jengibre, mezclamos todo bien 
y dejamos un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover para 
que se mezclen los sabores. Al servir en los platos, añadiremos semillas 
de sésamo tostado por encima. Listo!, fácil, rápido y delicioso!



Espero que os guste!, hasta la próxima receta!

lunes, 7 de enero de 2019

EL BIMI.

Buenas tardes!

hoy traigo información sobre EL BIMI, para quién no conozcáis esta verdura,
y para quién ya habéis oido hablar de ella, para que sepáis más sobre ella,
ya que la próxima receta que traeré al Blog estará elaborada con esta verdura.


QUÉ ES EL BIMI?:

 Es un híbrido de brócoli y col china, que se ha convertido en uno de los nuevos 
"superalimentos", por poseer unas propiedades saludables y nutritivas por encima
 de la media. Ninguna de las verduras es capaz de superar al bimi en cuanto a 
nutrientes. Por eso, el bimi es uno de los superalimentos más beneficiosos para 
el organismo.

Creada en Japón en 1993, desde entonces se ha extendido por todo el mundo,
siendo ya fácil encontrarla en cualquier verdulería en formato bandeja.



EL Bimi se caracteriza por tener un tallo largo, estrecho y tierno que se asemeja 
a un espárrago en cuyo extremo se encuentra el florete. Tiene un sabor suave, 
por lo que se  puede comer crudo o cocinado, requiriendo un cocinado más
corto que las variedades de brócoli convencionales.
Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta nueva hortaliza en 
Europa, y se exporta a otros países de la UE como Reino Unido. 
Su cultivo es similar al del brócoli y dura aproximadamente 9 meses (de Octubre
 a Junio/Julio).

LAS PROPIEDADES DEL BIMI:

 Varios estudios científicos han descubierto que el bimi ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como la formación de cataratas.

Además, tiene propiedades, antioxidantes, antiinflamatorias, y 
anticancerígenas, más incluso que el brócoli. En concreto, está comprobado que
el bimi es bueno para prevenir los cánceres de colon, pulmón y estómago. El bimi
tiene un efectoantitumoral en nuestro organismo, ayudando a prevenir y hasta a
reducir el cáncer.

Pero hay todavía más: los compuestos nutricionales del bimi son más fáciles de 
absorber por nuestro organismo que los del brócoli, la coliflor o la col.

Es muy rico en fibra, con lo cual es muy aconsejado en dietas de adelgazamiento
y para regular nuestro intestino. Con gran cantidad de vitaminas B y C, tiene más
vitamina C (por 100 gramos) que varias naranjas. Asimismo, su contenido en 
vitaminas C y prebióticos pueden alejarnos de muchas enfermedades al reforzar
 el sistema de defensas del organismo y sus propiedades antibacterianas también
 pueden ser de ayuda para prevenir infecciones.

COMO CONSUMIRLO:

Lo recomendable es consumirlo tal como si fuera brócoli, cocinándolo por muy 
breve tiempo y al vapor para no propiciar la pérdida de nutrientes.
Podemos consumir sus tallos y sus flores como parte de un salteado.
También podemos elaborar una crema de bimi para acompañar pescados o carnes.
Otra opción es cocinarlo por unos pocos minutos al micrcoondas y después saltearlo 
para dorar y acompañar con esta preparación cualquier carne o pescado.
En definitiva, podemos añadir bimi a ensaladas, empanadas, salteados, sopas, guisados, 
revueltos u otras preparaciones y de esta forma podemos disfrutar de los beneficios 
y propiedades de este híbrido en nuestra mesa.


Y ahora que ya conocéis el Bimi, desde aquí os recomiendo que lo añadáis siempre
que podáis en la cesta de vuestra compra, ya que como habéis leido es una hortaliza,
muy sana, llena de nutrientes y muy recomenada para nuestro organismo.

Y esta última foto, será la receta que os traeré el próximo día, un BIMI SALTEADO
CON SETAS SHIITAKE Y AJETES, una delicia de plato, rico, sano y con pocas
calorías.😊

Hasta la próxima!

viernes, 4 de enero de 2019

RAPE CON GAMBAS Y ALMEJAS.

Buenas tardes!

en la recta final de las Navidades y estrenando el año con esta primera
receta, traigo al Blog una de esas recetas para triunfar, para una de las
comidas o cenas navideñas o para cuando tenemos invitados y queremos
quedar muy bien. En mi casa es un fijo todas las Navidades, y la receta
no es mía sino de mi marido 💗, que es quién la cocina todos los años por
estas fiestas, (yo le hago de pinche! 😂). Espectacular platazo de pescado 
fresco, muy recomendado!

Y es que el secreto de este plato es utilizar pescado fresco, en casa
compramos el rape, las gambas y las almejas frescas para cocinar el 
plato por la noche, sin que ni siquiera el pescado pasara por el 
congelador, impresionante sabor a pescado fresco en el plato.

Este año acompañamos este plato con unas ostras, unas vierias y
unas gambas rojas de Vilanova a la plancha, también todo fresco y
menudo festín que nos dimos, que las Navidades hay que celebrarlas! 

Vamos a ver como se prepara este espectacular plato!

INGREDIENTES:
  • 1 rape entero fresco.
  • 12 gambas frescas.
  • Medio kilo de almejas frescas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 vaso de los de agua de vino blanco (200 ml.).
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • Más harina para freir el rape.
  • 1 litro de CALDO DE PESCADO
  • 3 patatas medianas.
  • 250 gramos de guisantes.
  • Perejil fresco.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Si compramos el rape entero, (si no es una cola de rape), con la cabeza
y las partes de los lados que se quita para hacerlo a rodajas, haremos un
CALDO DE PESCADO, siguiendo las instrucciones AQUI. Colamos y
reservamos manteniéndolo caliente.
2.
Las gambas las pelaremos y reservaremos, con las cabezas haremos un 
fumet concentrado, para ello pondremos las cabezas en un cazo con aceite 
de oliva, cuando empiecen a coger color y con ayuda de la MANO DE
ALMIREZ, las iremos aplastando para que suelten todo el jugo que tienen
dentro, añadiremos unas 5 cucharadas soperas del caldo de pescado y
seguimos aplastando hasta que veamos que han soltado todo el jugo.
Colaremos ese fumet y lo reservaremos.
3.
Las almejas, las pondremos en un bol cubiertas de agua y con dos cucharadas
soperas de sal, para que suelten la arena que puedan tener dentro.
4.
Pasaremos las rodajas de rape por harina, enharinándolas bien y las freiremos
ligeramente en una sartén con aceite de oliva virgen. Las reservamos.
5.
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, pondremos a pochar las
cebollas y dientes de ajo previamente pelados y picados finos. Salpimentamos
a nuestro gusto y dejamos hasta que tomen color.
6.
Cuando los ajos y la cebolla estén pochados, añadiremos dos cucharadas 
soperas de harina y con el fuego bajo lo mezclaremos bien para que se 
integre sin quemarse.
7.
Añadiremos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar el vino unos
minutos hasta que reduzca.
8.
Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los guisantes que en esta
época del año tiene que ser congelados, y las patatas peladas y cortadas en
modo panadera, (las patatas panadera se cortan en rodajas de entre 3 y 5 
milímetros), mezclamos bien con el resto de ingredientes y de inmediato
cubrimos con 1 litro de caldo de pescado.
9.
Dejamos cocer las patatas hasta que veamos que están tiernas, el tiempo
dependerá del grosor y de la calidad de las patatas.
10.
En el momento en que veamos que las patatas están casi tiernas y que les
falta muy poco, será el momento de añadir, las almejas, el fumet de gamba,
las gambas y el rape. Lo dejaremos a fuego medio y con la cacerola 
tapada no más de 5 minutos ya que queremos que el rape nos quede
jugoso y no seco.
11.
Para terminar, espolvoreamos con perejil picado y listo para disfrutar! 




Espero que lo hagáis y lo disfrutéis, hasta la próxima!

martes, 1 de enero de 2019

FELIZ AÑO NUEVO 2019!


que este nuevo Año 2019 venga cargado de mucha felicidad
para todos vosotr@s, siendo un Año mejor que el 2018.

Estos son mis deseos en este nuevo año que empieza.

Muchas gracias por acompañarme en todo el 2018
y que sigamos así durante todo el 2019.

Muchos besos!