Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

domingo, 15 de julio de 2018

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE.

Buenos días y feliz domingo!

hoy domingo día de los apertivos, del picoteo (yo, por la tarde con un
Gin Tonic, o tal vez hoy empezaremos con la temporada de los mojitos!),
o para el vermout, unos MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE,
que se hacen en un momento en el microondas, que no sólo sirve para calentar
la leche o la comida, sino también para hacer platos o postres exquisitos.

Como ejemplos, estas recetas al MICROONDAS que ya hay en el Blog, como
que no parece hecho al microondas de lo esponjoso y riquísimo que sale, o este
CARAMELO LIQUIDO casero y que tendréis hecho en un momento.

Vamos con los ingredientes y preparación de la receta!

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de mejillones frescos.
  • 1/2 kilo de tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vino de Jerez (si no tenéis, vino blanco).
  • 1 guindilla.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil fresco.
  • Sal. 

PREPARACIÓN:
1.
Limpiaremos bien los mejillones bajo el grifo, raspándolos con un cuchillo.
2.
En una fuente alta con tapa, apta para microondas, (yo utilizo una como ÉSTA,
aunque sirve cualquier cosa que sea similar), ponemos los mejillones, y los
metemos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Pasado este tiempo,
retirar los que se hayan abierto y volvemos a meter 2 minutos más a máxima potencia
los restantes, para que se terminen de abrir. Escurrirlos, pasando el jugo que han
soltado por un colador para eliminar la posible arenilla, ya que ese jugo lo vamos
a utilizar. Reservamos por un lado el jugo y por el otro los mejillones ya abiertos.
3.
Para preparar la salsa de tomate, pondremos 5 minutos la fuente vacía en el 
microondas para que se caliente, mientras, vamos pelando y picando los ajos
bien pequeñitos. Sacamos la fuente, le ponemos el aceite y la metemos 1 minuto
para que el aceite se caliente. Añadimos los ajos picados y la guindilla también
picada fina y metemos 3 minutos, hasta que el ajo tome color.
4.
Añadimos el tomate, removemos bien para que el tomate se mezcle bien con 
la guindilla y el ajo y metemos 5 minutos más para que el tomate se nos fría.
(Siempre tapado y a máxima potencia).
5.
Añadiremos el Jerez y medio vaso del jugo de los mejillones, removemos bien
para que se mezcle todo y volvemos a poner al microondas 4 minutos más.
6.
Le quitamos a los mejillones la parte de la cáscara vacía, y las cáscaras con el 
mejillón, las iremos metiendo en la salsa de tomate. Salamos a nuestro gusto,
espolvoreamos de perejil picado y meteremos ya por último 2 minutos más
para que los mejillones cojan el sabor de la salsa. Dejamos reposar 2 minutos,
que nos cogerán más sabor los mejillones, y listos!.
Un consejo, preparad pan porque la salsa es para no parar de mojar!



Hasta la próxima!
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miércoles, 11 de julio de 2018

ESPINACAS A LA CATALANA.

Buenas tardes!

hoy una receta de verdura que está deliciosa! me encantan las
espinacas cocinadas así, las pasas le dan un toque especial.
Es un plato típico de la cocina catalana, muy fácil y rápido de 
hacer, sano y buenísimo. Hoy unas ESPINACAS A LA CATALANA.

Si es época de espinacas y las encontráis frescas mejor que mejor, 
si queréis hacer esta receta el resto del año y no las hay, pues congeladas,
que no es lo mismo pero al menos podemos comer espinacas.

Os dejo a modo de recordatorio las otras 3 recetas de ESPINACAS que 
ya hay en el Blog, (y verlas me ha hecho recordar, que tengo que cambiar
las fotos de las dos últimas, no se ve nada bien el plato acabado):


INGREDIENTES PARA LAS ESPINACAS A LA CATALANA: 
  • 1 kilo de espinacas frescas.
  • 100 gramos de pasas de la variedad sultana.
  • 50 gramos de piñones.
  • 1 paquete de tiras de bacon.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:
1.
Lo primero de todo será poner las pasas a remojo con agua.
2.
Cortamos las espinacas a trozos y las lavamos varias veces en abundante
agua para quitarles los restos de tierra. Las cocemos en una olla con
agua con sal durante unos minutos. Colamos y las reservamos.
3.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una cazuela y salteamos los ajos 
previamente pelados y picados. 
4.
Cuando veamos los ajos listos, le añadimos las pasas escurridas del agua
del remojo, y cuando se hinchen un poco, agregaremos los piñones, y 
removiendo de vez en cuando, lo dejaremos hasta que los piñones cojan
un poco de color.
5.
Será el momento de añadir las espinacas y salpimentar a nuestro gusto.
Lo dejaremos todo junto de 5 a 8 minutos removiendo de vez en cuando
para que las espinacas cogan el gusto del resto de los ingredientes.
Riquísimas! 



Hasta la próxima!
 
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domingo, 8 de julio de 2018

CORVINA A LA CÁNTABRA.

Buenos días y feliz domingo!

hoy un plato de los de domingo, de esos que son especiales, o por su
elaboración o por sus ingredientes, de esos que cuando tienes invitados
sabes que con estos platos triunfas. Hoy una CORVINA A LA CÁNTABRA.
Muy fácil de hacer para el resultado tan espectacular que tiene.

La corvina es un manjar, siempre digo que mis pescados favoritos son el
salmón, el bacalao, el rape, la lubina... y nunca digo la corvina, que me gusta 
más todavía que los anteriores, debe de ser que no me acuerdo de ella porque
me es difícil de encontrar siempre por donde vivo, el día que voy a la 
pescadería y encuentro corvina es un milagro, y me la llevo fijo.

Es la primera receta de corvina que traigo al Blog, así que para dejaros
un recordatorio de platos similares, y visto que hay muchísimas recetas
de pescado en el Blog, dejo otras recetas de pescados hechas en el horno,
como esta CORVINA A LA CÁNTABRA.


INGREDIENTES PARA LA CORVINA A LA CÁNTABRA:
  • Una corvina fresca (no congelada).
  • 5 patatas.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 1 limón.
  • Vinagre de vino.
  • Una cucharadita de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.
  • Perejil fresco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Las corvinas suelen ser piezas grandes, normalmente no caben en las bandejas
de horno por muy grandes que sean las bandejas, así que pediremos en la pescadería
que nos quiten las escamas, nos la limpien por dentro y le quiten la cabeza, que
nos llevaremos por supuesto para hacer un buen CALDO DE PESCADO
2.
Primero haremos las patatas y las cebollas en un sartén, ya que el pescado se
hace enseguida y si lo ponemos todo junto en la bandeja del horno, las patatas
estarían duras. Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos a rodajas
no muy gruesas, las ponemos en una sartén con aceite de oliva y las dejaremos
hacer hasta que veamos que están tiernas.
3.
En una fuente de horno grande, que nos quepa la corvina, pondremos en el fondo 
aceite de oliva y encima las patatas y cebollas, las salpimentamos a nuestro gusto.
4.
Colocaremos la corvina encima de las patatas, le echamos por encima el vino 
blanco y el zumo del limón. Y la salpimentamos a nuestro gusto.
5.
En el vaso de la batidora pondremos, 2 dientes de ajo, dos ramas de perejil fresco 
(sólo las hojas), y un chorro de aceite de oliva, lo batimos todo muy bien y esta
mezcla la untaremos por toda la corvina.
6.
Con el ajo que nos queda, lo pelamos, lo picamos y lo ponemos a freír en una 
sartén pequeña con aceite. Cuando empiece a dorarse, retiramos la sartén del
fuego, añadimos el pimentón y lo removemos muy bien para que no nos quede
con grumos. Le añadimos un chorrito de vinagre de vino, lo mezclamos todo bien
y lo vertemos sobre el pescado. Esta mezcla de ajo con pimentón y vinagre es 
la esencia de esta receta, no os podéis imaginar el sabor que le da tan característico,
no sólo al pescado sino también a las patatas, ese gusto a pimentón con vinagre
está exquisito.
7.
Ya sólo nos queda meter la bandeja en el horno que ya tendremos precalentado
a 180º, lo dejaremos de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de la corvina,
recordar que el pescado no tiene que estar muy hecho nunca pues en ese caso 
queda seco y nos arruinaría el plato, tiene que quedar en su punto para que esté
jugoso. Tenéis que probar esta corvina, seguro que repetís!


Para servirla, le retiramos la piel y la emplatamos retirando también las espinas,
acompañada de las patatas con cebolla, que habrá cogido el gusto del pescado.


Hasta la próxima!
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jueves, 5 de julio de 2018

MOUSSE DE FRESA.

Buenas tardes!

tal y como comenté en mi anterior receta del PASTEL CREMOSO
CON FRESAS, hoy otra receta con fresas, la última de la temporada, ya
que apenas se encuentran ya fresas en los mercados, tendremos que
esperar hasta febrero para verlas de nuevo.

Hoy un MOUSSE DE FRESA, un postre esponjoso y lleno de sabor
a fresas, una delicia!, es muy fácil de hacer y el resultado es sorprendente
en comparación al que podamos comprar en un supermercado, merece
la pena hacerlo en casa. Además en este formato en vasitos es muy cómodo
tenerlo en porciones individuales.

Os dejo otros POSTRES EN VASITOS que ya tenéis en el Blog, y vamos
con los ingredientes y la preparación de esta deliciosa Mousse:

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE FRESA:
  • 500 gramos de fresas.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 200 ml. de nata líquida para montar.
  • 1 yogur natural.
  • 1 sobre de gelatina en polvo.
  • 1 limón. 

PREPARACIÓN:
1.
Lavamos las fresas, le retiramos el rabito, las troceamos y las trituramos,
dejando algunas para decorar si queremos.
2.
En una cacerola, ponemos el puré de fresas, le añadimos el zumo del limón
y el azúcar y lo calentamos al fuego para que se vaya deshaciendo el azúcar.
3.
Cuando veamos que el azúcar se ha disuelto le añadimos el sobre de gelatina
en polvo, previamente diluido en un poco de agua. Mezclamos bien con el
puré de fresas y reservamos.
4.
En un bol, montamos la nata líquida que previamente habremos enfriado en
la nevera, ya que si está fría monta mejor. Una vez bien montada, le añadimos
el yogur y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje
la nata.
5.
Cuando el puré de fresas se haya enfriado, le añadimos la nata montada con el
yogur, igualmente con movimientos envolventes para que la nata no se baje y
nos quede una mousse esponjosa.
6.
Vertemos la mousse en vasitos individuales y metemos en la nevera un mínimo
de 6 horas para que coja consistencia. Podemos servir tal cual o adornando los
vasitos con unas fresas.



Te dejo una foto de un vasito de cerca para que, si haces click en la foto,
puedas ver a tamaño normal la textura de la mousse, super esponjosa!


Hasta la próxima!
 
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domingo, 1 de julio de 2018

PASTEL CREMOSO CON FRESAS.

Buenas tardes y feliz domingo!

la temporada de fresas se acaba, ya es difícil encontrarlas en las fruterías,
así que esta receta de hoy va a ser con las fresas como protagonista y la 
siguiente también, para despedirlas hasta el año que viene como se merecen,
con dos buenas y deliciosas recetas!

Hoy un PASTEL CREMOSO CON FRESAS, un impresionante pastel, que 
no sólo está espectacular sino que además es muy curioso, ya que cuando 
se acaba de preparar la masa que irá al molde, esta masa es totalmente líquida,
pero cuando el pastel ya está hecho se ha transformado en 3 partes totalmente
diferenciadas, la parte de abajo más consistente, la parte del medio es una 
deliciosa crema y la parte de arriba que es donde están las fresas es como un
bizcocho, lo dicho, muy curioso, sea como sea es un pastel para hacer y para
repetir, está de vicio!. En la última foto, si hacéis click en ella, podéis ver muy
bien las tres partes de las que os hablo.

Antes de ir a la receta, como es habitual, os dejo para que tengáis más a mano
las otras tartas o pesteles que ya podéis encontrar en el Blog:


INGREDIENTES PARA EL PASTEL CREMOSO CON FRESAS:
  • 200 gramos de fresas.
  • Medio litro de leche.
  • 4 huevos.
  • 125 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 120 gramos de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de PASTA DE VAINILLA BOURBON HOME CHEF.
  • 1 pizca de sal.
SOBRE LA VAINILLA:
Yo siempre utilizo pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta
de vainilla totalmente natural que le da a las tartas un sabor a vainilla que no
se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet
en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 
podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
1.
Precalentaremos el horno a 150º con calor arriba y abajo.
2.
Las fresas las lavamos, les quitamos su parte verde y las cortamos a trocitos
pequeños. Las reservamos.
3.
Separamos las claras y yemas de los huevos. En un bol montamos las claras
con un pellizco de sal a punto de nieve hasta que estén muy firmes, o lo que es
lo mismo hasta que al dar la vuelta al bol no se caigan. Reservamos.
4.
En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas
y espumosas, añadiremos la mantequilla previamente derretida al microondas,
la harina previamente tamizada, la vainilla y la leche. Todo esto lo haremos con
las varillas eléctricas, al igual que el montar las claras.
5.
Cuando la mezcla anterior esté completamente lisa y homogénea, le añadiremos
las fresas, mezclamos bien y ya por último le añadimos las claras montadas a
punto de nieve. A lo primero tendremos una masa llena de grumos, de las claras
al mezclarse con la masa, con paciencia y varios minutos tenemos que ir mezclando
con movimientos envolventes para evitar que las claras a punto de nieve se bajen
y lo mezclamos muy bien hasta que los grumos hayan desparecido, esto lo haremos
a mano con una espátula de silicona de repostería.Nos tiene que quedar una masa de
consistencia más bien líquida, pero esponjosa por las claras montadas.
6.
Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y harina o como en mi caso,
con spray desmoldante que va muy bien. Vertemos la mezcla con cuidado y 
horneamos durante 1 hora. Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos 
enfriar por completo durante unas dos horas. Seguidamente metemos en la
nevera otras dos horas antes de consumirlo para que coja consistencia. Podéis
decorar la tarta poniéndole fresas por encima. Está deliciosa fresquita de la nevera!




Como os decía anteriormente, en esta última foto podéis ver las 3 partes de la
tarta muy diferenciadas, (clica en la foto para verla más grande), sólo de acordarme
de lo espectacular que estaba esa cremita se me hace la boca agua.

 Hasta la próxima!
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viernes, 29 de junio de 2018

LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS - 10.

Buenas tardes!
como ya es habitual, acabamos el mes con la sección de
Os recuerdo mi dirección de correo electrónico donde podéis contactar
conmigo, tanto para mandarme vuestras fotos como para vuestras preguntas
y sugerencias, es la siguiente:

cocineandoconrosa@gmail.com 

Y un mes más, agradeceros que me sigáis en el blog y también agradeceros
vuestros mensajes y correos con las fotos de vuestros platos que cocináis de
las recetas de este blog, ya sabéis que mi manera de agradecéroslo es 
publicando cada mes 4 fotos de las que me enviáis. GRACIAS!

Las 4 fotos de este mes son las siguientes:

La primera receta es de mi queridísima prima Esther, ella hizo las BOLITAS
DE ATÚN Y CANGREJO y me mandó la foto por Whatssap diciéndome que
estaban buenísimas!!!, cosa que me alegró mucho, que las hiciera y que les 
gustaran, la verdad es que se ven deliciosas!, gracias prima, por hacerlas y por 
la foto!


La segunda receta de este mes, es de María Santos y sus ACELGAS A LA
EXTREMEÑA, también me dice que están buenísimas, y que es otra forma
de cocinar las verduras, pues si, otra forma deliciosa! gracias por la foto, me
alegra que te hayan gustado, vaya pinta que tienen!


Seguimos con la TARTA DE QUESO NEW YORK  que ha cocinado Patricia,
me comenta que es una receta 10, y que está super rica!, y la verdad es que si,
y se ve deliciosa la tuya en la foto Patricia, gracias por la foto y por hacerla!


Y la última de este mes, es la foto de Modesto, que ha preparado la ENSALADA
CAMPERA, Modesto le ha añadido aceitunas negras, buena idea! y dice que está
riquísima, y si, la verdad es que por la foto tenía que estarlo. Gracias por hacerla
y por la foto!


Y estas han sido las 4 fotos escogidas este mes, el mes que viene 4 más, que
tengo muchas!, te animas a mandarme las tuyas?, las espero!
MUCHAS GRACIAS a tod@s por vuestros mensajes, correos y bonitos
comentarios de mis recetas, de verdad que me alegra mucho saber que las 
leéis y las hacéis, es lo más bonito que puedo recibir de mis lectores.

Muchos besos y hasta la próxima!

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lunes, 25 de junio de 2018

BACALAO A LA PORTUGUESA.

Buenos días!

después de la publicación de ayer de las HAMBURGUESAS DE 
MERLUZA, y como ya os comenté, hoy traigo la segunda receta de 
este mes del RETO ASALTABLOGS

Para no repetirme en todo lo de ayer y visto que esta receta es una
segunda parte del reto, os dejo el enlace de la publicación de ayer 
por si la queréis leer y poneros al día al respecto de todo:

Y hoy le toca el turno a la afortunada de este mes como Blog asaltado,
Belén Delgado de EL TOQUE DE BELÉN, que al igual que con el
Blog de Encarnita de ayer os aconsejo que lo visitéis porque estoy
segura que serán muchas las recetas que os gustarán, como me ha 
pasado a mi. Al final me he decidido por hacer su BACALAO A LA
PORTUGUESA, una especialidad de la cocina de Portugal, gran 
amante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.

La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar
siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún
pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que
será mucho más rica, Belén también utilizó pescado fresco en su receta.

INGREDIENTES PARA EL BACALAO A LA PORTUGUESA:
  • 4 filetes o lomos de bacalao fresco.
  • 4 patatas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 cebollas.
  • 1 vaso de Oporto.
  • 1 cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.
NOTA:
Con respecto a la receta original de Belén, he hecho dos cambios, no le he 
puesto las olivas negras que había en su receta y le he añadido un vaso de
Oporto, que le ha dado el toque especial a la receta.

PREPARACIÓN:
1.
Las patatas las cortaremos en rodajas finas y las freiremos en aceite hasta que las
veamos casi hechas, salpimentándolas a nuestro gusto, si las metemos en el 
horno crudas no se harían ya que el pescado se hace en un momento. Cuando estén, 
las reservamos.
2.
Por otro lado y en otra sartén con aceite, pondremos a hacer las cebollas cortadas 
en juliana y los pimientos a cuadraditos o a tiras pequeñas, como queráis.
Salpimentamos a nuestro gusto. Cuando lo veamos todo bien hecho, retiramos 
la sartén del fuego para añadirle el pimentón, lo haremos con el calor que ya hay 
en la sartén, si lo hacemos al fuego corremos el riesgo de que se queme y en ese 
caso amarga. Añadimos el vaso de Oporto, volvemos a poner la sartén al fuego fuerte 
y lo tendremos hasta que se haya evaporado el alcohol. Reservamos.
3.
En una fuente para horno ponemos, una cama de cebolla y pimientos, encima
todas las patatas, encima de las patatas el bacalao salpimentado a nuestro
gusto y encima del bacalao añadiremos más cebolla con pimiento.
4.
Meteremos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Importante que
el bacalao quede jugoso y no seco y con 10 minutos será suficiente.
Una delicia de la cocina portuguesa!




Y el  RETO ASALTABLOGS se va de vacaciones hasta septiembre!

Hasta la próxima receta!

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