ALMEJAS. CONSERVACIÓN, UTILIZACIÓN Y CONGELACIÓN.

Hola!

Las almejas, un rico molusco protagonista de algunos platos o 

ingrediente secundario en otros.  Cargadas de propiedades nutricionales, 

 siendo ricas en minerales, vitaminas y proteinas, .. son también bajas 

en grasas y su fino sabor hace que estén presentes en las más variadas 

 elaboraciones de cocina.

Su utilización debe de ser lo más pronto posible una vez las hemos 

 comprado pero si no las vas a utilizar de inmediato, hasta pasadas unas 

 horas o hasta el día siguiente, guárdalas en la nevera bien apretadas en 

su propia malla, ( si no trae…, utiliza una de ajos o cebollas ). Cubre 

con papel de cocina mojado, o un paño húmedo, e introduce en el 

frigorífico, pero no en la parte más fría. Esta es la mejor manera de 

conservarlas y poderlas utilizar al día siguiente en las mejores 

condiciones.

Y antes de utilizarlas con un sencillo paso, evitarás que en tus 

 preparaciones con almejas aparezcan los desagradables granitos 

de arena, que pueden arruinar el mejor de los platos. Es muy fácil, 

para quitarles la arena, saca de la nevera una hora antes de tener 

que utilizarlas, enjuaga bajo el grifo, y cubre de agua con abundante sal. 

 Muévelas de vez en cuando, (desecha cualquier almeja abierta, o rota.

De igual manera, una vez cocinadas nunca debes utilizar ninguna, 

que no se haya abierto al cocinarla).Pasada la hora, (hora y media 

como mucho),  ve pasando por debajo del grifo de agua fría, 

frotándolas entre sí con las dos manos. Ahora ya están listas 

para utilizarlas de la manera que prefieras, y sin nada de arena.

Y ahora si, después de una buena conservación y de como hacer 

para que no tengan ni rastro de arena, a cocinarlas y a disfrutar de ellas!!

SUGERENCIA DE CONGELACIÓN:

Cuando me sobran almejas, las congelo con la cáscara y todo, así 

siempre las tengo listas para echar un puñadito cuando las necesito. 

Eso sí cuando las vayas a usar las tienes que echar a la olla congeladas 

y cuando el agua esté hirviendo.
ESTO ES MUY IMPORTANTE!!! Si no lo haces así, no se te abre ni una.

Espero te haya servido esta información y trucos

.

Hasta la próxima!