ARROZ FRITO TRES DELICIAS, ESTILO CANTONÉS.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy, último domingo de mes, llega de nuevo el reto ASALTABLOGS, 

en su 5ª temporada, reto al cual me uní y me estrené en el el mes

pasado, aquí podéis ver mi primera participación en el reto:

BACALAO CON MUSELINA DE AJO

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Obdulia Martín, cuyo blog es

DULY'S KITCHEN, después de pasarme por su blog y mirar sus 

recetas, eran muchas las que me gustaban para "robarle", felicidades

por tu blog Obdulia!, pero finalmente me he decantado por el 

ARROZ TRES DELICIAS, aprovechando que es una receta muy

habitual en mi cocina y que todavía no tenía en el blog.

La única variación de su receta a la mia es que yo le he añadido

ajo y cebolleta, ya que es así como lo hago yo siempre.

El nombre original de esta receta en su país de origen es de

ARROZ FRITO YANGZHOU, cuyo ingrediente principal es 

el CERDO CHAR SIU, o cerdo a la barbacoa, pero este

ingrediente se puede sustituir y de hecho se sustituye casi siempre

por el jamón dulce. De todos modos proximamente traeré al 

blog tanto la receta del CERDO CHAR SIU y del ARROZ 

FRITO YANGZHOU, que también suelo hacer en mi cocina y

de ese modo tendréis la versión original asiática de esta receta.

Pero bueno, hoy vamos con la versión con jamón dulce,

que es la más habitual, vamos ya con los ingredientes!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de arroz THAI o JAZMÍN.

ya cocido al estilo para hacer arroz frito, el modo de cocerlo 

correctamente en este enlace a la receta que ya os dejé ayer:

ARROZ COCIDO PERFECTO PARA HACER ARROZ FRITO

• 200 gramos de gambas peladas.
• 1 zanahoria.
• 150 gramos de guisantes.
• 2 lonchas gruesas de jamón dulce.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• Aceite de oliva virgen o vegetal, a vuestro gusto.
• Sal.
• Pimienta negra.

 

PREPARACIÓN:

1.

La zanahoria la pelamos, la cortamos a cudraditos y la ponemos a hervir

hasta que la veamos casi hecha, no tiene que quedar muy blanda, la

colamos y la reservamos.

2.

Lo mejor para hacer estos salteados asiáticos es un wok, yo lo tengo y

lo uso mucho, si no lo tenéis lo sustituis por una sartén amplia. Ponemos

aceite a vuestro gusto, el aceite más utilizado en este tipo de recetas es

el vegetal pero yo como amante que soy de un buen aceite de oliva virgen

extra lo uso también en mis recetas de arroz frito, a mi me gusta más.

Para todo el salteado el fuego fuerte con el aceite bien caliente y removiendo

constantemente. Lo primero batir los huevos y echarlos al wok rompiéndolos

en trocitos a la vez que removemos hasta que los veamos cuajados.

3.

Es el momento de añadir los ajos pelados y muy picados, que luego no nos los

encontremos, sólo queremos que nos dé sabor, yo los trituro con un triturador

especial de ajos que los deja tipo puré, si no lo tenéis, picadlos lo más fino

que podáis. En el momento de agregar los ajos también agregaremos la 

cebolleta previamente pelada y picada a cuadritos, la cebolleta se agradece

encontrarla en el plato. Seguimos removiendo para que los ajos y la cebolleta

se integren entre el huevo y se vayan haciendo.

4.

Agregamos el arroz y lo saltemos con el resto de ingredientes 1 minuto 

mezcándolo todo bien. El arroz se termina de cocinar en todo este proceso de 

salteado al ir añadiendo los diferentes ingredientes y queda en su punto exacto

de cocción, incluso para comerlo en otro momento sin que se haya pasado,

en caso de que nos sobre.

5.

Añadimos al wok las gambas, el jamón dulce cortado a cuadraditos, la zanahoria

reservada, la salsa de soja y removemos un par de minutos para mezclar los 

nuevos ingredientes y que se cocinen las gambas.

6.

Probamos y salpimentamos al gusto. Le damos un par de vueltas más y ya estará

listo. Verdaderamente delicioso, no dejéis de hacerlo en casa, os encantará!

 

Hasta la próxima!