TARTA DE SANTIAGO.

Buenas tardes!

aquí un día más con una nueva receta, hoy dulce, dulce y deliciosa!

No puede haber tarta que sea más fácil de hacer y más rica que la

TARTA DE SANTIAGO, exquisita!, me recuerda un poco al mazapán,

pero me gusta más que el mazapán. Es la tarta gallega más famosa.

No lleva nada de harina, ésta se sustituye por almendra molida, que 

junto con los huevos le da esa textura y sabor parecido al mazapán.

Con sólo 6 ingredientes, rápida y fácil de hacer, crujiente por arriba

pero jugosa por dentro, que está más rica al día siguiente de hacerla,

con un sabor espectacular...se le puede pedir más a una tarta?, no!

Aviso...si la haces una vez, te volverás adict@ a ella!

La almendra utilizada para hacer esta tarta es la variedad MARCONA,

una almendra redonda más sabrosa, que es la que se utiliza para hacer

los turrones y la utilizada en repostería. 

La podéis comprar ya molida, pero el resultado de la tarta es diferente

de usarla comprándola ya molida a comprarla entera y molerla nosotr@s,

hay diferencia en el resultado en cuanto a sabor y textura, mi consejo es

 que la compréis entera y la moláis en casa con la picadora, la diferencia se 

nota y vale la pena.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE SANTIAGO:

• 250 gramos de almendra marcona cruda y pelada.
• 250 gramos de azúcar.
• 4 huevos medianos.
• Una cucharadita de canela molida.
• La ralladura de medio limón.
• Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:
1.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2.
Molemos la almendra con la picadora y la mezclamos con una cucharadita
de las de café de canela molida y la piel rallada de medio limón sin la parte
blanca que amarga, sólo lo amarillo, lo mezclamos todo bien y reservamos.
Ojo con pasarnos de molienda, porque entonces la tarta quedará muy grasa
y menos esponjosa, tiene que quedar la almendra molida suelta.
3.
Aparte ponemos en un bol el azúcar y le vamos añadiendo los huevos uno a
uno, hasta que no se haya integrado bien en el azúcar uno, no poner el siguiente,
y así hasta acabar con los 4, y lo batimos todo bien con las varillas eléctricas
hasta que veamos una mezcla blanquecina, en unos 4 minutos estarán.
4.
Añadiremos la mezcla de almendra, canela y limón, pero sin batir, lo mezclaremos
con cuidado con una espátula.
5.
Engrasamos nuestro molde con harina y mantequilla, en caso de que sea de
silicona como el mio no será necesario. Si que es aconsejable ponerle al molde
papel de horno ya que al no ser una tarta seca sino jugosa nos será más fácil
desmoldarla con el papel. Vertemos la masa encima y metemos al horno,
el tiempo como siempre dependerá de cada horno, en el mio ha tardado 35
minutos.
6.
Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y adornamos
con la cruz de Santiago y con un colador ponemos azúcar glas por encima,
cuando la tarta esté toda cubierta de azúcar, retirar la cruz.
AQUÍ te dejo un enlace de Hogarmanía para que te descarges la cruz.
Al día siguiente está más buena porque se asientan los sabores y gana en
jugosidad, y a los dos días más buena incluso... si es que dura dos días!

 

 

(Click en la foto para ver a tamaño normal)

Hasta la próxima receta!