BACALAO A LA PORTUGUESA.

Buenos días!

después de la publicación de ayer de las HAMBURGUESAS DE 

MERLUZA, y como ya os comenté, hoy traigo la segunda receta de 

este mes del RETO ASALTABLOGS. 

Para no repetirme en todo lo de ayer y visto que esta receta es una

segunda parte del reto, os dejo el enlace de la publicación de ayer 

por si la queréis leer y poneros al día al respecto de todo:

HAMBURGUESAS DE MERLUZA

Y hoy le toca el turno a la afortunada de este mes como Blog asaltado,

Belén Delgado de EL TOQUE DE BELÉN, que al igual que con el

Blog de Encarnita de ayer os aconsejo que lo visitéis porque estoy

segura que serán muchas las recetas que os gustarán, como me ha 

pasado a mi. Al final me he decidido por hacer su BACALAO A LA

PORTUGUESA, una especialidad de la cocina de Portugal, gran 

amante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.

La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar

siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún

pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que

será mucho más rica, Belén también utilizó pescado fresco en su receta.

INGREDIENTES PARA EL BACALAO A LA PORTUGUESA:

• 4 filetes o lomos de bacalao fresco.
• 4 patatas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 3 cebollas.
• 1 vaso de Oporto.
• 1 cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

NOTA:

Con respecto a la receta original de Belén, he hecho dos cambios, no le he 

puesto las olivas negras que había en su receta y le he añadido un vaso de

Oporto, que le ha dado el toque especial a la receta.

PREPARACIÓN:

1.

Las patatas las cortaremos en rodajas finas y las freiremos en aceite hasta que las

veamos casi hechas, salpimentándolas a nuestro gusto, si las metemos en el 

horno crudas no se harían ya que el pescado se hace en un momento. Cuando estén, 

las reservamos.

2.

Por otro lado y en otra sartén con aceite, pondremos a hacer las cebollas cortadas 

en juliana y los pimientos a cuadraditos o a tiras pequeñas, como queráis.

Salpimentamos a nuestro gusto. Cuando lo veamos todo bien hecho, retiramos 

la sartén del fuego para añadirle el pimentón, lo haremos con el calor que ya hay 

en la sartén, si lo hacemos al fuego corremos el riesgo de que se queme y en ese 

caso amarga. Añadimos el vaso de Oporto, volvemos a poner la sartén al fuego fuerte 

y lo tendremos hasta que se haya evaporado el alcohol. Reservamos.

3.

En una fuente para horno ponemos, una cama de cebolla y pimientos, encima

todas las patatas, encima de las patatas el bacalao salpimentado a nuestro

gusto y encima del bacalao añadiremos más cebolla con pimiento.

4.

Meteremos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Importante que

el bacalao quede jugoso y no seco y con 10 minutos será suficiente.

Una delicia de la cocina portuguesa!

 

 

 

Y el  RETO ASALTABLOGS se va de vacaciones hasta septiembre!

Hasta la próxima receta!