REVUELTO DE ESPÁRRAGOS, SETAS Y AJETES.

Buenas tardes en este día lluvioso y de tormentas aquí en Barcelona.

Hoy una receta fácil, nutritiva, económica, deliciosa y ligera, un plato

que tanto nos sirve para acompañar una pieza de carne o pescado como

para plato único para una cena, que por la noche ya sabéis que se 

recomienda no comer mucho. Además este plato se hace en un momento.

Podéis usar la seta que queráis o la que más os guste, champiñón normal,

champiñón Portobello, seta shiitake... cualquiera de ellas nos sirve para

este plato, yo siempre suelo utilizar shiitake que es mi seta favorita pero

esta vez utilicé un surtido de setas variadas frescas.

Si os interesan otras recetas de ESPÁRRAGOS, en el Blog ya tenéis

la CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES y los ESPÁRRAGOS EN SALSA,

y si buscáis otras recetas de SETAS, podéis encontrar en el Blog, las

ALUBIAS CON BUTIFARRAS Y SETAS, el ARROZ MELOSO CON 

SETAS Y FOIE, la col china PAK CHOI SALTEADA CON SETAS,

unos CHAMPIÑONES A LA CREMA o unos CHAMPIÑONES AL VINO, 

también unas SETAS EN SALSA, una CREMA DE CHAMPIÑONES,

o unos CHAMPIÑONES GUISADOS CON PATATAS.

INGREDIENTES PARA EL REVUELTO:

• 6 huevos.
• 250 gramos de setas a vuestra elección.
• 1 manojo de espárragos trigeros.
• 1 manojo de ajetes tiernos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN: 

1.

En una sartén con aceite de oliva, ponemos a saltear los ajetes y los espárragos 

trigeros, previamente limpios y troceados. Los espárragos los troceamos con las

manos ya que es la mejor manera de "sentir" hasta donde debemos aprovechar el

espárrago, iremos cortándolo hasta que notemos que nos cuesta cortarlo por estar

ya esa parte más dura, y a partir de ahí lo descartaremos para esta receta.

Para aprovecharlo todo y no tirar nada, esa parte dura la podemos utilizar en un 

caldo de verduras, la podemos congelar y cuando vayamos a hacer un caldo de

verduras se los ponemos que le aportará buen sabor al caldo.

2.

Cuando veamos que los ajetes y los espárragos están en su punto, añadiremos

las setas, igualmente lavadas y troceadas previamente. Removemos todo bien para 

que se mezclen todos los ingredientes, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar

unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que las setas están tiernas.

3.

En un bol aparte, batimos los huevos, retiramos la sartén del fuego y 

cuajamos los huevos fuera del fuego con el calor residual de la sartén, un

revuelto no es una tortilla rota, en ese caso no es un revuelto perfecto y 

delicioso como debe de ser, un revuelto tiene que quedar meloso.

Parece sencillo de hacer pero hay que encontrarle el punto justo para que 

no se nos pase, y que el resultado sea un plato jugoso y perfecto, nos tienen

que quedar ligeramente poco hechos para que queden melosos.

4.

Y justo antes de servir será cuando los salpimentemos a nuestro gusto.

Una delicia de plato, si seguís mis consejos ya me contaréis!

 

 

Hasta la próxima!