ENSALADA DE ARROZ.

Buenos días y feliz sábado para tod@s!

Hoy traigo al blog otra ensalada, la ensalada de esta semana

que esta vez es una ENSALADA DE ARROZ.

Como siempre digo sobre las ensaladas, a las que se puede poner

una gran variedad de ingredientes a nuestro gusto, si hay algún

ingrediente que no os guste lo podéis sustituir por otro que sea

de vuestro agrado, esta es mi receta con los ingredientes que yo

le pongo siempre. Igualmente si no le queréis poner la mahonesa

y en su lugar poner aceite, también podéis variarlo aunque la 

mahonesa es lo que más le pega a esta ensalada.

Un pequeño recordatorio de las ENSALADAS que ya podéis 

encontrar en el blog, que son:

ENSALADA CAPRESE 

ENSALADA ALEMANA

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE LENTEJAS

 

Y ahora si, ya vamos con la receta!

 

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz hervido.
• 4 huevos.
• 1 cebolleta.

 (me gusta el toque crujiente que le da a la ensalada)

• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• 1 lata de maiz dulce.
• 1 lata de guisantes.

 (en las ensaladas es en las únicas recetas donde los uso de lata

por rapidez y facilidad ya que vienen tiernos y listos para usar) 

• 1 lata de pimientos rojos asados grande o dos pequeñas.
• Mahonesa HEINZ REALMENTE DELICIOSA, cantidad a vuestro gusto.

( para mi, la mahonesa HEINZ REALMENTE DELICIOSA, la mejor 

actualmente en el mercado, con huevos de  gallinas camperas y además no 

lleva colorantes, ni aromas, ni espesantes, pero por supuesto podéis usar

la que queráis. En verano es la única época del año que compro la 

mahonesa ya preparada para evitar riesgos para la salud.)

 

PREPARACIÓN:

1.

En un bol o ensaladera grande vamos poniendo los ingredientes: 

el arroz ya hervido y colado (yo ya lo tenía hervido y reservado  del día

anterior que herví arroz para otra receta y aproveché y herví más para

esta ensalada).

2.

Los huevos los cocemos durante 10-12 minutos dependiendo de su 

tamaño, los pelamos y cortamos pequeños y añadimos al bol.

3.

Pelamos la cebolleta, la cortamos a trozos también peqeños y la

añadimos al resto de los ingredientes.

4.

El atún lo escurrimos bien de su aceite y desmenuzado lo añadimos

al bol.

5.

Los guisantes y el maiz los ponemos en un colador y los lavamos bien

para quitar restos del liquido de la lata y agregamos al resto de los 

ingredientes.

6.

Y con los pimientos los lavamos, quitamos si hay algún resto de piel

del asado, los cortamos a cuadraditos y tambien los añadimos al bol.

7.

Ya por último añadimos la mahonesa con la cantidad a nuestro gusto

y removemos muy bien para que todo se integre y quede bien mezclado.

Ponemos en la nevera para servir bien fresquita. Deliciosa!

 

Hasta la próxima! 

 

PASTELITOS DE ALBARICOQUES.

Hola, buenas tardes!

la última vez que estuve en casa de mi doctora y amiga Angels,

me regaló unos cuantos kilos de albaricoques de su albaricoquero,

ya me dijo que estaban muy ricos pero no imaginaba que tanto,

estaban dulcísimos, de los mejores que he comido nunca!

Así que en vista de que tenía albaricoques de sobras se me 

ocurrió hacer algún pastelito o tarta con ellos, y buscando recetas

de las que tengo guardadas y pendientes de hacer encontré estos

PASTELITOS DE ALBARICOQUES deliciosos y me puse manos

a la obra. Tuve que encender el horno que ahora en verano no 

apetece mucho, pero el resultado valió la pena, si los hacéis seguro

que compartiréis mi opinión, están impresionantes!

Vamos con los ingredientes!

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas para empanadillas.
•  400 gramos de albaricoques.
• 250 gramos de queso de untar Philadelphia.
• 3 huevos.
• 120 gramos de azúcar.
• 80 gramos de mantequilla.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

 

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo encender el horno a 200º con calor arriba y abajo.

2.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el queso, la mantequilla

y la cucharadita de esencia de vainilla y con una batidora lo batimos

todo muy bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

3.

Ponemos dicha crema en un cazo y al fuego medio y sin parar de remover

hasta que nos espese un poco y nos quede con una textura como de unas

natillas claritas, no muy espesas, retiramos del fuego y reservamos.

4.

Pelamos los albaricoques y les quitamos el hueso. Dejamos 4 para decorar

y el resto los cortamos a trocitos pequeños y los añadimos a la crema que

teníamos reservada, mezclamos bien hasta que se integren en la crema.

5.

En un molde de magdalenas, lo pulverizamos con spray desmoldante

como es mi caso o con mantequilla y harina si no lo tenéis y ponemos

en cada gujerito del molde una oblea de empanadilla acomodándola

bien en el agujerito hasta formar como un cestito redondo.

6.

En cada cestito de masa le pondremos la cremita con albaricoques

pero sin llegar al borde.

7.

Cortamos en láminas los 4 albaricoques que habíamos reservado y 

encima de la crema los ponemos a modo de decoración, con 3 o 4

láminas de albaricoques por pastelito será suficiente.

8.

Metemos el molde en el horno a una altura central y apagamos la parte

de arriba, dependiendo de cada tipo de horno el tiempo aproximado es

de entre 25 y 30 minutos. En mi horno con 25 minutos fué suficiente.

9.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla antes de

desmoldarlos. Una vez que ya estén a temperatura ambiente los 

desmoldaremos con cuidado.

10.

Y ya para finalizar y darles un bonito acabado, yo los he pincelado

con mermelada de albaricoque a la que le he puesto un poquito de 

agua, la he calentado al microondas y he mezclado bien disuelta la

mermelada en el agua para aligerarla y que no estuviera tan espesa,

perfecta para pincelar los pastelitos por arriba, quedan con un brillo

muy bonito y además están deliciosos!!

Aqui están vistos desde arriba.....

 

Aqui vistos de frente....

 

Y aquí os los enseño con el corte para que veáis la cremita....

 

Si los hacéis y queréis me podéis mandar la foto y la veréis publicada en 

el blog, si lo hacéis, gracias!

Hasta la próxima!

 

ENSALADA CAPRESE.

Buenos días y feliz domingo!

aquí vengo de nuevo con otra ensalada, la ensalada de la semana,

cumpliendo con mi propósito de traer una ensalada cada semana

durante los meses de verano. 

La de hoy es una de mis favoritas, muy fácil de hacer, y con un 

contraste de sabores espectacular, al menos para mi!, esta la suelo

hacer unas dos veces por semana de tanto que me gusta.

Y antes de ir con los ingredientes y la preparación, como siempre,

un recordatorio de las ENSALADAS que ya podéis encontrar en 

el blog, que son:

ENSALADA ALEMANA

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE LENTEJAS

 

Y ahora si, ya vamos con los ingredientes!

 

INGREDIENTES:

• 4 tomates de ensalada sabrosos (los mios son ecológicos 

del huerto de mi amiga Elena, llenos de sabor!).

• 1 bola grande de mozarella de búfala.

(si no la encontráis de búfala pues de vaca pero la diferencia

se nota, para un sabor espectacular, que sea de búfala).

• Albahaca fresca.

(aquí lo mismo que con la mozzarella, si la albahaca es fresca

mucho mejor, le da un sabor impresionante a la ensalada, si no

la encontráis fresca pues seca de bote pero la de bote no tiene

mucho sabor y no es lo mismo. Siempre digo que para resultados

espectaculares, hay que usar los mejores productos).

• Orégano fresco o seco.

(con el orégano no es tan esencial que sea fresco, si lo es, por 

supuesto que mucho mejor, pero si es de bote en este caso no 

tiene tanta importancia ya que en la receta original italiana

no lleva el orégano, este ingrediente es un toque mio ya que

al tomate las dos hierbas que le van son la albahaca y el orégano

y a mi en esta ensalada me gusta ponerle las dos).

• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre balsámico de Módena (no sirve el de vino).
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

 

PREPARACIÓN:

1.

Lavamos y cortamos los tomates a rodajas no muy finas, en una

ensaladera plana las vamos colocando formando un círculo. Las

salpimentamos al gusto.

2.

Lavamos las hojas de albahaca y encima de cada rodaja de tomate

ponemos una hoja entera de albahaca.

3.

Cortamos la mozarella a rodajas del mismo grosor que hemos cortado

las rodajas de tomate y las colocamos encima de la albahaca.

4.

Espolvoreamos todo con orégano, aceite de oliva virgen y vinagre 

balsámico de Módena e introducimos en la nevera unas horas para

servir bien fresquita. Para degustar bien esta ensalada introducir

en la boca todo el conjunto, la rebanada de tomate, la albahaca y

la mozzarella, una explosión de sabor!

 

(Click en la foto para ver a tamaño normal)

Hasta la próxima!

 

LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS.

Buenas y calurosas tardes!

el domingo en mi publicación de la ENSALADA ALEMANA

os adelanté sobre una nueva serie de publicaciones que tenía

intención de empezar llamada LAS FOTOS DE VUESTROS

PLATOS, que son vuestras fotos que me mandáis de los platos

que habéis hecho de mis recetas publicadas en el blog.

He pensado que no hay mejor manera de agradeceros lo feliz

que me hacéis cuando recibo vuestras fotos que publicándolas

en el blog, así que aquí vengo con la primera publicación de 4

 fotos vuestras. Aprovecho para animaros a mandarme vuestras

fotos si así lo deseáis, de los platos que hacéis de mis recetas,

si las queréis ver publicadas en el blog, y si lo hacéis gracias

de antemano, no os imagináis la ilusión que me hace cuando

las recibo. Aquí os dejo mi correo para contactar conmigo:

  

Las 4 primeras fotos son:

Las ALBÓNDIGAS EN SALSA de Esther, que me dijo que estaban

deliciosas y que triunfaron en su casa, gracias Esther!

 

Aquí tenemos el BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

que preparó Carmen y que dice que estaba buenísimo, gracias Carmen!

me encantó la manera en que lo adornaste, se ve precioso con esos fideos

dulces de color verde.

 

La tercera foto es del POLLO AL CHILINDRÓN que preparó Marc,

y que me han dicho que les gustó mucho, la verdad es que vaya pinta

que tiene! gracias Marc por hacerlo y Lix por mandarme la foto! 

 

Y por último por hoy y de nuevo con una foto de mi prima Esther

que preparó las CROQUETAS DE POLLO y me mandó la foto 

de cuando estaba en mitad del proceso de elaboración, muchas

gracias prima por hacerlas y por la foto!

 

Próximamente otras 4 fotos, te animas a mandarme las tuyas?

No me quiero despedir por hoy sin antes agradeceros vuestros correos,

vuestras fotos y comentarios sobre mis recetas, es lo más bonito que 

puedo recibir de vosotr@s y lo que me anima a seguir con el blog. 

GRACIAS!!!

Muchos besos y hasta la próxima!

ENTREVISTA.

Buenas tardes y feliz comienzo de semana!

tal y como os comentaba en mi publicación de ayer de la

ENSALADA ALEMANA, hoy os dejo la entrevista que 

me hizo Maggie de EL CAJÓN DESASTRE DE MAGGIE

con motivo de haber sido la anfitriona del último mes de su

RETO DE COCINA REGIONAL ITALIANA, reto en el que

estoy encantada de participar pues me encanta la cocina

 italiana y más encantada aún de haber sido elegida por Maggie 

como la anfitriona del último mes. Gracias de nuevo Maggie!

Así que la publicación de hoy es bien cortita, simplemente

dejaros el enlace a su blog donde podéis leer la entrevista si 

queréis saber un poco más de mi. Aprovecho también para 

recordaros que mañana comenzamos con las publicaciones 

de LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS, que también os

hablé ayer sobre ello. Nada más, un besazo!

ENTREVISTA AQUÍ

Hasta la próxima!

ENSALADA ALEMANA.

Buenos días y feliz domingo!

traigo al blog la ensalada de la semana, cumpliendo con mi

propuesta de traer durante el verano al blog cada semana una

receta de ensalada fácil de hacer, refrescante y deliciosa!

Y con esta ya tenemos tres ENSALADAS, las dos anteriores:

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE LENTEJAS

la de hoy es la ENSALADA ALEMANA, una de las que más

me gustan, seguro que la conocéis, sus dos ingredientes 

principales son la patata y las salchichas tipo Frankfurt, el 

secreto para que nos quede una ensalada espectacular para

no poder parar de comerla, es que la salchicha Frankfurt y la

mostaza sean de calidad, es mejor utilizar una salchicha que 

sea de calidad como la MICHAEL SCHARA, que para mi es

de lo mejor que podemos encontrar en cualquier supermercado,

y una mostaza como la MAILLE, que también es fácil de 

encontrar, y digo estas dos marcas por poner un ejemplo de

buena calidad y que se encuentre facilmente, esta claro que por

supuesto podéis utilizar otras marcas, pero que sean de buena 

calidad para que el resultado final sea espectacular, si utilizamos

una salchicha y una mostaza no muy buenas ya digo que no va

a ser lo mismo.

Antes de ir con los ingredientes y la receta ya os anuncio las

dos próximas publicaciones. Mañana voy a publicar una entrevista

que me hicieron con motivo de ser la anfitriona del Reto Mensual

de Cocita Italiana en el que participo, así que si queréis saber más

de mi no os perdáis mi próxima publicación.

Y también proximamente voy a publicar vuestras fotos que me 

mandáis de mis recetas que hacéis (MUCHAS GRACIAS por

mandármelas, me hace mucha ilusión cuando las recibo), así 

que pienso que la mejor manera de agradeceros vuestras fotos es

precisamente publicarlas en el blog en señal de mi agradecimiento.

Y si queréis mandarme vuestras fotos de mis recetas os dejo mi

correo para que lo hagáis, si lo hacéis las veréis publicadas en 

el blog, gracias!. Aqui os dejo mi correo:

 

Y ahora ya si vamos con los ingredientes y la receta!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de patatas.
• 3 o 4 salchichas tipo Frankfurt grandes que sean de calidad.
• 1 cebolleta.
• Pepinillos agridulces, cantidad a vuestro gusto.
• Mahonesa.
• Mostaza que sea de calidad.
• Sal.

SOBRE LA MAHONESA:

Yo soy de las que la mahonesa la hago siempre yo, no hay nada mejor

que una mahonesa casera y seguro que compartís mi opinión. 

Pero en verano con el calor, la mahonesa casera tiene que ser consumida 

el mismo día que la hacemos para evitarnos problemas de salud, yo en verano 

y sólo en verano, para evitarme este tipo de problemas y para que si me sobran

ensaladas que lleven mahonesa las pueda guardar hasta el día siguiente y

consumirlas sin problemas uso la mahonesa ya preparada.

 La que me gusta mucho por su calidad, ya que está hecha con huevos de 

gallinas camperas y además no lleva colorantes ni aromas ni espesantes es la 

HEINZ REALMENTE DELICIOSA

para mi la mejor que podemos comprar ya hecha. 

Ni que decir tiene que podéis utilizar la que queráis así como si la queréis

hacer casera si es que la váis a consumir toda el mismo día.

Simplemente es que me gusta aconsejaros basándome en mi opinión, sobre

lo mejor que hay en el mercado ya que siempre digo que si se utilizan

productos de calidad los platos salen de 10!

 

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo será cocer las patatas lavadas y con piel en 

agua hirviendo con sal hasta que las veamos tiernas, el tiempo

dependerá del tipo de patata que utilicéis.

2.

Por otro lado freiremos las salchichas en una sartén con un poco

de aceite de oliva o de girasol, el que utilicéis para freir. Cuando

estén las reservamos.

3.

En un bol o ensaladera vamos preparando el resto de los ingredientes:

Pelamos la cebolleta y cortada a cuadraditos la ponemos en el bol.

4.

Los pepinillos, la cantidad que vosotr@s queráis, los cortamos a 

rodajas no muy finas y los añadimos al bol.

5.

Las salchichas Frankfurt las cortamos también a rodajas, que no 

sean muy gruesas y los añadimos al resto de los ingredientes.

6.

Aparte preparamos el aliño o salsa, mezclando la mahonesa con 

la mostaza, la mostaza a vuestro gusto, pero la proporción correcta

y la que yo he hecho sería 3 partes de mahonesa y 1 parte de

mostaza, queda una mezcla deliciosa.

7.

Cuando las patatas ya estén tiernas las colamos, pelamos y cortamos

en cuadraditos ni muy grandes ni muy pequeños añadiéndolas 

también al bol.

8.

Por último le añadimos la salsa de mahonesa con mostaza y mezclamos

muy bien hasta que vamos que todos los ingredientes se han mezclado 

bien y la salsa se ha integrado por todas partes. Ahora en verano la

dejamos enfriar bien hasta el momento de servir, mejor sin nevera.

Yo esta ensalada la suelo hacer durante todo el año y en invierno servida

un poco caliente recién hecha está espectacular también. 

Para servirla en los platos yo le he puesto por encima cebollino picado,

pero esto es opcional, no es imprescindible. 

 

Hasta la próxima!

CARRILLERAS EN SALSA.

Buenas y calurosas tardes!

hoy traigo al blog una receta de carne que ya toca, 

la verdad se nota que es verano y hace mucha calor porque

casi todas las últimas recetas son platos refrescantes y fríos.

Así que hoy unas CARRILLERAS EN SALSA, una de las

partes que más me gusta del cerdo por lo melosa que resulta

y por la textura de su carne y que además está deliciosa.

Ya traje al blog hace tiempo otra receta de carrilleras, las

 CARRILLERAS AL HORNO, plato espectacular, y es que

esta carne la hagas como la hagas siempre resulta estupenda.

La puedes comprar con hueso o sin hueso, yo siempre

aconsejo que mejor sin hueso y así la compro yo.

El de hoy es un plato hecho al fuego, con verduritas y de 

cocción lenta para que la carne nos quede muy tierna.

La salsita que nos queda con las verduras tenemos dos 

opciones, o triturarla con la batidora o dejarla tal cual,

eso a vuestro gusto, yo la he triturado esta vez más que 

nada para variar pues en realidad me gusta más encontrarme

e ir cogiendo los trocitos de verduras, así que lo hacéis a

vuestro gusto, sea como sea es un plato exquisito!

Vamos ya con los ingredientes!

INGREDIENTES:

• Carrilleras de cerdo (1 por persona).

(yo he hecho 5 porque las encontré en el mercado que

eran de cerdo ibérico y compré las 5 que había, porque si

ya son buenas las normales, si encima son de cerdo ibérico

ya están espectaculares, y cuando las encuentro aprovecho).

• 2 cebollas.
• 2 tomates maduros.
• 3 zanahorias.
• Medio pimiento rojo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 copa de vino tinto.
• 1 copa de coñac.
•  1 litro de caldo de carne (se me olvidó en la foto).
• 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce.
• Sal. 
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra. 

 

PREPARACIÓN:

1.

Salpimentamos las carrilleras y las ponemos a freir en una cacerola

con aceite de oliva virgen extra para sellarlas, las retiramos y reservamos.

2.

En el mismo aceite sofreimos los ajos y las cebollas pelados y picados.

3.

Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas y el pimiento lo

lavamos y lo cortamos en cuadraditos y cuando veamos que el ajo 

y la cebolla están hechos los añadimos a la cacerola.

4.

Rallamos los tomates y los añadimos al resto de ingredientes, dejamos

hacer todas las verduras juntas un par de minutos.

5.

Añadimos el pimentón con el fuego muy bajo y removiendo bien para

que se nos integre en las verduras rapidamente y no se nos queme, si

el pimentón se quema se le altera el sabor y amarga.

6.

Añadimos las carrilleras, las copas de vino y coñac, removemos bien,

subimos el fuego y lo dejamos hasta que el alcohol se haya evaporado.

7.

Una vez se haya reducido el líquido por la evaporación del alcohol le

añadimos el litro de caldo de carne y a fuego fuerte esperamos a que

rompa a hervir.

8.

Cuando ya hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta 

que veamos que las carrilleras estén tiernas, suelen ser unas dos horas

más o menos pero es mejor ir controlando hasta que la veamos tiernas.

En mi caso como eran de cerdo ibérico sólo me han tardado 1 hora y 

media. Si véis que se va quedando sin líquido le vais añadiendo pero

sólo si es necesario, tiene que quedar una salsa reducida, espesita

y de un color oscuro y sabor muy potente.

9.

Ya por último si la queréis sin los trozos de verduras como ya os he

comentado anteriormente la trituráis con la batidora y si la preferís

con las verduras enteras la dejáis tal cual. Para acompañar este plato

nada mejor que unas patatas fritas aparte y puestas en el plato a la

hora de servir, las patatas cogen el gusto de la salsita y están 

impresionantes.  Un plato de 10 estas carrilleras!

 

Hasta la próxima!