ZUPPA ALLA PAVESE - SOPA DE PAVIA.

Buenos días!

  aquí volvemos como todos los días 3 de cada mes,

a viajar a Italia, y como siempre, lo hacemos de la 

mano del  RETO COCINA REGIONAL ITALIANA.
 

  Os recuerdo como siempre, que este reto lo organiza 

Maggie del Blog EL CAJÓN DESASTRE DE MAGGIE,

blog que no me cansaré de recomendar que visitéis, os encantará!

El reto consiste en viajar cada mes a una región de Italia y cocinar

una de las recetas de la región escogida.

Si queréis saber más sobre el reto tenéis toda la información AQUI.

Cada mes hay una anfitriona que se encarga de escoger las recetas 

del mes, una salada y una dulce, algunas veces es la propia Maggie

y otras veces algunas de las chicas que participamos en el reto. 

Y este mes me ha tocado a mi!! me hizo mucha ilusión cuando

Maggie me dijo que yo sería este mes la encargada de escoger las

recetas, o lo que es lo mismo, la anfitriona de este mes!

He de reconocer que fué muy fácil para mi escoger las recetas y

no porque no me gustaran todas, pues me apasiona la cocina 

italiana sino porque lo tuve muy claro desde el principio cual sería 

la región italiana escogida por mi, la LOMBARDÍA!, ya que estuve

viviendo en esta región de Italia durante 9 meses por allá en el año 

2001, concretamente en Pavia, aunque la capital de la Lombardía

no es Pavía sino Milán que la tenía bastante cerca, en menos de

una hora me plantaba en Milán.

Las recetas escogidas por mi, buscando platos específicos de Pavia,

son como reto salado la ZUPPA ALLA PAVESE (Sopa de Pavia), 

y como reto dulce una CREMA DI MASCARPONE, que si bien

no es específica de Pavia si que lo es de la región de la Lombardía.

Espero que os gusten las recetas escogidas por mi, son muy fáciles

de hacer y muy ricas, tanto la sopa como la crema de mascarpone.

Nunca antes había participado en el reto dulce, siempre lo he 

hecho sólo en el reto salado, pero siendo la anfitriona y escogiendo 

yo las recetas no podía faltar este mes en el reto dulce!

Esta es la versión original (del libro de recetas italiano) 

de la receta ZUPPA ALLA PAVESE

 

(Click en la imagen para verla a tamaño normal) 

Vamos con la receta! 

INGREDIENTES:

• 1 litro de caldo de carne.
• 8 rodajas de pan de baguette.
• 8 huevos.
• 4 cucharadas soperas de Parmesano rallado.
• 80 gramos de mantequilla con sal.

PREPARACIÓN:

1.

En una sartén poner a derretir la mantequilla y en ella doraremos

las 8 rebanadas de pan, las sacamos y las colocamos de dos en

dos en cazuelitas o soperas individuales donde serviremos la sopa.

Con estos ingredientes salen 4 cazuelitas.

2.

Rompemos en cada cazuelita 2 huevos procurando que la yema

no se nos rompa y nos quede entera.

3.

Espolvoreamos con una cucharada sopera de queso Parmesano

en cada cazuelita. 

4.

Calentamos el caldo en una olla hasta llevarlo a ebullición y

llegado ese momento los repartimos entre las 4 cazuelitas a

partes iguales. No es necesario añadir sal pues el caldo y la

mantequilla ya la llevan. Servir caliente en invierno, en casa que

la comimos ayer la comimos a temperatura ambiente, casi fria

y estaba también deliciosa!

 

     Y aquí os dejo los enlaces para que visitéis el resto de las recetas

de mis compañeras de reto:

Aquí los retos en su VERSIÓN SALADA

Aquí en su VERSIÓN DULCE 

(mañana día 4)

Los meses de julio, agosto y septiembre el RETO COCINA REGIONAL

ITALIANA se toma vacaciones así que volveremos en el mes de octubre

volviendo a viajar a Italia con nuevas recetas. Felices vacaciones! 

Hasta la próxima!