Buenos días!
ya es fin de semana y toca disfrutar de él, así que buen fin de semana
para tod@s!, eso lo primero.
Hoy traigo al Blog un bizcocho, otro bizcocho más para la lista, como
ya sabéis, me encantan los bizcochos y las tartas de queso y tengo un buen
surtido de recetas de todo tipo de elaboraciones con estos dos postres.
El de hoy es un BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS, que está
ESPECTACULAR!! (así, en mayúsculas y con signos de admiración),
es uno de mis bizcochos favoritos, y como la naranja sanguina tiene un
corto período al año, que va de diciembre a marzo, a quién nos apasionan
las naranjas como a mí, tenemos que aprovechar estos meses del año para
consumir esta variedad de naranja tan dulce.
Este bizcocho tiene 3 elaboraciones, el bizcoho base, un almíbar con el
que bañaremos el bizcocho, para que penetre en él y nos quede muy jugoso,
y un glaseado para ponerle por encima, las tres elaboraciones llevan la
naranja sanguina. Hoy he hecho la receta completa con las 3 elaboraciones,
pero para mi gusto, que prefiero las cosas no excesivamente dulces, con
el almíbar y sin el glaseado es suficiente, ya que con las 3 elaboraciones,
para mi gusto, es excesivamente dulce, así que vosotros escogéis según
vuestros gustos. Ni que decir tiene que por supuesto se puede hacer el
bizcoho sólo, pero para mi, el almíbar es el secreto de la espectacularidad
de este bizcocho. Y si os gustan las cosas muy dulzonas, pues hasta con
el glaseado lo podéis hacer. A vuestro gusto.
Os dejo un recordatorio de los BIZCOCHOS que ya podéis encontrar
en el Blog:
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- La ralladura (sin la piel blanca), de 2 naranjas sanguinas.
- 100 ml. de zumo de naranja sanguina.
- 190 gramos de harina.
- 190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 1 yogur natural.
- 190 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
- 1 cuchadadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
Para el almíbar:
- 50 gramos de zumo de naranja sanguina.
- 50 gramos de azúcar.
- 30 gramos de licor de naranjas Cointreau (opcional).
Para el glaseado:
- El zumo de una naranja sanguina.
- 150 gramos de azúcar glas (no sirve el azúcar normal).
PREPARACIÓN:
Del bizcocho:
1.
Lo primero, precalentar el horno a 170º y engrasar un molde o bien redondo o
bien rectangular, a vuestro gusto, con spray desmoldante o si no lo tenéis con
mantequilla y harina. En caso de que el molde sea de silicona como el mio,
no es necesario engrasarlo.
2.
Batiremos en un bol la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos con
las varillas eleéctricas hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee.
Añadiremos la ralladura de la piel de la naranja sanguina, sin la parte blanca
porque amarga y la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más.
3.
Comenzamos a añadir los huevos, previamente batidos, y uno a uno, hasta
que no se haya integrado uno en la masa no añadir el siguiente, y así hasta
acabar con los 3 huevos. Este proceso lo haremos a velocidad media-alta.
4.
Empezaremos a añadir la harina, que previamente habremos tamizado junto
con la levadura y el pellizco de sal, (os recuerdo que la sal no es para salar
el bizcocho ya que no se nota la sal, es para potenciar los sabores), y con una
velocidad un poco más baja, la vamos añadiendo poco a poco en dos o tres
veces hasta acabar con toda ella. Batiremos lo justo, sin excedernos, ya que
un exceso de batido de la harina haría que se desarrollara el gluten y nos
quedara un bizcocho apelmazado y seco, cosa que no queremos.
5.
Por último añadimos el yogur, batiendo unos segundos más hasta que se
integre. Si viéramos que queda harina sin integrar o algo de yogur, es
más aconsejable mezclarlo con una espátula antes que pasarnos de
batido con las varillas eléctricas.
6.
Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno aproximadamente
unos 45 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y que en cuestión
de tiempos, unos necesitan más minutos que otros, así que usaremos la
técnica de introducir un palillo en la masa y cuando el palillo salga seco
es que ya está, teniendo en cuenta que los 30 primeros minutos de
horneado no es aconsejable abrir la puerta del horno porque el bizcocho
se nos bajaría.
7.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos que enfríe dentro del molde
10 minutos, encima de una rejilla. Mientras enfría el bizcocho prepararemos
el almíbar.
Preparación del almíbar:
1.
En un cazo, calentamos el zumo de naranja y el Cointreau, (que es opcional,
si no tenéis no se lo pongáis, pero le da un sabor muy bueno), con el azúcar
sin dejar de remover, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto, (no es
necesario que hierva, sólo que se disuelva el azúcar, lo haremos con el fuego
más bien bajo.
2.
Por la parte de arriba del bizcocho haremos agujeritos con un palillo y con
ayuda de una cuchara iremos echando el almíbar por toda la parte de arriba
del bizcocho por los agujeritos para que penetre bien dentro. Dejamos reposar
10 minutos más antes de desmoldarlo y pasados esos 10 minutos lo
desmoldaremos y colocaremos de nuevo en la rejilla.
Preparación del glaseado:
1.
Tamizamos el azúcar glas en un bol pequeño y le añadiremos la cantidad
suficiente de zumo hasta que veamos que nos queda con una textura parecida
a la de un yogur griego, de ese espesor, así que sin dejar de remover para
que se vaya disolviendo el azúcar, le iremos añadiendo el zumo poco a poco.
Echaremos el glaseado por encima del bizcocho y que se nos vaya extendiendo
por toda la superficie. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro bizcocho!
En las fotos el glaseado está recién puesto y no he dejado que enfríe, según
va enfriando el glaseado, va cogiendo otra textura y aspecto algo más sólido.
(En esta última foto podéis ver bien lo jugoso y húmedo que queda por dentro
con el almíbar, y delicioso!, si clicáis en la foto la veréis a tamaño normal).
Hasta la próxima!
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