FRICANDÓ DE TERNERA.

Hola!

Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que

 suele gustar a todo el mundo, carne de ternera, setas y salsita para 

mojar pan, quién se resiste? yo no! , un plato delicioso!!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne de ternera a filetes finos para guisar 

(en la foto mi carne ya está frita pues ese paso lo hice ayer).

• Harina 

(la que se necesite).

• 1 cebolla grande.

• 2 tomates maduros 

( ya sabéis que yo siempre uso los KUMATO para cocinar 

durante todo el año, pero como ahora tengo tomates plantados 

en mi huerto y los tomates de un huerto propio son muchísimo 

mejores que cualquier tomate que podamos comprar en el mercado, 

he utilizado de los mios que son deliciosos!).

• 1 copita de vino blanco.

• 1 litro de caldo de carne.

• 400 gramos de setas 

(yo he utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier otra 

seta o un surtido de ellas, a vuestro gusto).

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite de oliva virgen.

• Para la picada: 3 dientes de ajo, perejil, de 15 a 20 almendras

 tostadas, 1 rebanada de pan (yo he utilizado de molde) y un chorrito de coñac.

PREPARACIÓN:

1.

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la vamos friendo, 

no hace falta hacerla mucho, reservamos (este es el paso que yo 

ya hice ayer).
2.

En una cazuela ponemos el mismo aceite de freír la carne y en él 

pochamos la cebolla picada hasta que esté hecha.
3.

Añadimos los tomates picados y dejamos sofreír bien.
4.

Salpimentamos a nuestro gusto, echamos el vino y dejamos reducir.
5.

Añadiremos en ese momento la carne y cubrimos con el litro de carne.
6.

Dejamos que empiece a hervir y mientras tanto preparamos la picada 

poniendo todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora 

y batiéndolo bien para que quede muy fino. Lo echamos a la carne y 

dejamos cocer 45 minutos.
7.

Si las setas son frescas las lavamos y cortamos bien y ese es el momento

 de añadirlas a la cazuela. Si son en conserva o congeladas añadirlas 15 

minutos antes de que la carne esté hecha y dejamos cocer todo junto 

15 minutos más.

 

SUGERENCIAS:

Es un plato que está más rico aún de un día para otro, así que prepara 

pan para mojar en la salsita que está deliciosa.

Si en vez de setas le queréis poner guisantes es otra opción, o incluso 

las dos cosas.

Más rico todavía si freímos unas patatas aparte y al momento de servir 

se las añadimos al plato, las patatas cogen el gusto de la salsa y no 

puedes parar de comerlas

Espero que os guste, hasta la próxima!

FIDEOS CHINOS DE ARROZ CON POLLO Y GAMBAS.

Hola! 

os gusta la comida china? a mi si, mucho! pero bueno… 

la verdad es que me gusta todo, soy de buen comer y no le 

hago ascos a nada, me suele gustar todo!

Hoy una receta de la cocina china, los típicos fideos chinos o 

tallarines fritos, como le queráis llamar. Me encantan!

INGREDIENTES:

• 250 gramos de fideos chinos 

(los podéis utilizar o de arroz o de trigo, o fideos o tallarines, 

yo hoy los he hecho con tallarines de arroz).

• 2 pechugas de pollo deshuesadas 

(yo esta vez he utilizado pechuga de pollo ya cortada y aliñada 

que compré en la carnicería ya preparada así).

• 200 gramos de gamba pelada y cruda congelada.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 1 cebolla.

• 1 diente de ajo.

• 10 cucharadas de salsa de soja.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

• Pimienta negra.

• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Poner a cocer los fideos según instrucciones del fabricante. 

En mi caso, poniendo agua a hervir y cuando el agua hierva, 

apagar el fuego y meter los fideos dentro 4 minutos. Colar y reservar.
2.

Descongelar las gambas.
3.

Cortar el pollo a tiras.
4.

Pelar y picar a juliana la cebolla.
5.

Lavar y cortar los pimientos en juliana.
6.

Pelar y cortar el ajo en láminas finas.
7.

En una sartén con el aceite caliente y a fuego medio, agregar la 

cebolla y el ajo y saltear 5 minutos.
8.

Agregamos los pimientos y salteamos 2 minutos más.
9.

Añadimos el pollo y salteamos 5 minutos más hasta que veamos 

el pollo bien hecho.
10.

Añadimos los fideos y mezclamos todo bien.
11.

Salpimentamos a nuestros gusto, añadimos la salsa de soja y removemos

 un par de minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

La verdad es que están deliciosos! 

Hasta la próxima!

SALSA PESTO.

Hola!

Siempre digo que todo lo que se pueda hacer en casa y evitar 

comprarlo ya hecho…. hay que hacerlo en casa, así estamos 

seguras que lo comemos sin colorantes, sin conservantes y aditivos, 

y encima más bueno  

Un ejemplo de ellos son las salsas para pasta, nada mejor que 

hacerlas en casa.

La de hoy, la salsa pesto, además no puede ser más rápida y 

fácil de hacer, vamos con ella

INGREDIENTES:

• 100 gramos de hojas de albahaca fresca.
• 200 ml. de aceite de oliva virgen.
• 1 diente de ajo.
• 50 gramos de piñones.
• 100 gramos de queso parmesano rallado.
• Sal.

(Con estos ingredientes salen 8 cucharadas soperas de salsa, 

para 4 platos de pasta, 2 cucharadas por plato)

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy 

 bien hasta conseguir una salsa homogénea. Puede ser más fácil? No!

SUGERENCIA:

Queda una salsa muy “potente” en cuanto a sabor, al momento de 

servir acompañada de la pasta que hayamos elegido, poner sólo dos 

cucharadas soperas por plato y aligerarla antes con aceite de oliva a 

nuestro gusto, está buenísima! 

Hasta la próxima!

DIFERENCIAS ENTRE EL GAZPACHO Y EL SALMOREJO.

Buenas tardes!

Se nos acaba ya el verano y la temporada de comer gazpachos y 

salmorejos pero este artículo me ha parecido muy interesante y 

lo quiero compartir aquí en el Blog. 

Estos son dos platos que nunca faltan en nuestras mesas en estos meses, 

el gazpacho y el salmorejo, dos recetas muy similares y que siempre me 

he preguntado realmente que diferencia había entre las dos, si es que las 

había….y si, las hay.

DIFERENCIAS ENTRE EL GAZPACHO ANDALUZ 

TRADICIONAL Y EL SALMOREJO CORDOBÉS:

En cuanto a la técnica culinaria

En general, el gazpacho es una sopa fría de hortalizas, aliñada con 

 aceite y vinagre y el salmorejo es una emulsión. Esto explica por 

qué el gazpacho tiene una textura que permite beberlo en vaso o en 

un tazón mientras que el salmorejo tiene una textura que si se hace muy 

espeso puede ser similar a la de la mayonesa.

Atendiendo a los ingredientes

En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en 

común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan 

duro, el aceite de oliva y el ajo como ingredientes principales. 

La principal diferencia es que en el gazpacho se usa además pepino, 

 pimiento y vinagre, elementos que no se utilizan en la preparación 

del salmorejo.

Aunque ajo y pan son elementos comunes a salmorejo y gazpacho, 

en el salmorejo tienen mayor presencia al usar en mayor cantidad. 

Igual pasa con el aceite, que se usa en más cantidad al hacer el 

salmorejo. En cuanto al vinagre, se suele usar en más cantidad 

en el gazpacho.

El agua

Gazpacho, textura líquida de sopa fría.
El agua es un ingrediente del gazpacho, que se incorpora en el pan, 

puesto en remojo o bien que se añade a las hortalizas a la hora de 

triturarlas. La presencia del agua en el gazpacho hace que sea un 

plato  de cuchara o de tazón ya que es una sopa de textura que 

posibilita su ingestión como bebida.

En el salmorejo no se añade agua salvo la de remojo del pan ni 

se incorpora al triturar los ingredientes, por lo que su textura es de 

una crema fría espesa. Al turbinar el aceite con el agua de vegetación 

del tomate, se crea una emulsión de consistencia espesa gracias al pan.

Sobre las guarniciones

Guarnición clásica del salmorejo.
Mientras que en el gazpacho es común servirse dentro de la sopa fría 

unos picatostes de pan, y trocitos de cebolla, pimiento, tomate cortados 

 en brunoise como guarnición, lo habitual en el salmorejo es acompañarlo

 de huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.

Y eso es todo, ahora nos ha quedado claro en que se diferencian, 

cual te gusta más? a mi… los dos!!! 

Información obtenida de DIRECTO AL PALADAR

Hasta la próxima!

POLLO AL CHILINDRÓN.

Hola!

Hoy un clásico de la cocina española, de esas recetas de toda la vida, 

el pollo al chilindrón.

Hecha con ingredientes económicos y de elaboración sencilla. La salsa 

tiene como base los tomates, de ahí su color que junto con los pimientos 

y el ajo hacen de esta salsa que no se pueda parar de mojar pan. Y el gusto 

que coge el pollo de la salsa hace que quede con un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 pollo grande, limpio y cortado.
• 400 gramos de tomate al natural pelado.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 1 copa de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• Harina para rebozar (la que necesitemos).
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Echamos sal a los trozos de pollo, los enharinamos y los freímos en 

una cazuela con aceite de oliva virgen hasta que los veamos dorados, 

sacar y reservar.
2.

Pelamos y cortamos finos la cebolla y los ajos y en el aceite de haber frito 

el pollo los sofreímos hasta que estén bien hechos.
3.

Los pimientos los lavamos, les quitamos las semillas, los cortamos en

 juliana y se los añadimos al sofrito de cebolla y ajo, dejamos hacer 

 todo junto 5 minutos.
4.

Añadiremos los tomates enteros y pelados y los vamos deshaciendo con 

 un tenedor a medida que se van friendo con el resto de los ingredientes 5 

minutos más y echamos sal a nuestro gusto.
5.

Echamos la copa de vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
6.

Es el momento de añadir el pollo y las dos hojas de laurel. Continuamos la 

cocción a fuego bajo durante unos 20 minutos vigilando en todo momento y 

removiendo para que el guiso no se quede sin salsa y se nos pegue, en caso 

de ser necesario se le puede añadir un poco de caldo de pollo y lo dejamos 

hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida.
7.

Dejar reposar antes de servir.

SUGERENCIAS:

Hacer patatas fritas aparte y echárselas al plato, inmejorable!!

Hasta la próxima!

ACELGAS GUISADAS.

Holaaaaaa!!!

Hoy otro plato de cuchara y plato hondo, que se note que me gustan , 

unas acelgas guisadas que están para chuparse los dedos, sobre todo el caldito!

Este mes que tenemos las acelgas en las verdulerías y supermercados, 

vamos a aprovechar para hacer esta receta, están buenísimas!

 Acompañadas de patata y chorizo que les da muy buen sabor, es un 

plato muy completo.

INGREDIENTES:

• Medio kilo de acelgas.

• 5 tomates KUMATO, 

(no es imprescindible que sea Kumato, utilizad el que tengáis que sea 

bueno para cocinar.)

• 1 cebolla grande.

• 2 dientes de ajo.

• 1 guindilla.

• 3 patatas grandes.

• 1 chorizo de guisar.

• 1 litro de caldo de verduras.

• Sal y pimienta.

• Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos las acelgas junto con sus pencas, las lavamos muy bien y 

las cocemos en agua con sal durante sólo 5 minutos. 

Colamos y reservamos.
2.

Lavamos los tomates y los escaldamos en agua caliente unos segundos 

 para poder pelarlos bien. Reservamos 2 y los otros 3 los trituramos 

con la batidora.
3.

Pelamos y picamos finamente la cebolla.
4.

Pelamos y partimos las patatas a dados medianos.
5.

Cortamos el chorizo a rodajas, calentamos el aceite de oliva en una cazuela 

y sofreímos el chorizo , retiramos y reservamos.
6.

En el mismo aceite empezamos sofriendo la cebolla hasta que esté tierna, 

añadimos las patatas y rehogamos a fuego medio durante 3-4 minutos. 

Incorporamos el tomate que trituramos y seguimos rehogando 3-4 

 minutos más.
7.

Echamos a la cazuela el litro de caldo de verduras y dejamos que 

hierva 5 minutos.
8.

Pelamos los ajos y los majamos en un mortero junto con las semillas de la 

guindilla, echamos al mortero un poco de caldo de la cazuela, desleímos 

bien el majado con el caldo y lo añadimos a la olla mezclando bien.
9.

Agregamos las acelgas, el chorizo y los 2 tomates reservados a trocitos y 

dejamos cocer hasta que la patata esté tierna y el caldo ligado. 

Salpimentamos al gusto.

Seguro que os encanta, está riquísimo!

Hasta la próxima!

TIPOS DE MASAS.

Buenas tardes!! con el fin de semana ya a la vuelta de la esquina!

Hoy una publicación informativa sobre los tipos de masas que nos

puede ir muy bien para consultar.

Cada tipo de masa se comporta de modo distinto frente al calor del horno 

y es adecuada para unas recetas mientras que no sirve para otras.

Hojaldre, brisa, filo, de empanada…una vez cocinadas es cuando se

 aprecia que cada una se comporta de manera distinta frente al calor: hay 

masas que suben de volumen, otras parecen galletas, las hay elásticas y 

 crujientes, tan finas como el papel… En esta publicación tenéis cómo es 

cada una de estas masas y cuáles son las mejores recetas para utilizarlas.

MASA DE HOJALDRE

Es una de las masas más complicadas de elaborar en casa por los conocimientos 

básicos que se deben tener en repostería. Comprarla hecha, ya sea refrigerada 

o congelada, supone un gran ahorro de tiempo. Una vez que está estirada y 

horneada, esta masa adquiere volumen, formándose unas capas de masa y aire 

que le confieren su aspecto y textura característicos.

Esta masa es apropiada para hacer pastelitos o tartas para rellenar, como las 

típicas tartas de hojaldre rellenas de crema pastelera y nata montada. Dos de 

las recetas más conocidas elaboradas con masa de hojaldre son los 

croissanes y las napolitanas.

MASA QUEBRADA O BRISA

Su aspecto es parecido a la pasta hojaldrada. La diferencia es que, una vez 

estirada y horneada, no coge volumen; queda como si fuese una galleta. 

Se trata de una base rígida que se puede utilizar para hacer tartaletas 

individuales o, en el caso de prepararlas en moldes más grandes, es idónea 

como base de tartas dulces que se puede rellenar de crema pastelera y 

con frutas (manzana y melocotón), con almendras, con crema de limón, 

crema de queso o requesón.

También se puede emplear para la elaboración de platos salados. Una vez 

horneada, se rellena con diversos ingredientes, desde vegetales hasta una 

fritada de pimientos con bonito o con vieras. Otra opción muy rica es mezclar 

huevo batido con nata e ingredientes como panceta, setas, queso, etc., 

verterlos sobre la masa horneada y hornear de nuevo hasta que cuaje el 

relleno. A esta elaboración se la llama Quiche.

MASA DE EMPANADAS O COCAS

Esta masa es un poco más elástica y, como indica su nombre, resulta idónea 

para preparar empanadas, que consiste en elaborar un relleno y hornearlo 

entre dos capas de masa. También se puede hacer solo la base y, sobre ella, 

cocinar el resto de los ingredientes, como en el caso de las cocas mediterráneas.

MASA DE PASTA FILO

                     La pasta filo es una exquisita masa de origen árabe, fina como el papel. 

Una vez horneada, da como resultado una fina, delicada y crujiente masa que 

se rompe con mucha facilidad, por lo que su manipulación debe realizarse 

con máximo cuidado.

Se puede rellenar, por ejemplo, con un queso cremoso, con unos trocitos de 

verduras, un desmigado de chistorra, con marisco salteado, con trocitos de 

pollo asado… Se envuelven estos ingredientes con la masa, haciendo forma 

de paquetitos, y se hornean hasta que la superficie se endurece, se dora ligeramente 

y queda crocante. Como esta masa es tan fina, se hace con rapidez. Por ello conviene 

utilizar rellenos previamente cocinados

.

Información obtenida de EROSKI CONSUMER 

Hasta la próxima!