ARROZ CON ATÚN, ESTILO ASIÁTICO.

Holaaaaaaaaaa!

último domingo de mes y volvemos con el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el cuarto mes

después del descanso navideño en el que "jugamos" al  

ASALTABLOGS INVISIBLE.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de enero, después del sorteo realizado por la anfitriona

del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Eva Tlc Denia, del Blog EVA EN PRUEBAS,

  al cual y como hago todos los meses, he visitado su Blog de principio a

fin y "robándole" (que en eso consiste el reto), varias recetas para después

decidirme por una sola que es la que publico hoy.

 

Y de todas esas recetas "robadas", me he decidido a publicar hoy la del

  ATÚN CON ARROZ (ESTILO ASIÁTICO), porque soy amante de

toda la cocina asiática y allá donde veo un plato de esta cocina, para mi

es acierto seguro, como me ha pasado con este arroz con atún, una receta

muy fácil de hacer, rápida y con un resultado riquísimo!

Gracias Eva por esta receta que me ha encantado, y un consejo es que no

dejéis de visitar su Blog, estoy segura que más de una receta os va a 

encantar como me ha pasado a mi.

 

INGREDIENTES:

• 2 filetes de atún fresco (indispensable que sea fresco).
• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de ajos tiernos o ajetes.
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas soperas de sesamo tostado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 200 gramos de arroz tipo Thai, Jazmín o Bastami.

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos el atún, que tiene que ser fresco para el éxito de esta receta,

en tacos cuadraditos no muy grandes, tamaño bocado, lo ponemos en

un bol a macerar con los ajos pelados y picados muy pequeños, el sésamo,

 la salsa de soja y un chorrito de aceite, mezclamos todo bien para que se 

impregne el atún por todos lados y lo dejamos mientras preparamos el arroz.

2.

Coceremos el arroz según las instrucciones que encontraréis AQUÍ. 

Lo reservamos.

3.

En un wok, o en caso de no disponer de él, en una sartén amplia, ponemos

un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar en él, los ajetes pelados y 

picados a rodajas finas. 

4.

Cuando veamos que los ajetes están listos, añadiremos el atún junto con 

todo su jugo de maceración. Lo dejaremos un par de minutos removiendo

constantemente para que se haga bien por todas partes pero no más de dos

minutos, queremos que quede jugoso por dentro, si nos pasamos nos quedará

seco y poco apetecible.

5.

Pasados esos dos minutos añadimos el arroz y seguimos removiendo todo para

que se mezcle bien durante un minuto más y listo, el arroz coje un gusto a atún

que está delicioso!, os recomiendo que lo probéis.

 

      

   

 Hasta el cuarto domingo de febrero con el nuevo RETO ASALTABLOGS!! 

LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS.

Hola!

Anna, mi nutricionista, insiste en que debo de comer legumbres dos

 veces a la semana, y esta recomendación no es sólo para mi, sino para 

todo el mundo. Las legumbres deben de ser habituales en nuestra 

alimentación todas las semanas, no de vez en cuando.

Lo bueno es que las podemos comer de muchas maneras diferentes, en

cremas, guisadas, en ensaladas, calientes, frías... en la variedad está el

el gusto y el no cansarse de ciertas comidas. Igualmente se pueden incluir 

en cualquier dieta, incluso las que estéis siguiendo una dieta baja en calorías

y en grasas para adelgazar. La receta de hoy os sirve, ya que son unas 

lentejas guisadas sin nada de grasa y con verduras, además de deliciosas!

Otras recetas de LENTEJAS que podéis encontrar en el Blog son, estas 

riquísimas LENTEJAS CON ARROZ, o unas espectaculares y muy 

recomendadas LENTEJAS AL RAS EL HANOUT con un sabor 

sorprendente, otra receta para las que estáis a dieta y además, estupenda

fresquita en verano, es la ENSALADA DE LENTEJAS con su toque

especial y delicioso de comino, o estas otras llenas de energía y sabor,

pero también de calorías (sólo para comerlas muy de tanto en tanto),

LENTEJAS GUISADAS, las clásicas con su chorizo, morcilla y tocino,

una delicia para pegarse un gustazo de vez en cuando.

Y vamos ya con las lentejas de hoy...

INGREDIENTES:

• 300 gramos de lentejas.
• 1 cebolla grande.
• 1 puerro.
• 3 tomates (yo utilizo KUMATO). 
• 1 pimiento verde.
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín pequeño.
• 4 patatas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo preparar las verduras: la cebolla, la pelamos y cortamos

pequeñita; el puerro, le quitamos las partes que no sirven, lo lavamos y lo

cortamos a rodajas finas; los tomates, los rallamos; el pimiento verde, lo 

lavamos, desechamos las partes que no sirven y lo cortamos a cuadraditos 

pequeños; las zanahorias, las pelamos y cortamos a rodajas finas; el calabacín,

lo lavamos y sin pelarlo lo cortaremos a cuadraditos; las patatas, las pelamos

y cortamos a cuadraditos medianos; y el ajo, lo pelamos y cortamos en láminas.

2.

Las lentejas las lavaremos y desecharemos si hay alguna en mal estado.

3.

En una olla con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, pondremos a pochar

todas las verduras menos el tomate y el ajo, con el fuego bajo, lo dejaremos

5 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.

Pasados los 5 minutos añadiremos el tomate, mezclaremos bien con el resto de

las verduras y seguimos pochando unos 3 minutos más.

5.

Añadimos las lentejas y la hoja de laurel, lo rehogamos todo junto durante

un par de minutos y añadimos el caldo de verduras, salamos a nuestro gusto

y con el fuego a medio lo dejaremos cocer unos 20 minutos.

6.

Pasados esos 20 minutos añadiremos las patatas y dejaremos cocer 20 minutos

más o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.

7.

Mientras tanto, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva pondremos

a freír el ajo hasta que empiece a dorarse, en ese momento apartamos la

sartén del fuego y añadimos el pimentón, rehogándolo bien por todo el aceite y 

mezclándolo con los ajos, lo haremos fuera del fuego para que no se nos queme

el pimentón ya que en ese caso amarga.

8.

Cuando tengamos listo este sofrito de ajo y pimentón se lo añadiremos a la olla,

este sofrito será el que le dé el sabor a estas lentejas de verduras, que estarán

listas cuando tanto las patatas como las lentejas estén tiernas. Están mucho 

más buenas al día siguiente!

 

 

Hasta la próxima!

POLLO AL AJILLO.

Buenas tardes!

hoy traigo la receta del POLLO AL AJILLO, todo un clásico, una receta

fácil de hacer, rápida y deliciosa, también podéis utilizar en lugar del

pollo, conejo para hacer del mismo modo el CONEJO AL AJILLO.

O hasta incluso, como hago yo algunas veces, hacerlo con las dos cosas,

cocinando el pollo y el conejo a la vez.

Os dejo como siempre y para que las tengáis a mano otras recetas de

pollo que ya podéis encontrar en el Blog:

 

HAMBURGUESAS ASIÁTICAS DE POLLO

WOK DE VERDURAS Y POLLO

POLLO AL VERMUT ROJO

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO

POLLO AL CAVA 

POLLO A LA SIDRA

FRICASÉ DE POLLO

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE OSTRAS

ENSALADA DE POLLO

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA

POLLO AL RAS EL HANOUT

POLLO EN PEPITORIA

POLLO AL CHILINDRÓN 

CROQUETAS DE POLLO

CALDO DE POLLO

 

Vamos ya con la receta!

 

INGREDIENTES:

• 1 pollo cortado a trozos pequeños.
• 2 cabezas de ajos.
• 1 poco de manteca de cerdo.
• Un vaso de vino blanco.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra. 

Para la picada:

• 3 dientes de ajo fritos.
• 12 o 15 almendras tostadas.
•  250 ml. de CALDO DE POLLO.
• Perejil fresco.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Los ajos los podéis pelar o no, la diferencia entre hacerlo y no hacerlo

es que si los peláis, al ponerlos en la cazuela con el pollo se desharán

y nos quedará una salsita ligada de ajo, pero que no pica, yo lo he hecho

así, si miráis las fotos veréis esa salsita. Si no los peláis, los ajos no se

deshacen y queda más aceitoso. Yo prefiero pelarlos. 

Los pondremos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen y un

poco de manteca de cerdo que le dará muy buen sabor, los freímos hasta

que cojan color, los retiramos y reservamos.

2.

El pollo lo salpimentamos a nuestro gusto, lo enharinamos y lo ponemos

a freír en el mismo aceite de freír los ajos. Tiene que quedar algo doradito

por todas partes. Cuando esté listo, le añadimos el vino y lo dejamos 

hasta que se evapore el alcohol.

3.

Mientras se va friendo el pollo, haremos la picada, para ello, pondremos en 

el vaso de la batidora, 3 dientes de ajo, un poco de perejil fresco, las 

almendras, una pizca de sal y los 250 ml. de caldo de pollo, trituramos bien

y cuando veamos el pollo algo dorado le añadimos la picada y el resto de

los ajos reservados, enteros.

4.

Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego a medio-bajo y lo dejaremos cocer

entre 35 y 40 minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno.

Los ajos se habrán deshecho y se habrá ligado una salsa espesita de ajos pero

suave de sabor, está deliciosa para mojar pan. 😊

 

 

Hasta la próxima receta!

BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Buenas tardes!

hoy toca bizcocho, pero no un bizcocho cualquiera sino un bizcocho 

especial, un BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Tenía 4 plátanos muy maduros, demasiado maduros diría yo, pero me negaba 

a tirarlos, aquí no se tira nada!, esos plátanos me inspiraron a mezclarlos

con nueces en un bizcocho y nada mejor que harina integral de avena para

hacerlo, el resultado?, un bizcocho delicioso y muy sano!

No voy a decir que sea bajo en calorías ni light porque un bizcocho es un

bizcocho y sus calorías tiene, pero desde luego menos que un bizcocho

tradicional, es de esos bizcochos que se les ha dado en llamar FITNESS,

o lo que es lo mismo, los bizcochos que suelen toman las personas que 

cuidan su alimentación y hacen deporte, y se les llama así porque este 

tipo de bizcochos se los pueden permitir, menos calorías pero sobre todo 

muy sanos, por la avena, la fruta y las nueces. Tiene el rico sabor de la 

avena, sabe a plátano y tiene trocitos de nueces, sabroso, sano y nutritivo, 

se le puede pedir algo más a un bizcocho?, yo creo que no.

Vamos a ver como se hace?

INGREDIENTES:

• 225 gramos de harina integral de avena.
• 4 plátanos maduros.
• 50 gramos de nueces.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110 gramos de PANELA o azúcar moreno.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 15 gramos (1 sobre) de levadura química tipo Royal.

PREPARACIÓN:

1.

Encendemos el horno, arriba y abajo a 180º.

2.

En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas 

varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.

3.

Añadimos los huevos y los plátanos que habremos chafado antes con

un tenedor, seguimos mezclando hasta volver a tener una mezcla homogénea.

4.

Por último añadiremos la harina y la levadura previamente tamizadas, 

volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.

5.

Las nueces las pondremos en un mortero y las aplastaremos hasta que nos 

queden trozos pequeños, las añadimos a la masa y mezclamos bien para 

que se repartan por toda la masa.

6.

Vertemos la masa en un molde engrasado o bien con spray desmoldante

como en mi caso o en su defecto con mantequilla y harina, metemos al

horno y lo dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente o hasta que

al introducir un palillo, éste salga limpio. 

7.

Sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando 

esté frio lo desmoldamos. Podemos acompañarlo de una mermelada 

sin azúcar, está delicioso!

 

 

Hasta la próxima receta!

CREMA DE GAMBAS.

Buenos días!

después de que hace unos días traje al Blog el espectacular

RAPE CON GAMBAS Y ALMEJAS, un plato para lucirse 

en Navidad o cuando tenemos invitados, hoy llega otro de esos

platos para quitarse el sombrero, para cuando nos queremos dar

 el gustazo de comer de lujo o cuando queremos quedar bien con 

nuestros invitados, un plato con un sabor impresionante que no

dejará indiferente a nadie.

No es difícil de preparar, sólo un poco entretenida por sus 

elaboraciones, ya que tenemos que empezar haciendo un CALDO

DE PESCADO y un FUMET DE GAMBAS, y después ya hacemos

la crema propiamente dicha, si tenemos ya hecho el caldo de pescado

(yo siempre tengo congelado), ya tenemos mucho adelantado.

El resultado final de esta receta vendrá en función de la gamba que 

utilicéis, es muy importante que sea gamba fresca, a partir de ahí

lo que os podáis permitir (la gamba fresca es muy cara), que no sea

una gamba pequeña, un tamaño mediano estaría bien, pero cuanto

mayor sea el precio y la calidad de la gamba más sabor tendrá el plato.

Si seguís mi recomendación y lo hacéis al pie de la letra y con pescado

fresco, os garantizo un platazo espectacular, con un sabor a gambas

impresionante, que seguro que se convierte en plato habitual en vuestras

cocinas como lo es en la mía.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE GAMBAS:

• 1 kilo de gambas frescas que no sean muy pequeñas.
• 1 litro de CALDO DE PESCADO.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• 3 tomates.
• 1 rama de apio.
• 2 rebanadas de pan.
• 1 vaso (de los de cortado) de arroz.
• 1 vaso (de los de agua) de coñac.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

Haremos un  CALDO DE PESCADO en caso de no tener ya hecho en el

 congelador. Haciendo clic AQUI, tenéis los ingredientes e instrucciones

para hacerlo. Lo reservamos.

2.

La segunda elaboración va a ser el FUMET DE GAMBAS. Para ello, lo

primero será pelar todas las gambas (crudas), los cuerpos los reservaremos

y con todas las cabezas haremos el fumet. En una cazuela pequeña pondremos 

las cabezas con aceite de oliva, cuando empiecen a coger color y con ayuda de

 la MANO DE ALMIREZ, las iremos aplastando para que suelten todo el jugo 

que tienen dentro, añadiremos unas 5 cucharadas soperas del caldo de pescado y

seguimos aplastando hasta que veamos que han soltado todo el jugo.

Colaremos ese fumet y lo reservaremos.

3.

Contaremos 2 gambas por plato y estas gambas las pasaremos por la sartén

un par de minutos a fuego bajo y las reservaremos para la decoración del plato.

4.

Comenzamos ya con la elaboración de la crema de gambas. Prepararemos 

todas las verduras: la cebolla la pelamos y cortamos en juliana; las zanahorias 

las pelamos y cortamos en rodajas; los dientes de ajo, los pelaremos pero 

los dejaremos enteros; el puerro, desechamos lo que no sirve, lo lavamos

bien y lo cortamos a rodajas; los tomates los pelaremos y cortaremos a gajos;

y la rama de apio, la lavaremos bien y cortaremos a rodajas.

5.

En una olla con aceite de oliva virgen, pondremos todas las verduras a pochar

a fuego medio durante unos 4 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

Pasados esos 4 minutos añadiremos los tomates, mezclamos bien y lo dejamos

otros 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.

6.

Incorporamos los cuerpos de las gambas reservadas (menos las que hemos cocinado 

y reservado para la decoración del plato), y el coñac, removemos bien, subimos 

el fuego y dejamos evaporar el alcohol del coñac durante un par de minutos. 

Salpimentamos a nuestro gusto.

7.

Añadiremos las rebanadas de pan y el arroz. En esta receta podéis utilizar un 

arroz normal (que no sea bomba), ya que después lo vamos a triturar. Removemos

bien para que el pan y las gambas se integren y echamos el caldo de pescado y el

fumet de gambas, hasta que veamos que queda todo cubierto y un par de dedos

más arriba, es preferible que al batirlo nos quede espeso y añadir caldo de pescado

en ese caso, a que nos quede demasiado líquido sin textura de crema.

Dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos a fuego medio, hasta que veamos que el 

arroz está cocido.

8.

Esperamos a que se enfríe un poco, lo batimos todo bien, y comprobamos la textura,

tiene que quedar una crema ni muy espesa ni muy líquida. Yo la paso por un colador

ya que queda mucho más fina y más agradable al paladar, pero este paso es opcional.

Decoramos con 2 gambas por plato y listos para disfrutar!

 

 

Si clicáis en la foto la podréis ver a tamaño normal.

Hasta la próxima receta!

BIMI SALTEADO CON SHIITAKE Y AJETES.

Buenas tardes!

tal y como os comenté ayer en mi publicación con información sobre  

EL BIMI, hoy, la primera receta con esta estupenda verdura, un salteado

con setas shiitake (que me encantan) y unos ajos tiernos o ajetes.

No hay mucho más que añadir sobre EL BIMI, ya ayer quedó todo 

dicho sobre esta verdura, así que vamos ya con la receta de hoy que

es muy sana, nutritiva, deliciosa y con pocas calorías, además también,

muy fácil de hacer. 😊 No dejes de probarla, te va a encantar!

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de bimi.
• 1 bandeja de setas shiitake.
• 1 manojo de ajos tiernos (ajetes).
• 1 cebolla grande.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de postre de jengibre molido o 1 de rallado.
• Semillas de sésamo tostado.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

Primero cocinaremos el bimi. Lo lavaremos y lo cortaremos en ramitas

largas, y el resto del tronco lo cortaremos a trozos. Ponemos agua a hervir 

en una olla pequeña y cuando hierva, echamos el bimi, bajamos el fuego,

tapamos y lo dejamos cocer 5 minutos. Colamos y reservamos. Tiene que

quedar "al dente", ya que se nos cocinará un poco más en el wok o sartén.

2.

Las setas las lavamos, las cortamos en trozos no muy grandes y las reservamos.

3.

En un wok (o sartén amplia en caso de no tener wok), ponemos aceite de oliva

y ponemos a freír la cebolla y los ajetes, previamente pelados y cortados 

pequeños, lo dejaremos a fuego bajo durante unos minutos, hasta que veamos

que empiezan a coger color.

4.

En ese momento añadiremos las setas, mezclamos bien, subimos el fuego a

medio y dejamos unos minutos más hasta que las setas estén cocinadas.

5.

Añadiremos el bimi, la salsa de soja y el jengibre, mezclamos todo bien 

y dejamos un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover para 

que se mezclen los sabores. Al servir en los platos, añadiremos semillas 

de sésamo tostado por encima. Listo!, fácil, rápido y delicioso!

 

 

Espero que os guste!, hasta la próxima receta!

EL BIMI.

Buenas tardes!

hoy traigo información sobre EL BIMI, para quién no conozcáis esta verdura,

y para quién ya habéis oido hablar de ella, para que sepáis más sobre ella,

ya que la próxima receta que traeré al Blog estará elaborada con esta verdura.

QUÉ ES EL BIMI?:

 Es un híbrido de brócoli y col china, que se ha convertido en uno de los nuevos 

"superalimentos", por poseer unas propiedades saludables y nutritivas por encima

 de la media. Ninguna de las verduras es capaz de superar al bimi en cuanto a 

nutrientes. Por eso, el bimi es uno de los superalimentos más beneficiosos para 

el organismo.

Creada en Japón en 1993, desde entonces se ha extendido por todo el mundo,

siendo ya fácil encontrarla en cualquier verdulería en formato bandeja.

 

EL Bimi se caracteriza por tener un tallo largo, estrecho y tierno que se asemeja 

a un espárrago en cuyo extremo se encuentra el florete. Tiene un sabor suave, 

por lo que se  puede comer crudo o cocinado, requiriendo un cocinado más

corto que las variedades de brócoli convencionales.

Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta nueva hortaliza en 

Europa, y se exporta a otros países de la UE como Reino Unido. 

Su cultivo es similar al del brócoli y dura aproximadamente 9 meses (de Octubre

 a Junio/Julio).

LAS PROPIEDADES DEL BIMI:

 Varios estudios científicos han descubierto que el bimi ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como la formación de cataratas.

Además, tiene propiedades, antioxidantes, antiinflamatorias, y 
anticancerígenas, más incluso que el brócoli. En concreto, está comprobado que
el bimi es bueno para prevenir los cánceres de colon, pulmón y estómago. El bimi
tiene un efectoantitumoral en nuestro organismo, ayudando a prevenir y hasta a
reducir el cáncer.

Pero hay todavía más: los compuestos nutricionales del bimi son más fáciles de 

absorber por nuestro organismo que los del brócoli, la coliflor o la col.

Es muy rico en fibra, con lo cual es muy aconsejado en dietas de adelgazamiento

y para regular nuestro intestino. Con gran cantidad de vitaminas B y C, tiene más

vitamina C (por 100 gramos) que varias naranjas. Asimismo, su contenido en 

vitaminas C y prebióticos pueden alejarnos de muchas enfermedades al reforzar

 el sistema de defensas del organismo y sus propiedades antibacterianas también

 pueden ser de ayuda para prevenir infecciones.

COMO CONSUMIRLO:

Lo recomendable es consumirlo tal como si fuera brócoli, cocinándolo por muy 

breve tiempo y al vapor para no propiciar la pérdida de nutrientes.

Podemos consumir sus tallos y sus flores como parte de un salteado.

También podemos elaborar una crema de bimi para acompañar pescados o carnes.

Otra opción es cocinarlo por unos pocos minutos al micrcoondas y después saltearlo 

para dorar y acompañar con esta preparación cualquier carne o pescado.

En definitiva, podemos añadir bimi a ensaladas, empanadas, salteados, sopas, guisados, 

revueltos u otras preparaciones y de esta forma podemos disfrutar de los beneficios 

y propiedades de este híbrido en nuestra mesa.

 

Y ahora que ya conocéis el Bimi, desde aquí os recomiendo que lo añadáis siempre

que podáis en la cesta de vuestra compra, ya que como habéis leido es una hortaliza,

muy sana, llena de nutrientes y muy recomenada para nuestro organismo.

Y esta última foto, será la receta que os traeré el próximo día, un BIMI SALTEADO

CON SETAS SHIITAKE Y AJETES, una delicia de plato, rico, sano y con pocas

calorías.😊

Hasta la próxima!

RAPE CON GAMBAS Y ALMEJAS.

Buenas tardes!

en la recta final de las Navidades y estrenando el año con esta primera

receta, traigo al Blog una de esas recetas para triunfar, para una de las

comidas o cenas navideñas o para cuando tenemos invitados y queremos

quedar muy bien. En mi casa es un fijo todas las Navidades, y la receta

no es mía sino de mi marido 💗, que es quién la cocina todos los años por

estas fiestas, (yo le hago de pinche! 😂). Espectacular platazo de pescado 

fresco, muy recomendado!

Y es que el secreto de este plato es utilizar pescado fresco, en casa

compramos el rape, las gambas y las almejas frescas para cocinar el 

plato por la noche, sin que ni siquiera el pescado pasara por el 

congelador, impresionante sabor a pescado fresco en el plato.

Este año acompañamos este plato con unas ostras, unas vierias y

unas gambas rojas de Vilanova a la plancha, también todo fresco y

menudo festín que nos dimos, que las Navidades hay que celebrarlas! 

Vamos a ver como se prepara este espectacular plato!

INGREDIENTES:

• 1 rape entero fresco.
• 12 gambas frescas.
• Medio kilo de almejas frescas.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de los de agua de vino blanco (200 ml.).
• 2 cucharadas soperas de harina.
• Más harina para freir el rape.
• 1 litro de CALDO DE PESCADO. 
• 3 patatas medianas.
• 250 gramos de guisantes.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

Si compramos el rape entero, (si no es una cola de rape), con la cabeza

y las partes de los lados que se quita para hacerlo a rodajas, haremos un

CALDO DE PESCADO, siguiendo las instrucciones AQUI. Colamos y

reservamos manteniéndolo caliente.

2.

Las gambas las pelaremos y reservaremos, con las cabezas haremos un 

fumet concentrado, para ello pondremos las cabezas en un cazo con aceite 

de oliva, cuando empiecen a coger color y con ayuda de la MANO DE

ALMIREZ, las iremos aplastando para que suelten todo el jugo que tienen

dentro, añadiremos unas 5 cucharadas soperas del caldo de pescado y

seguimos aplastando hasta que veamos que han soltado todo el jugo.

Colaremos ese fumet y lo reservaremos.

3.

Las almejas, las pondremos en un bol cubiertas de agua y con dos cucharadas

soperas de sal, para que suelten la arena que puedan tener dentro.

4.

Pasaremos las rodajas de rape por harina, enharinándolas bien y las freiremos

ligeramente en una sartén con aceite de oliva virgen. Las reservamos.

5.

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, pondremos a pochar las

cebollas y dientes de ajo previamente pelados y picados finos. Salpimentamos

a nuestro gusto y dejamos hasta que tomen color.

6.

Cuando los ajos y la cebolla estén pochados, añadiremos dos cucharadas 

soperas de harina y con el fuego bajo lo mezclaremos bien para que se 

integre sin quemarse.

7.

Añadiremos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar el vino unos

minutos hasta que reduzca.

8.

Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los guisantes que en esta

época del año tiene que ser congelados, y las patatas peladas y cortadas en

modo panadera, (las patatas panadera se cortan en rodajas de entre 3 y 5 

milímetros), mezclamos bien con el resto de ingredientes y de inmediato

cubrimos con 1 litro de caldo de pescado.

9.

Dejamos cocer las patatas hasta que veamos que están tiernas, el tiempo

dependerá del grosor y de la calidad de las patatas.

10.

En el momento en que veamos que las patatas están casi tiernas y que les

falta muy poco, será el momento de añadir, las almejas, el fumet de gamba,

las gambas y el rape. Lo dejaremos a fuego medio y con la cacerola 

tapada no más de 5 minutos ya que queremos que el rape nos quede

jugoso y no seco.

11.

Para terminar, espolvoreamos con perejil picado y listo para disfrutar! 

 

 

 

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis, hasta la próxima!

FELIZ AÑO NUEVO 2019!

que este nuevo Año 2019 venga cargado de mucha felicidad

para todos vosotr@s, siendo un Año mejor que el 2018.

Estos son mis deseos en este nuevo año que empieza.

Muchas gracias por acompañarme en todo el 2018

y que sigamos así durante todo el 2019.

Muchos besos!