BERENJENAS A LA PARMESANA - PARMIGIANA DI MELANZANE.

Buenas tardes!

hoy vuelve el RETO COCINA REGIONAL ITALIANA!

en su tercera edición, la 3.0, y en mi segundo año en el reto,

además, estrenando nuevo Logo, que me encanta, gracias Maggie!

 

Os recuerdo como siempre, que este reto lo organiza 

Maggie del Blog EL CAJÓN DESASTRE DE MAGGIE,

blog que insisto en que visitéis pues os va a encantar!

El reto consiste en viajar cada mes a una región de Italia y cocinar

las recetas de la región escogida (una dulce y otra salada).

Si queréis saber más sobre el reto tenéis toda la información AQUI.

Y este mes vamos a la región de CAMPANIA con dos recetas típicas.

Yo este mes participo sólo con la receta salada, una PARMIGIANA 

DI MELANZANE que traducido al español son BERENJENAS A

LA PARMESANA, un plato espectacular que me ha encantado!

Esta es la versión original (del libro de recetas italiano) de la receta:

(Click en la imagen para verla a tamaño normal) 

Vamos con la receta! 

INGREDIENTES:

• 5 berenjenas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 500 gramos de tomates.
• 500 gramos de mozzarella.
• Queso Parmiggiano Regiano (Parmesano) rallado.
• 1 cucharada de postre de pimentón picante triturado.
• Albahaca en hojas (cantidad a nuestro gusto).
• 1 cucharada sopera de harina.
• Pan rallado.
• 20 gramos de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

1.

Primero de todo prepararemos las berenjenas. Las lavamos, les quitamos el

tallo de arriba y las cortamos a rodajas de medio centímetro. Seguidamente

las pondremos durante 15 minutos en un colador y las salaremos para así 

eliminar su agua.

2.

Mientras, prepararemos la salsa de tomate. En una sartén grande ponemos la

mantequilla junto con un poco de aceite, y ponemos el ajo y la cebolla previamente

pelados y picados finos, cuando veamos que coje color, añadiremos la harina y

mezclamos bien hasta que la harina se haya integrado, añadiremos el tomate que

habremos rallado, una cucharadita de pimentón picante, albahaca picada y sal y

pimienta a nuestro gusto. Removemos todo bien, bajamos el fuego y lo dejamos

hasta que el tomate haya perdido su agua.

3.

Lavamos y secamos la berenjena que teníamos escurriendo, pasaremos las rodajas

por harina y en otra sartén, las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta 

que estén doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina

para que absorba el exceso de aceite.

4.

En un molde para horno, lo pincelamos con un poco de aceite en el fondo y ponemos

primero una capa de berenjenas, encima distribuimos queso parmesano rallado y 

un poco de pan rallado, encima pondremos salsa de tomate y encima mozarella a 

rodajas, y a partir de ahí volvemos a repetir todo el proceso hasta que se nos acaben 

las berenjenas y la salsa de tomate: capa de berenjenas, capa de parmesano y pan

rallado, capa de salsa de tomate y capa de mozzarella. Arriba de todo y encima de la

última capa de mozzarella, pondremos más queso parmesano para que nos quede

bien gratinado.

5.

Metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos, tiene que quedar bien 

gratinado, servir caliente. Está espectacular!

 

    

Y aquí os dejo los enlaces para que visitéis el resto de las recetas

de mis compañeras de reto:

Aquí los retos en su VERSIÓN SALADA

(yo he participado sólo en la versión salada)

Aquí en su VERSIÓN DULCE 

(mañana día 4)

Hasta la próxima!