ARROZ JAMBALAYA.

Hola de nuevo hoy domingo!

después de dejaros antes que ésta, una publicación sobre las especias

CAJÚN, para que sepáis de donde provienen y donde comprarlas o 

su composición para que las podáis hacer vosotr@s mism@s, ahora

traigo una receta para utilizar dicha mezcla.

Es otra receta de los HERMANOS TORRES, (Sergio y Javier Torres), con

 2 estrellas Michelín, con el programa de cocina  TORRES EN LA COCINA 

en TVE, y con su nuevo restaurante abierto este pasado mes de agosto en

Barcelona, llamado COCINA HERMANOS TORRES, ya sabéis que son unos

de mis cocineros favoritos, a los cuales he tenido el placer de conocer 

personalmente, muy amables y cariñosos.

Un ARROZ JAMBALAYA muy fácil de hacer pero con un sabor espectacular,

y su secreto es la mezcla de especias que lleva entre sus ingredientes, las

especias CAJÚN, una mezcla de especias de la cocina Cajún de Nueva Orleans.

Os dejo, antes de ir a la receta, los otros platos de HERMANOS TORRES

que ya podéis encontrar en el Blog:

COSTILLAS ESTOFADAS CON PATATAS 

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

FRICANDÓ DE RAPE CON SETAS

CLAFOUTIS DE CEREZAS

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES PARA EL ARROZ JAMBALAYA:

• 2 muslos de pollo deshuesados.
• 2 salchichas o chorizos criollos.
• 300 gramos de arroz tipo Bomba.
• 1 cebolla.
• 1 cebolleta, también su parte verde.
• 3 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de postre de especias CAJÚN.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 copita de vino fino de Jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN:
1.
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, doramos las carnes que
previamente habremos lavado y cortado a cuadrados no muy grandes el
pollo y a rodajas no muy grandes las salchichas. Cuando lo veamos que
empiezan a dorarse, salpimentamos a nuestro gusto.
2.
Laminamos los ajos bien finos, previamente pelados,  y pelamos la cebolla y
la cebolleta y las picamos pequeñas, incluiremos la parte verde de la cebolleta,
bien lavada y cortada a rodajas finas. Lo ponemos todo junto a dorar en la
cacerola, junto con las carnes.
3.
Cuando veamos que el ajo, cebolla y cebolleta empiezan a dorarse, añadiremos
las especias Cajún, y bajando el fuego al mínimo para que no se quemen,
removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
4.
Añadimos el vino de Jerez a la cazuela, subimos el fuego y lo dejamos un par
de minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.
5.
Será el momento de añadir el arroz a la cazuela, y removeremos un par de
minutos para que el arroz coja todos los sabores del resto de los ingredientes.
6.
Vertemos el litro de caldo de pollo, volvemos a mezclar todo bien y lo
dejaremos que hierva durante 15 minutos, pasado ese tiempo, apagamos el
fuego, lo tapamos y dejamos que repose 5 minutos más. Servir caliente.
Es un arroz exquisito, si lo probáis, estoy segura que repetiréis!

 

  Hasta la próxima!