BICA BLANCA.

Buenos días!😊

y segundo día de los tres que dura este mes el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el noveno mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de junio, antes de las vacaciones de verano del reto de los

meses de julio y agosto, es un mes de asalto diferente, es el final

de esta temporada y se hace recuento de puntos, ya que cada mes

se nos otorgan unos puntos en función de si alguien más ha hecho 

la misma receta que nosotras, lo mejor es que la receta que cada 

una hemos escogido no la haya hecho nadie más, así nos llevamos 

más puntos!, y en el recuento final gana la que más puntos tenga

que será la asaltada, sin sorteo, del final de temporada, o sea, este mes.

Pero ha pasado que han habido 3 ganadoras porque 3 han conseguido 

los mismos puntos, así que siendo tres, la anfitriona del reto Marga 

Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, nos ha dado la opción

de asaltar a una sola, de asaltar a dos o a las tres, a nuestra elección

según nuestro tiempo y ganas. Yo he decido asaltar a las 3 que son:

Catina Barbero de LA COCINA DE CATINA,

Encarnita Fernández de EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS,

y Kety Porras de CROKETYPOT.

  

Y mis 3 asaltos los voy a hacer en 3 días consecutivos, ayer

último domingo de mes empecé con LA COCINA DE CATINA,

hoy lunes con EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, y mañana
martes acabaremos con CROKETYPOT. 

La receta que le he "robado" a Encarnita, es la de la BICA BLANCA,
hace dos meses "robé" también en el RETO ASALTABLOGS, la
BICA DE ANÍS, y allí ya os explicaba que la BICA, es un postre típico
de Galicia, más concretamente de Orense, y muy similar a un bizcocho,
yo siempre digo que es el bizcocho gallego, que tiene diversas variantes,

según los ingredientes que se le pongan, como la que hice anteriormente 

que era de anís, la bica mantecada, hecha con manteca de vaca, y también 

os hablaba de la más famosa, la BICA BLANCA, que es la que os traigo

 hoy,llamada así porque para su elaboración se utilizan sólo las claras de los 

huevos y no el huevo el huevo entero, así que cuando ví que Encarnita

tenía entre sus recetas la BICA BLANCA, no tuve que buscar más recetas,

era la ocasión para hacerla.

La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para

su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos

cuadrados. Ha resultado ser mucho más esponjosa que la BICA DE ANÍS,

las claras de huevo montadas a punto de nieve y la nata montada le dan

una esponjosidad increíble, además de un sabor delicioso.

Así que si os gustan los bizcochos tanto como a mí, no dejéis de probar

esta Bica, estoy segura que os va a encantar!

Vamos a ver como se hace?

   INGREDIENTES:

• 6 claras de huevo o 200 gramos si son de las pasteurizadas.
• 250 ml. de nata para montar con un 35% de materia grasa.
• 250 gramos de azúcar.
• 250 gramos de harina de repostería.
• 1 pizca de sal.
• Una cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• Azúcar y canela para espolvorear la superficie. 

PREPARACIÓN:

1.

Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

2.
Empezamos. Por un lado montamos la nata que deberá estar bien fría
de la nevera ya que eso nos facilitará el montarla mejor. La reservamos.
3.
Por otro lado montamos las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro,
que nos ayudarán a que nos monten mejor, tienen que estar a punto de
nieve firme, eso quiere decir que si le damos la vuelta al bol, las claras
montadas no se nos caen. Cuando veamos que están a medio montar,
le añadimos el azúcar y las acabamos de montar.
4.
Le vamos incorporando a las claras la harina poco a poco, en tres o
cuatro veces, manualmente con una espátula de silicona y con movimientos
envolventes para que no se nos bajen las claras montadas, hasta que
tengamos toda la harina integrada.
5.
Será el momento de añadir la nata montada que habíamos reservado, y ésto
lo haremos de igual modo, a mano con la espátula y movimientos
envolventes, con esto lo que tenemos que conseguir es que la mezcla nos
quede muy esponjosa y que no se nos baje lo montado porque será lo que
le va a dar la esponjosidad a la Bica.
6.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, yo lo he engrasado
con spray desmoldante, si no tenéis, con mantequilla y harina. Espolvoreamos
la superficie con una mezcla hecha con una cucharada sopera de canela molida
y dos cucharadas soperas de azúcar.
7.
Metemos en el horno, primero 10 minutos a 200º, y después 30 minutos a 180º,
los tiempos son orientativos, como siempre digo cada horno es un mundo,
sabréis que está hecha cuando al pincharla con un palillo, éste salga seco.
8.
Sacamos del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría la desmoldamos y la
cortamos en trozos cuadrados o rectangulares, a vuestro gusto.😋

 

 

 

 

 Y mañana martes la tercera y última de las recetas de este mes del
RETO ASALTABLOGS con CROKETYPOT.

Hasta mañana!

BIZCOCHO DE NARANJA.

Buenas tardes!

ya sabéis los que me seguís que me pierden los bizcochos y las tartas

de queso, y que me declaro "bizcochera" y "tartaquesera" 😂😂 

Pues bien, en mi afán de descubrir nuevos bizcochos con diferentes

ingredientes o frutas y nuevas tartas de queso con diferentes tipos de

queso, yo siempre estoy probando nuevas recetas tanto de bizcochos

como de tartas de queso, recetas nuevas que veo o busco por internet,

y que no siempre tienen un buen resultado. Siempre digo que es muy

importante la explicación de una receta, que sea clara y precisa, para

que el resultado sea bueno, esto es lo más importante, más incluso 

para mi que las fotos, más de un bizcocho nuevo he hecho que

siguiendo al pie de la letra la receta, el resultado no ha sido el 

esperado, y esas recetas nunca ven la luz aquí en el Blog, aquí sólo

traigo las recetas que merecen la pena por su resultado final.

Llevaba tiempo detrás de conseguir un buen BIZCOCHO DE

NARANJA, y de hecho este es el tercero que hago, los dos primeros

no me convencieron, ninguno de los dos tenían realmente un 

potente sabor a naranja, que era lo que buscaba yo en un bizcocho

de naranja, que en eso consiste no? en que sepa a naranja.

Pues bien, este que traigo por fin al Blog es, EL bizcocho de naranja!

Por sus ingredientes, diferentes algunos al resto de bizcochos de

naranja, por su potente sabor a naranja y por un sorprendente

caramelo de naranja que lleva que le da el toque especial.

Con unas naranjas por encima acompañando al caramelo de naranja

y un chorrito de Cointreau es un bizcocho ESPECTACULAR,

y lo digo sin exagerar. El chorrito de Cointreau no lo llevaba la receta,

ha sido un "toque" mio 😉

Y no podía ser de otra forma siendo una receta de HERMANOS TORRES, 

(Sergio y Javier Torres), con 2 estrellas Michelín con su nuevo restaurante 

abierto el pasado mes de agosto en Barcelona, llamado  

COCINA HERMANOS TORRES, ya sabéis que son unos

de mis cocineros favoritos, a los cuales he tenido el placer de conocer 

personalmente, muy amables y cariñosos.

Os dejo los enlaces de otras recetas de  HERMANOS TORRES

que también podéis encontrar en el Blog y vamos ya con la receta:

ARROZ JAMBALAYA

COSTILLAS ESTOFADAS CON PATATAS 

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

FRICANDÓ DE RAPE CON SETAS

CLAFOUTIS DE CEREZAS

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE NARANJA:

• 3 naranjas de las de zumo.
•  100 gramos de harina de maiz (Maizena).
• 50 gramos de harina de trigo.
• 4 huevos.
• 50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
• 100 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de miel.
• 1 pizca de sal.
• 10 gramos de polvos de hornear o levadura (tipo Royal).
• Opcional: Un chorrito de Cointreau (muy aconsejable).
• 100 gramos de panela (o azúcar moreno) para el caramelo.
• 20 gramos de mantequilla para el caramelo. 

PREPARACIÓN:
1.
Rallamos las pieles de dos naranjas y las reservamos.
2.
Esas dos naranjas, las acabaremos de pelar bien para quitarles la parte
blanca que nos ha quedado y que amarga y las cortaremos en gajos.
Los reservamos.
3.
Ahora hacemos el caramelo de naranja: en un cazo al fuego, ponemos
a fundir la mantequilla, cuando lo esté, añadimos la panela y el zumo de
la naranja que nos queda. Mezclamos un poco y lo dejamos a fuego bajo que
se vaya haciendo solo, estará listo cuando tenga un tono marrón, no
muy oscuro, como el caramelo líquido, pero esté será aromatizado de
naranja 😋
4.
En un molde redondo al que luego le podamos dar la vuelta sin problemas,
(yo he usado ESTE, que además creo que es el molde PERFECTO para
este bizcocho, el molde FRUIT TARTINE de Nordic Ware), lo engrasamos
un poco con mantequilla, al mio no ha sido necesario ya que es
antiadherente. Vamos poniendo los gajos de naranja en la base formando
círculos tal y como podéis ver en el molde que yo he usado.
Vertemos por encima de las naranjas el caramelo de naranja y reservamos.
5.
Pasamos a hacer el bizcocho: en un bol juntamos y mezclamos, los dos
tipos de harina, el impulsor, la ralladura de las dos naranjas y la sal, que
os recuerdo que en los bizcochos la sal no es para salar sino para potenciar
los sabores. Reservamos.
6.
En otro bol, mezclamos la mantequilla en punto pomada con la miel y
los huevos y lo batimos bien con un batidor de varillas eléctrico.
Cuando esté, añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta
que se nos integre bien. Por último incorporaremos la mezcla de las
harinas, en varias veces, hasta que no se nos haya integrado no añadimos
más, y esto lo haremos a mano, con una espátula de repostería.
7.
Una vez tengamos todo bien mezclado y homogéneo, lo repartiremos
en el molde por encima de las naranjas y el caramelo. Lo metemos
en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos o hasta que al
pincharlo con un palillo, éste nos salga seco.
8.
Sacamos del horno, lo dejamos enfriar media horita y lo desmoldamos
dándole la vuelta al molde, que las naranjas nos queden arriba.
En las fotos ya podéis ver lo espectacular del resultado y de sabor
ni os lo cuento, tenéis que probarlo!😋

 

 

 

 

 

Hasta la próxima receta! 😘

ANGEL FOOD CAKE - PASTEL DE ÁNGEL.

Buenas tardes!

hoy traigo al Blog el que se ha convertido ya en mi bizcocho 

favorito, el famoso ANGEL FOOD CAKE americano, que traducido 

sería PASTEL DE ÁNGEL, y porque se llama así os preguntaréis?

pues porque es esponjoso y ligero como una nube, tiene una miga 

blanca y además su sabor recuerda a las nubes de golosinas 😋, que 

me encantan!.

Sin grasas, sin levadura ni polvos de hornear, el truco está en 

montar muy bien las claras para que quede muy esponjoso.

No es nada dificil de hacer, pero eso si, hay que seguir las 

instrucciones al pie de la letra para que salga perfecto, en lo

que se refiere a cantidades de los ingredientes, modo de prepación

y tiempos, además de usar el molde característico e imprescindible

para prepararlo, que puedes ver AQUÍ.

Es un molde de aluminio, de tubo, desmontable y con patitas

para darle la vuelta para enfriar el Cake. 

Como os decía, es muy fácil de hacer, pero hay que seguir las

instrucciones estrictamente:

Con el montado de las claras hay que tener cuidado, es lo más

importante, ya que si las batimos poco no incorporaremos aire a la 

masa y no nos quedará esponjoso, lo ideal es a punto de nieve firme,

que cuando le déis la vuelta al bol con las claras montadas, éstas

se mantengan en el bol sin caerse nada de nada.

Para que nos quede ligero, tenemos que tamizarlo todo, la harina,

la sal, el azúcar y el cremor tártaro, si si, todo todo.

Las claras que yo utilizo son las pasteurizadas, son las más prácticas

ya que así no te sobran todas las yemas de los huevos, y además con

un resultado estupendo ya que montan muy bien. 

Hay dos medidas de moldes Angel Food, la de 24-25 centímetros

(según la marca) y la de 17-18 (igualmente según la marca), así que 

para que el Cake salga perfecto, hay que hacerlo con las medidas

justas en los ingredientes, que como es lógico, no son las mismas

para un tamaño de molde que para el otro, así que os pondré las 

medidas para los dos moldes, el mío es de 26 centímetros.

El molde no es antiadherente y no se tiene que engrasar, ya que lo

que necesita este Cake es "pegarse" a las paredes del molde para

ir subiendo y que en el enfriado, al girar el molde y ponerlo boca

abajo (de ahí esas patitas que tiene), no se nos baje ni se desinfle y

 conserve la altura que ha cogido durante el horneado

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 17-18 cm.:

• 320 gramos de claras de huevo (9 claras aproximadamente).
• 200 gramos de azúcar glace.
• 100 gramos de harina de repostería (no la de bizcochos). 
• 1 cucharadita de las de café de PASTA DE VAINILLA HOME CHEF.
• 1 cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• 1 pizca de sal.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24-25 cm.:

• 640 gramos de claras de huevo (18 claras aproximadamente).
• 400 gramos de azúcar glace.
• 200 gramos de harina de repostería (no la de bizcochos). 
• 2 cucharadita de las de café de PASTA DE VAINILLA HOME CHEF.
• 2 cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• 1 pizca de sal.

SOBRE LA VAINILLA:

Yo he utilizado pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta

de vainilla totalmente natural que le da a las tartas un sabor a vainilla que no

se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet

en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 

podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

SOBRE LA HARINA:

¿Son lo mismo harina bizcochona que de repostería?:

No, no son lo mismo. La harina de repostería es una harina con bajo contenido
en gluten, puesto que la mayoría de dulces no lo requieren. Por su lado, la
 harina bizcochona es harina de repostería a la que se le ha añadido levadura
o un agente leudante.

 

PREPARACIÓN:

1.

Poner en un bol las claras de huevo junto con la sal y el cremor tártaro

tamizados. Batiremos con una batidora de varillas eléctrica durante 

5 minutos a velocidad media.

2.

Cuando las claras estén ya un poco montadas, añadiremos el azúcar 

glace tamizado, y batiremos 5 minutos más a la velocidad más alta que

tenga la batidora. Tienen que quedar a punto de nieve firme, o sea, que

al girar el bol, las claras no se caigan. 

3.

Añadiremos la vainilla y batiremos 1 minuto más.

4.

Es el momento de añadir la harina, que lo haremos a mano, con una 

espátula de silicona y con movimientos envolventes para que las

claras de huevo conserven su aire y no se nos bajen de volumen.

La añadiremos también tamizada y en 3 veces, hasta que no esté bien 

integrada la primera cantidad de harina no añadir la segunda y lo mismo

con la tercera parte. NO mezclar con la batidora ya que se nos bajarían

las claras. 

5.

Vertemos la mezcla en el molde NO engrasado y metemos en el horno

precalentado a 170º calor arriba y abajo sin ventilador durante:

40-45 minutos en el caso del molde de 17-18 centímetros.

55-60 minutos en el caso del molde de 24-25 centímetros.

Los tiempos como siempre dependerán de cada horno, ya sabemos que 

son diferentes unos a otros en cuestión de tiempos. Para saber si el Cake

está hecho, aquí no sirve la prueba del palillo, ya que el palillo puede

salir seco y el bizcocho estar crudo (os lo digo por experiencia), lo mejor

con este Cake es meterle un cuchillo ya que en el cuchillo si que se pega

la masa en caso de estar cruda.

6.

Una vez lo veamos hecho, lo sacamos del horno, le damos la vuelta

al molde, (con protección que quema mucho), y lo dejamos enfriar

boca abajo durante una hora. Esto servirá para que el aire circule por 

debajo (gracias a las patitas del molde) y no se nos baje ni desinfle.

OJO!: si el Cake no estuviera perfectamente hecho, al darle la vuelta,

se nos caería y rompería, ya que al no estar hecho del todo no estaría

"pegado" a las paredes del molde (y esto también os lo digo por 

experiencia 😭. De ahí lo importante de asegurarse con un cuchillo

que éste sale limpio con lo cual el Cake está bien hecho.

7.

Pasada una hora y para desmoldarlo, pasaremos un cuchillo por los 

bordes y por el redondel interior de la "chimenea", ponemos un plato 

debajo y lo desmoldamos en modo que quede la parte interior plana

del Cake arriba y la parte doradita que veaímos por fuera tiene que

quedar debajo. El aspecto no es bonito ya que se nos verá irregular

porque se nos ha enganchado en el molde, pero es así, si lo queremos

más bonito, lo adornamos por arriba con un glaseado, con chocolate,

con mermelada de fresa, sirope de fresa, etc.

Yo para las fotos le he hecho un glaseado pero otras veces no le pongo

nada ya que tal cual sin nada está espectacular, con el glaseado lo

encuentro demasiado dulce, pero eso ya es cuestión de gustos.

8.

Para cortarlo, lo haremos con un cuchillo de sierra, sin aplastarlo ni 

apretarlo ya que es muy tierno y esponjoso. Yo, que me declaro

muy bizcochera, puedo decir que como este bizcocho no hay

otro igual, para mi es el mejor bizcocho, tienes que probarlo!

Aquí lo véis totalmente terminado y decorado:

(Si clicáis en las imágenes las podréis ver a tamaño normal)

 

En esta foto, recién desmoldado:

 

En esta otra podéis ver lo altísimo que es!

 

 

Y en esta foto podréis ver bien su miga espojosa y blanca,

como una nube!

 

Hasta la próxima receta!

BICA DE ANÍS.

Hola!, feliz domingo!😊

último domingo de mes y volvemos con el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el séptimo mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de abril, después del sorteo realizado por la anfitriona

del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Eva Valdezate, del Blog PEKANDO CON EVA,

una barcelonesa como yo, muy simpática ella, cuyo Blog os recomiendo

que visitéis porque como a mí, os van a encantar sus recetas!

Yo tenía claro este mes que me apetecía escoger un postre, un dulce, una

tarta o un bizcocho, algo rico para finalizar una comida o para tomar en 

la merienda con un café, así que cuando ví su BICA DE ANÍS, no tuve que 

seguir escogiendo, la bica era algo que quería hacer desde hace tiempo y 

este iba a ser el momento.

Para las que no lo sepáis, la BICA, es un postre típico de Galicia, 

más concretamente de Orense, y es muy similar a un bizcocho, yo

siempre digo que es el bizcocho gallego, tiene diversas variantes,

según los ingredientes que se le pongan, como la de hoy que es de anís,

también se le puede poner canela, o la bica mantecada, hecha con manteca

de vaca, pero sin  duda la más famosa es la BICA BLANCA, llamada así 

porque para su elaboración se utilizan sólo las claras de los huevos (y no 

el huevo entero), receta que también quiero hacer proximamente.

La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para

su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos

cuadrados. Esta de hoy con anís, es exquisita, el resultado es una bica alta,

esponjosa y llena de sabor, que sin duda se quedará como fija entre mis

bizcochos favoritos, ya sabéis que soy una gran "bizcochera" 😂 

  

INGREDIENTES:

• 350 gramos de harina de repostería (no la bizcochona). 
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 gramos de leche.
• 100 gramos de aceite de oliva del suave.
• 150 gramos de anís dulce o seco.
• La ralladura de 1 limón.
• 1 sobre de polvos de hornear, tipo Royal.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo, precalentar el horno a 180º.

2.

En un bol, mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la 

sal, (os recuerdo que la sal en los postres no es para que estén salados ya

que ni se nota, sino para potenciar los sabores), mezclamos bien los 3 

ingredientes y reservamos.

3.

En otro bol, pondremos los huevos, a temperatura ambiente para que espumen

mejor, junto con el azúcar, y con las barillas eléctricas batiremos durante 5

minutos a velocidad alta, no sólo queremos que espumen, sino que tenemos

que conseguir que tripliquen su volumen y que nos queden cremosos, ese será

el secreto de la esponjosidad de la bica.

4.

Una vez tenemos la crema de huevos, añadiremos los líquidos, la leche, el 

aceite y el licor de anís, así como la ralladura de la piel del limón, sin la

parte blanca que amarga, ahora batiremos a velocidad baja durante 30 segundos,

no queremos que la crema de huevos nos baje.

5.

Ahora es el momento de ir añadiendo la mezcla de harina, levadura y sal que 

teníamos reservada, lo haremos en 3 veces y tamizándola, cada una de las 3

veces, después batiremos de nuevo durante sólo 30 segundos a velocidad baja,

así hasta acabar con toda la harina. No tienen que quedar grumos de harina.

6.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, la bica se caracteriza por tener 

la superficie cubierta de azúcar que durante el horneado forma su costra

característica.

7.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado engrasado con harina y mantequilla,

o con spray desmoldante como en mi caso, mi molde es desmontable, con lo

cual no hay problema para desmoldar pero si vuestro molde es fijo, en ese caso

para hacer la bica se pone papel de horno en el fondo del molde para facilitar

su desmoldado.

8.

Metemos en el horno, que ya tenemos precalentado, durante 35-40 minutos, ya 

sabéis que cada horno es diferente a otro, en el mio lo he dejado 40 minutos,

para saber si está hecho, introducir un palillo y si esté sale limpio la bica

estará lista.

 

 

Hasta el cuarto domingo de mayo con el nuevo RETO ASALTABLOGS!!

BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Buenas tardes!

hoy toca bizcocho, pero no un bizcocho cualquiera sino un bizcocho 

especial, un BIZCOCHO DE AVENA CON PLÁTANOS Y NUECES.

Tenía 4 plátanos muy maduros, demasiado maduros diría yo, pero me negaba 

a tirarlos, aquí no se tira nada!, esos plátanos me inspiraron a mezclarlos

con nueces en un bizcocho y nada mejor que harina integral de avena para

hacerlo, el resultado?, un bizcocho delicioso y muy sano!

No voy a decir que sea bajo en calorías ni light porque un bizcocho es un

bizcocho y sus calorías tiene, pero desde luego menos que un bizcocho

tradicional, es de esos bizcochos que se les ha dado en llamar FITNESS,

o lo que es lo mismo, los bizcochos que suelen toman las personas que 

cuidan su alimentación y hacen deporte, y se les llama así porque este 

tipo de bizcochos se los pueden permitir, menos calorías pero sobre todo 

muy sanos, por la avena, la fruta y las nueces. Tiene el rico sabor de la 

avena, sabe a plátano y tiene trocitos de nueces, sabroso, sano y nutritivo, 

se le puede pedir algo más a un bizcocho?, yo creo que no.

Vamos a ver como se hace?

INGREDIENTES:

• 225 gramos de harina integral de avena.
• 4 plátanos maduros.
• 50 gramos de nueces.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110 gramos de PANELA o azúcar moreno.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 15 gramos (1 sobre) de levadura química tipo Royal.

PREPARACIÓN:

1.

Encendemos el horno, arriba y abajo a 180º.

2.

En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas 

varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.

3.

Añadimos los huevos y los plátanos que habremos chafado antes con

un tenedor, seguimos mezclando hasta volver a tener una mezcla homogénea.

4.

Por último añadiremos la harina y la levadura previamente tamizadas, 

volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.

5.

Las nueces las pondremos en un mortero y las aplastaremos hasta que nos 

queden trozos pequeños, las añadimos a la masa y mezclamos bien para 

que se repartan por toda la masa.

6.

Vertemos la masa en un molde engrasado o bien con spray desmoldante

como en mi caso o en su defecto con mantequilla y harina, metemos al

horno y lo dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente o hasta que

al introducir un palillo, éste salga limpio. 

7.

Sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando 

esté frio lo desmoldamos. Podemos acompañarlo de una mermelada 

sin azúcar, está delicioso!

 

 

Hasta la próxima receta!

BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA.

Buenos días!

de nuevo en el Blog con otra receta, hoy toca postre, dulce, bizcocho!

Hoy empezamos con una nueva serie de recetas o etiqueta, (en la parte 

derecha del Blog, ir bajando hasta ver ETIQUETAS, y ahí lo tenéis todo

por temas)...

Hoy empezamos el tema BUNDT CAKES, que es un BUNDT CAKE?,

pues en esencia no deja de ser un bizcocho, pero son bizcocho especiales,

yo suelo decir que el Bundt Cake es un nivel más en la escala de los

bizcochos... (si clicáis AQUI, podréis leer una muy buena información

sobre ellos y ver los moldes especiales)... ya que un Bundt Cake como os

decía, no deja de ser un bizcocho pero con forma de corona y hueco central, 

aristas marcadas con preciosos dibujos según el molde utilizado, y yo 

añadiría, pues es así, que hasta su elaboración es más especial en cuanto

a los ingredientes que lleva, como el que os traigo hoy que es un

BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA, lo dicho, un nivel más en la 

escala de los bizcochos, con ingredientes y sabores diferentes están todos

espectaculares!, como este de fresas con nata, con el resultado de un 

bizcoho húmedo y jugoso que le aporta la fresa y el fantástico sabor de

la nata que combina perfectamente con los trocitos de fresa que te vas

encontrando a cada bocado.

No son difíciles de hacer, pero eso si, algo más elaborados, no es como un

sencillo bizcocho que lo haces todo en el mismo bol, todo batido junto y listo,

normalmente requieren de más de una elaboración aparte que luego se añaden

a la masa principal, pero la verdad es que dedicar algo más de tiempo a hacer

un Bundt Cake bien merece la pena por el resultado y el sabor final, te animas?

INGREDIENTES PARA UN BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA:

• 260 gramos de fresas (este peso es ya limpias y cortadas).
• 200 ml. de nata para montar.
• 190 gramos de mantequilla sin sal.
• 150 gramos de azúcar moreno.
• 150 gramos de azúcar blanca.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 300 gramos de harina + 1 cucharada para las fresas.
• 1 sobre de polvos de hornear tipo Royal
• 1 cucharada de postre de PASTA DE VAINILLA BOURBON HOME CHEF.
• 1 pizca de sal.

SOBRE LA VAINILLA:

Yo he utilizado pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta

de vainilla totalmente natural que le da al Bundt Cake un sabor a vainilla que no

se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet

en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 

podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1.

Precalentamos el horno, a 180º con calor arriba y abajo.

2.

Preparamos las fresas. Las lavamos bien, las secamos, le quitamos el pedúnculo 

y las cortamos a trocitos cuadrados no muy grandes. Las enharinamos para que

cuando las añadamos a la masa no se nos vayan todas al fondo y las reservamos.

Los 260 gramos tienen que ser de fresas ya preparadas, no antes de quitarles el

pedúnculo.

2.

Mezclamos la harina, con los polvos de hornear y la sal, lo tamizamos y lo 

reservamos. Os recuerdo que la sal no es para salar ya que ni la notaremos, 

es para potenciar todos los sabores.

3.

Montaremos aparte los 200 ml. de nata para montar, nos tiene que quedar

perfectamente montada, y la reservamos.

4.

En un bol, ponemos la mantequilla a punto de pomada junto con los dos tipos

de azúcar, y lo batiremos con las varillas eléctricas a velocidad media-alta

durante 3 minutos hasta que nos quede una masa esponjosa.

5.

Agregaremos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo un minuto más,

hasta que no se haya integrado uno, no añadir el siguiente, y así hasta acabar 

con los 4 huevos.

6.

Añadimos la cucharada de pasta de vainilla, o las semillas de la vaina o el

extracto, y batimos un minuto más.

7.

Ahora iremos añadiendo la harina en 3 veces, 100 gramos cada vez, y 

alternado con la nata montada, o sea, 100 gramos de harina y mezclar bien,

la mitad de la nata y mezclar bien, 100 gramos de harina, la otra mitad de

la nata y por último los restantes 100 gramos de harina. Este mezclado lo

haremos sin las varillas eléctricas, a mano con una espátula y movimientos

envolventes para que la nata no se nos baje y quede bien cremoso todo.

8.

Añadimos las fresas reservadas, volvemos a mezclar todo bien con la espátula

y con movimientos envolventes para que las fresas se repartan bien por toda

la masa.

9.

Vertemos la masa en un molde de BUNDT CAKE, previamente engrasado

o bien con matequilla y harina o con spray desmoldante, que para mi es lo

que da mejor resultado, daremos unos golpecitos al molde para que la mezcla 

se asiente bien ya que es bastante cremosa. Metemos en el horno durante 60

minutos.

10.

Pasado ese tiempo y pinchando primero con un palillo para comprobar que 

está bien hecho, pues cada horno es un mundo en cuestión de tiempos,

lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frio lo desmoldamos y

cubrimos de azúcar glas. un Bundt Cake ESPECTACULAR!!!!

 

 

 

En esta foto anterior y en las dos siguientes, podéis ver lo alto que queda, su

jugosidad y como quedan las fresas repartidas por el bizcocho.

 

 

Hasta la próxima!

    

BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS.

Buenos días!

ya es fin de semana y toca disfrutar de él, así que buen fin de semana

para tod@s!, eso lo primero.

Hoy traigo al Blog un bizcocho, otro bizcocho más para la lista, como

ya sabéis, me encantan los bizcochos y las tartas de queso y tengo un buen

surtido de recetas de todo tipo de elaboraciones con estos dos postres.

El de hoy es un BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS, que está

ESPECTACULAR!! (así, en mayúsculas y con signos de admiración),

es uno de mis bizcochos favoritos, y como la naranja sanguina tiene un

corto período al año, que va de diciembre a marzo, a quién nos apasionan 

las naranjas como a mí, tenemos que aprovechar estos meses del año para 

consumir esta variedad de naranja tan dulce.

Este bizcocho tiene 3 elaboraciones, el bizcoho base, un almíbar con el

que bañaremos el bizcocho, para que penetre en él y nos quede muy jugoso,

y un glaseado para ponerle por encima, las tres elaboraciones llevan la 

naranja sanguina. Hoy he hecho la receta completa con las 3 elaboraciones,

pero para mi gusto, que prefiero las cosas no excesivamente dulces, con

el almíbar y sin el glaseado es suficiente, ya que con las 3 elaboraciones,

para mi gusto, es excesivamente dulce, así que vosotros escogéis según 

vuestros gustos. Ni que decir tiene que por supuesto se puede hacer el

bizcoho sólo, pero para mi, el almíbar es el secreto de la espectacularidad

de este bizcocho. Y si os gustan las cosas muy dulzonas, pues hasta con 

el glaseado lo podéis hacer. A vuestro gusto.

Os dejo un recordatorio de los BIZCOCHOS que ya podéis encontrar 

en el Blog:

PANETTONE EN PANIFICADORA

BIZCOCHO DE YOGUR

BIZCOCHO DE PIÑA

BIZCOCHO DE MANTECADOS O POLVORONES

BIZCOCHO DE PLÁTANO O BANANA BREAD

BIZCOCHO CON FRESAS 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS 

BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• La ralladura (sin la piel blanca), de 2 naranjas sanguinas.
• 100 ml. de zumo de naranja sanguina.
• 190 gramos de harina.
• 190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3 huevos a temperatura ambiente.
• 1 yogur natural.
• 190 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
• 1 cuchadadita de extracto de vainilla.
• Una pizca de sal. 

Para el almíbar:

• 50 gramos de zumo de naranja sanguina.
• 50 gramos de azúcar.
•  30 gramos de licor de naranjas Cointreau (opcional).

Para el glaseado:

• El zumo de una naranja sanguina.
• 150 gramos de azúcar glas (no sirve el azúcar normal). 

PREPARACIÓN:
Del bizcocho: 
1.
Lo primero, precalentar el horno a 170º y engrasar un molde o bien redondo o
bien rectangular, a vuestro gusto, con spray desmoldante o si no lo tenéis con
mantequilla y harina. En caso de que el molde sea de silicona como el mio,
no es necesario engrasarlo.
2.
Batiremos en un bol la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos con
las varillas eleéctricas hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee.
Añadiremos la ralladura de la piel de la naranja sanguina, sin la parte blanca
porque amarga y la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más.
3.
Comenzamos a añadir los huevos, previamente batidos, y uno a uno, hasta
que no se haya integrado uno en la masa no añadir el siguiente, y así hasta
acabar con los 3 huevos. Este proceso lo haremos a velocidad media-alta.
4.
Empezaremos a añadir la harina, que previamente habremos tamizado junto
con la levadura y el pellizco de sal, (os recuerdo que la sal no es para salar
el bizcocho ya que no se nota la sal, es para potenciar los sabores), y con una
velocidad un poco más baja, la vamos añadiendo poco a poco en dos o tres
veces hasta acabar con toda ella. Batiremos lo justo, sin excedernos, ya que
un exceso de batido de la harina haría que se desarrollara el gluten y nos
quedara un bizcocho apelmazado y seco, cosa que no queremos.
5.
Por último añadimos el yogur, batiendo unos segundos más hasta que se
integre. Si viéramos que queda harina sin integrar o algo de yogur, es
más aconsejable mezclarlo con una espátula antes que pasarnos de
batido con las varillas eléctricas.
6.
Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno aproximadamente
unos 45 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y que en cuestión
de tiempos, unos necesitan más minutos que otros, así que usaremos la
técnica de introducir un palillo en la masa y cuando el palillo salga seco
es que ya está, teniendo en cuenta que los 30 primeros minutos de
horneado no es aconsejable abrir la puerta del horno porque el bizcocho
se nos bajaría.
7.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos que enfríe dentro del molde
 10 minutos, encima de una rejilla. Mientras enfría el bizcocho prepararemos
 el almíbar.

Preparación del almíbar:
1.
En un cazo, calentamos el zumo de naranja y el Cointreau, (que es opcional,
si no tenéis no se lo pongáis, pero le da un sabor muy bueno), con el azúcar
sin dejar de remover, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto, (no es
necesario que hierva, sólo que se disuelva el azúcar, lo haremos con el fuego
más bien bajo.
2.
Por la parte de arriba del bizcocho haremos agujeritos con un palillo y con
ayuda de una cuchara iremos echando el almíbar por toda la parte de arriba
del bizcocho por los agujeritos para que penetre bien dentro. Dejamos reposar
10 minutos más antes de desmoldarlo y pasados esos 10 minutos lo
desmoldaremos y colocaremos de nuevo en la rejilla.

Preparación del glaseado:
1.
Tamizamos el azúcar glas en un bol pequeño y le añadiremos la cantidad
suficiente de zumo hasta que veamos que nos queda con una textura parecida
a la de un yogur griego, de ese espesor, así que sin dejar de remover para
que se vaya disolviendo el azúcar, le iremos añadiendo el zumo poco a poco.
Echaremos el glaseado por encima del bizcocho y que se nos vaya extendiendo
por toda la superficie. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro bizcocho!
En las fotos el glaseado está recién puesto y no he dejado que enfríe, según
va enfriando el glaseado, va cogiendo otra textura y aspecto algo más sólido.

 

 

 

(En esta última foto podéis ver bien lo jugoso y húmedo que queda por dentro

con el almíbar, y delicioso!, si clicáis en la foto la veréis a tamaño normal).

 Hasta la próxima!

 

PANETTONE EN PANIFICADORA.

Hola!!

hoy una nueva sección en el Blog dedicada a todas las que tenéis

panificadora, un electrodoméstico muy recomendado.

Yo me la compré hará un año y estoy muy contenta con ella, y lo 

mismo dicen todas las que sé que la tienen. 

Con la panificadora no sólo se hace pan, se pueden hacer también 

bizcochos, membrillo, mermeladas y amasar cualquier tipo de masas.

Yo tengo la ya famosa panificadora de LIDL, que tiene una excelente

relación calidad precio, pues mientras el precio de una panificadora está 

sobre los 150 € como mínimo, dependiendo de la marca y prestaciones, 

 la de LIDL tiene un precio de sólo 49,99 €, vale la pena!

Precisamente este próximo sábado día 10 de marzo la vuelven a poner

a la venta, ya que no siempre está disponible, la suelen poner a la venta

cada 3 o 4 meses.

La panificador de LIDL tiene 11 programas, para hacer distinos tipos

de panes (normal, esponjoso, integral, dulce, de leche, sin glutén...),

otro programa sólo para amasar, otro especial para la masa para la pasta,

otro para pasteles (bizcochos), y otro para las mermeladas.

Por ponerle una pega, pues que como es lógico, siendo la cubeta interior

alargada todo sale con forma de pan de molde (aunque hagamos otros

 panes diferentes al pan de molde), pero bueno, si en algún momento no 

queremos pan con el formato de un pan de molde, lo queremos en barra

o redondo, es tan fácil como amasarlo en la panificadora y luego al horno.

 Pero y la comodidad de meter todos los ingredientes en la cubeta, programar

y olvidarte y que cuando termina el programa tienes un pan hecho, o un 

bizcocho o lo que hayas elegido sin tener que estar pendiente ni vigilar,

eso no tiene precio.

La primera receta que traigo para la panificadora es la del Panettone,

fácilisimo de hacer y con un resultado extraordinario, vale que no sale 

con forma de Panettone sino que sale con forma de pan de molde pero 

está buenísimo, que en definitiva es eso lo que realmente importa, el

sabor, y este Panettone no le tiene nada que envidiar en cuanto a sabor a

cualquier otro Panettone.

INGREDIENTES PARA EL PANETTONE:

• 500 gramos de harina de fuerza.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 75 gramos de mantequilla blanda.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 150 gramos de leche tibia.
• 2 huevos.
• 250 gramos de fruta confitada.
• 20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería (la tipo Royal no sirve).
• La ralladura de la piel de un limón.
• La ralladura de la piel de una naranja.
• 3 cucharadas soperas de Ron.

PREPARACIÓN:

1. 

Calentamos la leche 30 segundos en el microondas, la sacamos y deshacemos

en ella la levadura, reservamos.

2.

La fruta confitada la cortamos a cuadraditos pequeños y la ponemos a macerar

en el ron durante unos 15 minutos.

3.

Sacamos la cubeta de la panificadora, le ponemos las aspas y vamos poniendo

los ingredientes en este orden, primero los líquidos y luego los sólidos, (todos

menos la fruta que está macerando en el ron):

la leche con la levadura, los huevos, la miel, la mantequilla, las ralladuras de

limón y naranja, el azúcar, la cucharadita de sal y la harina, en este orden.

4.

Metemos la cubeta en la panificadora, cerramos y programamos el programa

dulce, que en la panificadora LIDL es el número 4, si vuestra panificadora es

de otra marca escoged el programa dulce, seleccionamos en el peso 1 kg.,

y seleccionamos en el tueste el medio.

5.

Cuando haya echo el primer levado nos pitará y ese será el momento de añadirle

a la masa la fruta troceada con el ron, a partir de ese momento ya sólo hay que

esperar a que ella sola amase, leve la masa y hornee, Este programa tarda

3 horas y al término de ese tiempo tendremos un exquisito Panettone sin el

menor esfuerzo.

 

 

 

Hasta la próxima receta!