ESPINACAS A LA CREMA.

Hola! y feliz sábado!😊

hoy traigo un plato que es un clásico pero con un toque diferente,

unas ESPINACAS A LA CREMA, hechas en cazuelitas individuales

y acompañadas de un huevo, que se hará en el horno a la vez que se

nos gratina el queso, un plato muy completo y riquísimo que no te

puedes perder!

La crema de estas espinacas es una SALSA BECHAMEL, pero la

vamos a cocinar en un modo diferente para integrarla bien en las

espinacas, una receta muy fácil y rápida de hacer.

Otras recetas de ESPINACAS que ya puedes encontrar en el Blog, son:

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

ESPINACAS A LA CATALANA

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

ESPINACAS EN SALSA

Y ahora si, vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de espinacas frescas.
• 3 dientes de ajo.
• 4 huevos.
• Medio litro de leche.
• 50 gramos de harina.
• 50 gramos de mantequilla.
• Queso rallado para gratinar.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada rallada.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Las espinacas las lavamos bien y las troceamos, sólo vamos a utilizar
las hojas, los tallos los desechamos.
2.
En una sartén amplia con aceite de oliva virgen, ponemos los ajos
previamente pelados y troceados a freir hasta que se empiecen a dorar.
3.
En ese momento, añadimos las espinacas y sin dejar de remover y
mezclar con los ajos los salteamos unos 3 minutos.
4.
Añadimos la harina y la rehogamos con las espinacas para que se fría
un poco para que no tenga la bechamel sabor a harina cruda, vigilando
que no se nos queme.
5.
Ponemos la leche y la margarina y vamos removiendo constantemente
hasta que la salsa nos espese y consigamos una crema. Será el momento
de condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto.
6.
Repartimos las espinacas con su crema en cazuelitas de barro individuales,
ponemos en cada una de ellas en lo alto un huevo crudo y espolvoreamos
por encima con queso rallado a nuestro gusto.
7.
Metemos en el horno precalentamos a 200 durante unos 10 minutos
aproximadamente o hasta que veamos que el huevo se ha cuajado y el
queso se ha gratinado. Una delicia!😋

 

 

 Hasta la próxima receta!😘

EMPANADILLAS DE ESPINACAS.

Buenas noches!

y después de la receta para hacer la MASA PARA EMPANADILLAS,

ya traigo al Blog la primera receta con las empanadillas rellenas,

unas EMPANADILLAS DE ESPINACAS de las que no puedes

comer sólo una, es un relleno que está buenísimo!

Las empanadillas las podemos hacer o al horno o fritas, a mi 

personalmente me gustan más al horno por varias cosas, son más

sanas (ya sabemos que los fritos cuantos menos mejor), son más 

ligeras ya que tienen menos calorías al no estar fritas y también

el sabor, que en el horno quedan más suaves, fritas son más pesadas.

De todos modos si vosotros las preferís fritas, pues a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

• 24 obleas de empanadillas, caseras o compradas, mejor caseras! 

Ver receta de la MASA CASERA AQUÍ, facilísima de hacer. 

• 2 manojos de espinacas frescas.
• 50 gramos de foie gras o paté.
• 50 gramos de queso rallado.
• 100 gramos de queso crema, tipo Philadelphia.
• 3 huevos.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharadita de las de café de nuez moscada molida.
• Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:
1.
Ponemos a cocer 2 de los 3 huevos durante 10 minutos, los enfriamos,
pelamos y reservamos.
2.
Las espinacas las lavaremos bien y las pondremos a cocer en agua con
sal durante sólo 10 minutos, sólo las hojas, sin los troncos. Colamos,
apretándolas bien con un tenedor para que entre ellas no quede agua,
cuanto más secas mejor. Las ponemos en un bol.
3.
Añadimos al bol junto con las espinacas, el paté o foie gras, el queso
rallado, el queso crema, los huevos cocidos rallados, la nuez moscada
molida y sal y pimienta a nuestro gusto. Mezclamos muy bien todos los
ingredientes y ya tendremos listo el relleno.
4.
Ponemos una oblea de empanadilla y en el centro una cucharada
del relleno, no demasiado ya que eso sólo nos servirá para que no
podamos doblar bien la empanada o que se nos rompa. La doblamos
y la vamos cerrando con los dientes de un tenedor, de ese modo
quedan perfectamente selladas. Seguimos hasta acabar con todas
las obleas y con todo el relleno.
5.
Batimos el huevo restante, pintamos con una brocha de silicona por
encima de todas las empanadillas y espolvoreamos con semillas de
sésamo. Las vamos poniendo en la fuente del horno ligeramente
engrasada.
6.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que las veamos doradas.
Son deliciosas! 😋

 

 

 

Si haces click en la foto la verás a tamaño normal para ver mejor el relleno 😊

Hasta la próxima!

ESPINACAS A LA CATALANA.

Buenas tardes!

hoy una receta de verdura que está deliciosa! me encantan las

espinacas cocinadas así, las pasas le dan un toque especial.

Es un plato típico de la cocina catalana, muy fácil y rápido de 

hacer, sano y buenísimo. Hoy unas ESPINACAS A LA CATALANA.

Si es época de espinacas y las encontráis frescas mejor que mejor, 

si queréis hacer esta receta el resto del año y no las hay, pues congeladas,

que no es lo mismo pero al menos podemos comer espinacas.

Os dejo a modo de recordatorio las otras 3 recetas de ESPINACAS que 

ya hay en el Blog, (y verlas me ha hecho recordar, que tengo que cambiar

las fotos de las dos últimas, no se ve nada bien el plato acabado):

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

ESPINACAS EN SALSA 

INGREDIENTES PARA LAS ESPINACAS A LA CATALANA: 

• 1 kilo de espinacas frescas.
• 100 gramos de pasas de la variedad sultana.
• 50 gramos de piñones.
• 1 paquete de tiras de bacon.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo será poner las pasas a remojo con agua.

2.

Cortamos las espinacas a trozos y las lavamos varias veces en abundante

agua para quitarles los restos de tierra. Las cocemos en una olla con

agua con sal durante unos minutos. Colamos y las reservamos.

3.

Ponemos aceite de oliva a calentar en una cazuela y salteamos los ajos 

previamente pelados y picados. 

4.

Cuando veamos los ajos listos, le añadimos las pasas escurridas del agua

del remojo, y cuando se hinchen un poco, agregaremos los piñones, y 

removiendo de vez en cuando, lo dejaremos hasta que los piñones cojan

un poco de color.

5.

Será el momento de añadir las espinacas y salpimentar a nuestro gusto.

Lo dejaremos todo junto de 5 a 8 minutos removiendo de vez en cuando

para que las espinacas cogan el gusto del resto de los ingredientes.

Riquísimas! 

 

Hasta la próxima!

 

ESPINACAS CON VELOUTÉ DE POLLO.

Buenos días,

una de las cosas que me gusta hacer sobre el tema culinario,

es navegar de vez en cuando por internet en busca de nuevas

recetas, hacerlas y probarlas, no siempre se quedan como fijas

en mi cocina, alguna que otra vez el plato no ha sido de mi agrado

y ha sido de esos que digo... "no está mal, pero no para volverlo

a hacer", sin embargo hay otras veces que descubro grandes recetas

que me sorprenden y que ya pasan a formar parte de mis platos

fijos en mi cocina, como el BIZCOCHO DE POLVORONES

de hace unos días que está impresionante, o la receta que traigo 

hoy al Blog que es ni más ni menos que del gran  

KARLOS ARGUIÑANO, y que está espectacular!

Receta de su último libro LA ALEGRÍA DE COCINAR.
(Después de las fotos de la receta van fotos del libro),
yo he sustituido la pastilla de caldo de pollo por un litro de
caldo de pollo, las pastillas de caldo y yo no somos amigas
y no entran en mi casa desde el día que recibí cierta información
sobre ellas.

Un plato completo con verdura y carne, regado por encima con

una velouté (una salsa hecha a partir de harina y mantequilla a

la que se le añade caldo, o lo que es lo mismo, es como la bechamel

pero en vez de con leche se hace con caldo), y para finalizar se

gratina en el horno, deliciosa! 

Ya sabéis que antes de ir a la receta me gusta dejar un listado de 

más recetas relacionadas con el plato que traigo para que sepáis

y tengáis más a mano las recetas que ya hay en el Blog con el 

mismo producto, así que hoy dejo un listado de recetas de pollo

y otro de espinacas:

POLLO AL CAVA 

POLLO A LA SIDRA

FRICASÉ DE POLLO

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE OSTRAS

ENSALADA DE POLLO

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA

POLLO AL RAS EL HANOUT

POLLO EN PEPITORIA

POLLO AL CHILINDRÓN 

CROQUETAS DE POLLO

CALDO DE POLLO

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

ESPINACAS EN SALSA

Vamos ya con la receta de hoy!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de espinacas.
• 250 gramos de carne picada de pollo (yo usé muslos deshuesados).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 8 tomates deshidratados en aceite.
• 75 gramos de harina.
• 1 litro de CALDO DE POLLO.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil fresco.

PREPARACIÓN:
1.
Lavamos las espinacas, las picamos y las salteamos en una cazuela con
un poco de aceite de oliva, apartamos la cazuela del fuego y reservamos.
2.
En una sartén con aceite de oliva, ponemos los dientes de ajo y la cebolla
previamente pelados y picados pequeños, lo dejamos pochando hasta que
veamos que la cebolla está transparente.
3.
Agregamos la carne de pollo que previamente habremos picado en la
picadora, podéis usar la parte del pollo que queráis, yo he usado muslos
deshuesados porque no son tan secos como la pechuga. Dejamos rehogar
hasta que la carne esté hecha.
4.
Agregamos lo de la sartén (cebolla, ajos y pollo) a la cazuela con las
espinacas junto con los tomates cortados pequeños y mezclamos todo
muy bien unos minutos. Lo pasamos todo a un recipiente de horno.
5.
Para hacer la salsa velouté colocamos la harina en una sartén con un chorrito
de aceite y la cocinamos un poco para quitarle el sabor a harina, vamos
añadiendo el litro de caldo poco a poco a la vez que vamos mezclando con
unas varillas (no os preocupéis si os quedaran grumos), una vez añadido
el litro de caldo continuamos removiendo hasta que el caldo hierva y se
nos espese la salsa (como en una bechamel), en caso de que nos hayan quedado
grumos le pasamos la batidora y listo.
6.
Echamos la velouté en la fuente del horno donde tenemos las espinacas y el
pollo, añadimos perejil picado por encima y lo metemos al horno a gratinar
hasta que se tueste por arriba. La receta no lleva queso por encima para
gratinar pero por supuesto que si le queréis ponerle y gratinar con queso
podéis hacerlo. Esta espectacular!!

 

 

 

Hasta la próxima!

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS.

Hola, buenas tardes ya!

Hoy un plato muy completo, legumbre, verdura y pescado en un mismo 

plato y tenéis que probarlo porque está realmente bueno. 

Aprovechando cuando tenemos las espinacas frescas lo haremos con 

espinacas frescas, si lo queremos hacer en los meses de verano 

(junio, julio y agosto) que no las encontramos frescas, podemos recurrir 

a las espinacas congeladas.

Los garbanzos los utilizaremos ya cocidos, y el bacalao a pesar de que este 

mes tenemos bacalao en las pescaderías es mejor usarlo para esta receta 

del que venden en salazón previamente desalado.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de garbanzos ya cocidos.

• 300 gramos de bacalao en salazón previamente desalado.

300 gramos de espinacas frescas 

(yo ya las tenía hervidas del día anterior en la nevera pero podéis 

echarlas frescas sin hervir previamente.)

• 1 tomate KUMATO grande o dos pequeños 

(o cualquier otro tomate que sirva para cocinar, que sea sabroso).

• 1 cebolla grande.

• Medio pimiento rojo.

• 2 dientes de ajo.

• 1 cucharadita pequeña de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.

• 1 litro de caldo de verduras (casero o de brik).

• Aceite de oliva virgen.

• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Hacemos un sofrito en una cazuela con aceite de oliva virgen con 

la cebolla picada muy fina, el pimiento rojo cortado en cuadraditos 

pequeños y los dos dientes de ajo picados.
2.

Mientras se va haciendo pelamos el tomate y lo cortamos a trocitos

 muy pequeños, cuando el sofrito esté ya hecho le añadimos el tomate 

y que se siga haciendo todo junto hasta que el tomate esté frito.
3.

En ese momento le añadimos la cucharadita de pimentón de la Vera 

removiendo y mezclando sin parar para que el pimentón se integre 

bien pero sin que se nos queme que en ese caso amarga.
4.

Añadiremos las espinacas y salteamos todo junto unos 2 minutos 

(o las ponéis ya hervidas como yo o si son frescas las laváis bien, las 

cortáis a trocitos pequeños y a la cazuela crudas, el resultado final 

es el mismo).
5.

Añadimos los garbanzos ya cocidos y removemos bien.
6.

Cubrimos con el litro de caldo y en ese momento agregamos el bacalao 

desalado cortado en trozos regulares.
7.

Salamos a nuestro gusto y dejamos cocer todo junto unos 10-15 minutos 

hasta que el bacalao esté hecho.

Os dejo la foto de muy cerca para que se aprecien bien todos los ingredientes.

(Click en la imagen para ver a tamaño normal)

SUGERENCIAS:

Este plato lo podemos hacer o bien como en este caso con espinacas o bien 

con acelgas, el resultado es igual de bueno en los dos casos.

Igualmente podemos utilizar caldo de pescado en lugar del caldo de verduras 

ya que el guiso lleva el bacalao, el sabor con el caldo de pescado es más intenso, 

a mi personalmente me gusta más.

Hasta la próxima!

ESPINACAS EN SALSA.

Buenos días!

Aquí estoy de nuevo con otra receta de mi madre, un plato 

que lo tiene todo, es barato, fácil de hacer, ligero y muy sano, 

lleno de vitaminas, fibras y minerales, las que aportan las espinacas 

ya que para su elaboración utilizamos el caldo de hervirlas que es 

donde están todos los nutrientes, y encima es que están buenísimas 

guisadas de este modo.

Las espinacas se pueden usar congeladas en el resto del año para 

poder hacer este plato en cualquier mes del año pero ahora que 

en este mes las tenemos en los mercados por ser verdura de esta 

temporada tenemos que aprovecharlo y hacerlo con espinacas frescas.

INGREDIENTES:

• 2 manojos de espinacas frescas.

• 1 cebolla grande o dos pequeñas.

• 1 tomate KUMATO grande o dos pequeños 

(o cualquier otro tomate que sirva para cocinar, que sea sabroso).

• 3 huevos.

• 1 rebanada de pan (puede ser de molde).

• 4 dientes de ajo.

• 2 hojas de laurel.

• 1 cucharadita pequeña de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.

• Sal.

• Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos las espinacas a trozos (sólo las hojas), las lavamos bien 

y las ponemos a hervir en una olla con sal durante 15 minutos. 

Las colamos y reservamos en un cazo el agua de hervirlas ya que

 lo vamos a utilizar.
2.

Picamos la cebolla y el tomate, ponemos aceite en una cazuela 

y freímos la cebolla, cuando veamos que ya está hecha añadimos 

el tomate y continuamos hasta que también se fría.
3.

Cuando tengamos el sofrito hecho le añadimos las espinacas 

escurridas y las mezclamos bien con el sofrito durante unos 5 minutos.
4.

Le añadimos el caldo de haberlas hervido (menos un vasito), 

las hojas de laurel, el pimentón dulce y sal a nuestro gusto  y

 dejamos que hierva otros 5 minutos.
5.

Mientras en el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo pelados

 y cortados y la rebanada de pan a trozos junto con el vasito que hemos

 reservado del caldo de la cocción, lo batimos todo bien y se lo añadimos 

a las espinacas dejándolo otros 5 minutos hirviendo.
6.

Batimos los 3 huevos como para tortilla en un bol pequeño y se lo 

 echamos poco a poco por encima de las espinacas removiendo a la

vez con un tenedor para que se vaya cuajando y separando 

(que no se cueza todo el huevo de una pieza), lo dejaremos 

unos últimos 5 minutos más y listo!

Cualquier pregunta sobre esta u otra de las recetas que publico 

podéis dejar comentario en la publicación y en cuanto os lea os respondo, 

así como si hacéis alguna de ellas y me lo hacéis saber, me alegrará saberlo.

Hasta la próxima!