CREMA DE ALBARICOQUES.

Buenos días y feliz domingo!

ando un poco desaparecida de mis dos Blogs y de publicar recetas y

tags, y no es por estar de vacaciones, (eso que es?😔), sino porque

con estas calores no es que me apetezca estar mucho en el ordenador,

ahora en verano estoy un rato por la mañana para revisar el correo y

mis cosas y ya no estoy más en todo el día, así que me cuesta

encontrar un hueco para publicar alguna receta de las varias que tengo

pendientes de publicar.

Hoy si, hoy traigo una receta, un delicioso postre hecho con unos

deliciosos albaricoques que me regalaron (gracias Elena!😘),

unos albaricoques que eran pura azúcar de dulces que estaban,

riquísimos!, me comí bastantes simplemente lavados, que cosa

más rica!, pero tenía claro que también quería hacer algún postre

con ellos, así que aprovechando que tenía en la nevera, medio bote 

de leche condensada y medio brick de nata, me puse a improvisar.

El resultado, una deliciosa y dulce cremita de albaricoques muy

recomendada que os aconsejo que probéis. 😋 

Vamos a ver como se hace?

INGREDIENTES:

• 300 gramos de albaricoques.
• 250 ml. de nata para montar.
• 250 gramos de leche condensada.
• 200 ml. de zumo de melocotón.
• 2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

1.

Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad, les quitamos el

hueso y los ponemos en un cazo con el zumo de melocotón, los 

dejaremos cocer a fuego bajo unos 20 minutos o hasta que los veamos

tiernos.

2.

Por otro lado, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua durante

unos 5 o 10 minutos.

3.

Trituramos los albaricoques en el mismo cazo con una batidora eléctrica,

les añadimos las hojas de gelatina bien escurridas del agua, removemos

durante un minuto para que con la calor de los albaricoques se nos derrita

e integre la gelatina, ésta hará que la cremita tenga consistencia.

4.

Añadiremos la nata y la leche condensada y mezclaremos con el accesorio

de las varillas de la batidora eléctrica hasta tener una cremita homogénea

y que lo veamos todo bien integrado. No necesita nada de azúcar porque 

los albaricoques ya son dulces y además por la leche condensada que ya lleva.

5.

Volcamos la mezcla en vasitos y lo llevamos a la nevera unas dos horas

para que la gelatina cuaje y nos coja consistencia. Y a disfrutar de ellos!

Se pueden decorar con un poco de nata montada, aunque yo no lo hice.

 

 

Hasta la próxima!

BICA BLANCA.

Buenos días!😊

y segundo día de los tres que dura este mes el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el noveno mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de junio, antes de las vacaciones de verano del reto de los

meses de julio y agosto, es un mes de asalto diferente, es el final

de esta temporada y se hace recuento de puntos, ya que cada mes

se nos otorgan unos puntos en función de si alguien más ha hecho 

la misma receta que nosotras, lo mejor es que la receta que cada 

una hemos escogido no la haya hecho nadie más, así nos llevamos 

más puntos!, y en el recuento final gana la que más puntos tenga

que será la asaltada, sin sorteo, del final de temporada, o sea, este mes.

Pero ha pasado que han habido 3 ganadoras porque 3 han conseguido 

los mismos puntos, así que siendo tres, la anfitriona del reto Marga 

Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, nos ha dado la opción

de asaltar a una sola, de asaltar a dos o a las tres, a nuestra elección

según nuestro tiempo y ganas. Yo he decido asaltar a las 3 que son:

Catina Barbero de LA COCINA DE CATINA,

Encarnita Fernández de EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS,

y Kety Porras de CROKETYPOT.

  

Y mis 3 asaltos los voy a hacer en 3 días consecutivos, ayer

último domingo de mes empecé con LA COCINA DE CATINA,

hoy lunes con EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, y mañana
martes acabaremos con CROKETYPOT. 

La receta que le he "robado" a Encarnita, es la de la BICA BLANCA,
hace dos meses "robé" también en el RETO ASALTABLOGS, la
BICA DE ANÍS, y allí ya os explicaba que la BICA, es un postre típico
de Galicia, más concretamente de Orense, y muy similar a un bizcocho,
yo siempre digo que es el bizcocho gallego, que tiene diversas variantes,

según los ingredientes que se le pongan, como la que hice anteriormente 

que era de anís, la bica mantecada, hecha con manteca de vaca, y también 

os hablaba de la más famosa, la BICA BLANCA, que es la que os traigo

 hoy,llamada así porque para su elaboración se utilizan sólo las claras de los 

huevos y no el huevo el huevo entero, así que cuando ví que Encarnita

tenía entre sus recetas la BICA BLANCA, no tuve que buscar más recetas,

era la ocasión para hacerla.

La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para

su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos

cuadrados. Ha resultado ser mucho más esponjosa que la BICA DE ANÍS,

las claras de huevo montadas a punto de nieve y la nata montada le dan

una esponjosidad increíble, además de un sabor delicioso.

Así que si os gustan los bizcochos tanto como a mí, no dejéis de probar

esta Bica, estoy segura que os va a encantar!

Vamos a ver como se hace?

   INGREDIENTES:

• 6 claras de huevo o 200 gramos si son de las pasteurizadas.
• 250 ml. de nata para montar con un 35% de materia grasa.
• 250 gramos de azúcar.
• 250 gramos de harina de repostería.
• 1 pizca de sal.
• Una cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• Azúcar y canela para espolvorear la superficie. 

PREPARACIÓN:

1.

Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

2.
Empezamos. Por un lado montamos la nata que deberá estar bien fría
de la nevera ya que eso nos facilitará el montarla mejor. La reservamos.
3.
Por otro lado montamos las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro,
que nos ayudarán a que nos monten mejor, tienen que estar a punto de
nieve firme, eso quiere decir que si le damos la vuelta al bol, las claras
montadas no se nos caen. Cuando veamos que están a medio montar,
le añadimos el azúcar y las acabamos de montar.
4.
Le vamos incorporando a las claras la harina poco a poco, en tres o
cuatro veces, manualmente con una espátula de silicona y con movimientos
envolventes para que no se nos bajen las claras montadas, hasta que
tengamos toda la harina integrada.
5.
Será el momento de añadir la nata montada que habíamos reservado, y ésto
lo haremos de igual modo, a mano con la espátula y movimientos
envolventes, con esto lo que tenemos que conseguir es que la mezcla nos
quede muy esponjosa y que no se nos baje lo montado porque será lo que
le va a dar la esponjosidad a la Bica.
6.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, yo lo he engrasado
con spray desmoldante, si no tenéis, con mantequilla y harina. Espolvoreamos
la superficie con una mezcla hecha con una cucharada sopera de canela molida
y dos cucharadas soperas de azúcar.
7.
Metemos en el horno, primero 10 minutos a 200º, y después 30 minutos a 180º,
los tiempos son orientativos, como siempre digo cada horno es un mundo,
sabréis que está hecha cuando al pincharla con un palillo, éste salga seco.
8.
Sacamos del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría la desmoldamos y la
cortamos en trozos cuadrados o rectangulares, a vuestro gusto.😋

 

 

 

 

 Y mañana martes la tercera y última de las recetas de este mes del
RETO ASALTABLOGS con CROKETYPOT.

Hasta mañana!

FLAN DE MANZANA.

Hola!, feliz domingo!😊

último domingo de mes y ya está aquí de nuevo el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el noveno mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de junio, antes de las vacaciones de verano del reto de los

meses de julio y agosto, es un mes de asalto diferente, es el final

de esta temporada y se hace recuento de puntos, ya que cada mes

se nos otorgan unos puntos en función de si alguien más ha hecho 

la misma receta que nosotras, lo mejor es que la receta que cada 

una hemos escogido no la haya hecho nadie más, así nos llevamos 

más puntos!, y en el recuento final gana la que más puntos tenga

que será la asaltada, sin sorteo, del final de temporada, o sea, este mes.

Pero ha pasado que han habido 3 ganadoras porque 3 han conseguido 

los mismos puntos, así que siendo tres, la anfitriona del reto Marga 

Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, nos ha dado la opción

de asaltar a una sola, de asaltar a dos o a las tres, a nuestra elección

según nuestro tiempo y ganas. Yo he decido asaltar a las 3 que son:

Catina Barbero de LA COCINA DE CATINA,

Encarnita Fernández de EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS,

y Kety Porras de CROKETYPOT.

  

Y mis 3 asaltos los voy a hacer en 3 días consecutivos, hoy 

último domingo de mes empiezo con LA COCINA DE CATINA,

mañana lunes con EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, y el martes

acabaremos con CROKETYPOT. 

La receta que le he "robado" a Catina, no ha podido ser más acertada,

ha resultado ser un éxito en casa de lo rico que estaba y va a ser una

receta que ya se va a quedar en mi casa para siempre, su FLAN DE

MANZANA, pero que cosa más rica!, gracias Catina por la receta!😘

Y por cierto, recomendaros que visitéis su Blog, a mi me encanta,

soy seguidora suya por correo electrónico desde hace mucho tiempo 

ya que me gustan mucho todas sus recetas, además ella es encantadora!

Vamos a ver como se hace?

   INGREDIENTES:

• 750 gramos de manzanas.
• 1 bote de 370 gramos de leche condensada.
• 5 huevos.
• CARAMELO LÍQUIDO.

PREPARACIÓN:

1.

Precalentamos el horno a 180º.

2.

Pelamos las manzanas, las cortamos a trocitos pequeños y las ponemos

en una olla al fuego con un vasito de agua. Las dejaremos cocer durante

15 minutos, cuando las veamos blanditas, las apartamos del fuego. 

2.

En la misma olla, añadimos los huevos y la leche condensada, y con la

batidora eléctrica, batimos todo bien hasta que veamos que no quedan 

trozos de manzana y hemos conseguido una crema homogénea.

3.

Vertemos esta mezcla en una flanera o un molde (yo he utilizado un 

molde alargado de silicona), previamente caramelizado. El caramelo

puede ser o casero o de bote, a vuestra elección, pero ya sabéis que 

mi recomendación siempre es que todo si es casero mejor. Si lo

queréis hacer en el microondas, AQUÍ tenéis la receta.

4.

Metemos en molde en el horno, dentro de otro recipiente con agua

para que se haga al Baño María, y lo dejamos hasta que esté cuajado,

el tiempo, orientativo ya que cada horno es un mundo, es de unos

45-50 minutos. 

5.

Cuando lo veamos cuajado, lo sacamos, dejamos enfriar y una vez frío

lo desmoldamos. Está exquisito!

 

 

 

 

Si queréis ver bien la textura de este flan, click en la foto 

para ver a tamaño normal.

Y mañana lunes la segunda receta de este mes del RETO ASALTABLOGS

con EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS.

Hasta mañana!

BIZCOCHO DE NARANJA.

Buenas tardes!

ya sabéis los que me seguís que me pierden los bizcochos y las tartas

de queso, y que me declaro "bizcochera" y "tartaquesera" 😂😂 

Pues bien, en mi afán de descubrir nuevos bizcochos con diferentes

ingredientes o frutas y nuevas tartas de queso con diferentes tipos de

queso, yo siempre estoy probando nuevas recetas tanto de bizcochos

como de tartas de queso, recetas nuevas que veo o busco por internet,

y que no siempre tienen un buen resultado. Siempre digo que es muy

importante la explicación de una receta, que sea clara y precisa, para

que el resultado sea bueno, esto es lo más importante, más incluso 

para mi que las fotos, más de un bizcocho nuevo he hecho que

siguiendo al pie de la letra la receta, el resultado no ha sido el 

esperado, y esas recetas nunca ven la luz aquí en el Blog, aquí sólo

traigo las recetas que merecen la pena por su resultado final.

Llevaba tiempo detrás de conseguir un buen BIZCOCHO DE

NARANJA, y de hecho este es el tercero que hago, los dos primeros

no me convencieron, ninguno de los dos tenían realmente un 

potente sabor a naranja, que era lo que buscaba yo en un bizcocho

de naranja, que en eso consiste no? en que sepa a naranja.

Pues bien, este que traigo por fin al Blog es, EL bizcocho de naranja!

Por sus ingredientes, diferentes algunos al resto de bizcochos de

naranja, por su potente sabor a naranja y por un sorprendente

caramelo de naranja que lleva que le da el toque especial.

Con unas naranjas por encima acompañando al caramelo de naranja

y un chorrito de Cointreau es un bizcocho ESPECTACULAR,

y lo digo sin exagerar. El chorrito de Cointreau no lo llevaba la receta,

ha sido un "toque" mio 😉

Y no podía ser de otra forma siendo una receta de HERMANOS TORRES, 

(Sergio y Javier Torres), con 2 estrellas Michelín con su nuevo restaurante 

abierto el pasado mes de agosto en Barcelona, llamado  

COCINA HERMANOS TORRES, ya sabéis que son unos

de mis cocineros favoritos, a los cuales he tenido el placer de conocer 

personalmente, muy amables y cariñosos.

Os dejo los enlaces de otras recetas de  HERMANOS TORRES

que también podéis encontrar en el Blog y vamos ya con la receta:

ARROZ JAMBALAYA

COSTILLAS ESTOFADAS CON PATATAS 

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

FRICANDÓ DE RAPE CON SETAS

CLAFOUTIS DE CEREZAS

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE NARANJA:

• 3 naranjas de las de zumo.
•  100 gramos de harina de maiz (Maizena).
• 50 gramos de harina de trigo.
• 4 huevos.
• 50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
• 100 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de miel.
• 1 pizca de sal.
• 10 gramos de polvos de hornear o levadura (tipo Royal).
• Opcional: Un chorrito de Cointreau (muy aconsejable).
• 100 gramos de panela (o azúcar moreno) para el caramelo.
• 20 gramos de mantequilla para el caramelo. 

PREPARACIÓN:
1.
Rallamos las pieles de dos naranjas y las reservamos.
2.
Esas dos naranjas, las acabaremos de pelar bien para quitarles la parte
blanca que nos ha quedado y que amarga y las cortaremos en gajos.
Los reservamos.
3.
Ahora hacemos el caramelo de naranja: en un cazo al fuego, ponemos
a fundir la mantequilla, cuando lo esté, añadimos la panela y el zumo de
la naranja que nos queda. Mezclamos un poco y lo dejamos a fuego bajo que
se vaya haciendo solo, estará listo cuando tenga un tono marrón, no
muy oscuro, como el caramelo líquido, pero esté será aromatizado de
naranja 😋
4.
En un molde redondo al que luego le podamos dar la vuelta sin problemas,
(yo he usado ESTE, que además creo que es el molde PERFECTO para
este bizcocho, el molde FRUIT TARTINE de Nordic Ware), lo engrasamos
un poco con mantequilla, al mio no ha sido necesario ya que es
antiadherente. Vamos poniendo los gajos de naranja en la base formando
círculos tal y como podéis ver en el molde que yo he usado.
Vertemos por encima de las naranjas el caramelo de naranja y reservamos.
5.
Pasamos a hacer el bizcocho: en un bol juntamos y mezclamos, los dos
tipos de harina, el impulsor, la ralladura de las dos naranjas y la sal, que
os recuerdo que en los bizcochos la sal no es para salar sino para potenciar
los sabores. Reservamos.
6.
En otro bol, mezclamos la mantequilla en punto pomada con la miel y
los huevos y lo batimos bien con un batidor de varillas eléctrico.
Cuando esté, añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta
que se nos integre bien. Por último incorporaremos la mezcla de las
harinas, en varias veces, hasta que no se nos haya integrado no añadimos
más, y esto lo haremos a mano, con una espátula de repostería.
7.
Una vez tengamos todo bien mezclado y homogéneo, lo repartiremos
en el molde por encima de las naranjas y el caramelo. Lo metemos
en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos o hasta que al
pincharlo con un palillo, éste nos salga seco.
8.
Sacamos del horno, lo dejamos enfriar media horita y lo desmoldamos
dándole la vuelta al molde, que las naranjas nos queden arriba.
En las fotos ya podéis ver lo espectacular del resultado y de sabor
ni os lo cuento, tenéis que probarlo!😋

 

 

 

 

 

Hasta la próxima receta! 😘

ANGEL FOOD CAKE - PASTEL DE ÁNGEL.

Buenas tardes!

hoy traigo al Blog el que se ha convertido ya en mi bizcocho 

favorito, el famoso ANGEL FOOD CAKE americano, que traducido 

sería PASTEL DE ÁNGEL, y porque se llama así os preguntaréis?

pues porque es esponjoso y ligero como una nube, tiene una miga 

blanca y además su sabor recuerda a las nubes de golosinas 😋, que 

me encantan!.

Sin grasas, sin levadura ni polvos de hornear, el truco está en 

montar muy bien las claras para que quede muy esponjoso.

No es nada dificil de hacer, pero eso si, hay que seguir las 

instrucciones al pie de la letra para que salga perfecto, en lo

que se refiere a cantidades de los ingredientes, modo de prepación

y tiempos, además de usar el molde característico e imprescindible

para prepararlo, que puedes ver AQUÍ.

Es un molde de aluminio, de tubo, desmontable y con patitas

para darle la vuelta para enfriar el Cake. 

Como os decía, es muy fácil de hacer, pero hay que seguir las

instrucciones estrictamente:

Con el montado de las claras hay que tener cuidado, es lo más

importante, ya que si las batimos poco no incorporaremos aire a la 

masa y no nos quedará esponjoso, lo ideal es a punto de nieve firme,

que cuando le déis la vuelta al bol con las claras montadas, éstas

se mantengan en el bol sin caerse nada de nada.

Para que nos quede ligero, tenemos que tamizarlo todo, la harina,

la sal, el azúcar y el cremor tártaro, si si, todo todo.

Las claras que yo utilizo son las pasteurizadas, son las más prácticas

ya que así no te sobran todas las yemas de los huevos, y además con

un resultado estupendo ya que montan muy bien. 

Hay dos medidas de moldes Angel Food, la de 24-25 centímetros

(según la marca) y la de 17-18 (igualmente según la marca), así que 

para que el Cake salga perfecto, hay que hacerlo con las medidas

justas en los ingredientes, que como es lógico, no son las mismas

para un tamaño de molde que para el otro, así que os pondré las 

medidas para los dos moldes, el mío es de 26 centímetros.

El molde no es antiadherente y no se tiene que engrasar, ya que lo

que necesita este Cake es "pegarse" a las paredes del molde para

ir subiendo y que en el enfriado, al girar el molde y ponerlo boca

abajo (de ahí esas patitas que tiene), no se nos baje ni se desinfle y

 conserve la altura que ha cogido durante el horneado

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 17-18 cm.:

• 320 gramos de claras de huevo (9 claras aproximadamente).
• 200 gramos de azúcar glace.
• 100 gramos de harina de repostería (no la de bizcochos). 
• 1 cucharadita de las de café de PASTA DE VAINILLA HOME CHEF.
• 1 cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• 1 pizca de sal.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24-25 cm.:

• 640 gramos de claras de huevo (18 claras aproximadamente).
• 400 gramos de azúcar glace.
• 200 gramos de harina de repostería (no la de bizcochos). 
• 2 cucharadita de las de café de PASTA DE VAINILLA HOME CHEF.
• 2 cucharadita de las de café de CREMOR TÁRTARO.
• 1 pizca de sal.

SOBRE LA VAINILLA:

Yo he utilizado pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta

de vainilla totalmente natural que le da a las tartas un sabor a vainilla que no

se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet

en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 

podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

SOBRE LA HARINA:

¿Son lo mismo harina bizcochona que de repostería?:

No, no son lo mismo. La harina de repostería es una harina con bajo contenido
en gluten, puesto que la mayoría de dulces no lo requieren. Por su lado, la
 harina bizcochona es harina de repostería a la que se le ha añadido levadura
o un agente leudante.

 

PREPARACIÓN:

1.

Poner en un bol las claras de huevo junto con la sal y el cremor tártaro

tamizados. Batiremos con una batidora de varillas eléctrica durante 

5 minutos a velocidad media.

2.

Cuando las claras estén ya un poco montadas, añadiremos el azúcar 

glace tamizado, y batiremos 5 minutos más a la velocidad más alta que

tenga la batidora. Tienen que quedar a punto de nieve firme, o sea, que

al girar el bol, las claras no se caigan. 

3.

Añadiremos la vainilla y batiremos 1 minuto más.

4.

Es el momento de añadir la harina, que lo haremos a mano, con una 

espátula de silicona y con movimientos envolventes para que las

claras de huevo conserven su aire y no se nos bajen de volumen.

La añadiremos también tamizada y en 3 veces, hasta que no esté bien 

integrada la primera cantidad de harina no añadir la segunda y lo mismo

con la tercera parte. NO mezclar con la batidora ya que se nos bajarían

las claras. 

5.

Vertemos la mezcla en el molde NO engrasado y metemos en el horno

precalentado a 170º calor arriba y abajo sin ventilador durante:

40-45 minutos en el caso del molde de 17-18 centímetros.

55-60 minutos en el caso del molde de 24-25 centímetros.

Los tiempos como siempre dependerán de cada horno, ya sabemos que 

son diferentes unos a otros en cuestión de tiempos. Para saber si el Cake

está hecho, aquí no sirve la prueba del palillo, ya que el palillo puede

salir seco y el bizcocho estar crudo (os lo digo por experiencia), lo mejor

con este Cake es meterle un cuchillo ya que en el cuchillo si que se pega

la masa en caso de estar cruda.

6.

Una vez lo veamos hecho, lo sacamos del horno, le damos la vuelta

al molde, (con protección que quema mucho), y lo dejamos enfriar

boca abajo durante una hora. Esto servirá para que el aire circule por 

debajo (gracias a las patitas del molde) y no se nos baje ni desinfle.

OJO!: si el Cake no estuviera perfectamente hecho, al darle la vuelta,

se nos caería y rompería, ya que al no estar hecho del todo no estaría

"pegado" a las paredes del molde (y esto también os lo digo por 

experiencia 😭. De ahí lo importante de asegurarse con un cuchillo

que éste sale limpio con lo cual el Cake está bien hecho.

7.

Pasada una hora y para desmoldarlo, pasaremos un cuchillo por los 

bordes y por el redondel interior de la "chimenea", ponemos un plato 

debajo y lo desmoldamos en modo que quede la parte interior plana

del Cake arriba y la parte doradita que veaímos por fuera tiene que

quedar debajo. El aspecto no es bonito ya que se nos verá irregular

porque se nos ha enganchado en el molde, pero es así, si lo queremos

más bonito, lo adornamos por arriba con un glaseado, con chocolate,

con mermelada de fresa, sirope de fresa, etc.

Yo para las fotos le he hecho un glaseado pero otras veces no le pongo

nada ya que tal cual sin nada está espectacular, con el glaseado lo

encuentro demasiado dulce, pero eso ya es cuestión de gustos.

8.

Para cortarlo, lo haremos con un cuchillo de sierra, sin aplastarlo ni 

apretarlo ya que es muy tierno y esponjoso. Yo, que me declaro

muy bizcochera, puedo decir que como este bizcocho no hay

otro igual, para mi es el mejor bizcocho, tienes que probarlo!

Aquí lo véis totalmente terminado y decorado:

(Si clicáis en las imágenes las podréis ver a tamaño normal)

 

En esta foto, recién desmoldado:

 

En esta otra podéis ver lo altísimo que es!

 

 

Y en esta foto podréis ver bien su miga espojosa y blanca,

como una nube!

 

Hasta la próxima receta!

YOGURES DE GALLETAS DE SPÉCULOOS.

Buenas noches!

volvemos hoy con la sección o etiqueta de los YOGURES, con unos

yogures que están impresionantemente buenos!

Son de galletas de SPÉCULOOS, más conocidas como galletas Lotus,

esas galletas que nos suelen poner en algunos bares y granjas cuando 

nos pedimos un cortado y que están increíblemente buenas. 

Lo bueno de hacer los yogures en casa es que los podemos hacer de

cualquier sabor, y no nos limitamos a comer yogures con sabor a

frutas y punto, que son los que solemos comprar en el supermercado.

Hoy sin ir más lejos he hecho yogures de nubes, si! de esas nubes de

chuches 😋 que de vez en cuando hay que darte algún gustazo culinario

como siempre digo, serán los próximos yogures que publique en el 

Blog porque son todo un capricho dulce... riquísimos!

Yo los hago con mi yogurtera MULTIDELICES DE TEFAL, pero

por supuesto que cada un@ lo haga con la yogurtera que tenga en casa.

Vamos a ver como se preparan?

INGREDIENTES:

• 700 ml. de leche fresca (en mi caso semidesnatada).
• 250 gramos de GALLETAS LOTUS,
• 2 cucharadas de leche en polvo.
• 1 yogur natural (yo ACTIVIA con bífidus).

(Con estos ingredientes nos salen 6 yogures). 

PREPARACIÓN:

1.

Calentamos la leche hasta que alcance los 40-45º, (yo utilizo un termómetro 

de cocina), y añadimos las galletas cortadas con las manos (menos 2 o 3 

para decorar los yogures por encima), y la leche en polvo.

2.

Le pasamos la batidora para que las galletas se nos trituren bien en

la leche, y lo dejamos enfriar un poco. Es importante que al añadir el

yogur, la temperatura sea inferior a los 40º, ya que a partir de esa 

temperatura destruiríamos los probióticos del yogur. Va muy bien tener

un termómetro de cocina para estos casos.

3.

Cuando veamos que la leche está a menos de 40º, añadimos el yogur y

le pasamos la batidora unos segundos para integrar bien el yogur en la

leche. 

4.

Repartimos la mezcla entre los 6 vasitos y los ponemos en la yogurtera,

pulsamos OK para seleccionar el programa, escogemos el programa 2 de yogur 

normal, ajustamos el tiempo de cocción a 8 horas y confirmamos todo lo 

seleccionado pulsando OK. Pasadas las 8 horas, los dejamos enfriar a temperatura 

ambiente, decoramos por encima con las galletas reservadas picadas por encima,

los tapamos con sus respectivas tapas y los metemos en la nevera un mínimo 

de 4 horas antes de consumirlos. Duran 7 días en la nevera. Si usáis otro tipo 

de yogurtera, pues 8 horas en vuestra yogurtera. 
5.
A la hora de comerlos, los endulzamos a nuestro gusto, miel, azúcar,
edulcorante... a mi me encantan los yogures con miel!

 

 

 

BICA DE ANÍS.

Hola!, feliz domingo!😊

último domingo de mes y volvemos con el RETO ASALTABLOGS, 

que este año cumple ya su 6ª temporada, en este el séptimo mes.

 

Para las que todavía no conocéis el reto, consiste en que cada mes y

 mediante sorteo, uno de los blogs de todas las participantes será el

Blog "asaltado" del mes, y el resto de las participantes tenemos que ir

 a su blog a "robarle" una de sus recetas, y por consiguiente hacerla y 

publicarla en el nuestro, o lo que es lo mismo nos convertimos en
"ladronas" de recetas, de ahí el nombre del reto.

Este mes de abril, después del sorteo realizado por la anfitriona

del reto Marga Postigo, del Blog AZAFRANES Y CANELAS, le ha
tocado ser la asaltada a Eva Valdezate, del Blog PEKANDO CON EVA,

una barcelonesa como yo, muy simpática ella, cuyo Blog os recomiendo

que visitéis porque como a mí, os van a encantar sus recetas!

Yo tenía claro este mes que me apetecía escoger un postre, un dulce, una

tarta o un bizcocho, algo rico para finalizar una comida o para tomar en 

la merienda con un café, así que cuando ví su BICA DE ANÍS, no tuve que 

seguir escogiendo, la bica era algo que quería hacer desde hace tiempo y 

este iba a ser el momento.

Para las que no lo sepáis, la BICA, es un postre típico de Galicia, 

más concretamente de Orense, y es muy similar a un bizcocho, yo

siempre digo que es el bizcocho gallego, tiene diversas variantes,

según los ingredientes que se le pongan, como la de hoy que es de anís,

también se le puede poner canela, o la bica mantecada, hecha con manteca

de vaca, pero sin  duda la más famosa es la BICA BLANCA, llamada así 

porque para su elaboración se utilizan sólo las claras de los huevos (y no 

el huevo entero), receta que también quiero hacer proximamente.

La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para

su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos

cuadrados. Esta de hoy con anís, es exquisita, el resultado es una bica alta,

esponjosa y llena de sabor, que sin duda se quedará como fija entre mis

bizcochos favoritos, ya sabéis que soy una gran "bizcochera" 😂 

  

INGREDIENTES:

• 350 gramos de harina de repostería (no la bizcochona). 
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 gramos de leche.
• 100 gramos de aceite de oliva del suave.
• 150 gramos de anís dulce o seco.
• La ralladura de 1 limón.
• 1 sobre de polvos de hornear, tipo Royal.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1.

Lo primero de todo, precalentar el horno a 180º.

2.

En un bol, mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la 

sal, (os recuerdo que la sal en los postres no es para que estén salados ya

que ni se nota, sino para potenciar los sabores), mezclamos bien los 3 

ingredientes y reservamos.

3.

En otro bol, pondremos los huevos, a temperatura ambiente para que espumen

mejor, junto con el azúcar, y con las barillas eléctricas batiremos durante 5

minutos a velocidad alta, no sólo queremos que espumen, sino que tenemos

que conseguir que tripliquen su volumen y que nos queden cremosos, ese será

el secreto de la esponjosidad de la bica.

4.

Una vez tenemos la crema de huevos, añadiremos los líquidos, la leche, el 

aceite y el licor de anís, así como la ralladura de la piel del limón, sin la

parte blanca que amarga, ahora batiremos a velocidad baja durante 30 segundos,

no queremos que la crema de huevos nos baje.

5.

Ahora es el momento de ir añadiendo la mezcla de harina, levadura y sal que 

teníamos reservada, lo haremos en 3 veces y tamizándola, cada una de las 3

veces, después batiremos de nuevo durante sólo 30 segundos a velocidad baja,

así hasta acabar con toda la harina. No tienen que quedar grumos de harina.

6.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, la bica se caracteriza por tener 

la superficie cubierta de azúcar que durante el horneado forma su costra

característica.

7.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado engrasado con harina y mantequilla,

o con spray desmoldante como en mi caso, mi molde es desmontable, con lo

cual no hay problema para desmoldar pero si vuestro molde es fijo, en ese caso

para hacer la bica se pone papel de horno en el fondo del molde para facilitar

su desmoldado.

8.

Metemos en el horno, que ya tenemos precalentado, durante 35-40 minutos, ya 

sabéis que cada horno es diferente a otro, en el mio lo he dejado 40 minutos,

para saber si está hecho, introducir un palillo y si esté sale limpio la bica

estará lista.

 

 

Hasta el cuarto domingo de mayo con el nuevo RETO ASALTABLOGS!!

YOGURES BÍFIDUS SEMIDESNATADOS.

Hola!

hoy voy a comenzar una nueva sección en el Blog, bueno... en realidad 

son dos, la de los YOGURES y la de la MULTIDELICES TEFAL.

Vamos a empezar hablando de ésta última, que es la MULTIDELICES

TEFAL? pues es algo más que una yogurtera, porque es una yogurtera

que además nos hace quesos frescos y otros postres. Vamos, el Ferrari

de las yogurteras! 😂

Hay dos modelos, la que tiene tres programas:
- Yogur programa 8 horas y yogur para beber.

- Queso fresco y requesón.

- Postres cremosos a base de leche.

Y la que tiene cinco programas:

- Yogur programa de 4 horas.

 - Yogur programa 8 horas y yogur para beber.

- Postres cremosos a base de leche.

- Queso fresco y requesón.

- Dulces.  

 

Yo tengo ÉSTA ÚLTIMA, la de los 5 programas, que igual te hace yogur,

que una crema catalana, un tocinillo de cielo, unas natillas o queso fresco.

EN ESTE ENLACE, todo lo que se puede hacer, y las recetas.

Así que para las que tengáis esta maravillosa más que yogurtera, os iré

trayendo yogures, quesos y postres para hacer con ella. 

Y las que no la tengáis pero si una yogurtera normal, igualmente podréis

hacer todos los yogures que vaya publicando.

Que hacer yogures en la yogurtera parece muy fácil si, pero seguro que a más

de un@ le ha pasado que a veces no llegan a cuajar, y es que como todo, tiene

sus trucos y maneras de hacerlos.

Y para las que estáis pensando que es más fácil comprarlos en el supermercado,

pues esto es como todo, no se pueden comparar unos yogures del supermercado

con unos caseros, la textura es bien diferente y hasta incluso el sabor.

Hoy traigo lo que para mi es el yogur básico, los que tomo a diario, que son 

los bífidus semidesnatados, bífidus porque tiene más probióticos que un yogur 

normal y por consiguiente, mejores para nuestro cuerpo, y semidesnatados 

porque, para vigilar mi colesterol, siempre uso la leche semidesnatada.

Pero vosotr@s podéis adaptar esta receta al yogur que toméis habitualmente,

si tomáis leche normal lo hacéis con leche normal y si tomáis yogur normal

pues con yogur normal.

Lo que os aseguro es que de este modo os van a salir perfectos.

Vamos a ver como se hacen?

INGREDIENTES:

• 3/4 de litro de leche fresca semidesnatada.
• 3 cucharadas soperas de leche en polvo.
• 1 yogur natural bífidus ACTIVIA (preferentemente).

(Con estos ingredientes nos salen 6 yogures).

Sobre el tipo de leche y yogur:
SOBRE LA LECHE: El tipo de leche dependerá de tu dieta y gustos personales.
Los mejores yogures a nivel nutricional son los semidesnatados, que no se
 encuentran en los supermercados, no son tan ligeros como los desnatados ni
tan grasos como los normales, son un término medio, que siempre es lo mejor,
por este motivo y porque no se encuentran en los supermercados, son los
mejores que podemos hacer en la yogurtera. Para hacerlos de este modo,
la opción es leche semi con un yogur normal.
SOBRE LOS YOGURES: Para utilizar como yogur base, siempre tiene que ser
un yogur normal, los desnatados no dan buenos resultados en la yogurtera.
Tampoco podemos utilizar yogures con fecha de caducidad corta, cuanto más
larga mejor, ya que tendrá más fermentos lácticos y a medida que pasan los días
los van perdiendo. A mi el yogur que me da mejores resultados es el ACTIVIA
de Danone, tiene más fermentos que el resto de yogures y se obtienen resultados
más perfectos.

PREPARACIÓN:

1.

Poner la leche al fuego en un cazo junto con las cucharadas de leche en

polvo y calentarla, si tenéis termómetro, hasta que alcance los 40-45º,

removiendo de vez en cuando para ayudar a que la leche en polvo se

deshaga bien en la leche. Con esto conseguimos dos cosas, que el

yogur no sepa a leche en polvo y que el yogur nos quede bien cuajado.

2.

Retiramos la leche del fuego y la dejamos enfriar un poco, echamos el

yogur en el cazo y mezclamos bien, yo he utilizado la batidora eléctrica,

con 30 segundos es suficiente para que el yogur esté completamente 

integrado en la leche y sin trozos.

3.

Repartimos la mezcla entre los 6 vasitos y los ponemos en la yogurtera,

pulsamos OK para seleccionar el programa, escogemos el programa 2 de yogur 

normal, ajustamos el tiempo de cocción a 8 horas y confirmamos todo lo 

seleccionado pulsando OK. Pasadas las 8 horas, los dejamos enfriar a temperatura 

ambiente, una vez fríos los tapamos con sus respectivas tapas y ya los podemos 

meter en la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumirlos. Duran 7 días en

la nevera. Y están buenísimos!

Si usáis otro tipo de yogurtera, pues 8 horas en vuestra yogurtera. 
4.
A la hora de comerlos, los endulzamos a nuestro gusto, miel, azúcar,
edulcorante... a mi me encantan los yogures con miel!

 

 

 

El significado del yogur tumbado en la foto, es que se vea lo bien que cuajan.

Hasta la próxima receta!😊