PURÉ DE HABAS MARROQUÍ. BYESSAR.

Buenas tardes!

se acaba la temporada de habas, de hecho ya estamos viendo las 

últimas en los mercados, es una pena, me encantan! y congeladas,

como todo lo congelado, no es lo mismo 😔.

Así que vamos a despedir la temporada de habas con una receta

facílisima y sorprendentemente buena, nos puede servir como entrante,

aperitivo o como DIP, para "dipear".

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de

varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),

que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 

ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas

patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,

al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para

cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.

 

Esta es la versión marroquí de este PURÉ DE HABAS versión

española, que está para no parar de mojar pan, una delicia, así que 

como ésta ya me encanta, estaba segura que la marroquí también

me iba a gustar, y es que encima entre sus ingredientes lleva una 

de mis mezclas de especias favoritas, el RAS EL HANOUT.

 

Os dejo otras recetas de HABAS que ya podéis encontrar en el Blog:

 

CREMA DE HABAS 

HABAS ENCEBOLLADAS CON HUEVO 

HABITAS Y GUISANTES ENCEBOLLADOS

ARROZ CON HABAS

HABAS A LA CATALANA

PURÉ DE HABAS

 

Vamos ya con la receta, veréis que fácil!

 

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de habas frescas con su vaina.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de café de RAS EL HANOUT.
• 10 hojas de menta fresca.
• 1 limón.
• Sal.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

1.

Desgranamos las habas de sus vainas y las ponemos a cocer en una

olla con agua y sal hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá del

tamaño y la calidad de las habas. Cuando estén tiernas, colamos y

reservamos.

2.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos 

a sofreír la cebolla y el ajo previamente pelados y picados, no hace

falta que lo piquemos muy pequeño pues luego lo vamos a triturar.

3.

Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadiremos las habas,

el Ras El Hanout y lo dejaremos a fuego bajo unos 3 minutos 

removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

4.

Ponemos todo lo de la sartén en el vaso de la batidora, junto con

el zumo del limón, el aceite, las hojas de menta y sal a nuestro gusto.

Batimos todo muy bien hasta obtener una crema homogénea y listo

para disfrutarlo!😋

 

 

Hasta la próxima!

 

HUMMUS - PURÉ DE GARBANZOS.

Hola, buenas tardes!

hoy traigo una receta de la cocina árabe, un paté o puré de garbanzos

ya famoso llamado HUMMUS, que se ha convertido en otro de los

famosos Dips que ahora se han puesto de moda.

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de

varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),

que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 

ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas

patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,

al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para

cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.

Este paté de garbanzos en muy fácil de hacer y, acompañado de unas 

tostaditas, está riquísimo, si lo probáis estoy segura que lo haréis 

más veces, siempre y cuando os gusten los garbanzos claro.

Otra DIP que ya podéis encontrar en el Blog es el

GUACAMOLE MEXICANO.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL HUMMUS:

• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 cuchararas soperas de TAHINI (pasta de sésamo).
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
•  Una cucharada pequeña de aceite de sésamo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada pequeña de comino molido.
• Sal.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Cilantro fresco (opcional).

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos tenéis tres opciones, o los cocéis vosotr@s habiéndolos 

dejado previamente en remojo toda la noche, o los compráis ya cocidos

(incluso de bote), o hasta podéis utilizar garbanzos de algún resto de

otra comida que hayáis hecho con ellos (en este último caso los laváis

bien para quitar restos de la otra comida), en caso de que los hayáis 

cocido, reservar media taza del agua de la coción.

2.

En el vaso de la batidora pondremos, los garbanzos cocidos, el agua de la

cocción reservada, (si no los habéis cocido, pues agua normal), las cucharadas

soperas de Tahini, el diente de ajo pelado y retirando el germen central para

que no se repita, el zumo del medio limón, las cucharadas de aceite de sésamo y

de oliva, sal a vuestro gusto y la cucharada de comino molido.

El cilantro es opcional, hay quién se lo pone y hay quién no, yo siempre se lo

pongo porque me encanta el sabor del cilantro. Si le ponéis, añadir las hojas 

de varias ramas también en el vaso de la batidora.

3.

Batiremos hasta que nos quede un puré homogéneo, una pasta suave, ni muy

líquida, ni muy espesa. Si no ponéis cilantro tendrá un color marrón muy clarito,

si le ponéis el cilantro os quedara más tirando a verde pálido, como el mio.

Dejaremos en la nevera media horita para que coja consistencia.

A la hora de servir lo hacemos espolvoreando pimentón dulce de la Vera. 

Delicioso! 

 

(Click en la imagen para verla a tamaño normal)

 Hasta la próxima!

GUACAMOLE MEXICANO.

Buenas tardes,

estrenamos mes de febrero con el que es quizás el Dip (salsa para mojar),

más conocido por todo el mundo, el famoso guacamole mexicano.

Muy fácil de hacer, muy sano, rápido y encima delicioso para mojar con

los no menos famosos nachos mexicanos.

Hay discrepancia en lo que respecta al guacamole sobre los partidarios

de ponerle tomate y los que prefieren no ponerle, el verdadero guacamole

mexicano lo lleva, y a mi personalmente también me gusta con tomate

así que se lo pongo siempre, el tomate no es el ingrediente principal sino

que como ya imagino que sabéis, lo es el aguacate, así que el tomate no 

debe de hacer sombra al aguacate, pero a mi me encanta ese saborcito 

que le da también a tomate y por eso se lo pongo siempre.

Otra opción es hacerlo picante o sin picante así que en los ingredientes,

el chile jalapeño se lo pondré como ingrediente opcional, el auténtico

mexicano es por supuestísimo picante y yo así lo hago, pero si lo preferís

lo podéis hacer sin picante que está igualmente delicioso.

Lo que si es condición indispensable es usar unos buenos aguacates

en su punto justo de maduración (ni verdes ni pasados) y el cilantro que

tiene que ser siempre fresco, si seguimos estas dos condiciones al pie de

la letra el éxito de vuestro guacamole está asegurado.

Y hoy no hay recordatorio de recetas relacionadas con esta receta de hoy,

ya que este es el primer Dip que publico en el blog así como también la 

primera receta con aguacates, por lo tanto vamos ya con los ingredientes

y la preparación de este exquisito guacamole.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates en su punto justo de maduración.
• 1 tomate pequeño que sea sabroso y carnoso.
• Media cebolla.
• 1 chile jalapeño (opcional, sólo si lo queréis picante).
• 30 hojas (aproximadamente) de cilantro fresco.
• El zumo de media lima.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Iremos poniendo todos los ingredientes, según los vayamos preparando,

en un bol. Primero los aguacates, los cortamos por la mitad, le retiramos

el hueso, sacamos la carne con ayuda de una cuchara y la ponemos en

el bol, con un tenedor los aplastaremos.

2.

La cebolla la pelamos y la cortamos lo más pequeñita que podamos,

aunque a mi no me importa encontrarme los trocitos. La añadimos

al bol.

3.

Escaldamos el tomate introduciéndolo en agua hirviendo unos 30 segundos,

lo sacamos, lo refrescamos bajo el grifo con agua fria, lo pelamos, le 

quitaremos las semillas y finalmente lo cortamos en daditos lo más pequeños

que podáis y los añadís al bol.

4.

En caso de preferir vuestro guacamole picante como es mi caso,cortaremos

también el chile jalapeño lo más pequeño posible añadiéndolo también al bol.

5.

Lavamos el cilantro y escogemos unas 30 hojas aproximadamente, las 

cortamos también lo más pequeñas que podamos e añadimos al resto

de ingredientes.

6.

Exprimimos la media lima y añadimos el jugo al bol, también salamos a

nuestro gusto, y ya que tenemos todos los ingredientes en el bol los mezclamos

muy bien con una cuchara hasta ver la mezcla homogénea. Delicioso!

 

 

Hasta la próxima!