BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO REBOZADO.

Buenos días!

hoy con una receta de pescado, concretamente con una receta típica de Cádiz,

llamada BIENMESABE, que no deja de ser cazón puesto en adobo y después

rebozado, lo llamemos como lo llamemos es un delicioso plato que vale la

pena probar, además de que es muy fácil de hacer.

No es que siempre encontremos cazón en las pescaderías, no es como las

sardinas, los boquerones, la merluza, la caballa... que siempre suele haber y

son fijos, el cazón hay.... algunas veces!, (al menos por aquí), así que cuando

lo encuentro, fijo que me llevo, para aprovechar y hacer este receta, u otras,

ya que el cazón es un pescado muy suave y muy bueno. Sobretodo y como 

siempre digo, el pescado que sea fresco, la diferencia se nota y mucho.

Este plato nos puede servir o bien como aperitivo o picoteo, como un segundo

plato o incluso si lo acompañamos de una buena ensalada ya tenemos una 

cena resuelta.

Hoy no hay recordatorio relacionado ya que esta es la primera receta de cazón

que traigo al Blog, así que vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• Medio kilo de cazón.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 cucharadas de PIMIENTÓN DULCE DE LA VERA.
• 1 vaso de vinagre de Jerez.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de agua.
• Sal a nuestro gusto.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

1.

Troceamos el cazón cortándolo en tacos no muy grandes, lo ponemos en un bol

y le añadimos los ajos enteros pero dándoles un golpe con el cuchillo para que 

se abran, la cucharada de comino, la de orégano, una de las dos cucharadas de

pimentón dulce, las hojas de laurel en trozos, el vinagre, el agua y sal a nuestro 

gusto. Removemos todo muy bien para que se mezclen los ingredientes y que el 

cazón se impregne bien de ellos, y lo dejamos macerar entre 4 y 8 horas, yo 

con las maceraciones las dejo siempre toda la noche, las hago de un día para otro.

Para dejarlo macerando, tapamos el bol con plástico de cocina.

2.

Al día siguiente, preparamos un plato con harina para rebozarlos y la otra 

cucharada de pimentón dulce, mezclándolo bien con la harina para que ésta 

coja color y sabor. 

3.

Sacamos el pescado de su adobo y lo secamos con papel de cocina para retirar

el exceso del adobo.

4.

En una sartén con abundante aceite de oliva, pondremos a freír el cazón

previamente pasado y embadurnado bien de la harina con el pimentón.

Una vez frito, lo pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba

el exceso de aceite. Comer calentitos!, delicioso! 

 

 

Hasta la próxima!

CALAMARES EN SALSA AMERICANA.

Buenos días!

hoy, y siguiendo con las recetas que tengo pendientes de publicar, que son 

bastantes, un plato que nos puede servir tanto para una guarnición, como 

para hacer el aperitivo, o un picoteo (yo lo pongo algunas veces para nuestro

picoteo del domingo por la tarde), es una delicia y es muy fácil de hacer.

El secreto de que nos quede perfecto es el de utilizar calamar fresco, de ese

modo no nos falla el plato, y la salsita que queda es para mojar pan, así que

avisad@s estáis, tened pan a mano!

Otra receta con calamares que podéis encontrar en el Blog, son estos 

riquísimos GARBANZOS CON CALAMARES.

También relacionado con esta receta de hoy, las GUARNICIONES, en el

Blog ya podéis encontrar muchas recetas para acompañar en el plato una 

pieza de carne o pescado:

PATATAS A LO POBRE

HABITAS Y GUISANTES ENCEBOLLADOS

PATATAS ALOO JEERA - AL ESTILO DE LA INDIA

CHAMPIÑONES A LA CERVEZA

ZARANGOLLO MURCIANO

GUISANTES CON JAMON DULCE

PURÉ DE HABAS

GUISANTES SALTEADOS CON BUTIFARRA NEGRA

CHAMPIÑONES A LA CREMA

ESCALIVADA

CHAMPIÑONES AL VINO

Pero si lo que buscáis son ideas para un aperitivo o picoteo, en el Blog tenéis...

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE

ALMEJAS A LA MARINERA 

BOLITAS DE ATÚN Y CANGREJO

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR

HUMMUS - PURÉ DE GARBANZOS

GUACAMOLE

Y ahora si, ya nos vamos a la receta de hoy!

INGREDIENTES:

• 750 gramos de calamares frescos y tiernos.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates buenos para cocinar.
• 1 copita de coñac.
• 250 ml. de CALDO DE PESCADO.
• 1 guindilla cayena.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

En una sartén con aceite de oliva, pondremos el diente de ajo y la cayena, lo

dejamos unos 15 segundos a partir de que el aceite ya esté caliente. La cayena

la tiraremos ya que sólo queremos que nos aromatice el aceite, y el diente de 

ajo lo pelaremos y lo pondremos en el vaso de la batidora.

Si queréis que el plato sea más picante, añadir en el vaso de la batidora los 

granos interiores de la guindilla, a vuestro gusto.

2.

En el vaso de la batidora añadiremos la cebolla cruda, pelada y cortada, y el

tomate pelado y troceado,  lo batimos todo bien.

3.

En la sartén con el mismo aceite de freír el ajo y la cayena, echamos el contenido

del vaso de la batidora, sal a nuestro gusto, lo tapamos y lo dejamos cocinar a

fuego bajo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

4.

Cuando el tomate haya reducido o perdido su agua, añadiremos la cucharada de

harina removiendo bien para que se integre con el resto de ingredientes, añadiremos

también el coñac y esta vez sin taparlo y subiendo el fuego, lo dejaremos unos minutos

hasta que se evapore el alcohol del coñac.

5.

Será el momento de añadir el cuarto de litro de caldo de pescado, y dejarlo cocer

todo junto unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservamos.

6.

Los calamares es muy importante que sean tiernos, hay que preguntar en la pescadería

cuando los compremos. Si son tiernos, después de lavarlos bien y cortarlos a rodajas,

los pasaremos por una sartén con aceite de oliva para saltearlos, de ese modo su sabor,

así salteados en la sartén, será más pronunciado. Luego sólo los tendremos que añadir

a la salsa, mezclarlo todo bien, dejar un par de minutos que se haga todo junto y listo!

Si por el contrario el calamar no es muy tierno, el procedimiento será otro, ya que hay 

que evitar que queden duros o tipo "chicloso", de este otro modo, después de lavarlos

y cortarlos a rodajas, los meteremos crudos en la salsa y los dejaremos hacer 10-15 

minutos hasta que los veamos tiernos, si es necesario y para no quedarnos sin salsa,

le añadiremos más caldo de pescado. De ahí la importancia que el calamar sea 

tierno, el procedimiento es diferente y queda más rica la receta, si lo son y los 

salteamos en la sartén.

 

 

Si clicáis la foto la podréis ver a tamaño normal y apreciar la textura de la salsa.

Hasta la próxima!

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE.

Buenos días y feliz domingo!

hoy domingo día de los apertivos, del picoteo (yo, por la tarde con un

Gin Tonic, o tal vez hoy empezaremos con la temporada de los mojitos!),

o para el vermout, unos MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE,

que se hacen en un momento en el microondas, que no sólo sirve para calentar

la leche o la comida, sino también para hacer platos o postres exquisitos.

Como ejemplos, estas recetas al MICROONDAS que ya hay en el Blog, como

esta deliciosa TARTA DE QUESO QUARK, este BIZCOCHO DE CHOCOLATE,

que no parece hecho al microondas de lo esponjoso y riquísimo que sale, o este

CARAMELO LIQUIDO casero y que tendréis hecho en un momento.

Vamos con los ingredientes y preparación de la receta!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de mejillones frescos.
• 1/2 kilo de tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de vino de Jerez (si no tenéis, vino blanco).
• 1 guindilla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Perejil fresco.
• Sal. 

PREPARACIÓN:

1.

Limpiaremos bien los mejillones bajo el grifo, raspándolos con un cuchillo.

2.

En una fuente alta con tapa, apta para microondas, (yo utilizo una como ÉSTA,

aunque sirve cualquier cosa que sea similar), ponemos los mejillones, y los

metemos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Pasado este tiempo,

retirar los que se hayan abierto y volvemos a meter 2 minutos más a máxima potencia

los restantes, para que se terminen de abrir. Escurrirlos, pasando el jugo que han

soltado por un colador para eliminar la posible arenilla, ya que ese jugo lo vamos

a utilizar. Reservamos por un lado el jugo y por el otro los mejillones ya abiertos.

3.

Para preparar la salsa de tomate, pondremos 5 minutos la fuente vacía en el 

microondas para que se caliente, mientras, vamos pelando y picando los ajos

bien pequeñitos. Sacamos la fuente, le ponemos el aceite y la metemos 1 minuto

para que el aceite se caliente. Añadimos los ajos picados y la guindilla también

picada fina y metemos 3 minutos, hasta que el ajo tome color.

4.

Añadimos el tomate, removemos bien para que el tomate se mezcle bien con 

la guindilla y el ajo y metemos 5 minutos más para que el tomate se nos fría.

(Siempre tapado y a máxima potencia).

5.

Añadiremos el Jerez y medio vaso del jugo de los mejillones, removemos bien

para que se mezcle todo y volvemos a poner al microondas 4 minutos más.

6.

Le quitamos a los mejillones la parte de la cáscara vacía, y las cáscaras con el 

mejillón, las iremos metiendo en la salsa de tomate. Salamos a nuestro gusto,

espolvoreamos de perejil picado y meteremos ya por último 2 minutos más

para que los mejillones cojan el sabor de la salsa. Dejamos reposar 2 minutos,

que nos cogerán más sabor los mejillones, y listos!.

Un consejo, preparad pan porque la salsa es para no parar de mojar!

 

 

Hasta la próxima!

BOLITAS DE ATÚN Y CANGREJO.

Buenos días y feliz domingo!

los domingos es el día de la semana del picoteo, al menos en mi casa,

y me consta que en otras también. Suelo preparar varias cosas para la

tarde del domingo, acompañadas de un Gin Tonic (o un Mojito en verano!), 

para ver una película.

Esas son algunas tardes del domingo en mi casa, y me encanta!

Hace unas semanas preparé una receta de picoteo por primera vez y nos encantó,

la verdad es que no recuerdo donde la ví, en uno de esos días de buscar recetas

nuevas por internet, enseguida me llamó la atención por sus ingredientes y

porque imaginé que tenía que estar buenísima, como así ha sido, y ya se ha

quedado como fija entre mis recetas de picoteo para el domingo. Además

es facilísima de hacer, se hace en un momento, probadla, os la recomiendo.

Ya iré trayendo al Blog más recetas de picoteo, pues son bastantes las que tengo,

que yo recuerde ahora, tengo ya publicados dos DIPS de picoteo, el HUMMUS

y el GUACAMOLE, que con unos palitos de pan o tostaditas el primero o con

unos nachos los segundos, están los dos deliciosos!
Y también el FALAFEL, otras bolitas de picoteo con su salsa de yogur, exquisitas!

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• 8 palitos de cangrejo.
• 1 huevo.
• Pan rallado (2 o 3 cucharadas).
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

En un bol pondremos, las dos latas de atún bien escurrido de su aceite, los

palitos de cangrejo picaditos muy pequeños, el huevo crudo y en principio

2 cucharadas de pan rallado.

2.

Mezclamos todo bien con un tenedor, tiene que quedar perfectamente 

homogéneo, o nos lavamos bien las manos y lo hacemos con las manos.

Tiene que quedar con una consistencia como una pasta, así que si nos

quedara con una consistencia que nos sea dificil hacer bien las bolitas

le pondremos otra cucharada de pan rallado, que tampoco queden con 

demasiado pan rallado para que no queden secas,  siempre el que admita.
No necesita sal ya que tanto el atún como los palitos de cangrejo ya llevan.

3.

Preparamos un plato con harina y ponemos una sartén al fuego con aceite

de oliva, vamos haciendo bolitas con las manos mojadas que nos será más

fácil y no se nos engancharán y las freímos en el aceite hasta que las veamos

un poco doraditas, no mucho para que no queden secas, de hecho ya está 

todo cocinado, tanto el atún como los palitos de cangrejo, es sólo para que

se haga el huevo y tengan un saborcito rico a ligeramente fritas.

Os advierto que son adictivas, no puedes parar de comerlas de lo ricas que

están, y acompañadas de un Gin Tonic, un mojito o lo que os guste, ni te cuento! 

 

 

(Si hacéis click en esta foto, la podréis ver a tamaño normal y apreciaréis mejor

como quedan en el interior las bolitas) 

 Hasta la próxima!

ALMEJAS A LA MARINERA.

Buenas tardes!

estrenando mes, uno de los meses más bonitos del año para mi,

tanto por su buena temperatura, ya que no hace frío pero tampoco

calor, como por ser el mes de las rosas, mis flores favoritas.

Y dejando a un lado mis gustos con respecto a los meses del año,

vamos con lo que nos interesa, la receta de hoy.

Hoy unas ALMEJAS A LA MARINERA, un plato con un intenso sabor

a mar, con una salsita de tomate deliciosa, riquísimas y fáciles de hacer.

Es muy importante utilizar almeja fresca de calidad, para que el resultado

final del plato sea inmejorable.

Para leer toda la información sobre las almejas, en lo que respecta a como 

conservarlas y como lavarlas antes de utilizarlas para que no tengan arena, 

clica AQUÍ, y te llevará a la publicación.

Y ahora, vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 500 gramos de almejas frescas.
• 2 cucharadas grandes de tomate frito.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Media cucharada grande de PIMENTÓN DE LA VERA DULCE.
• 100 ml. de vino blanco.
• 200 ml. de agua para abrir las almejas. 
• 1 cucharada grande de harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN: 

1.

Lo primero de todo será lavar y preparar las almejas según las indicaciones

que tienes AQUÍ, una vez limpias y listas para cocinar, las pondremos en

un cazo con 200 ml. de agua, 1 hoja de laurel y un puñado de sal, las

dejaremos que hiervan hasta que se abran, y una vez abiertas, las retiramos,

colamos y reservamos. Las que no se hayan abierto las tiramos y reservaremos

el caldo de la cocción.

2.

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra pondremos a rehogar el ajo

y la cebolla previamente pelados y picados pequeños, hasta que estén tiernos.

Será el momento de añadir a la sartén la harina y el pimentón y mezclaremos

muy bien hasta conseguir una especie de papilla o gachas.

3.

Vertemos el vino blanco, volvemos a mezclar todo muy bien para que el vino

se integre bien y vamos removiendo hasta hacer una salsa. Añadiremos en ese

momento la salsa de tomate y continuamos removiendo bien.

4.

Añadiremos poco a poco el caldo de cocción de las almejas hasta ir haciendo

una salsa que no ha de ser líquida sino con un ligero espesor, de ahí el hecho

de echar el líquido de la cocción poco a poco, para que cuando tengamos el

espesor deseado no añadir más, y no pasarnos y que nos quede líquida.

5.

Salpimentamos a nuestro gusto y llevamos la salsa a ebullición, cuando 

empiece a hervir añadiremos las almejas y cocinamos todo junto unos dos

minutos para que las almejas se impregenen de la salsa.

6.

Espolvoreamos de perejil fresco picado y retiramos del fuego. Una delicia!

 

 

(Si clicáis en esta foto para hacerla a tamaño normal, podréis apreciar

la textura que tiene que tener la salsa)

Hasta la próxima!

HUMMUS - PURÉ DE GARBANZOS.

Hola, buenas tardes!

hoy traigo una receta de la cocina árabe, un paté o puré de garbanzos

ya famoso llamado HUMMUS, que se ha convertido en otro de los

famosos Dips que ahora se han puesto de moda.

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de

varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),

que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 

ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas

patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,

al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para

cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.

Este paté de garbanzos en muy fácil de hacer y, acompañado de unas 

tostaditas, está riquísimo, si lo probáis estoy segura que lo haréis 

más veces, siempre y cuando os gusten los garbanzos claro.

Otra DIP que ya podéis encontrar en el Blog es el

GUACAMOLE MEXICANO.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL HUMMUS:

• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 cuchararas soperas de TAHINI (pasta de sésamo).
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
•  Una cucharada pequeña de aceite de sésamo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada pequeña de comino molido.
• Sal.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Cilantro fresco (opcional).

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos tenéis tres opciones, o los cocéis vosotr@s habiéndolos 

dejado previamente en remojo toda la noche, o los compráis ya cocidos

(incluso de bote), o hasta podéis utilizar garbanzos de algún resto de

otra comida que hayáis hecho con ellos (en este último caso los laváis

bien para quitar restos de la otra comida), en caso de que los hayáis 

cocido, reservar media taza del agua de la coción.

2.

En el vaso de la batidora pondremos, los garbanzos cocidos, el agua de la

cocción reservada, (si no los habéis cocido, pues agua normal), las cucharadas

soperas de Tahini, el diente de ajo pelado y retirando el germen central para

que no se repita, el zumo del medio limón, las cucharadas de aceite de sésamo y

de oliva, sal a vuestro gusto y la cucharada de comino molido.

El cilantro es opcional, hay quién se lo pone y hay quién no, yo siempre se lo

pongo porque me encanta el sabor del cilantro. Si le ponéis, añadir las hojas 

de varias ramas también en el vaso de la batidora.

3.

Batiremos hasta que nos quede un puré homogéneo, una pasta suave, ni muy

líquida, ni muy espesa. Si no ponéis cilantro tendrá un color marrón muy clarito,

si le ponéis el cilantro os quedara más tirando a verde pálido, como el mio.

Dejaremos en la nevera media horita para que coja consistencia.

A la hora de servir lo hacemos espolvoreando pimentón dulce de la Vera. 

Delicioso! 

 

(Click en la imagen para verla a tamaño normal)

 Hasta la próxima!

GUACAMOLE MEXICANO.

Buenas tardes,

estrenamos mes de febrero con el que es quizás el Dip (salsa para mojar),

más conocido por todo el mundo, el famoso guacamole mexicano.

Muy fácil de hacer, muy sano, rápido y encima delicioso para mojar con

los no menos famosos nachos mexicanos.

Hay discrepancia en lo que respecta al guacamole sobre los partidarios

de ponerle tomate y los que prefieren no ponerle, el verdadero guacamole

mexicano lo lleva, y a mi personalmente también me gusta con tomate

así que se lo pongo siempre, el tomate no es el ingrediente principal sino

que como ya imagino que sabéis, lo es el aguacate, así que el tomate no 

debe de hacer sombra al aguacate, pero a mi me encanta ese saborcito 

que le da también a tomate y por eso se lo pongo siempre.

Otra opción es hacerlo picante o sin picante así que en los ingredientes,

el chile jalapeño se lo pondré como ingrediente opcional, el auténtico

mexicano es por supuestísimo picante y yo así lo hago, pero si lo preferís

lo podéis hacer sin picante que está igualmente delicioso.

Lo que si es condición indispensable es usar unos buenos aguacates

en su punto justo de maduración (ni verdes ni pasados) y el cilantro que

tiene que ser siempre fresco, si seguimos estas dos condiciones al pie de

la letra el éxito de vuestro guacamole está asegurado.

Y hoy no hay recordatorio de recetas relacionadas con esta receta de hoy,

ya que este es el primer Dip que publico en el blog así como también la 

primera receta con aguacates, por lo tanto vamos ya con los ingredientes

y la preparación de este exquisito guacamole.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates en su punto justo de maduración.
• 1 tomate pequeño que sea sabroso y carnoso.
• Media cebolla.
• 1 chile jalapeño (opcional, sólo si lo queréis picante).
• 30 hojas (aproximadamente) de cilantro fresco.
• El zumo de media lima.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Iremos poniendo todos los ingredientes, según los vayamos preparando,

en un bol. Primero los aguacates, los cortamos por la mitad, le retiramos

el hueso, sacamos la carne con ayuda de una cuchara y la ponemos en

el bol, con un tenedor los aplastaremos.

2.

La cebolla la pelamos y la cortamos lo más pequeñita que podamos,

aunque a mi no me importa encontrarme los trocitos. La añadimos

al bol.

3.

Escaldamos el tomate introduciéndolo en agua hirviendo unos 30 segundos,

lo sacamos, lo refrescamos bajo el grifo con agua fria, lo pelamos, le 

quitaremos las semillas y finalmente lo cortamos en daditos lo más pequeños

que podáis y los añadís al bol.

4.

En caso de preferir vuestro guacamole picante como es mi caso,cortaremos

también el chile jalapeño lo más pequeño posible añadiéndolo también al bol.

5.

Lavamos el cilantro y escogemos unas 30 hojas aproximadamente, las 

cortamos también lo más pequeñas que podamos e añadimos al resto

de ingredientes.

6.

Exprimimos la media lima y añadimos el jugo al bol, también salamos a

nuestro gusto, y ya que tenemos todos los ingredientes en el bol los mezclamos

muy bien con una cuchara hasta ver la mezcla homogénea. Delicioso!

 

 

Hasta la próxima!

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR.

Buenos días y feliz domingo!

después del descanso navideño del Reto y de mi ausencia 

por motivos familares vuelvo con el reto ASALTABLOGS

que está ya en su 5ª temporada.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Montse Gálvez, cuyo blog es

NO SIN MI TÁPER, y después de visitar y asaltar su Blog y ver

todas sus recetas, la verdad es que tengo que reconocer que no le

he robado una sino varias, os aconsejo que visitéis su Blog!.

pero a pesar de robarle varias me tenía que decidir por una para

publicar hoy en el reto (el resto también las pienso hacer!).

Finalmente me he decantado por hacer su receta de

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR, y porque esta?, pues porque

me encantan los falafel y nunca los había hecho en casa, era una

de esas recetas que quería hacer y traer al Blog así que ésta ha sido

la ocasión de hacerlo.

No sé si habéis probado los falafel alguna vez pero si os gustan los 

garbanzos os recomiendo que los hagáis, son una especie de mini 

hamburguesas planas de garbanzos con otros ingredientes que son

deliciosos, y si ya los acompañamos de su salsa y los comemos

mojando en ella ya están espectaculares!! 

He añadido algo a la receta original de Montse, la salsa TAHINI

o pasta de sésamo que les da un toque especial y más sabroso 

aún, tanto al falafel como a la salsa.

Vamos con los ingredientes y preparación de la receta!

INGREDIENTES:

Para los falafel

• 200 gramos de garbanzos.
• 2 cucharadas de TAHINI.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Cilantro fresco (importantísimo, no usarlo en polvo).
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 de cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 1/2 cucharadita de sal.
• Harina de garbanzo para rebozarlos.

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural (yo lo he usado griego por ser más espeso).
• 1 cucharada de TAHINI.
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
• Cilantro fresco (importantísimo, no usarlo en polvo).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN:

1.

La receta original de los falafel no se hace con garbanzos cocidos

sino con garbanzos secos puestos a remojar durante 24 horas para

ablandarlos, así que eso haremos, pondremos los garbanzos en un bol 

con agua durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. 

2.

En el vaso de la batidora u otro recipiente en donde nos quepa todo

pondremos, los garbanzos escurridos, las 2 cucharadas de Tahini, la

cebolla y los ajos pelados y cortados pequeños, unas hojas de perejil

fresco, unas hojas de cilantro fresco (si no lo tenéis fresco mejor que

no hagáis la receta, es muy importante no ponerle cilantro en polvo),

las cucharaditas de comino, pimentón y canela, la levadura química

y la sal y lo picamos hasta que nos quede todo homogéneo y todo

muy bien picado hasta obtener una pasta (tardaremos algunos minutos).

3.

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera unos 30 minutos.

Mientras, iremos haciendo la salsa de yogur.

4.

Picamos el cilantro fresco lo más pequeñito que podamos y en un bol

pondremos todos los ingredientes de la salsa, mezclandolo todo muy 

bien con una cuchara hasta que nos quede homogéneo, no usar batidora 

pues corremos el riesgo de que nos quede una salsa líquida.

Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

5.

Sacamos la masa de falafel de la nevera y en un plato hondo pondremos

harina de garbanzo para rebozarlos, si no tenéis o no encontráis harina

de garbanzos lo podéis hacer con harina de trigo, no es lo mismo pero 

sirve. Cojemos bolitas del tamaño de una albóndiga, le damos forma

redonda para después aplastarla para que nos quede como mini 

hamburguesas, las pasamos por la harina y las freimos en aceite de

oliva hasta que las veamos doraditas. 

6.

Servir recién hechos acompañados de la salsa de yogur para mojar

en ella, espectacular!!

 

Hasta la próxima!