GARBANZOS CON CALAMARES.

Buenos días y feliz domingo!

hoy una receta riquísima y sorprendente, combinando legumbre con un pescado

delicioso, hoy unos GARBANZOS CON CALAMARES.

El secreto para un resultado espectacular, un buen sofrito y los calamares frescos,

un plato de cuchara con legumbre y la proteína del pescado, lo mejor de todo es

que lo tenemos listo en media hora, así que es una receta que también nos sirve 

para comer un buen plato hasta cuando no tenemos tiempo.

Si estáis interesad@s en otros platos de GARBANZOS, en el Blog también tenéis:

GARBANZOS A LA CATALANA 

HUMMUS - PATÉ DE GARBANZOS

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR 

ENSALADA DE GARBANZOS  

POTAJE DE GARBANZOS

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Vamos ya con la receta de hoy!

INGREDIENTES:

• 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 3 calamares frescos.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate que sea sabroso para cocinar.
• 1 diente de ajo.
• CALDO DE PESCADO.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

1.

Lavamos los calamares bien, por dentro y por fuera, los cortamos en rodajas no

muy finas y los tentáculos los dejaremos enteros. Reservamos.

2.

Preparamos un buen sofrito, primero pondremos la cebolla y el ajo previamente

lavados y picados finos en una cacerola baja con aceite de oliva virgen extra, lo

dejaremos sofreír todo junto hasta que veamos que cogen color.

3.

Rallamos el tomate y se lo añadimos al sofrito, lo dejaremos unos minutos, 

removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el tomate ha perdido

su agua.

4.

Añadiremos los calamares al sofrito, mezclándolos bien en el sofrito y dejaremos

cocinar unos 5 minutos todo junto, removiendo de vez en cuando.

6.

Es el momento de añadir los garbanzos ya cocidos, que podéis cocer vosotr@s

anteriormente, o comprarlos ya cocidos, a vuestra elección, si los compráis ya

cocidos, que sean de buena calidad. Y si son de bote, lo mismo, además de que en 

este caso hay que lavarlos muy bien en un colador para eliminar totalmente el

líquido de la conserva. Mezclamos bien los garbanzos con el resto de los ingredientes

y añadimos también caldo de pescado hasta cubrirlo todo. 

7.

Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocer todo junto 10 minutos, hasta que 

veáis que el calamar está tierno. Preparad pan para mojar en el caldito que queda!

 

Hasta la próxima!

GARBANZOS A LA CATALANA.

Buenos días!

un mes más, último domingo del mes y día del  

RETO ASALTABLOGS! este año ya en su quinta temporada,

y mi quinta participación en este divertido reto que me encanta.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

En este mes de abril le ha tocado ser asaltada a Elena Ramírez y

su Blog, LOS DESEOS DEL PALADAR, así que me he ido a su

Blog a robar recetas! (que en eso consiste el reto!), después de

recorrerme todo el Blog hasta el final y de ver varias recetas que

me han gustado, finalmente me he decidido para publicar hoy, unos

GARBANZOS A LA CATALANA, me encantan las legumbres y

estos garbanzos son deliciosos, forman parte habitual de mi cocina

pero no tenía la receta en el Blog así que he matado dos pájaros

de un tiro, reto completado y receta mia publicada.

Ya por último y antes de ir a la receta, quiero recomendaros que os

déis una vuelta por el Blog de Elena, ya que estoy segura que vais a

encontrar muchas recetas de vuestro agrado, como me ha pasado a mi.

 INGREDIENTES:

• 500 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros para cocinar.
• 3 huevos.
• 1 vaso de vino rancio.
• Caldo de hervir los garbanzos.
• 15 almendras.
• 1 galleta.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

NOTA SOBRE LOS INGREDIENTES:
He cambiado algún ingrediente con respecto a la receta de Elena, pero en
esencia, es la misma receta, yo los he preparado como los preparo siempre,
con una receta que vi en una página web de cocina catalana.

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos, si los cocemos nosotr@s, lo haremos de la forma habitual,

dejándolos en remojo la noche anterior y cociéndolos al día siguiente el

tiempo necesario para que estén tiernos, reservando el agua de su cocción.

Yo lo hice así. Si preferís utilizar garbanzos ya cocidos, como no tendréis

el agua de su cocción, en ese caso utilizar un caldo de pollo o verduras.

2.

En una cazuela con aceite de oliva virgen ponemos a pochar la cebolla

previamente pelada y picada fina, hasta que la veamos coger color.

3.

Rallamos los tomates y cuando la cebolla esté en su punto, los añadimos a la 

cazuela, mezclamos bien con la cebolla y lo dejamos todo junto hasta que 

veamos que el tomate ha perdido su agua y lo tenemos concentrado.

4.

Ese será el momento de añadir el vino rancio, en caso de que no tengáis 

vino rancio, sustituirlo por vino blanco. Removemos todo bien y lo dejamos

hasta que se evapore el alcohol.

5.

En el vaso de la batidora ponemos, las almendras peladas, la galleta, los dientes

de ajo pelados y unas ramas de perejil fresco junto con un poco del agua de 

cocer los garbanzos, lo batimos bien hasta que esté todo bien triturado y se lo

añadimos a la cazuela, junto con los garbanzos y más agua de cocer los 

garbanzos hasta que nos quede todo cubierto ligeramente. Lo dejamos 5 

minutos con el fuego bajo.

6.

Aparte, herviremos los huevos, los enfriamos, los pelamos y se los echaremos 

a la cazuela cortados a trocitos ni muy grandes ni demasiado pequeños, que

se vean. Mezclamos bien todo y listo para servir, una delicia!

 

  Hasta la próxima!

HUMMUS - PURÉ DE GARBANZOS.

Hola, buenas tardes!

hoy traigo una receta de la cocina árabe, un paté o puré de garbanzos

ya famoso llamado HUMMUS, que se ha convertido en otro de los

famosos Dips que ahora se han puesto de moda.

Que es un DIP?, pues una salsa espesa, un paté, o la mezcla de

varios ingredientes cortados pequeños (como el GUACAMOLE),

que sirven para mojar en él un alimento más sólido, como pueden 

ser unos nachos, tostadas de pan, palitos de pan tipo "GRISÍN", unas

patatas fritas, y hasta incluso unos CRUDITÉS DE VERDURAS,

al gusto del consumidor. Y a esto se le llama DIPEAR, ideal para

cuando queremos hacer un picoteo o aperitivo.

Este paté de garbanzos en muy fácil de hacer y, acompañado de unas 

tostaditas, está riquísimo, si lo probáis estoy segura que lo haréis 

más veces, siempre y cuando os gusten los garbanzos claro.

Otra DIP que ya podéis encontrar en el Blog es el

GUACAMOLE MEXICANO.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL HUMMUS:

• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 cuchararas soperas de TAHINI (pasta de sésamo).
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
•  Una cucharada pequeña de aceite de sésamo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada pequeña de comino molido.
• Sal.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Cilantro fresco (opcional).

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos tenéis tres opciones, o los cocéis vosotr@s habiéndolos 

dejado previamente en remojo toda la noche, o los compráis ya cocidos

(incluso de bote), o hasta podéis utilizar garbanzos de algún resto de

otra comida que hayáis hecho con ellos (en este último caso los laváis

bien para quitar restos de la otra comida), en caso de que los hayáis 

cocido, reservar media taza del agua de la coción.

2.

En el vaso de la batidora pondremos, los garbanzos cocidos, el agua de la

cocción reservada, (si no los habéis cocido, pues agua normal), las cucharadas

soperas de Tahini, el diente de ajo pelado y retirando el germen central para

que no se repita, el zumo del medio limón, las cucharadas de aceite de sésamo y

de oliva, sal a vuestro gusto y la cucharada de comino molido.

El cilantro es opcional, hay quién se lo pone y hay quién no, yo siempre se lo

pongo porque me encanta el sabor del cilantro. Si le ponéis, añadir las hojas 

de varias ramas también en el vaso de la batidora.

3.

Batiremos hasta que nos quede un puré homogéneo, una pasta suave, ni muy

líquida, ni muy espesa. Si no ponéis cilantro tendrá un color marrón muy clarito,

si le ponéis el cilantro os quedara más tirando a verde pálido, como el mio.

Dejaremos en la nevera media horita para que coja consistencia.

A la hora de servir lo hacemos espolvoreando pimentón dulce de la Vera. 

Delicioso! 

 

(Click en la imagen para verla a tamaño normal)

 Hasta la próxima!

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR.

Buenos días y feliz domingo!

después del descanso navideño del Reto y de mi ausencia 

por motivos familares vuelvo con el reto ASALTABLOGS

que está ya en su 5ª temporada.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Montse Gálvez, cuyo blog es

NO SIN MI TÁPER, y después de visitar y asaltar su Blog y ver

todas sus recetas, la verdad es que tengo que reconocer que no le

he robado una sino varias, os aconsejo que visitéis su Blog!.

pero a pesar de robarle varias me tenía que decidir por una para

publicar hoy en el reto (el resto también las pienso hacer!).

Finalmente me he decantado por hacer su receta de

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR, y porque esta?, pues porque

me encantan los falafel y nunca los había hecho en casa, era una

de esas recetas que quería hacer y traer al Blog así que ésta ha sido

la ocasión de hacerlo.

No sé si habéis probado los falafel alguna vez pero si os gustan los 

garbanzos os recomiendo que los hagáis, son una especie de mini 

hamburguesas planas de garbanzos con otros ingredientes que son

deliciosos, y si ya los acompañamos de su salsa y los comemos

mojando en ella ya están espectaculares!! 

He añadido algo a la receta original de Montse, la salsa TAHINI

o pasta de sésamo que les da un toque especial y más sabroso 

aún, tanto al falafel como a la salsa.

Vamos con los ingredientes y preparación de la receta!

INGREDIENTES:

Para los falafel

• 200 gramos de garbanzos.
• 2 cucharadas de TAHINI.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Cilantro fresco (importantísimo, no usarlo en polvo).
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 de cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 1/2 cucharadita de sal.
• Harina de garbanzo para rebozarlos.

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural (yo lo he usado griego por ser más espeso).
• 1 cucharada de TAHINI.
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
• Cilantro fresco (importantísimo, no usarlo en polvo).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN:

1.

La receta original de los falafel no se hace con garbanzos cocidos

sino con garbanzos secos puestos a remojar durante 24 horas para

ablandarlos, así que eso haremos, pondremos los garbanzos en un bol 

con agua durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. 

2.

En el vaso de la batidora u otro recipiente en donde nos quepa todo

pondremos, los garbanzos escurridos, las 2 cucharadas de Tahini, la

cebolla y los ajos pelados y cortados pequeños, unas hojas de perejil

fresco, unas hojas de cilantro fresco (si no lo tenéis fresco mejor que

no hagáis la receta, es muy importante no ponerle cilantro en polvo),

las cucharaditas de comino, pimentón y canela, la levadura química

y la sal y lo picamos hasta que nos quede todo homogéneo y todo

muy bien picado hasta obtener una pasta (tardaremos algunos minutos).

3.

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera unos 30 minutos.

Mientras, iremos haciendo la salsa de yogur.

4.

Picamos el cilantro fresco lo más pequeñito que podamos y en un bol

pondremos todos los ingredientes de la salsa, mezclandolo todo muy 

bien con una cuchara hasta que nos quede homogéneo, no usar batidora 

pues corremos el riesgo de que nos quede una salsa líquida.

Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

5.

Sacamos la masa de falafel de la nevera y en un plato hondo pondremos

harina de garbanzo para rebozarlos, si no tenéis o no encontráis harina

de garbanzos lo podéis hacer con harina de trigo, no es lo mismo pero 

sirve. Cojemos bolitas del tamaño de una albóndiga, le damos forma

redonda para después aplastarla para que nos quede como mini 

hamburguesas, las pasamos por la harina y las freimos en aceite de

oliva hasta que las veamos doraditas. 

6.

Servir recién hechos acompañados de la salsa de yogur para mojar

en ella, espectacular!!

 

Hasta la próxima!

 

ENSALADA DE GARBANZOS.

Buenas tardes!

en plano verano ya, hoy traigo un plato muy fácil de hacer

y que se puede comer fresquito de la nevera, que ahora lo 

que apetece son cosas frescas más que calientes.

Y con este plato empezaremos la sección de las ensaladas

que durante este verano van a ser varias las que traeré al

blog. Y como también en verano hay que comer legumbres

pero no apetecen calientes, pues la solución es comerlas en

ensaladas, que también están muy ricas y las podemos 

acompañar de muchos ingredientes a nuestro gusto.

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 250 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 huevos.
• 1 tomate de ensalada.
• 1 lata de pimiento rojo.
• 1 cebolleta tierna.
• 1 pepino.
• 1 lata de aceitunas rellenas.
• 2 latas de atún en aceite.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez o de Módena (a vuestro gusto).
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal.

 

PREPARACIÓN:

1.

Los garbanzos yo los he cocido en la olla express ya que me gusta 

cocerlos a mi, pero si lo preferís podéis comprarlos ya cocidos. 

2.

Ponemos los dos huevos a hervir en agua durante 10-12 minutos

dependiendo del tamaño de los huevos, enfriamos, pelamos 

y reservamos.

3.

En una ensaladera ponemos los garbanzos cocidos, los huevos duros 

troceados, el atún escurrido de la lata y troceado, el pepino pelado 

y cortado a cuadraditos, la cebolla pelada y cortada en juliana,

el tomate (yo siempre los pelo para las ensaladas), cortado a

cuadraditos, el pimiento escurrido de la lata y cortado a tiras

no muy grandes, las olivas partidas por la mitad y mezclamos 

bien todos los ingredientes.

4.

Aliñamos con la cucharadita de comino, sal a vuestro gusto, aceite

de oliva virgen extra y el vinagre que prefiráis si de Jerez o de 

Módena, a mi me gustan los dos. Volvemos a mezclar bien para 

que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño y metemos

a la nevera hasta el momento de servir. Está deliciosa!

Hasta la próxima!

POTAJE DE GARBANZOS.

Hola!

aquí de nuevo con otra receta. Hoy un plato contundente y calórico

que hace mucho frío! al menos aquí en Barcelona estamos a más de un

mes del invierno pero con temperaturas ya de pleno invierno, ayer por

la tarde estábamos a 7º! y estos platos calentitos de cuchara

ahora es cuando más apetecen.

Un potaje de garbanzos para no guardar la línea, que los garbanzos 

no engordan eh! lo que engorda es el acompañamiento... el chorizo, 

el tocino, la morcilla.... pero aparte de eso....y lo rico que está!

INGREDIENTES:

• 250 gramos de garbanzos.

• Chistorra o chorizo 

(a vuestra elección pero que sirva para cocinar,

yo hoy usé la chistorra que me encanta como queda cocinada).

• Butifarra o morcilla negra 

(a vuestra elección también, yo he usado

butifarra negra de cebolla).

• Unas lonchas de tocino 

(yo he usado tocino ibérico extremeño).

• Medio pimiento rojo.

• Medio pimiento verde.

• 1 cebolla.

• 3 dientes de ajo.

• 1 tomate 

(yo ya lo tenía rallado).

• 3 patatas.

• 2 hojas de laurel.

• 1 cucharada grande de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.

• 1 cucharada pequeña de pimentón picante.

• Aceite de oliva virgen.

• Sal.

 

PREPARACIÓN:

1.

La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en un bol con abundante agua 

y una cucharada de bicarbonato.

2.

Pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla y en una olla grande con aceite

de oliva los ponemos a fuego medio hasta que lo veamos doradito todo.

3.

Cortamos en trozos pequeños ambos pimientos y cuando la cebolla y los ajos

ya estén los añadimos a la olla y dejamos que se hagan bien.

4.

Cuando ya veamos el pimiento hecho añadimos las hojas de laurel y los dos

tipos de pimentón, mezclamos bien para que no se nos queme el pimentón.

5.

Cortamos el tomate por la mitad, lo rallamos (yo ya tenía tomate rallado en

la nevera), y lo añdimos a la olla, cocinamos a fuego medio todo junto unos

10 minutos.

6.

Ponemos los garbanzos en un colador para lavarlos bien del agua con el

bicarbonato y los añadimos a la olla junto con el tocino cortado a tiras.

7.

Llenamos la olla de agua hasta cubrir los garbanzos y un poco más pues

 al cocer se va a consumir bastante liquido y los dejamos a fuego moderado 

unos 45 minutos más o menos, el tiempo depende de la calidad y el tipo de

garbanzos así que teniendo como guía ese tiempo lo mejor es ir controlándolos.

8. 

Cuando veamos que los garbanzos están ya casi tiernos pelamos las patatas

y las cortamos a cuadritos echándolas a la olla junto con el chorizo o chistorra

cortado en lonchas gruesas.

9.

Dejamos cocer unos 20 minutos más aproximadamente dependiendo del grosor

de la patata controlando cuando esté tierna.

10.

Una vez las patatas tiernas echamos ya por último (para que no se deshaga),

la butifarra o morcilla negra y dejamos 2 o 3 minutos más.

11.

Cuando el potaje ya está a punto es el momento de echar la sal a nuestro gusto.

Si echamos la sal al principio les costará más cocerse a los garbanzos corriendo

el riesgo de que la piel quede dura.

Ya no nos queda nada más que disfrutar de este rico potaje.

Hasta la próxima!

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS.

Hola, buenas tardes ya!

Hoy un plato muy completo, legumbre, verdura y pescado en un mismo 

plato y tenéis que probarlo porque está realmente bueno. 

Aprovechando cuando tenemos las espinacas frescas lo haremos con 

espinacas frescas, si lo queremos hacer en los meses de verano 

(junio, julio y agosto) que no las encontramos frescas, podemos recurrir 

a las espinacas congeladas.

Los garbanzos los utilizaremos ya cocidos, y el bacalao a pesar de que este 

mes tenemos bacalao en las pescaderías es mejor usarlo para esta receta 

del que venden en salazón previamente desalado.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de garbanzos ya cocidos.

• 300 gramos de bacalao en salazón previamente desalado.

300 gramos de espinacas frescas 

(yo ya las tenía hervidas del día anterior en la nevera pero podéis 

echarlas frescas sin hervir previamente.)

• 1 tomate KUMATO grande o dos pequeños 

(o cualquier otro tomate que sirva para cocinar, que sea sabroso).

• 1 cebolla grande.

• Medio pimiento rojo.

• 2 dientes de ajo.

• 1 cucharadita pequeña de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.

• 1 litro de caldo de verduras (casero o de brik).

• Aceite de oliva virgen.

• Sal.

PREPARACIÓN:

1.

Hacemos un sofrito en una cazuela con aceite de oliva virgen con 

la cebolla picada muy fina, el pimiento rojo cortado en cuadraditos 

pequeños y los dos dientes de ajo picados.
2.

Mientras se va haciendo pelamos el tomate y lo cortamos a trocitos

 muy pequeños, cuando el sofrito esté ya hecho le añadimos el tomate 

y que se siga haciendo todo junto hasta que el tomate esté frito.
3.

En ese momento le añadimos la cucharadita de pimentón de la Vera 

removiendo y mezclando sin parar para que el pimentón se integre 

bien pero sin que se nos queme que en ese caso amarga.
4.

Añadiremos las espinacas y salteamos todo junto unos 2 minutos 

(o las ponéis ya hervidas como yo o si son frescas las laváis bien, las 

cortáis a trocitos pequeños y a la cazuela crudas, el resultado final 

es el mismo).
5.

Añadimos los garbanzos ya cocidos y removemos bien.
6.

Cubrimos con el litro de caldo y en ese momento agregamos el bacalao 

desalado cortado en trozos regulares.
7.

Salamos a nuestro gusto y dejamos cocer todo junto unos 10-15 minutos 

hasta que el bacalao esté hecho.

Os dejo la foto de muy cerca para que se aprecien bien todos los ingredientes.

(Click en la imagen para ver a tamaño normal)

SUGERENCIAS:

Este plato lo podemos hacer o bien como en este caso con espinacas o bien 

con acelgas, el resultado es igual de bueno en los dos casos.

Igualmente podemos utilizar caldo de pescado en lugar del caldo de verduras 

ya que el guiso lleva el bacalao, el sabor con el caldo de pescado es más intenso, 

a mi personalmente me gusta más.

Hasta la próxima!