ENSALADA DE QUINOA.

Buenas tardes!

tal y como ayer ya os adelantaba en mi publicación sobre LA QUINOA,

hoy traigo una receta de quinoa, una deliciosa ENSALADA DE QUINOA.

Para saber más sobre la quinoa y sobre como cocinarla, os dejo AQUÍ

el enlace que os llevará a mi publicación de ayer.

Y sobre la ensalada que os traigo de quinoa, sólo comentaros que la

tenéis que probar, es deliciosa, refrescante, con una cantidad de sabores

riquísimos que le dan no sólo los ingredientes que la componen sino

también el aliño que lleva, sorprendente!

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE QUINOA:

• 200 gramos de quinoa ya cocinada, para saber como cocinarla, AQUI.
• 2 aguacates en su punto justo de maduración.
• 4 tomates sabrosos, yo en invierno utilizo los KUMATO.
• 1 pepino grande o 2 pequeños.
• 2 pimientos verdes del tipo italiano.
• Cilantro fresco, importantísimo que no sea seco de bote.

Para el aliño:

• Media taza de aceite de oliva virgen extra.
• El zumo de dos limones.
• 1 cucharada de postre de comino molido.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN:
1.
En un bol o ensaladera iremos poniendo: la quinoa ya cocinada, la pulpa de los
aguacates cortada a cuadraditos, los tomates, pelados (yo siempre los pelo) y
cortados a cuadraditos, el pepino, pelado y cortado, primero a rodajas y después
a cuadraditos, el pimiento lavado, le quitaremos las pepitas y también lo
cortaremos a cuadraditos.
2.
El cilantro fresco, lo picaremos a cuchillo lo más pequeño que podamos y lo
añadimos al bol, yo le pongo mucha cantidad porque es una hierba que me
encanta, vosotros, a vuestro gusto.
3.
Por último, preparamos el aliño poniendo todos los ingredientes del aliño
en un bol pequeño y mezclándolo todo con un tenedor. Lo vertemos en la
ensaladera y ya sólo nos quedará removerlo todo para que se mezcle bien
y para que los ingredientes cojan el sabor del aliño. En verano la podéis meter
en la nevera antes de comerla para que esté bien fresquita y en invierno la
podemos comer a temperatura ambiente, que las ensaladas hay que comerlas
todo el año, no sólo en verano y esta es una auténtica delicia!

 

 

(Click en la imagen para ver a tamaño normal)

Hasta la próxima!

LA QUINOA.

Buenas tardes!

hoy vengo con información sobre la QUINOA y con una receta que la lleva

en mi próxima publicación, una riquísima ENSALADA DE QUINOA.

Pero, qué es la quinoa?, la quinoa es una semilla, pero al poder consumirse

como un cereal, también se la conoce como un pseudocereal.

Es un alimento de los denominados ultimamente "superalimento", que 

aunque no tiene poderes mágicos, si que es un producto muy saludable, ya

que es una proteína completa que contiene los 8 aminoácidos esenciales,

también contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B y vitamina E

con función antioxidante. 

La gran diferencia entre una quinoa blanda y aguada u otra esponjosa y

ligeramente crujiente está en la forma de cocinarla, ya que no siempre se

hace de forma correcta, de ahí que hay quién diga que la quinoa no sabe

a nada, si se cocina bien, quedará perfecta y muy sabrosa.

EL MODO DE COCINARLA ES EL SIGUIENTE:

1.

Lo primero de todo, lavarla muy bien antes de cocinarla, lo haremos poniéndola 

en un colador y debajo del grifo la lavaremos muy bien, removiéndola con las 

manos. La quinoa contiene una sustancia llamada saponina que es muy amarga,

si la lavamos bien, esta sustancia desaparece por completo.

2.

Escurrimos la quinoa bien y la ponemos en una cazuela. Añadimos agua, la 

proporción será por cada taza de quinoa, 1 taza y media de agua, medir el agua

y la quinoa con la misma taza, ponemos el agua en la cazuela junto con la 

quinoa, añadimos sal al gusto y esperamos a que empieza a hervir.

3.

Una vez hierva, tapamos la cazuela con su tapa, bajamos el fuego y dejamos

hasta que el agua sea absorbida, entre 15 y 20 minutos, dependiendo de la

potencia de cada fuego. 

4.

La dejaremos reposar fuera del fuego 5 minutos y seguidamente la aireamos

con un tenedor, este aireado hará que nos quede con una textura esponjosa.

 Ya la tendremos lista para añadirla a nuestros platos. 

CONSEJOS Y TRUCOS:

Para que no nos quede aguada y sin sabor hay que respetar la proporción de 

quinoa y agua.

Podemos sustituir el agua por un caldo de verduras para que nos quede más

sabrosa.

Para acentuar aún más su sabor, podemos tostarla en una sartén a fuego bajo

durante 3 o 4 minutos con un poquito de aceite, con esto conseguiremos que se

evapore toda la humedad y nos quede crujiente, este paso lo haremos después

de haberla cocinado.

La podemos conservar ya cocinada, de 3 a 5 días en la nevera y hasta 2 meses

en el congelador, de este modo podemos preparar más cantidad en el momento

de cocinarla y ya tenerla a punto para varias recetas.

 

La encontraréis facilmente en cualquier supermercado ya que la marca SOS,

habitual de cualquier supermercado, la comercializa, de todos modos, si no la

encontráis, en cualquier tienda de dietética seguro que la podéis comprar.

 Si no la habéis probado, os aconsejo que lo hagáis, así como tenerla habitualmente

entre los alimentos que consumáis debido a la cantidad de propiedades que contiene. 

Hasta mañana con la receta de la ENSALADA DE QUINOA!