PASTA CON SALSA DE SETAS Y FOIE.

Buenas tardes!

y después de una semana ausente por motivos médicos, aquí estoy

de vuelta con una receta de pasta que si la pruebas te sorprenderá.

Una salsa exquisita que por supuesto se puede utilizar también como

acompañante de un solomillo, lomo, y porque no? también mezclada

con un arroz hervido está espectacular!

La pasta podéis utilizar la que queráis o tengáis, macarrones, tallarines,

tiburones... yo he utilizado una especie de macarrón muy largo e irregular

que compré en la semana italiana de LIDL. Con cualquier pasta esta salsa

triunfará. Os lo garantizo!

Antes de ir a la receta, como siempre, os dejo un recordatorio de las

recetas de PASTA que ya podéis encontrar en el Blog y que son:

MACARRONES A LA SICILIANA 

FIDEOS A LA CAZUELA

ENSALADA DE PASTA

LASAÑA DE CARNE A LA BOLOÑESA

Y también os dejo todas las SALSAS PARA PASTA que ya tenéis en 

el Blog y que podéis combinar con cualquier tipo de pasta, como son 

estas clásicas y conocidas:

SALSA PESTO

SALSA SICILIANA

SALSA BOLOÑESA

SALSA RICOTTA

SALSA DE TOMATE FRITO O NAPOLITANA

SALSA BECHAMEL

O estas otras dos salsas que a pesar de estar en las recetas para acompañar

unas piezas de carne, también podéis hacer la salsa sola para acompañar

cualquier pasta, son estas:

SALSA DE PATÉ

SALSA DE MOSTAZA

Y ahora si, vamos ya con la receta de hoy! 😊

INGREDIENTES:

• 400 gramos de pasta a vuestra elección.
• 1 bandejita o 150 gramos de setas al gusto.
• 200 gramos de foie gras (no paté).
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
• 200 ml. de CALDO DE POLLO.
• 200 ml. de nata líquida para cocinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida. 

PREPARACIÓN: 

1.

Pelamos la cebolla, la picamos pequeña y la ponemos a rehogar en una

sartén grande o cacerola baja con aceite de oliva virgen extra hasta que 

veamos que empieza a cojer color.

2.

Las setas (yo hoy he utilizado champiñones), las lavamos y cortamos 

a nuestro gusto, que puede ser o bien a láminas o a cuadraditos pequeños,

yo esta vez los he cortado a cuadraditos. Cuando la cebolla empieza a

tomar color le añadimos las setas, mezclamos todo bien y lo dejamos

unos 5 minutos a fuego bajo para que las setas pierdan su agua y nos

den sabor a la salsa, removeremos de vez en cuando.

3.

Cuando veamos que tenemos las setas listas, añadimos el foie y mezclamos

bien hasta que se nos deshaga y se nos integre bien en la salsa.

4.

Será el momento de añadir la nata líquida para cocinar y el caldo de pollo,

removemos bien para que se mezcle y nos quede homogéneo y lo dejamos

2 o 3 minutos a fuego bajo hasta conseguir una textura cremosa.

Salpimentamos a nuestro gusto y ya tenemos la salsa, tapamos y reservamos.

5.

Cocemos la pasta en una cacerola grande con abundante agua y sal al 

gusto y la dejaremos según instrucciones del fabricante o según nuestros

gustos, o más al dente o menos. Una vez cocida, la colamos, la añadimos

a la cazuela donde tenemos la salsa, mezclamos bien y listo para 

disfrutar con este plato de pasta!

 

 

Muchos besos y hasta la próxima receta!😘

BIMI SALTEADO CON SHIITAKE Y AJETES.

Buenas tardes!

tal y como os comenté ayer en mi publicación con información sobre  

EL BIMI, hoy, la primera receta con esta estupenda verdura, un salteado

con setas shiitake (que me encantan) y unos ajos tiernos o ajetes.

No hay mucho más que añadir sobre EL BIMI, ya ayer quedó todo 

dicho sobre esta verdura, así que vamos ya con la receta de hoy que

es muy sana, nutritiva, deliciosa y con pocas calorías, además también,

muy fácil de hacer. 😊 No dejes de probarla, te va a encantar!

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de bimi.
• 1 bandeja de setas shiitake.
• 1 manojo de ajos tiernos (ajetes).
• 1 cebolla grande.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de postre de jengibre molido o 1 de rallado.
• Semillas de sésamo tostado.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

Primero cocinaremos el bimi. Lo lavaremos y lo cortaremos en ramitas

largas, y el resto del tronco lo cortaremos a trozos. Ponemos agua a hervir 

en una olla pequeña y cuando hierva, echamos el bimi, bajamos el fuego,

tapamos y lo dejamos cocer 5 minutos. Colamos y reservamos. Tiene que

quedar "al dente", ya que se nos cocinará un poco más en el wok o sartén.

2.

Las setas las lavamos, las cortamos en trozos no muy grandes y las reservamos.

3.

En un wok (o sartén amplia en caso de no tener wok), ponemos aceite de oliva

y ponemos a freír la cebolla y los ajetes, previamente pelados y cortados 

pequeños, lo dejaremos a fuego bajo durante unos minutos, hasta que veamos

que empiezan a coger color.

4.

En ese momento añadiremos las setas, mezclamos bien, subimos el fuego a

medio y dejamos unos minutos más hasta que las setas estén cocinadas.

5.

Añadiremos el bimi, la salsa de soja y el jengibre, mezclamos todo bien 

y dejamos un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover para 

que se mezclen los sabores. Al servir en los platos, añadiremos semillas 

de sésamo tostado por encima. Listo!, fácil, rápido y delicioso!

 

 

Espero que os guste!, hasta la próxima receta!

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS, SETAS Y AJETES.

Buenas tardes en este día lluvioso y de tormentas aquí en Barcelona.

Hoy una receta fácil, nutritiva, económica, deliciosa y ligera, un plato

que tanto nos sirve para acompañar una pieza de carne o pescado como

para plato único para una cena, que por la noche ya sabéis que se 

recomienda no comer mucho. Además este plato se hace en un momento.

Podéis usar la seta que queráis o la que más os guste, champiñón normal,

champiñón Portobello, seta shiitake... cualquiera de ellas nos sirve para

este plato, yo siempre suelo utilizar shiitake que es mi seta favorita pero

esta vez utilicé un surtido de setas variadas frescas.

Si os interesan otras recetas de ESPÁRRAGOS, en el Blog ya tenéis

la CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES y los ESPÁRRAGOS EN SALSA,

y si buscáis otras recetas de SETAS, podéis encontrar en el Blog, las

ALUBIAS CON BUTIFARRAS Y SETAS, el ARROZ MELOSO CON 

SETAS Y FOIE, la col china PAK CHOI SALTEADA CON SETAS,

unos CHAMPIÑONES A LA CREMA o unos CHAMPIÑONES AL VINO, 

también unas SETAS EN SALSA, una CREMA DE CHAMPIÑONES,

o unos CHAMPIÑONES GUISADOS CON PATATAS.

INGREDIENTES PARA EL REVUELTO:

• 6 huevos.
• 250 gramos de setas a vuestra elección.
• 1 manojo de espárragos trigeros.
• 1 manojo de ajetes tiernos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN: 

1.

En una sartén con aceite de oliva, ponemos a saltear los ajetes y los espárragos 

trigeros, previamente limpios y troceados. Los espárragos los troceamos con las

manos ya que es la mejor manera de "sentir" hasta donde debemos aprovechar el

espárrago, iremos cortándolo hasta que notemos que nos cuesta cortarlo por estar

ya esa parte más dura, y a partir de ahí lo descartaremos para esta receta.

Para aprovecharlo todo y no tirar nada, esa parte dura la podemos utilizar en un 

caldo de verduras, la podemos congelar y cuando vayamos a hacer un caldo de

verduras se los ponemos que le aportará buen sabor al caldo.

2.

Cuando veamos que los ajetes y los espárragos están en su punto, añadiremos

las setas, igualmente lavadas y troceadas previamente. Removemos todo bien para 

que se mezclen todos los ingredientes, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar

unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que las setas están tiernas.

3.

En un bol aparte, batimos los huevos, retiramos la sartén del fuego y 

cuajamos los huevos fuera del fuego con el calor residual de la sartén, un

revuelto no es una tortilla rota, en ese caso no es un revuelto perfecto y 

delicioso como debe de ser, un revuelto tiene que quedar meloso.

Parece sencillo de hacer pero hay que encontrarle el punto justo para que 

no se nos pase, y que el resultado sea un plato jugoso y perfecto, nos tienen

que quedar ligeramente poco hechos para que queden melosos.

4.

Y justo antes de servir será cuando los salpimentemos a nuestro gusto.

Una delicia de plato, si seguís mis consejos ya me contaréis!

 

 

Hasta la próxima!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE PICADA.

Buenas noches!

hoy traigo al Blog una receta que me ha dado mi prima Esther, 

me habló de ella porque me comentó que la había comido en un

restaurante y que les había gustado mucho a ella y a mi primo, un

día que quedamos para tomar un cortado juntas y pasar la tarde me

dió la receta, la hice y aquí está porque realmente está deliciosa.

Y esta es la pequeña historia de esta receta, unos CHAMPIÑONES

RELLENOS DE CARNE PICADA.

Perfectos como segundo plato, como picoteo, aperitivo o como

guarnición, fáciles de hacer y exquisitos, muy aconsejables!

Y te dejo los enlaces a otras recetas de CHAMPIÑONES: 

CHAMPIÑONES A LA CERVEZA

SOPA DE CHAMPIÑONES

CHAMPIÑONES A LA CREMA 

CHAMPIÑONES AL VINO 

CREMA DE CHAMPIÑONES 

CHAMPIÑONES GUISADOS CON PATATAS

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de champiñones grandes.
• 150 gramos de carne picada de ternera. 
• 1 manojo de espárragos verdes trigueros.
• 1 docena de huevos de codorniz. 
• 1 cebolla.
• Queso parmesano rallado.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
De los espárragos utilizaremos los 2 centimetros superiores de las puntas,
el resto lo dejaremos para otro plato, yo hice una crema de espárragos que
traeré proximamente al Blog. Las puntas las pondremos a cocer en agua
con sal unos 10 minutos o hasta que las veamos tiernas y las reservamos.
2.
A los champiñones, les quitamos bien quitados para que nos quede el agujerito,
 los tronquitos o pies, los lavamos y los dejamos escurrir boca abajo hasta
que estén secos. Los pies, los dejaremos para utilizarlos con la carne picada
y los sombreros los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
de oliva hasta que los veamos hechos por los dos lados, los reservamos.
3.
 En la picadora pondremos la cebolla pelada y cortada y los pies de los
champiñones y los picaremos pequeñitos. En la misma sartén donde hemos
hecho los sombreros, y añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario,
los pondremos a rehogar hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento
añadiremos la carne picada y seguimos rehogando hasta que la carne esté
completamente hecha, salpimentamos a nuestro gusto y reservamos.
4.
Pasamos a montar los champiñones rellenos. En el hueco que han dejado los
pies, lo rellenamos de la mezcla de carne picada, encima de la carne bastante
queso parmesano rallado y encima del queso una punta de espárrago. Los
vamos poniendo en una bandeja para horno y metemos la bandeja en el horno,
sólo con el gratinador, hasta que veamos que el queso se ha fundido.
5.
Los acompañaremos de huevos de codorniz fritos si los hacemos como segundo
plato. Están realmente deliciosos, pruébalos y ya me dirás!, seguro que te encantan!

 

 

 Hasta la próxima!

ALUBIAS CON BUTIFARRA Y SETAS.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy un plato muy sabroso, fácil de hacer, rápido y muy completo,

ya que lleva legumbres, verduras y carne. Hoy traigo al Blog unas

deliciosas ALUBIAS CON BUTIFARRA Y SETAS.

Un plato principal que si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos

el menú completo. Las setas que he utilizado yo esta vez, es el champiñón

del tipo PORTOBELLO, son como los champiñones normales pero en vez

de blancos son marrones y de sabor más gustoso, la verdad es que yo desde

que los descubrí ya no compro nunca de los normales.

También podéis usar cualquier otro tipo de setas o un surtido de ellas.

Sobre la carne, si no encontráis butifarras podéis usar perfectamente

salchichas, el resultado es el mismo.

Las alubias las podéis cocer vosotr@s o comprarlas ya cocidas, si las cocéis

vosotr@s, guardar un vaso grande del agua de cocerlas, para añadírsela al guiso.

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 400 gramos de alubias cocidas.
• 300 gramos de butifarra cruda.
• 250 gramos de setas (a vuestra elección, yo usé PORTOBELLO).
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1.

Si las alubias las vamos a cocer nosotr@s reservaremos un vaso del agua de

la cocción, si las compramos ya cocidas, podemos utilizar un vaso de caldo

de verduras en su sustitución.

2.

Sacaremos la piel a las butifarras, las cortamos en rodajas no muy gruesas y

las reservamos.

3.

En una cazuela, ponemos aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los dientes

de ajo previamente pelados y cortados muy pequeños, hasta que veamos la

cebolla transparente. 

4.

Es el momento de añadir las butifarras cortadas y con un tenedor vamos 

chafando la carne para que se nos vaya separando, mientras vamos removiendo 

para que se hagan por todos lados.

5.

Añadiremos las setas, la hoja de laurel y perejil picado y dejamos rehogar dos

 o tres minutos para que las setas suelten su jugo. Salamos a nuestro gusto.

6.

Añadiremos el caldo de cocción de las alubias o el caldo de verduras y las alubias,

mezclamos todo muy bien y lo dejaremos cocer hasta que veamos que las setas

están tiernas, si es necesario añadiremos un poco más de caldo, pero tiene que

quedar con un resultado final más bien seco. Y listo, servir recién hecho!

Un plato lleno de sabores que os sorprenderá!

 

 

Hasta la próxima receta!

ARROZ MELOSO CON SETAS Y FOIE.

Buenos días!

último domingo del mes, día del RETO ASALTABLOGS!

este año ya en su quinta temporada. Yo hace sólo unos meses

que me uní a él, pero me encanta ser una participante más,

la verdad es que es un reto que me gusta mucho.

El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 

blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el

resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una

de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,

o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de

ahí el nombre del reto.

En este mes de febrero le ha tocado ser asaltada a Rebeca de Torres

y su Blog, LA COCINA DE REBECA, tiene un Blog precioso y muy

 recomendable, lleno de recetas de las cuales te dan ganas de hacer casi 

todas, ha sido más de una la que le he "robado", y me ha costado decidirme

por cual publicar hoy como la "receta robada", al final me he decidido por

su ARROZ MELOSO CON SETAS, cuando vi que entre sus ingredientes

llevaba foie, enseguida me imaginé lo delicioso que tenía que estar, como

así ha sido.

Las setas que he escogido para hacer la receta han sido las SHIITAKE, 

mi seta favorita, y entre las shiitake y el foie (que me encanta!), sabía

yo que este arroz iba a ser un triunfo, con un sabor espectacular!

Un plato super recomendado, que se queda ya entre los habituales en

mi cocina. Gracias Rebeca por esta receta.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de arroz (yo he utilizado del tipo bomba).
• 200 gramos de setas (yo shiitake).
• 50 gramos de FOIE (foie gras entier de pato).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco.
• 700 ml. de caldo (de verduras o de POLLO). 
• Unas hebras de azafrán.
• Una rama de tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 20 gramos de piñones y manzana (opcionales, yo no se los puse).

PREPARACIÓN:

1.

Ponemos el caldo en un cazo al fuego para calentarlo y tenerlo reservado,

para echárselo al arroz ya caliente.

2.

En una sartén grande o una paella, pondremos aceite de oliva virgen extra

y en él, a pochar, el ajo y la cebolla previamente pelados y picados muy finos.

3.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporaremos las setas, que antes 

habremos lavado y troceado, saltearemos todo junto dos o tres minutos.

4.

Añadiremos el arroz, junto con unas hebras de azarfrán y una ramita de tomillo

desmenuzada, rehogamos todo junto un minuto removiendo constantemente

para que el arroz absorba todos los sabores.

5.

Regamos con el vino, mezclamos bien y lo dejamos hasta que el alcohol se 

haya evaporado.

6.

En el vaso de la batidora pondremos el foie a trocitos y un cucharón del caldo,

lo batimos bien y reservamos.

7.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadiremos el caldo del cazo

y el caldo con foie del vaso de la batidora. A partir de que empiece a hervir, 

lo dejaremos unos 15 minutos cociendo y después 5 minutos de reposo,

yo lo hago así con el arroz bomba y queda perfecto y en su punto. Tiene que
quedar con un poco de caldo, es un arroz MELOSO, no seco. Mi consejo

es que aunque valga un poco más, compréis arroz bomba, lo mejor que tiene

es que absorbe muy bien todos los sabores y queda muy gustoso y también

que no se pasa nunca, no hay nada peor que un plato de arroz con el arroz

pasado. Con el tipo bomba se gana en calidad y en gusto, vale la pena.

Lo dicho anteriormente, un arroz exquisito!

 

 

Hasta la próxima!

ARROZ FRITO CON SHIITAKE Y JENGIBRE.

Buenas tardes,

hoy traigo al Blog una receta espectacular! es sencilla y rápida de hacer,

pero con un resultado final de sabores extraordinario. Se trata de una

guarnición, un arroz de acompañamiento de una pieza de carne, de 

pescado e incluso para compañar unas croquetas.

La seta SHIITAKE es una seta originaria de Asia del este, antes más difícil

de encontrar pero ahora se puede encontrar facilmente en cualquier

supermercado, y aquí no os voy a decir que si no encontráis shiitake podéis 

usar champiñones, aquí os digo que si no encontráis shiitake os esperéis a 

poder comprarla para hacer este plato ya que las dos estrellas de él y su secreto 

son la seta shiitake y el jengibre fresco, aunque a diferencia de la seta, con el

jengibre si que os digo que si no lo encontráis fresco lo podéis usar en polvo,

no es lo mismo pero se pude permitir la sustitución para el resultado final.

Un recordatorio de otras recetas asiáticas que podéis encontrar en el blog,

y después vamos ya con la receta:

ARROZ FRITO TRES DELICIAS, ESTILO CANTONÉS 

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE OSTRAS 

CERDO CON BROTES DE SOJA EN SALSA DE OSTRAS 

PAK CHOI SALTEADA CON SETAS

INGREDIENTES:

• 200 gramos de ARROZ HERVIDO.
• 1 bandeja de setas SHIITAKE 
• Jengibre fresco (si no encontráis, molido).
• 1 cebolleta.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos la cebolleta, la cebolla y los dientes de ajo y los cortamos 

pequeñitos, aunque a mi no me importa encontrarme los trozos de cebolla,

los ponemos en un Wok (si no lo tenéis, pues en una sartén amplia),

con aceite de oliva virgen extra y los dejamos hacer hasta que veamos

la cebolla blandita.

2.

Lavamos las setas y las cortamos en 4 trozos (son setas pequeñas, pero

llenas de sabor), y las añadimos al Wok dejándolas unos 5 minutos a 

fuego suave para que se vayan haciendo, removemos de vez en cuando.

3.

Cuando las setas ya estén hechas, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos

una cucharadita de jengibre fresco recién rallado, o si lo tenéis molido, en 

ese caso dos cucharaditas (de las de café). Mezclamos bien todos los ingredientes.

4.

Añadiremos el arroz previamente hervido, AQUI os dejo el enlace de la 

publicación donde encontraréis como hervir arroz perfecto para hacer 

arroz frito. Añadiremos también dos o tres cucharadas soperas de salsa

de soja, a nuestro gusto. Removemos bien para que el arroz y la salsa de

soja se integren perfectamente con el resto de ingredientes y listo!

Ahora sólo os queda acompañarlo de carne, pescado o unas croquetas.

Lo dicho anteriormente.... espectacular!!!

 

Hasta la próxima!

CHAMPIÑONES A LA CERVEZA.

Buenos días!

hoy una receta de esas sencillitas que se hacen en poco tiempo y

sin complicaciones, que sirve de guarnición para cualquier plato

de carne o pescado, unos CHAMPIÑONES A LA CERVEZA.

Cuando me gusta un producto, como en este caso los champiñones, 

intento cocinarlo de maneras diferentes a pesar de que me encanten

los clásicos champiñones al ajillo o al vino, es bueno variar en la

cocina y hacer platos diferentes con un mismo producto.

Si queréis mirar más recetas de CHAMPIÑONES, para facilitaros

la tarea, como siempre, aquí os dejo un listado de las que hasta el

momento hay en el blog:

SOPA DE CHAMPIÑONES

CHAMPIÑONES A LA CREMA 

CHAMPIÑONES AL VINO 

CREMA DE CHAMPIÑONES 

CHAMPIÑONES GUISADOS CON PATATAS 

 a cual más deliciosa!, me encantan los champiñones, y todas las setas!

Vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de champiñones o dos bandejas.
• 1 lata o una botella de 330 ml. de cerveza.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina de maiz o Maizena.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal. 
• Pimienta negra.
• Perejil, preferentemente fresco, si no, seco.

 

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla pequeñitos y los ponemos a dorar

en una cazuela con aceite de oliva hasta que veamos que están hechos.

2.

Lavamos bien los champiñones y los cortamos a nuestro gusto, o bien 

fileteados o a cuartos, y los añadimos a la cazuela cuando veamos dorados

el ajo y la cebolla, los dejaremos que se salteen durante 5 minutos para 

que suelten el agua.

3.

Incorporamos la harina y removemos bien para que se integre sin grumos 

en la cazuela y cuando esté integrada añadimos la cerveza.

4.

Salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el perejil picado y lo dejaremos

a fuego bajo hasta que se haya evaporado la cerveza y la salsa se haya espesado.

Servimos para acompañar cualquier plato de pescado o carne, riquísimos!

 

Hasta la próxima!

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE OSTRAS.

Buenos días a tod@s!

Me encanta la cocina asiática, la china también y adoro la salsa de 

ostras!. Hoy una receta asiática, thailandesa más concretamente.

Un pollo con champiñones que es una auténtica delicia, además de

fácil y rápida de hacer, se puede pedir más?, no hay excusas para

ponerse a cocinar estos deliciosos, fáciles y rápidos platos.

Y con ésta son ya 3 las recetas que podéis encontrar ya en el blog 

de COCINA ASIÁTICA, y que iré ampliando pues tengo bastantes 

recetas de esta fantástica cocina, las otras dos que ya hay son estas:

CERDO CON BROTES DE SOJA EN SALSA DE OSTRAS

 PAK CHOI SALTEADA CON SETAS

Y ahora vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 500 gramos de pollo (mejor muslos o contramuslos).
• 250 gramos o una bandeja de champiñones.
• 1 cebolleta.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de jengibre.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de salsa de ostras. 
• Pimienta negra 
• Aceite vegetal o de girasol.

 

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos el pollo en trozos medianos. Podéis utilizar la parte del pollo que 

queráis, yo he utilizado hoy pechuga que era lo que tenía pero aconsejo hacerlo

y siempre lo suelo hacer con muslos deshuesados o contramuslos que no queda

tan seco como la pechuga.

2.

Preparamos las verduras: los champiñones los laminamos después de lavarlos,

yo ya los compré laminados esta vez. La cebolleta la pelamos y cortamos a

cuadraditos, al igual que el pimiento después de lavarlo, yo el pimiento ya lo

tenía esta vez cortado, ya que suelo tener en el congelador siempre pimientos

ya cortados, y hoy lo he utilizado así. Y los ajos los pelamos y picamos lo

más pequeños que podamos.

3.

En un wok, o en caso de no tener en una sartén grande, ponemos aceite vegetal

a fuego medio y salteamos los champiñones hasta que los veamos cocinados.

Los sacamos y reservamos.

4.

Ponemos en el mismo aceite los ajos hasta que veamos que empiezan a coger

color. 

5.

Añadimos el pollo y lo freímos hasta que veamos que está ya casi hecho.

6.

Agregamos el pimiento y la cebolleta y seguimos salteando 2 o 3 minutos más.

7.

Es el momento de agregar el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras y

salpimentar a nuestro gusto y salteamos todo junto 1 minuto más para

que se mezclen bien todos los sabores.

8.

Añadimos los champiñones reservamos, salteamos 1 minuto más y ya lo tenemos

listo. No dejéis de hacerlo que está delicioso, ya me diréis!

Para servirlo, si además lo acompañamos de arroz hervido está ya espectacular!!!

 

 Hasta la próxima!

SOPA DE CHAMPIÑONES.

Hola a tod@s!!!

hoy vengo con una sopa, que ya se acerca el calor y ya mismo 

no apetecen, así que vamos a aprovechar para comerlas ahora

que aún podemos. Es una sopa sin pasta, como la que os traje

hace pocos días, la SOPA DE GUISANTES que no llevaba

pasta, pues la de hoy es de champiñones, así que si os gustan

los champiñones seguro que os encanta, una sopa diferente

pero deliciosa, con un sabor muy potente, es más suave la

CREMA DE CHAMPIÑONES que también tenéis en el blog.

En este enlace de CALDOS Y SOPAS encontrarás las 

recetas que hay en el blog publicadas hasta el momento

que son:

CALDO DE PESCADO

CALDO DE POLLO 

SOPA DE GUISANTES

Y ahora si, vamos ya con los ingredientes y la preparación.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de champiñones.
• 1 litro de caldo de verduras.
•  1 cebolla.
• 100 gramos de queso en polvo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
•  1 cucharada de Maizena.
• Sal.
• Pimienta negra.

 

PREPARACIÓN:

1.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana no muy larga.

2.

Lavamos los champiñones y los fileteamos. 

3. 

En una cacerola alta ponemos la mantequilla y cuando se 

haya desecho doramos en ella la cebolla.

4.

Pasados unos 5 minutos y cuando veamos que la cebolla se

empieza a poner transparente, añadimos los champiñones.

Mezclamos bien y lo dejamos que se vaya haciendo todo junto 

a fuego bajo unos 10 minutos. Si viéramos que se seca podemos

añadir un poquito de caldo, muy poco, sólo para que se siga 

haciendo bien.

5.

Pasamos 10 minutos añadimos la maizena y fuera del fuego para

que no se queme la mezclamos bien.

6.

Salpimentamos al gusto y añadimos el caldo, movemos, tapamos

y con el fuego bajo dejamos que se cocine durante 25 minutos

o hasta que veamos los champiñones bien hechos.

7.

Cuando la sopa esté lista añadimos el queso en polvo y removemos 

un poco para que se funda.

8.

Al momento de servir yo le puse más queso rallado por encima,

pero es opcional, a vuestro gusto, otra opción es huevo duro o

daditos de pan frito.

 

 

Que paséis un buen día, hasta la próxima receta!

PAK CHOI SALTEADA CON SETAS.

Buenos días! y que tengáis un bonito domingo!

Hoy traigo al blog otra receta de esas fáciles, rápidas y encima 

sabrosa y ligera, se puede pedir más?

Puede servir como acompañamiento ideal de cualquier pescado 

a la plancha, rebozado o incluso con carne.

 

Es una receta de la cocina asiática elaborada con Pak choi, el 

Pak choi es una variedad de col china, parecida de vista a la

acelga y de sabor a la endivia, es muy tierna y rápida de hacer,

se puede comer al vapor, en sopa o salteada en sartén como es

el caso de esta receta que va salteada con setas variadas.

Os dejo aquí una foto para que la veáis mejor, que en la que está

en mi foto de ingredientes no se ve muy bien.

 

Y vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

• 3 Pak Choi.
• 500 gramos de setas variadas (yo las usé de las congeladas).
• 1 copa de vino blanco.
• Ajos (al gusto, yo usé dos dientes).
• 1 cucharadita de postre de vinagre de arroz.
• 1 cucharadita de postre de salsa de soja.
• Semillas de sésamo (al gusto).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos la base de abajo de los Pak Choi, los troceamos y los lavamos.

2.

Calentamos un poco de aciete en un wok (en caso de que no tengáis en 

una sartén grande), Cuando el aceite esté caliente echamos los Pak Choi

y los rehogamos durante un minuto dandole vueltas.

3.

A continuación añadimos las setas y seguimos rehogando todo junto y

removiendo un minuto más.

4.

Echamos la copa de vino, movemos y dejamos consumir el alcohol,

mientras se consume el alcohol ya se va cociendo el salteado.

5. 

Una vez evaporado el alcohol es el momento de echar las cucharaditas

de vinagre de arroz y de salsa de soja y los dientes de ajo muy muy

picados. Salpimentamos al gusto.

6.

Cuando veamos que el Pak Choi y las setas ya están hechas que tardará

muy poco es el momento de apagar el fuego. Adornamos con semillas 

de sésamo y servimos de inmediato. El juguito que queda está delicioso!

 

Espero que os guste, os recuerdo que para comentarios o sugerencias

me podéis escribir o bien al correo, o en el apartado "Quieres decirme

algo?" (ambos en la parte derecha del Blog), o también dejando el

comentario en cada publicación, que para ello debéis clicar en el titulo

de color rosa de la publicación y desde ahí y al final de la receta 

veréis un cuadradito que dice "Introduce tu comentario".

Hasta la próxima!

 

CHAMPIÑONES A LA CREMA.

Hola y feliz sábado!

Hoy otra manera de hacer los champiñones, con una crema

que está deliciosa. Los champiñones los tenemos en el mercado

durante todo el año, están muy ricos y siempre van bien como

acompañamiento de carnes o pescados así que para variar, otra

manera de hacerlos. Aquí tenéis los CHAMPIÑONES AL VINO.

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de champiñones enteros o cortados.

• 3 dientes de ajo.

• 1 bote pequeño de nata para cocinar.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

• Pimienta.

• Perejil. 

 

PREPARACIÓN:

1.

Lavamos y cortamos los champiñones en caso de que sean enteros.

2.

Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos.

3.

En una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra doramos los ajos.

4.

Cuando estén dorados añadimos los champiñones y los dejamos a fuego 

medio removiendo a menudo hasta que hayan soltado toda el agua y los

veamos tiernos.

5.

Salpimentamos, añadimos la nata y los dejamos a fuego suave para evitar

que llegue a hervir hasta que la cremita espese.

6.

Espolvoremoa de perejil picado y listo! Buenísimos y muy fáciles de hacer.

 

 

La foto está hecha con los champiñones acabados de hacer y la crema

se ve muy blanquita, a medida que se van enfriando un poco, la crema 

se va espesando más y cogiendo un bonito color crema.

No dejéis de probarlos que seguro que los hacéis más veces.

Hasta la próxima!

CHAMPIÑONES AL VINO.

Hola!

vuelvo con una receta muy sencilla y básica, que casi todo el mundo

ha hecho alguna vez cada cual a su manera, los champiñones salteados,

pero me han pedido que la publique como yo los hago, así que aquí la 

traigo. No tienen ningún secreto, lo único es que yo los riego con vino 

que les da un sabor muy especial, tenéis que probarlos! 

INGREDIENTES:

• Champiñones, una bandeja o dos, depende de los que seáis,

una bandeja por cada dos personas (yo los compré troceados

pero a vuestro gusto, enteros o laminados también sirven).

• 1 cebolla.

• 4 dientes de ajo.

• 1 copa de vino blanco.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

• Pimienta.

• Perejil (si es fresco mejor, si no tenéis de bote también sirve) 

 

PREPARACIÓN:

1.

Cortamos la cebolla pequeña pero no mucho ya que se tiene que notar 

en el plato, que queda más rico.

2.

Picamos los ajos.

3.

En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla y los ajos y los

dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que la cebolla la 

veamos transparente.

4.

Añadimos la copa de vino blanco y los champiñones, y dejamos que

se siga haciendo a fuego lento hasta que veamos que el vino se ha

evaporado y que los champiñones están tiernos.

5. 

Es el momento de salpimentar, echar el perejil y probarlo.

Dejamos un par de minutos más y listo!

(Tiene que quedar como veis en las fotos con salsita porque 

está para mojar pan!)

 

(mejorando las fotos, se nota verdad? yo decía que es que no se me

daba bien la fotografía y ahora resulta que el problema era la cámara,

aquí con estas fotos estrenando mi nuevo Iphone 7 Plus y su 

impresionante cámara!, para ver las fotos a tamaño real hacer click

encima de ellas, veréis que calidad de imagen!)

SUGERENCIA:

Si antes de que estén tiernos los champiñones viérais que se os queda

sin salsa, añadir o bien un poco de agua o un poco más de vino, a 

vuestro gusto según el sabor final que queráis a vino.

Hasta la próxima!