Hola! buenos y frios días!
Hoy quiero dejar en el Blog otra de las recetas de mi madre,
sus fideos a la cazuela como ella los llamaba, los hacía muy
a menudo porque en casa nos gustaban a todos.
Un plato muy rico con pasta y carne pues van acompañados
de costilla de cerdo con lo cual es un plato único muy completo.
Probadlo que os encantará, aquí os lo dejo.
INGREDIENTES:
- 300 gramos de fideos gordos de los agujereados.
- 350 gramos de costilla de cerdo cortada no muy grande.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates.
- 1 copa de vino blanco.
- 1 litro de caldo de carne, de pollo o de cocido.
(el que tengáis, el que sea menos agua, mi madre no le ponía
caldo sino agua, es lo que yo he variado en su receta pues ya
sabéis que no me gusta echar agua a las comidas sino caldo,
la diferencia de sabor se nota).
- 5 0 6 almendras tostadas.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
1.
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra sofreir bien la carne
y reservar.
2.
Pelamos y picamos muy pequeños la cebolla y 2 dientes de ajo y
los ponemos a sofreir en el aceite de hacer la carne.
3.
Lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños el pimiento y cuando
la cebolla y los ajos estén dorados los añadimos a la cazuela y lo
dejamos un par de minutos más.
4.
Los tomates los pelamos y rallamos y los añadimos a la cazuela
removiendo bien y dejando que se haga todo junto unos 5 minutos más.
5.
Pasados esos 5 minutos es el momento de echar el vino y dejar hasta
que el vino se haya evaporado.
6.
Añadimos la carne, el caldo, las dos hojas de laurel, bajamos el fuego
y dejamos que cueza la carne unos 15-20 minutos.
7.
Mientras ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el otro
diente de ajo, el perejil, el azafrán y lo batimos todo bien con un poco
de caldo de la cazuela para facilitar el batido, cuando lo tengamos lo
añadimos a la cazuela.
8.
Pasados los 15-20 minutos anteriores añadimos los fideos y dejamos que
cuezan hasta que los veamos en su punto.
9.
Servir a la mesa calentito y de inmediato, como el arroz, si esperamos
los fideos "chupan" el caldito y se quedan sin caldo que es una de las
cosas ricas de este plato.
Si los hacéis, ya me diréis que os han parecido, os recuerdo que si
queréis podéis dejar comentarios en las rectas.
Hasta la próxima!
